Jotain maukasta

ruokablogi

Grillatut porkkanat Jotain maukasta-tapaan

by

Grillatut porkkanat, jotain maukasta grillatut porkkanat, grilliporkkanat

Järisyttävän hyvää. Taivaallista. Teen näitä jo kolmatta kertaa. Paras grilliresepti koskaan..

Ai mitä kaikki on tänä kesänä grillanneet? Aivan. Grillattuja porkkanoita mun makean tulisen reseptin mukaan.

Eikö ihme. Yksinkertainen resepti, mutta maku täys kymppi.

Grillatut gochujang-porkkanat
GRILLATUT PORKKANAT
4 hengelle

 
10 naattiporkkanaa
Marinadi:
 
4 rkl soijaa
4 rkl vaahterasiirappia
1 dl oliiviöljyä
1 rkl Gochujangia 
1 tl suolaa
 
Labneh:
 
4 dl kreikkalaista jugurttia
1/4 tl suolaa
 
Päälle:
Paahdettuja, rouhittuja hasselpähkinöitä
Silputtua korianteria

Laita jogurtti valumaan suodatinpusseilla vuorattuun siivilään jääkaappiin. Anna valua vähintään 5-6 tuntia tai yön yli. Mausta valutettu jugurtti suolalla ja levitä se tarjoiluvadille. Pese porkkanat ja leikkaa ne halki pituussuunnassa. Sekoita marinadin ainekset ja pyörittele porkkanat siinä. Grillaa porkkanoihin grilliraidat ja nosta ne takaisin marinadin joukkoon. Pyöräytä ne kertaalleen marinadissa ja nosta labnehin päälle. Rouhi päälle pannulla paahdettuja hasselpähkinöitä ja viimeistele tuoreella korianterilla.

 

Nokkospiirakan aika!

by

 
Nokkospiirakka, nokkos-ricottapiirakkaNyt on aika laittaa nokkospiirakka uuniin, sillä  ekat nokkoset on täällä!
 
Tästä se alkaa, vuoden paras aika  eli seuraava seitsemän kuukauden ajan metsästä voi käydä poimimassa huippuraaka-aineita ruokiin.
 
Nokkoset jo starttailee, myös vuohenputkia näkyi.

NOKKOSPIIRAKKA

6 hengelle
 
1 iso lehtitaikinalevy
1 muna
1 rkl seesaminsiemeniä 
1/2 l tuoreita nokkosia
1 1/2 l vettä
1 tl suolaa
 
Täyte:
500 g ricottaa
3 keltuaista
2 dl ryöpättyjä nokkosia
3 dl (100g) raastettua parmesaania
1/2 tl muskottipähkinää
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä
8-10 kirsikkatomaattia
 
Koristeluun:
Yrttejä ja versoja
sormisuolaa
mustapippuria 
 
Kauli lehtitaikinalevy hieman ohuemmaksi. Leikkaa sille noin 1,5 cm kehykset. Voitele reunat munalla ja ripota päälle seesaminsiemeniä.
 
Sekoita täytteen ainekset kevyesti keskenään. Levitä täyte piirakan keskelle. Koristele halkastuilla kirsikkatomaateilla.
 
Paista 200 asteisessa uunissa n. 30 minuutin ajan, kunnes piirakan reunat ovat kullanruskeat.
 
Koristele pinta versoilla, ripota pinnalle sormisuolaa ja rouhaise päälle vielä mustapippuria.
 
Viinivinkki: ekan nokkospiirakan kanssa nautitaan jotain roseista. Itse join Taittingerin rosesamppanjaa, (72,96 euroa), mutta mainio valinta on myös Zenato Rose San Benedetto, (13,98 euroa).
 
Tässä vinkit nokkosten poimimiseen ja käyttöön:
 
🍃Sanotaan, että nuoret nokkoset ei polta. Oon erimieltä eli hanskat käteen.
🍃Ryöppää nokkoset näin: kiehauta iso kattilalllinen vettä, mausta se suolalla ja upota nokkoset veteen. Kun vesi jälleen kiehuu, kassa nokkoset siivilään, huuhtele kylmällä vedellä ja purista lopuksi nesteet pois. Sitten voit joko hienontaa ja pakastaa nokkoset pakastepusseissa tai käyttää suoraan aterioihin.
🍃Mitä nokkosista kannattaa tehdä? Nokkonen ja ricotta on’match made in heaven’, joten tee piirakka tai pastakastike ricottan kanssa, gnudeja eli italialaisia ricottapalleroita, joita tarjotaan voissa paistettujen nokkosten kanssa. Tän lisäksi tietysti pitää tehdä nokkoslettuja, -pestoa ja -kastiketta kalan kanssa. Kokeile myös paistaa ryöppäämättömiä nokkosenlehtiä uppoöljyssä koristeellisiksi ja hyvänmakuisiksi sipseiksi.
🍃Loppukesästä poimitaan myös nokkosensiemenet, kuivataan ne ja lisätään nämä A-vitamiinipommit puuroon, granolaan tai jugurtin päälle.
 

Gyozat kahdella tavalla – höyrytettyinä ja rapeaksi paistettuina

by

gyozat, miten gyozat valmistetaan, gyozaresepti

Ootko kokeillut gyozia, japanilaisia dumplingseja? Näitä löytyy nykyään kivasti Aasia-kauppojen lisäksi hyvinvarustetuista supermarketeista.

RAPEAT GYOZAT KAHDELLA DIPILLÄ
2 hengelle

300 g gyozia
1 rkl seesamiöljyä

Gochujangmajoneesi:
1 dl majoneesia
1 tl gochujang tahnaa

Lisäksi rapeaa valkosipuli-chiliöljyä toisena dippinä
ruohosipulia koristeeksi

Paista pakkaskylmät gyozat keskilämmöllä ruskeiksi kauttaaltaan. Sekoita majoneesidipin ainekset ja laita toiseen dippikulhoon rapeaa valkosipuli-chiliöljyä.

Nosta gyozat lautaselle, ripota päälle silputtua ruohosipulia ja dippaile menemään.

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

 

HYÖRYTETYT GYOZAT KOOKOSMAITOKASTIKKEESSA
2 hengelle

300 g gyozia
1 rkl seesamiöljyä
1/2 dl vettä

Kastike:
1 rkl seesamiöljyä
1 valkosipulinkynsi
2 cm pala inkivääriä
2 1/2 dl kookoskermaa
2 tl gochujang-tahnaa
1 rkl soijaa
1/2 limen mehu

Päälle:
ruohosipulia
rapeaa valkosipuli-chiliöljyä

Paista pakkaskylmiin gyoziin yksi puoli ruskeaksi. Kaada joukkoon reilu puoli desiä vettä, laita kansi päälle ja anna hautua. Gyozat on valmiita, kun kaikki vesi on haihtunut.

Valmista kastike freesaamalla raastettua valkosipulia ja inkivääriä hetki seesamiöljyssä. Lisää kookosmaito ja gochujang-tahna sekä soija ja limenmehu. Anna kiehua hetken.

Lusikoi kastiketta lautasille, nosta gyozat kastikkeen päälle ja valuta pinnalle rapeaa valkosipuli-chiliöljyä. Viimeistele ruohosipulilla.