Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Sympaattinen Sikke’s – poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita

4.10.2019 by Mari

sikke's arvostelu, kurpitsaa ja ruskistettua voita

Poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita. Onkohan edes parempaa olemassakaan?

Ravintoloista ja maailmalta saa parhaat vinkit kokkailuun. Tämä resepti, poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita,  tarttui matkaan Sikke’s -ravintolasta – joka muuten on varsin mukava ja maukas paikka.

Vuoden alussa ovensa Eiraan avanneessa Sikke’sissä on kompaktissa paketissa kaikki piirteet, mitä ravintolalta toivon. Se on hengeltään kotoisa, mutta samalla ulkoasultaan tyylikäs. Sikke’sissä näkyy naisen käden jälki. Ravintola on sympaattinen ja lämmintunnelmainen puheensorinoineen, kynttilöineen ja mutkattomine tarjoilijoineen. Poissaolollaan loistaa etäinen, mukatrendikäs palvelu. Ja avokeittiöstä kurkistava, hymyilevä keittiöhenkilökunta toivottavaa asiakkaat tervetulleiksi. 

On tiistai-ilta, mutta paikka on tupaten täynnä. Iloinen puheensorina täyttää pienen,  naisvoittoisen asiakaskunnan täyttämän tilan. Sikke pyörii ravintolasalissa yhtä tyttömäisenä kuin aina, joku haluaa selfien emännän kanssa ja Pipsakin vilahtaa keittiössä. Kaikki on mutkatonta ja mukavaa. Ravintolassa on käsinkosketeltavan hyvä pössis niin ruokailijoilla kuin itse henkilökunnallakin.

Ja sitten se tärkein, ruoka. Jo ruokalistan lukeminen aiheutti välittömät kylmät väreet. Haluan maistaa kaikkea. Mutta varoituksen sana jo heti alkuun. Alkupalatkin ovat kookkaita, joten liian reteästi ei kannata annoksia pöytään kutsua.

Alkupalasetti oli kiinnostava. Maistoimme burrataa ja säilöttyä sitruunaa (ihanaa!), ohuita, värikkäitä porkkanasuikaleita ja pehmeää juustoa aromikkaalla samattikukkaöljyllä höystettynä (taivaallista) ja frittikalapalleroita (meidän makuumme frittikuori oli liian paksu ja kala hieman tunkkaisen makuista). Otimme alkuun myös lisukkeeksi tarkoitetun poltettua kurpitsa ja  ruskistettua voita ( maagisen herkullista, ohessa oma versioni). Leipä oli juureen leivottua ja tuoretta.

poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita, sikke's ravintola-arvostelu

POLTETTUA KURPITSAA JA RUSKISTETTUA VOITA
lisuke tai alkupala 4 hengelle

n. 800 g myskikurpitsa
100 g voita
sormisuolaa
1 dl hasselpähkinöitä

Kuumenna grilli ja grillaa kokonaista kurpitsaa kuorineen keskilämmöllä 1 h 15 minuuttia. Käy kääntämässä kurpitsa välillä. Sammuta grilli ja jätä kurpitsa puoleksi tunniksi jälkilämpöön. Kurpitsan pinnasta tulee täysin musta sisuksen olleessa silkkisen pehmeää ja ylikypsää.

Paahda hasselpähkinöitä öljyttömällä pannulla, kunnes niistä nousee aromaattinen tuoksu ja kuoret alkavat repeillä. Ota pannu liedeltä ja pyörittele pähkinöitä patakintaalla tai pyyheliinan välissä niin, että kuoret irtoavat. Rouhi pähkinät.

Valmista ruskistettu voi kuutioimalla voi kattilaan ja kuumentamalla sitä, kunnes se on kauniin pähkinänruskeaa. 

