Jotain maukasta

ruokablogi

Venytellen – suppilovahverokeitto

by

Nyt pakkasessa.

Nyt pakkasessa.

Suppilovahverokeittoa, koska pakkasessa asuu sieniä.

Joulu, vuodenvaihde ja loma tekivät tehtävänsä. Vauhti on hiljentynyt.

Kotona. Töissä. Elämässä. Päässä.

Nyt voi jopa puhua pienistä käynnistymisvaikeuksista. On kuin olisi juuri herännyt, venyttelee eikä ihan juuri jaksaisi nousta. Mutta tämä on mielestäni terve tunne. Ei kokoajan pitäisi olla niin kiire. Elämä  kyllä odottaa.

Kun vuosi vaihtuu, on aika tehdä tilaa uudelle. Myös jääkaapissa. Kesän ja syksyn hamstrauksen pitää saada käyttöön ja pakkaseen taas tilaa tuoreudelle.

Vuosi alkaa keitoilla.

Vuosi alkaa keitoilla.

Meidän pakkanen pullistelee mustikoita ja sieniä. Suppilovahveroita lähinnä. Ei kermainen suppilovahverokeitto keventäjien ruokaa ole, mutta maistuu kyllä herkulliselle vuoden lopun raskaiden liharuokien jälkeen.

 

Suppilovahverokeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2,5 -3 dl pakastettuja, esikypsennettyjä suppilovahveroita
  2. 2,5 dl kanafondista tehtyä lientä
  3. banaanishalotti
  4. 30 g voita
  5. 1 rkl speltti- tai vehnäjauhoja
  6. 2 dl maitoa
  7. 2 dl kermaa
  8. 2 tl sormisuolaa
  9. mustapippuria
  10. (loraus sherryä)
Valmistusohjeet
  1. Sulata suppilovahverot. Jätä muutama sieni per syöjä sivuun. Laita sienet kuumaan kattilaan ja sekoittelen, jotta vesi haihtuu pois. Lisää voi ja pieneksi pilkottu sipuli. Freesaa sipuleita ja sieniä voissa, kunnes sipulit pehmenevät, mutta eivät ruskistu. Lisää lusikallinen jauhoja ja sekoita. Lisää kanaliemi, suola ja maito, anna kiehua hiljalleen n. 10 minuutin ajan. Aja keitto sileäksi sauvasekoittimella, lisää kerma ja keittele vielä rauhallisesti kymmenisen minuuttia. Lisää maitoa, mikäli keitto on liian paksua. Mausta keitto mustapippurilla. Paista toinen satsi sieniä rapeiksi voissa kuumalla pannulla. Koristele keitto näillä sienillä.
Vinkit
  1. Tästä tulee neljän hengen maukas alkusoppa. Ihan juhlaruokaa ja upean maun keittoon saa lorauksella sherryä. Suosittelen!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Syksy oli aivan hetki sitten.

Syksy oli aivan hetki sitten.

Nähtävästi liemiruoka maittaa nyt. Hernekeittokin on jo keitelty.

Seuraavaksi mustikoiden kimppuun. Onneksi en mansikoita ehtinyt laittaa. Mutta mustikoista teen jotain muuta kuin soppaa..

Nyt täytyy yrittää ryhdistäytyä. Pieniä jumppaliikkeitä. Aktiivista aivotoimintaa. Pois sieltä jääkaapilta. Kyllä tämä tästä taas lähtee.

Maistuisiko suppilovahverokeiton lisäksi myös?

Kukkakaalikeitto
Bataattikeitto
Punajuurikeitto
Sipulikeitto karamellisoiduista sipuleista

Vuosi vaihtuu herkutellen -spelttiblinit

by

 

Kahdella täytteellä.

Kahdella täytteellä.

Uuden vuoden aattona katan pöytään spelttiblinejä. Kahdella täytteellä. Ja otan lasin kuohuvaa.

Jouluna kestitsin vieraita oikein olan takaa, joten vuosi vaihtuu rauhallisesti, pienessä seurassa nautiskellen. Eikä jaksa turhaa pingottaa. Mutta jotain pientä hyvää kyllä laitetaan.

