Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Porokeitto pöytään!

15.2.2022 by Mari

porokeitto, porojauhelihakeitto, riistaliemi, riistalihakeitto

Porokeiton yksi ja ainoa juju on se, että liemi keitellään keittolihoista. Silloin keitosta tulee maukkaista maukkain.

Tämä porokeitto on sellainen, jota teen talviaikaan kolme, neljä kertaa. Ja joka kerta teen ison satsin, sillä mihinkäs se keitto siitä pahenisi. Jos olen yksin vaikkapa kotona, voin syödä tätä keittoa monta päivää putkeen. Niin hyvää ja talvista se on. 

POROKEITTO 
10 hengelle

Liemi:

n. 700-800 g poron keittolihoja
3 l vettä
1 keltasipuli
1-2 porkkanaa
5 maustepippuria
voita
suolaa

Keittoon:

500 g poronjauhelihaa
nokare voita
8 kiinteää perunaa
1/2 purjo
3 porkkanaa
1 palsternakka
pätkä juuriselleriä
2 laakerinlehteä
muutama maustepippuria
4-5 oksaa persiljaa
suolaa

  1. Kuori ja ja leikkaa vihannekset paloiksi. Laita kattilaan nokare voita ja freesaa kasviksia hetki. Lisää vesi ja keittolihat. Anna porista 45 minuutin ajan ja poista pinnalle muodostuva vaahto lusikalla.
  2. Siivilöi liemi ja heitä luut ja kasvikset pois. 
  3. Kuori ja kuutioi keittoon tulevat kasvikset. Fresaa kasviksia perunaa lukuunottamatta hetki voissa. Lisää poroliemi, mausteet sekä perunat ja anna liemen kiehahtaa.
  4. Lisää poronjauheliha ja murenna sitä keiton joukkoon puulastalla. Anna keiton porista hiljaisella lämmöllä, kunnes perunat ovat kypsiä. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Silppua lopuksi keittoon tuoretta persiljaa.

porokeitto, porojauhelihakeitto, riistaliemi, riistalihakeitto

Tämä keitto on aivan valtavan hyvää. Yksinkertaiset asiat on – ainakin joskus – niitä parhaita. Tämän keiton suhteen sanonta todella pätee.

Ai mistä niitä keittoluita saa? No ainakin, jos tilaa kokonaisen poron, niin silloin saa kaikkia mahdollisia ruhonosia. Myös luita. Itse tilaan poronlihat Porojaurulta.

Ja tokihan tämä keitto onnistuu myös peuran jauhelihasta. Hyvää sellaista saa Viltgårdenilta.

Maista myös:

Uunirisotto porobolognesella

 

porokeitto, porojauhelihakeitto, riistaliemi, riistalihakeitto

Filed Under: arkiruoka, Keitot ja salaatit, liha ja riista, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: porojauhelihakeitto, porokeitto, pororeseptejä, riistaliemi, riistalihakeitto, riistareseptejä

Paahdettu paprika-tomaattipasta heti nyt!

8.2.2022 by Mari

paahdettu paprika-tomaattipasta, paahdettu paprikapasta, pasta paahdetuista vihanneksista, kasvispasta

Paahdettu paprika-tomaattipasta tai tuttavallisemmin punainen pasta syntyi, kun lunta vaan tupruttaa lisää.

Näin talvinen sää selkeästi saa elimistön varautumaan selviytymiseen ja pasta maistuu. Kiinnitin muuten huomiota, että tämä talvisään syöpöttely ei ole vain meidän ihmisten oikeus, vaan meillä myös pieni Onni-koira on kerännyt massaa tässä alkuvuoden aikana. Vaatii ylimääräistä iltapalaa tiiviillä tuijotuksellaan iltaisin.

Tällaisen kasvispastan kanssa on talvella pieni ongelma. Miten saada pastaan makua? Talvella kasvikset eivät maistu superkypsiltä ja herkullisilta, vaan maku on valju. Mutta tätä taklataan kahdella tapaa: paahtamalla kasviksiin makua uunissa ja maustamalla ne hyppysellisellä sokeria, joka tuo talvikasvisten makuun mukavasti pyöreyttä.

paahdettu paprika-tomaattipasta, paahdettu paprikapasta, pasta paahdetuista vihanneksista, kasvispasta

PAAHDETTU PAPRIKA-TOMAATTIKEITTO 
4 hengelle

500 g punaisia paprikoita
500 g tomaatteja
1 keltasipuli
1 kokonaisen valkosipulin kynnet
2 rkl oliiviöljyä
2 rkl tuoretta oreganoa
1 tl ruokosokeria
2 tl suolaa
1 tl mustapippuria
1 rkl balsamicoa
1 dl kasvislientä fondista
1 dl kermaa
1 dl raastettua parmesaania
½ tl chilihiutaleita
½ tl hunajaa
1 tl suolaa
pari rouhausta mustapippuria

Koristeeksi:
2 buffalomozzarellaa
tuoretta basilikaa
vihreitä oliiveja

500 g linguinepastaa

1. Lohko paprikat neljään osaan ja poista siemenkota. Halkaise tomaatit ja poista kanta. Kuori ja lohko keltasipuli. Kuori valkosipulin kynnet. Paahda oreganolla, ruokosokerilla, suolalla ja pippurilla maustetut kasvikset 250 asteessa noin 30 minuuttia, kunnes kasvikset ovat saaneet hieman väriä ja pehmenneet.

2. Soseuta kasvikset tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ja siirrä kattilaan. Lisää kaikki muut kastikkeen ainekset ja kiehauta.