Leikkaa kurpitsa halki, poista siemenet ja pilko lohkoiksi. Valuta päälle kuumaa ruskistettua voita, ripota pinnalle hieman sormisuolaa ja viimeistele annos rouhituilla hasselpähkinöillä.

poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita, sikke's ravintola-arvostelu

Pääruoaksi nappasin tartarin, sillä tartar on aina testattava, onhan se yksi lempiruokani. Sikke’sin tartar oli moitteeton ja kookas, mutta kylkeen tilaamani ranskalaiset olivat kerran liikaa kypsennetyt eli olivat läpiruskeita, vaaleaa perunaa ei juuri potuissa ollut. Paahdettu munakoiso ja hummus maittoi vierustoverille.

Sikke’sin annokset olivat kikkailemattomia, mutta sieviä. Ja taisin jo mainita, että hyvänkokoisia. Jopa niin hyvänkokoisia, että silmäilin jälkiruokailistalta jotain keveää, vaikka en koskaan nauti keveitä jälkkäreitä. No, keveys sikseen. Jaoimme laventeli crème brûléen (täydellinen) ja maistelimme myös suklaamoussea viikunajäätelöllä (brûlée veti pidemmän korren) kolmeen pekkaan. Tarte Tatin vatkatulla ranskankermalla houkutteli, mutta sitä ei ollut tuolloin saatavilla.

Pikaisesti silmäilemäni viinilista on riittävän kattava ja helposti lähestyttävä. Listalta löytyy mukava setti perinteisiä sekä ah, meillä Suomessa vielä niin suosittuja ja tällä hetkellä asiakkaiden hinkumia natuviinejä.

Sikke’s oli oikea täsmäisku syysangstia vastaan. Täällä ruokaa tehdään täällä rakkaudella ja selkeästi halutaan, että asiakkaat viihtyvät. Päällimmäisenä jäi mieleen, että hitsit, täällä on mukavaa. Ja viihtymään haluan ravintolaan mennä, en vain ruokailemaan.

Osasyynsä onnistuneella illalla oli luonnollisesti miellyttävällä ruokaseuralla ja Charles Heidsieckin Tytyrin kalkkikaivoksessa (muistatko tämän?) vuoden verran majailleella, Tytyrista hapokkuutta ja napsakat kuplat matkaansa napanneella samppanjalla, jota alkujuomaksi ennen ravintolaan siirtymistä maistelimme.  

Feminiinisestä Sikke’sistä maskuliinisempaan suuntaan eli tänään käyn maistelemassa, miltä juuri avattu Alexanderplats Brasserie maistuu. Siitä ehkä kuulette lisää myöhemmin!

Vieläkö lisää kurpitsaa?

Maailman paras kurpitsarisotto
Paahdettua kurpitsaa sinihomejuustolla
Za’ataarilla maustettu kurpitsakeitto

parhaat kurpitsareseptit, sikke's arvostelu, poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, arkiruoka, grillistä, kasvisruoka, lisukkeet, ravintolaelämyksiä, Ravintolaelämyksiä, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: grillattu kurpitsa, kurpitsa grillissä, kurpitsaa grill, kurpitsalisuke, kurpitsareseptejä, poltettu kurpitsa, poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita, sikke's ravintola, sikke's ravintola-arvostelu, ylikypsä kurpitsa

Paahdettua kurpitsaa sinihomejuustolla – oiva herkku

2.10.2019 by Mari

paahdetut kurpitsat sinihomejuustolla

Tällä kertaa uunissa syntyi paahdetut kurpitsat sinihomejuustolla. Kurpitsareseptejä nimittäin ei koskaan voi olla liikaa. Viimeksi tein tämän pikaisen aterian eli paahdettua kurpitsaa sinihomejuustolla, joka osoittautui varsin makoisaksi purtavaksi.

Villi veikkaukseni on, että blogissani on eniten kurpitsareseptejä verrattuina muihin resepteihin. Sen verran kurpitsaan olen hurahtanut. Tuolla alla lista suosikeistani, olethan jo maistanut maailman parhaan kurpitsarisoton ja naukkaillut pumpkin spice– eli kurpitsalattea aamutuimaan?

Tähän paahdetuun kurpitsaan sinihomejuustolla-reseptiin sikisi idea siitä, että suosimani myskikurpitsa on makeaan päin kalleellaan ja kaipasin jotain suolaista sen vastapainoksi. No, mikäpä sen suolaisempaa kuin tuhti sinihomejuusto.