Ei ole laihdutusruokaa, ei.

Ei ole laihdutusruokaa, ei.

Tattarijauhoblinit eivät jostain syystä ole suurta herkkuani. Kyllä niitä syön, kun tarjotaan, mutta sen jälkeen, kun tein ensi kertaa blinit spelttijauhoista, en enää itse niitä tattarista tee. Spelttiblinit ovat rustiikkisen makuisia ja värisiäkin, kun osan jauhoista laittaa täysjyvänä. Ja se maku!!

Jotta vuosi vaihtuu täydellisissä merkeissä, ostan vielä pullon eleganttia suosikkishampanjaani, Loius Roederin Brut Premieriä, joka valittiin tänä vuonna myös Decanter World Wine Awardsissa parhaaksi non-vintage eli vuosikerrattomaksi shampanjaksi. Olen täysin samaa mieltä. Römppa on herkullista.

Uuden vuoden eväät.

Uuden vuoden eväät.

Spelttiblinit kahdella täytteellä
Tallenna resepti
Tulosta
Blinit
  1. 1 dl maitoa
  2. 1/3 pkt hiivaa
  3. 1 valkuainen
  4. 1 keltuainen
  5. 1 dl täysjyväspelttijauhoja
  6. 1 dl leivontakarkeita spelttijauhoja
  7. 3/4 dl jotain maukasta olutta, kuten Samuel Adams lageria
  8. 1/2 tl suolaa
  9. 1/2 dl voisulaa
  10. kirkastettua voita paistamiseen
Lisukkeet
Kylmäsavutäyte
  1. Reilut 100 g kylmäsavuhevosta - tai poroa
  2. 1 punainen makea omena
  3. 200 g creme fraichea
  4. 30 g fritterattuja kapriksia
  5. mustapippuria
Mätimousse
  1. 2 dl kermavaahtoa
  2. 50 g creme fraichea
  3. 200 g muikun tai siian mätiä
  4. 3 rkl punasipulia
  5. mustapippuria
  6. tarvittaessa ripaus suolaa
Blinit
  1. Sulata hiiva kädenlämpöiseen maitooa. Lisää keltuainen, suola ja olut ja sen jälkeen jauhot. Lisää lopuksi sula voi. Anna taikinan kohota ja kehittyä reilun tunnin ajan. Vatkaa tällä välin valkuainen kovaksi vaahdoksi sekä valmista kirkastettu voi sulattamalla voita kattilassa ja antamalla heran laskeutua pohjalle. Sitten vain kirkas voi kaadetaan toiseen astiaan ja sitäkäytetään paistamisessa. Ja paljon. Voita lisätään kääntöjen välillä, norotellaan päälle ja lisätään taas. Näin blineistä tulee rapeita, voisia ja extramaukkaita.
  2. Kun taikina on noussut, lisää valkuaisvaahto. Paista taikinasta pieniä blinejä matalalla lämmöllä.
Lisukkeet
Kylmäsavutäyte
  1. Silppua kylmäsavuliha ja omena pieniksi kuutioiksi. Friteeraa talouspaperin päällä valutetut kaprikset kuumassa öljyssä minuutin ajan rapeiksi. Sekoita joukkoon. Lisää lopuksi ranskankerma sekä mustapippuri.
Mätimousse
  1. Vatkaa kerma vaahdoksi ja sekoita vaahdon joukkoon kaikki muut ainekset kevyesti nostellen. Mausta pippurilla ja lisää tarvittaessa ripaus suolaa.
Vinkit
  1. Vähän lettuja pienempiä blinejä tästä annoksesta tulee noin kymmenen. Annos on sopiva alkupalaksi neljälle ja kahdelle koko ateriaksi.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä vuosi karkasi käsistä. Meni niin, että hujahti. Mutta ei se mitään. Ensi vuosi tulee olemaan niin maukas ja makoisa, että oksat pois!

Nyt on aika toivottaa railakasta ja kuplivaa vuodenvaihtetta. Jatkellaan samoissa ruokaisissa merkeissä ensi vuonna. Ja hei, olkaa varovaisia niiden rakettien kanssa..

Blinien oikeaoppinen paistaminen