3. Keitä linguinepasta reilusti suolatussa vedessä al denteksi. Lisää valutettu linguine kastikkeen joukkoon ja anna hetken aikaa vetäytyä. Koristele paprikapasta revityillä buffalomozzarellan paloilla, vihreillä oliiveilla ja basilikanlehdillä.

paahdettu paprika-tomaattipasta, paahdettu paprikapasta, pasta paahdetuista vihanneksista, kasvispasta

Täytyy heti huikata, että tämä pastakastike on hyvää ihan sellaisenaan. Kun maistoin sitä valmistusvaiheessa, olin kahden vaiheilla, haluanko edes tehdä siitä pastakastikkeen vai kaadanko tämän punaisen pastakastikkeen suoraan keittolautaselle ja alan lusikoimaan. Paahtaminen saa tomaatteihin ja paprikoihin täyteläisen ja intensiivisen maun ja todellakin, tätä pastakastiketta voi myös keitellä, kun syvänpunaista keittoa tekee mieli. Ohjeesta tulee keitto kahdelle, pastan kanssa ruokaa riittää neljälle.

Maista myös:

Parmesaaniorzotto
Uunirisotto opeurabolognesella

 

paahdettu paprika-tomaattipasta, paahdettu paprikapasta, pasta paahdetuista vihanneksista, kasvispasta

Filed Under: arkiruoka, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset Tagged With: kasvispasta, paahdettu paprika-tomaattikeitto, paahdettu paprika-tomaattipasta, paahdettu paprikakeitto, paahdettu paprikapasta, paahdettu tomaattikeitto, pasta paahdetuista vihanneksista

Valkosipulicarbonara – pastojen aatelia

31.1.2022 by Mari

valkosipulipasta, juhlava pasta, pasta karamellisoiduista valkosipuleista Valkosipulicarbonara aka valkosipuliconfitpasta syntyi, kun tein, noh, sitä valkosipuliconfitia. Näistä confitoiduista, lempeistä valkosipulinkynsistä kehkeytyi huikea herkku, paras pasta mitä olen hetkeen syönyt.

Talvi on sellaista sipuliaikaa. Tungen kaikkiin ruokiin joko pehmeäksi paahdettuja valkosipuleja tai karamellisoitua sipulia. Jotain tekemistä varmaan lohturuokien kanssa.

Ja pastahan kuuluu tähän samaan kategoriaan. Jos et ole näitä valkosipuliconfiteja testannut, ihan tämän pastan takia suosittelen lämmittämään uunin ja ryhtymään pieneen valkosipulinkuorimishommaan. 

valkosipuliconfit, vinkkejä joulun juustopöytään, hyvä punaviini juustoille, lisuke juustopöytään

VALKOSIPULICARBONARA
4 hengelle

400 g Rummo gluteenitonta spagettia
2 dl parmesaania hienoksi raastettuna

Kastike:
1 dl confitoituja valkosipuleja
1 dl confitoitujen valkosipulien öljyä
2 keltuaista
½ sitruunankuori
2 rkl sitruunamehua
1 tl hunajaa
½ tl suolaa
½ tl mustapippuria

Maalaisleipämuru:
2 rkl confit valkosipulin valmistus öljyä
2 dl kuivaa maalaisleipää raastettuna
1 rkl hienonnettua timjamia
½ sitruunankuori
½ tl sormisuolaa
mustapippuria

Paahdettu tomaatti:
250 g kirsikkatomaattia
1 tl oliiviöljyä
1 tl sormisuolaa
mustapippuria

1. Valmista kastike. Mittaa kaikki ainekset korkeaan, kapeaan kulhoon. Surauta kastike sauvasekoittimella nopeasti tasaiseksi kastikkeeksi.
2. Puolita kirsikkatomaatit, mausta oliiviöljyllä, sormisuolalla ja pippurilla ja paahda uunissa 200 asteessa noin 5 minuuttia.
3. Valmista maalaisleipämuru paistamalla raastettua maalaisleipää valkosipuli öljyssä rapeaksi ja kullanruskeaksi. Mausta timjamilla, sitruunankuorella, sormisuolalla ja mustapippurilla.
4. Keitä spagetti al denteksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Valuta spagetti ja sekoita joukkoon kastike ja parmesaaniraaste. Tarjoa maalaisleipämurun ja paahdettujen kirsikkatomaattien kanssa.

Vinkki: jos et jaksa lähteä valkosipulinkynsien kuorintaan, niin voit oikaista halkaisemalla pari kolme valkosipulia, lorauttamalla puolikkaiden leikkauspinnoille oliiviöljyä ja kypsentämällä puolikkaat uunissa folion alla mehevän pehmeiksi. Sitten vain puristat kynnet ulos ja käytän tähän pastaan.

Maista myös:

Punajuuriorzopasta
Parsakaali mac and cheese
Pasta puttanesca uunissa

 

valkosipulipasta, juhlava pasta, pasta karamellisoiduista valkosipuleista

Filed Under: dinnerit, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset Tagged With: miten valkosipuliconfit valmistetaan, pasta karamellisoidulla valkosipulilla, valkosipulicarbonara, valkosipuliconfit, valkosipulipasta

  • « Previous Page
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • …
  • 103
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperivispipuuro, kermavaahdolla tottakai
  • Marqués de Vargas – kun myös terroir merkkaa
  • Parsaa ja soijamarinoituja keltuaisia – kyllä!
  • Narvin kiuas ja ne parhaat löylyt
  • Vaahterasiirappimunkit – berliininmunkkien uusi ilme

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Anyhow, the hole in the doughnut is at least digestible. H.L. Mencken

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvispasta kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...