PAAHDETUT KURPITSAT SINIHOMEJUUSTOLLA 
4 hengelle

1 (n. 800 g) myskikurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
½ tl mustapippuria myllystä
100 g sinihomejuustoa

Leikkaa myskikurpitsa pituussuunnassa halki ja koverra pois siemenet. Viipaloi kurpitsa ohuiksi lohkoiksi ja levitä uunipellille. Valuta päälle öljy ja mausta mustapippurilla.

Murenna sinihomejuusto ja annostele sitä jokaisen kurpitsaviipaleen päälle. Juustoa saa olla reilusti.

Paista 200-asteisessa uunissa noin 35 minuuttia, kunnes kurpitsat ovat pehmenneet. Nauti paahdetut kurpitsat sinihomejuustolla sellaisenaan salaatin tai keitetyn kvinoan kanssa tai tarjoa ne riistalihan lisukkeena lisukkeena.

Vielä pohdin uusia ideoita spagettikurpitsan käyttöön (tsekkaa täältä spagettikurpitsan käsittelyohjeet), sillä kolme kookasta yksilöä komeilee studiollani käyttöä odotellen. Ihanaa oli spagettikurpitsalasagne ja spagettikurpitsa meksikolaisittain. Mutta jotain uutta, kivaa vielä haikailen..

kurpitsaa sinihomejuustolla, paahdetut kurpitsat sinihomejuustolla

Tämä syksyn alku on muuten  tuntunut todella mukavalta. Ruska on kauneimmillaan, sopiva haipakka päällä ja tämän vuoden matkat on nyt matkustettu. On hyvä olla kotona. Ja syödä vaikka paahdettua kurpitsaa sinihomejuustolla! 

Muuten, kurpitsareseptit ovat blogissani todella hyvin edustettuina. kertoo jotain siitä, millainen kurpitsan ystävä täällä ruudun toisella puolella kokkailee. Mutta – tsekkaa myös alla olevat reseptit, niin ymmärrät. Kurpitsasta on niin moneksi!

Muita kurpitsaherkkuja:

Kurpitsa-halloumipasta
Kurpitsa-linssikeitto
Kurpitsarisotto
Kurpitsakeitto za’ataarilla
Kurpitsasipsit
Kurpitsalaatikko
Kurpitsalatte

 

 

paahdetut kurpitsat sinihomejuustolla

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, arkiruoka, gluteeniton, kasvisruoka, lisukkeet, Reseptit Tagged With: kurpitsa uunissa, kurpitsaa ja sinihomejuustoa, kurpitsalisuke, kurpitsareseptejä, myskikurpitsa uunissa, paahdettu kurpitsa, paahdettua kurpitsaa sinihomejuustolla, sinihomejuustokurpitsat

Kurpitsamuhennos ja kala

11.3.2013 by Mari

Ollaanko jo kavereita?

Ollaanko jo kavereita?

Kurpitsamuhennos on yksi tapa nauttia meheviä syyskurpitsoja.

Kulkeeko aika näin keväällä nopeammin kuin talvella? Siltä ainakin tuntuu. Maaliskuu on jo kohta paremmalla puolella.

Kohta maa tuoksuu mullalle ja idut tunkevat päätään kohti aurinkoa. Luonto – ja sitä myöden myös tällainen keväänlapsi – herää jälleen eloon. Kiire tuntuu olevan. Säntäilen sinne tänne kuin juuri talviunilta herännyt ampiainen. En yhtä vihaisena tosin. Kevätpöhinässä ostin tänään multaa ja kaiken maailman siemeniä. Josko niistä saisi jotain vihreää itämään. Aurinko on ainakin luvannut auttaa.

Havahduin tässä kevättohinassa siihen, että täytyypä laittaa kurpitsaresepti esille, sillä kohta se on menneen talven lumia. Ihan virallisestikin.

Ei tarttis vinoilla.

Ei tarttis vinoilla.

