KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/MUTTI

Olen aina ollut hitusen heikkona crostineihin. Käytönnössä siis rapeaksi paistettuun leipään ja johonkin mehevään päällysteeseen. Kuulostaa superiisiltä, eikö, mutta kyllä maittavan crostinin takana omat niksinsä on, jotta tehdään tällaisia maailman parhaita tomaatti-avokadocrostineita.

Ensiksi tietysti tulee valita mieleiset päällysteet. Itse olen rakastan sekä tomaatteja että avokadoja. Ja voitte vain kuvitella, kuinka maukasta tulee, kun nämä kaksi yhdistää. Huomioiden tietysti, että tomaattien tulee olla kypsänmakoisia ja auringon juuri oikeaan kypsyyteen kypsyttämiä.  Sitten vielä  vähän valkosipulia, vähän suolaa, hyvää leipää..vesi nousee kielelle. 

Tästä päästäänkin vinkki ykköseen. Jos haluat mehevän tomaatin maun crostiniisi, niin saat sen käyttämällä kokonaisia, säilöttyjä Mutti-tomaatteja. Niitä, jotka ovat poimittu juuri oikeaan aikaan, kypsinä ja mehevinä. Tämä on se juju Mutti-tomaattisäilykkeissä. Ne ovat aina 100 prosenttisesti oikean kypsyisiä tomaatteja pullollaan ja näin ollen niitä hyvänmakuisia tomaatteja. 

TOMAATTI-AVOKADOCROSTINIT

• 2 prk Mutti kokonaisia, kuorittuja tomaatteja
• 3 isoa kypsää avokadoa
• ½ valkosipulinkynsi
• 1 rkl oliiviöljyä
• ¼ tl sormisuolaa
• ripaus mustapippuria
• 1 maalaispatonki
• 3 rkl oliiviöljyä
• koristeluun tuoretta basilikaa

Valuta tomaateista liemi siivilässä. Viipaloi tomaatit ohuiksi suikaleiksi.

Halkaise avokadot ja poista kivet. Kaavi hedelmälihat kulhoon ja murskaa ne haarukalla. Raasta joukkoon valkosipulinkynsi. Lisää oliiviöljy ja mausteet. 

Viipaloi patonki ja sivele pinnat oliiviöljyllä. Paahda leipiä parilapannulla, kunnes ne saavat hieman väriä.

Levitä avokadotahnaa leiville ja nosta päälle tomaattisuikaleita. Koristele leivät basilikanlehdillä.

Ohjeesta tulee crostinit neljälle.

Muistatteko vielä tämän Chop-chop-chopping -videoni Muttin kokonaisista kuorituista tomaateista?

Tällä videolla käy selkeästi ilmi, kuinka moneen muotoon nämä Muttin lihaisat, kiinteät tomaatit pystyy leikkaamaan. Kokonaisista, kuorituista tomaateista on näet moneksi. Niistä saa siivuja, viipaleita, suikaleita ja luonnollisesti ne voi murskata kastikkeisiin ja patoihin. Mutta ehkä harvemmin meillä käytetään säilöttyjä tomaatteja niin, että niitä leikataan paloiksi – mutta huoli pois. Se onnistuu näiden tomaattien hyvän rakenteen ansioista mainiosti. Vinkkinä vielä, että myös Polpa-tomaattimurska toimii crostinin päällysteenä esimerkiksi ilmakuivatun kinkun alla mitä mainioimmin.

Etenkin näin talviaikaan tuoreiden tomaattien maku ei ole parhaimmillaan. Ei varmaan juuri missään. Söin tässä päivänä eräänä tomaattisiivun, joka maistui ihan anjovikselle. Ei niin, että en pitäisi anjoviksista, mutta en halua tomaattini maistuvan siltä. En tingi tomaatin mausta, en halua crostiniini kummallista anjovissivumakua, joten  napsautan Mutti-tölkin auki. Tiedän, mitä saan. Syvänpunaista, aitoa tomaatinmakua purkin tulvillaan.

Nämä tomaatti-avokadocrostinit ovat jotain aivan muuta. Lempiruokaa. Voisin syödä näitä aamiaiseksi, lounaaksi ja päivälliseksi. Pieni varoituksen sana vain ensin, ennen kuin käyt reseptin kimppuun.

Toinen vinkki sen parhaimman maun aikaansaamiseksi on se, että sivele crostinit öljyllä ja paahda rapeiksi pannulla tai vielä helpommin uunissa. Jotkut valmistavat crostinit ilman öljyä, mutta luonnollisesti hyvänmakuinen oliiviöljy ja tomaatin maku ovat mitä mainioin mätsi, joten itse en jätä tätä vaihetta väliin.

Vinkki kolmonen on se, että älä jätä testaamatta tätä reseptiä. Tämä on juuri sopivaa talviruokaa, sillä ajatus lähtee heti lentoon, jonnekin sinne, missä aurinko paistaa ja hellii tomaattipeltoja.

Kävin tässä tammikuun pitkinä päivinä läpi valokuviani viime vuodelta ja löysin kuvan (tuolla yllä) Mutti-pelloilla kuvaamistani, sateen kastelemista ja kypsän punaisista tomaateista. Mutti tomaattien maku syntyy Muttin ja viljelijöiden intohimosta ja omistautumisesta tomaattien viljelyyn. Muttille tomaatin maun säilöminen pulloon, purkkiin tai tuubiin on kunnia-asia. Vain täysin kypsä tomaatti on pullollaan tätä ihanaa, auringonkypsyttämän tomaatin makua.

Muttin viljelijöillä on mainio näppituntuma tomaattipeltoihin ja siihen, milloin sadonkorjuu alkaa. Tomaatit ovat parhaimmillaan täydellisen kypsyyden aikaan ja tälläisina ne pyritään säilyttämään, sillä tomaatin matka pellolta purkkiin on lyhyt. Näin jokainen pisara mainiota tomaatin makua päätyy purkkiin.

Viinisuositus: Nämä crostinit ovat niin somia, että vaikka nämä maistuvat milloin tahansa, kannattaa myös joskus väkertää näitä juhliin. Tällöin korkkaan tomaatti-avokadocrostinien kanssa herkän vaaleanpunaisen, intensiivistä punaisten marjojen makua tulvillaan olevan, aivan ihastuttavan espanjalaisen Chivite Las Fincas Rosadon roseeviinin. Tässä viinissä on raikas hapokkuus ja riittävästi makua – käymisen jälkeen viinin on annettu levätä sakan päällä puolen vuoden ajan – tomaattisen crostinin seuraksi. Viinin heleässä värissä on kaikuja Provencen roseista ja juoma sopii mainiosti raikkaiden kasvisruokien, kesäisten salaattien sekä äyriäisaterioiden kanssa, mutta on oiva sellaisenaankin, seurustelujuomana aurinkotuolissa istuskellen. 

Niin. Palataanpa sitten takaisin tänne Suomeen ja  pitkään jatkuneisiin paukkupakkasiin ja sen sellaiseen. Onneksi ei kuitenkaan tarvitse lentää Parmaan asti, kun haluaa haukata hyvää tomaattia. Ihan tuosta lähikaupan hyllyltäkin löytyy sellainen sopiva satsi maanmainioita Mutti-tölkkejä.

Muita naposteltavia tomaattiherkkuja:

Tomaattihummus
Uuninachokset ja tomaattisalsa
Tomaattipataleipä

Yhteistyössä Muttin kanssa.