vihannekset ja juurekset Archives - Sivu 53 119:stä

Tomaatin matka – tomaatti-mozzarellakeitto

24.9.2018 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/MUTTI

Isoja, iloisia ja tomaatinpunaisia uutisia. Jatkossa täältä pukkaa tomaattireseptejä. Ja tarinaa tomaattipelloilta. Ihan olan takaa. Mittava yhteistyö Muttin kanssa alkakoon tällä herkullisella tomaatti-mozzarellakeitolla.

Instaseuraajat huomasivatkin, että tein elokuussa elämyksellisen matkan Parmaan maailmankuululle tomaattituotteiden valmistajalle Muttille.

Mutti on perhe, joka on jo neljännessä polvessa intohimoisesti omistautunut käsittelemään tomaatteja Emilia-Romagnan alueella Italiassa. Omistajan Francesco Muttin mukaan juuri tämä Parman alue yksi parhaita alueita tomaattien kasvattamiselle sen maaperän rikkauden vuoksi. Hyvä maaperä, aurinko ja sopivasti vettä ovat lähtökohtana erinomaisille tomaattituotteille. Sen lisäksi tarvitaan muun muassa tiivistä yhteistyötä viljelijöiden kanssa, yhteiseloa luonnon kanssa ja luonnollisesti tomaattien käsittelyn mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen.

Yllätyin, sillä tämä tomaatin matka pellolta purkkiin on lyhyt. Tomaatit tulee saada purkitettua 24 tunnin sisään poiminnasta. Ja siitä hetkestä, kun tomaattiauto kaartaa Muttin tehtaan pihalle, menee tunti, maksimissaan puolitoista ja tomaatit on nopsasti käsitelty ja purkitettu.

Jos olet joskus ihmetellyt Mutti-tomaattien raikasta, mehevää ja auringonpuremaa makua, niin eipä enää tarvitse ihmetellä. Tomaatit ovat kukkeimmillaan ja maukkaimmillaan juuri purkitushetkellä ja sellaisina ne myös purkkeihin päätyvät. Ja luonnollisesti siltä ne maistuvat.

Muttin järjestämä bloggaajatapahtuma oli erinomaisesti järjestetty. Näimme vihreät ’raa’at’ tomaattipellot, kypsän punertavat, auringon kypsyttämiäpunaisia tomaatteja tulvillaan olevat punaiset tomaattipellot, seurasimme tomaattirekkojen saapumista tehtaalle, näimme kuinka rekkojen tomaattilastin laatu tarkastetaan – kyllä, Muttille kelpaavat vain ne parhaimmat tomaatit ja osa rekoista käännytetään pois – ja katselimme tomaattien matkaa pesusta purkkiin. Ah niin, ei pidä unohtaa lounasta herra Muttin eli omistaja Francesco Muttin kanssa sekä maukasta Mutti-tomaattituotteiden tastingia.

Tomaattikeitto mozzarellalla

2018-08-20 17:39:10

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 prk ( à 400 g) Mutti Paseerattua tomaattia
2-3 salottisipulia
1 pieni fenkoli
1 valkosipulin kynsi
2 rkl oliiviöljyä
½ dl vettä
2 tl sormisuolaa
2 tl sokeria
½ tl mustapippuria myllystä
2 tl punaviinietikkaa
lisäksi kaksi buffalomozzarellaa
tuoretta basilikaa
maalaispatonkia tarjoiluun

Valmistusohjeet

Hienonna sipulit, fenkoli ja valkosipulinkynsi. Kuullota niitä öljyssä noin 5 minuuttia ja lisää tilkka vettä. Anna hautua pehmeäksi ja soseuta sileäksi tahnaksi.
Kumoa kattilaan Muttin paseerattu tomaatti ja lisää sipuli-fenkolitahna. Kuumenna kiehuvaksi, lisää mausteet ja etikka. Anna poreilla kannen alla hiljalleen noin 10 minuuttia.
Jaa keitto neljälle lautaselle. Leikkaa buffalomozzarellat puoliksi ja nosta lautasille. Ripottele päälle basilikaa ja tarjoa lisäksi patonkia.

Vinkit

Ohjeesta tulee keitto neljälle.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Mutta koko ryhmämme oli yksimielinen. Mielettömin kokemus oli visiitti punaisille eli sadonkorjuuvalmiille tomaattipelloille ja 60 vuotta tomaattibusineksessa mukana olleen Vitalin perheen tapaaminen. Perhe viljelee tomaatteja Muttille ja viljelyä tekee jo kolmannessa polvessa isovanhempien kera.

Jos et ole koskaan italialaisilla tomaattipelloilla käynyt, niin voin kertoa, että mielikuvasi on väärä. Tomaattikasvin varret eivät kurottele kohti taivasta, vaan varret ja tomaatit loikoilevat maassa auringonsäteistä nauttien. Punaiset tomaattipellot ovat nimensä mukaisesti punaisia, sadonkorjuuvalmiita peltoja. Tomaatit hehkuvat komean punaisina ja tomaatin lehdet ovat alkaneet kellertyä ja rapistua pois. Tämä kielii siitä, että tomaatit ovat kypsiä. Aika hypätä sadonkorjuukoneeseen.

Nykyään kaikki Muttille tulevat tomaatit korjataan koneellisesti Muttin toiveen mukaan. Ja se sadonkorjuulaite – jonka kyydissä ajelin pitkän tovin – vasta vinkeä laite onkin. Jotenkin se muistuttaa puolikasta bussia tai seinätöntä asuntovaunua. Laite liikkuu hitaasti pellolla, talikkomainen harava nostaa punaisia tomaatteja täynnä olevan kasvin irti maasta ja korjuulaite imaisee kasvin kiduksiinsa.

Lehdet ja varret irtoavat ja auringon kypsyttämät, syvän punaiset tomaatit pomppivat alustalle, jossa sekä koneellisesti että käsin poistetaan joukosta vihreät tai muuten vialliset tomaatit. Korjuulaitteen vieressä on rekka, joka alkaa hiljalleen täyttyä kypsistä tomaateista. Ja tomaatin matka kohti Muttin tehdasta alkaa heti sadonkorjuun jälkeen…

Lisää tomaatinpunaisia tarinoita kirjoittelen jatkossa kaksi kertaa kuussa blogiin ja jaan samalla aina jonkin herkullisen, suomalaiseen makuun istuvan tomaattireseptin sekä inspiroivan videon.

Aloitetaan tällä suloisen kauniilla ja maistuvaisella tomaattikeitolla, jonka makuun tuovat syvyyttä freesattu fenkoli ja salottisipuli, jotka soseutetaan keiton joukkoon. Aterian kruunaa ja ruokaistaa keiton pinnalla uiva puolikas buffalomozzarellan pala sekä basilikanlehdet. Syntyy aivan mielettömän kaunis ateria, jolla kelpaa vaikka viikonlopun vierailijoita ihastuttaa.

Muttin paseerattu tomaatti on mainion makuista sellaisenaankin, joten siitä saa keiton superhelposti ja vähällä vaivalla. Keitto siitä syntyy ihan sellaisenaankin, mutta itse maustoin keittoa freesatulla fenkolilla sekä salottisipulilla, sillä en ihan voinut mennä sieltä, missä aita on matalin. Paseerattu tomaatti on siitä mainio, että se säilyttää kirkkaanpunaisen värinsä, samettisen koostumuksensa ja makeutensa kuumennettaessa. Paseerattu tomaatti sopii täydellisesti lyhyen kuumentamisen vaativiin ruokiin, esimerkiksi juuri keittoon, täydentämään pastakastikkeita, valkoista lihaa ja syntyy siitä tarvittaessa vaikka Bloody Mary!

Ai niin, vieläkin naurattaa. Isoisä Vitali – jonka kanssa minulla ei ollut yhteistä kieltä – kertoili olleensa naimissa jo 54-vuoden ajan ja hän halusi tietää ensi töikseen – kun korjuulaitten varjossa istuskelimme -, että olenko naimisissa. Jos vastaus olisi ollut toisenlainen kuin minkä hän nyt sai, niin hän olisi varmasti hankkinut varteenotettavan, tomaatteja viljelevän ehdokkaan tarjolle.. ja missä sitä sitten oltaisiinkaan!

Viinisuositus:

Viinisuositus tomaatti-mozzarellakeitolle on Zenato Lugana San Benedetto, pirteä valkoviini Garda-järven etelärannalla sijaitsevalta Luganan alueelta. Ihastuin näihin Luganan alueen viineihin taannoisella matkallani Venetoon. Näissä viineissä on kivaa pirteyttä, joka raikastaa ruokaa kuin ruokaa. Viinin kuiva, raikas ja kevyesti sitruunainen maku istuu täyteläisen tomaatti-mozzarellakeiton pariksi mitä mainioimmin.

Yhteistyössä Muttin kanssa.

Jotain uutta avokadosta – dukkah-avokadotoast

17.9.2018 by Mari

Rakastan avokadotoasteja. Niitä on tullut haukkailtua sen verran, että on täynynyt vähän keksiä niihinkin jotain uutta ja kivaa. Taikinakirjasta löytyy köyhät ritarit – avokadotoast – superihanaa – ja tässä syksyn kunniaksi tein dukkah-avokadotoastin, jossa on kivasti lämmintä makua mausteista.

Myös toinen mainio tapa piristää jokapäiväistä (?) avokadotoastia on laittaa avokadon alle kylmäsavulohisiivuja, päälle avokadosiivuja ja koristeeksi vaikkapa versoja.

Dukkah on muikea mausteseos, jossa on sulassa sovussa pähkinöitä, siemeniä ja mausteita. Mausteiden ja pähkinöiden paahtaminen antaa dukkahille erityisen aromikkaan maun, joten sitä vaihetta ei kannata laiskuuttaan skipata. Perinteisesti dukkahia nautistellaan leivän ja oliiviöljyn kera. Leipä dipataan öljyyn ja sitten mausteseoskeen. Ei yhtään hullumpaa tuokaan.

Dukkah-avokadotoast

2018-09-17 20:20:20

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 kypsää avokadoa
2 siivua maalaisleipää

Dukkah

1 tl korianterinsienemiä
2 tl fenkolinsiemeniä
1/2 dl pinjansiemeniä
1/4 dl cashewpähkinöitä
Koristeeksi rucolanversoja ja syötäviä kukkia

Valmistusohjeet

Paahda mausteet ja pähkinät aromikkaiksi kuumalla, kuivalla pannulla. Rouhi hieman jäähtynyttä seosta veitsellä niin, että maut sekoittuvat ja pähkinöistä tulee karkeaa rouhetta. Leikkaa avokadot siivuiksi ja levitä ne leipäviipaleille. Ripota päälle dukkahia, koristele leivät syötävillä kukilla ja rucolan versoilla.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

dukkah-avokadotoast, avokadoleipä, dukkah

Lempparileipäni avokadotoastille oli Lidlin valikoimista löytyvä, hieman tummia jauhoja sisältävä maalaisleipä, mutta tämä näyttää kadonneen valikoimista. Snif, sillä yhtä mainiota, hyvän sitkoista ja ihanan kosteaa leipää en ole toasteilleni löytänyt. Vinkkejä otetaan vastaan!

Joko olette muuten alkaneet katsella videoita IGTV:stä? Itse latasin ohjeman jo elokuussa, mutta vasta nyt havaitsin, että en näe IGTV-ikonia tililläni enkä kenenkään muunkaan tilillä. Kaikki buuttaukset ja uudelleenkirjautumiset on testattu. Mikään ei auta.

Huah tätä tekniikkaa. Kun ei vain tiedä, että mikä auttaisi. No, latasin kuitenkin kokeeksi IGTV:seen yhden vanhan videoni ja se kyllä toimii. Videon voit käydä tsekkaamassa instatilini kautta klikkaamalla IGTV-ikonia. Nyt syksystä alkaen IG-telkkuun on tulossa uutta videomatskua multa. Vähän erisävyistä kuvamaailmaa kuin nuo moodyt aiemmat. Huikkasen, kun kaikki valmista!

Kokeile muuten myös maan mainiota dukkah-lohta.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Helppoo arkee – paahdettuja vihanneksia ja kvinoa-kikhernelisuketta

9.9.2018 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/GO GREEN

Kukapa ei haluaisi syödä helppoa, hyvää ja terveellistä ruokaa. Sellaista, joka vielä valmistuu nopeasti ja näin helpottaa arjen kiireissä. Omia vinkkejäni arkeen ovat vihannesten paahtaminen uunissa, nopeasti kypsyvien lisukkeiden keittäminen sekä valmiiksi keitettyjen papujen, linssien ja herneiden lisääminen ruokiin. Tässä paahdettuja vihanneksia ja kvinoa-kikhernesekoitusta sisältävässä lämpimässä vegeateriassa yhdistyvät nämä kaikki.

Go Greenin mainiot tuotteet on meillä jatkuvassa käytössä. Suosin arkisin lisukkeina pastan ja perunan sijaan kvinoaa, tattaria, speltinjyviä ja täysjyväcouscousia. Ilahduin, kun tutustuin Go Greenin uutuustuotteisiin, mainioihin jyvä & palkokasvisekoituksiin, jossa samassa paketissa yhdistyy aiemmin eri purkesita ruokaan sekoittamiani aineksia. Mahtavaa! Uutuustuotteita on kolmea erilaista. Näissä on luomukvinoan, -bulgurin sekä -villiriisin joukkoon sekoitettu linssejä, herneitä ja kikherneitä.

Suurena kvinoan ystävänä nappasin ensimmäisenä testiin gluteenittoman Luomu Kvinoa & kikhernesekoituksen. Tässä hauskanvärisessä sekoituksessa on yhdistetty valkoista ja mustaa kvinoaa, kikhernebulguria, punaista riisiä, vihreitä herneitä ja auringonkukansiemeniä. Tästä syntyi maukas, lämmin ateria paahdettujen vihannesten kanssa. Tällainen ruoka on sellaista, mitä meillä syödään usein arkisin. Tämän osaa kuka tahansa meistä valmistaa, se maistuu niin perheen vegaanille kuin fleksaajillekin ja se on yksinkertaisesti hyvää ja täyttävää.

Tällaista ateriaa valmistaessa tutkaillaan jääkaapin tarjontaa. Ruokaan voi nakata mukaan kaikki purkinpohjat; oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, fetaa tai muuta kivaa juustoa, tuoreita yrttejä, chilisiivuja, mitä nyt kaapista löytyy. Aivan mainiota nämä sekoitukset ovat kulhoruokien pohjana. Itse ajattelin – kun huiman herkkutattisaaliin nyt viikonloppuna keräsin – tehdä tatti bowlin Luomu bulgur & linssisekoitukseen.

Paahdettuja vihanneksia ja kvinoa-kikhernelisuketta

2018-09-09 12:00:32

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

3 dl Go Green kvinoa-kikhernesekoitusta
4 dl vettä
¼ tl suolaa

Paahdetut vihannekset

3 porkkanaa
3 keltajuurta
8 valkosipulinkynttä
400 g ruusukaalia
100 g lehtikaalia
½ dl oliiviöljyä
1 rkl sormisuolaa
2 – 3 tl Ras el hanout -mausteseosta
Paistamiseen oliiviöljyä

Valmistusohjeet

Valmista ensin kvinoa-linssisekoitus. Huuhtele seos ja keitä suolalla maustetussa vedessä noin 10 minuuttia. Valuta hyvin.
Pese ja kuori juurekset. Huuhtele kaalit.
Leikkaa porkkanat veneiksi ja lohko keltajuuret. Jätä valkosipulinkynnet kuorellisiksi. Poista ruusukaaleista kannat ja irrota rikkoutuneet päälilehdet. Leikkaa ruusukaalit puoliksi. Leikkaa lehtikaaleista pois kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet.
Levitä porkkanat ja keltajuuret uunpellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle puolet öljystä ja lisää puolet suolasta sekä ras el hanout’ista. Paista 225 asteessa 10 minuuttia. Lisää sitten ruusukaalit ja loput mausteista. Paista vielä 6 minuuttia ja levitä lopuksi päälle lehtikaalit. Paista, kunnes lehtikaalit ovat rapeutuneet.
Kuumenna öljy paistinpannulla ja paista siinä kvinoa-linssiseosta, kunnes se on saanut hieman väriä ja on pinnaltaan rapsakkaa.
Kokoa salaatti tarjoilukulhoon laittamalla kvinoa-kikhernepaistos alle ja kokoa paahdetut vihannekset tämän päälle.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Olen aiemmin testannut jonkun muun merkkistä vastaanvanlaista tuotesekoitusta, minkä kaupan hyllyltä mukaani nappasin. Tässä tuotteessa oli ongelmana se, että sekoituksesta tuli keitettäessä tahmeaa ja palkokasvit värjäsivät jyvät ikävän värisiksi. Jännityksellä odotin, että miten nyt mahtaa tämän tuotteen kanssa käydä, koska vielä suunnittelin keitetyn lisukkeen paistamista ja tämä vaatii irtonaisen lisukkeen. Hyvinhän siinä kävi. Lisuke oli mainiota. irtonaista, kauniin väristä, jossa eri raaka-aineet näkyivät selkeinä oman värisinä pilkkuinaan. Toimii siis!

Superhyvä juttu on se, että kaikki nämä uudet sekoitukset kiehuvat kypsiksi 10 minuutissa. Tuotteissa ei ole lisättyä suolaa tai muita mausteita eli mausteita voi sitten lisäillä oman maun mukaan. Myös keitetyn sekoituksen paistaminen öljyssä tuo siihen mukavaa makua ja rapeutta. Sekoituksen voi paistaa heti keittämisen jälkeen – tai jos sekoitusta jää edelliseltä päivältä, niin seuraavana päivänä se herätellään eloon kuumassa öljyssä pyöritellen.

Olen aivan villinä ollut ras el hanoutiin sekä sumakkiin ja tässäkin reseptissä uunissa paahdetut vihannekset saivat ras el hanoutia mausteeksi. Ihanaa tuli tästä simppelistä kasvisruoasta. Jotenkin syksyistä, kerta kaikkiaan!

Yhteistyössä Go Greenin kanssa.