Hieman onnettoman ensimmäisen kurpitsaseikkailuni jälkeen uskaltauduin ostamaan valmiiksi lohkotun kurpitsan palan. Kokonaisia en edes vilkuile. Tämä tummanoranssi kaveri oli talvikurpitsa, erimakuinen kuin mistä keitto syntyi. Ehkä hieman makeampi, voimakkaampi?

Teki mieli tehdä kalan kanssa kurpitsaa, jossain muodossa. Kotona oli kermaa ja ruohosipulia. Näin jo silmissäni kauniin oranssit kurpitsapalat täplitettynä vihreällä ruohosipulilla. Ja maut sitoo yhteen kerma. Kalana oli kuhaa ja jotta pehmeä muhennos saisi rapean vastaparin, leivitin kuhan pankomuruilla. Japanilaisen pankon erinomaisuus on siinä, että se imee itseensä vain vähän rasvaa uppopaistettaessa. Tai no, vähemmän kuin joku muu leivite. Ei tämä kuitenkaan mitään terveysruokaa ole..

Älä jyrää.

Älä jyrää.

PANKOKUHA
4 hengelle

150-200 g kuhaa/syöjä
2 dl pankomuruja
2 kananmunaa
sormisuolaa
valkopippuria
öljyä paistamiseen

Levitä pankomurut lautaselle, sekoita joukkoon pari teelusikallista sormisuolaa sekä rouhi joukkoon valkopippuria. Riko kananmunat toiselle lautaselle ja sekoita rakenne rikki. Leikkaa kuha 5 cm levyisiksi paloiksi, kasta ne ensin kananmunaan ja painele sitten molemmin puolin pankomuruihin. Paista upporasvassa molemmin puolin, kunnes pinta saa väriä ja kala on kypsää.

Loppu hyvin, kaikki hyvin.

Loppu hyvin, kaikki hyvin.

KURPITSAMUHENNOS

5 dl kurpitsanpaloja kuutioina
1,5-2 dl dl vettä
1 rkl kasvisfondia
maldonia
1 tl chilijauhetta
2,5-3 dl kermaa
10 ruohosipulin vartta

Kiehauta syvässä pannussa vesi ja kasvisfondi. Lisää kurpitsanpalat ja anna kiehua hiljaisella lämmöllä. Sekoita sen verran, että käännät palat kertaalleen. Kun neste on lopuillaan ja kurpitsanpalat ovat pehmenneet, lisää joukkoon kerma, 1 tl chilijauhetta ja ripaus maldonia. Keitä kermaa kasaan sekoittamatta. Tässä vaiheessa kurpitsat ovat jo hyvin pehmeitä, ja jos kovasti sekoittelee, tuloksena on kurpitsaliemi.

Kun kerma on paksuuntunut ja kurpitsat ovat haarukalla pistettäessä läpipehmeitä, on muhennos valmis. Leikkaa ruohosipuli pieneksi silpuksi sekoita muhennoksen joukkoon ja laita tarjolle rapeiden pankokuhapalojen kanssa.

Pieni chilin potku kurpitan löysän lempeässä maussa toimii. Vihreän ja oranssin yhdistelmä tuo lautaselle silmänruokaa. Ja pankokuha. Paras, suomalainen kala rapeana ja mehukkaana.

Oli kyllä herkullista tämä kurpitsamuhennos. Eikä tullut huutoa, itkua eikä kiroilua, vaikka kyseessä olikin kurpitsaruoka. Ja se on edistystä se.

P.S Yltäkylläisyydestä vakavempiin asioihin. Tänään virallisesti starttaa suomalaisten ruokablogien ja YK:n naisten yhteinen kampanja nälänhätää vastaa. Jotain maukasta -ruokablogi osallistuu keräykseen. Tule mukaan. Osallistu ja auta heitä, joilla on nälkä. Linkistä pääset lahjoittamaan. Kirjoittelen lisää tästä kampanjasta tällä viikolla. Kiitos, kun osallistut.

 

kurpitsamuhennos

Filed Under: kala ja äyriäiset, Pääruoat, Reseptit Tagged With: kurpitsalisuke, kurpitsamuhennos

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta