Jotain maukasta

ruokablogi

Hyviä päätöksiä – omenainen korvapuustipiirakka

by

omenainen korvapuustipiirakka, korvapuusteista piirakkapohja, omenapiirakka pullataikinaan

Omenainen korvapuusti piirakka on taivaallinen kombo mehevää omenatäytettä korvapuustitaikinan sisään leivottuna.

Nyt alkaa olla sellaiset kelit, että omenat ja pulla maistuvat. Ja mikä parasta, nämä kaksi lemppariani voi yhdistää tällaiseksi söötiksi omenaiseksi korvapuustipiirakaksi. Tämän korvapuustipiirakan leipominen on sellaista meditatiivista viikonloppuleivontaa, joten siksi nakkaan reseptin ulos näin perjantaina. Joka muuten on ollut tosi hyvä päivä – ainakin tähän asti.

Yksi yrittäjyyden monista iloista on se, että voit mennä urheilemaan lähes milloin haluat. Tänään aurinko houkutteli lämmöllään ja suuntasin Allas Sea pooliin aamu-uinnille. Lämmin kesä antoi mahdollisuuden uida joka aamu 27 asteisessa järvessä mökillä ja muistin, kuinka paljon pidän uimisesta. Elvytin vanhan harrastukseni ja päätin alkaa taas uimaan. Sillä lailla omin ehdoin, silloin tällöin.

Tykästyin jo kesän alussa Allas sea pooliin. Mikä upea paikka uida keskellä Helsinkiä ulkona laivojen seilatessa vieressä. Tänään vietin altaassa pitkän tovin, saunoin, kävin välillä 13 asteisessa merivesialtaassa ja saunoin taas lisää. Aivan upea fiilis. Nautin myös lounaan samaisen alueen kahvila-ravintolassa,  Neighbour Bistrossa, mutta se vähän latisti tunnelmaa. All day salaattipöytä on vähän väsynyt esitys kuivine salaattipohjineen, teollisine kastikkeineen ja vähäisine valikoimineen. Puolet salaatista jäi syömättä.

Yritin korjata tilannetta aiemmin herkulliselta maistuvalla kauramaitolattella. En tiedä, ovatko muuttaneet maidon vai kahvin, mutta tämäkään ei tällä kertaa maistunut. Pistaasikierrepullat sen sijaan saavat 10 pistettä, mutta ne lienevät Kanniston leipomon käsialaa. Harmillista, sillä olisi kiva nauttia lounas tällä mainiolla aluella, mutta tarjonnan ollessa, mitä on, vien rahani muualle.

omenainen korvapuustipiirakka, korvapuusteista piirakkapohja, omenapiirakka pullataikinaan

Omenainen korvapuustipiirkka
Tallenna resepti
Tulosta
Pullataikina
  1. (piirakkaan menee puolet taikinasta, lopuista voit leipoa korvapuusteja)
  2. 5 dl maitoa
  3. 50 g hiivaa
  4. 2 kananmunaa
  5. 2 1/2 dl ruokosokeria
  6. 1 rkl jauhettua kardemummaa
  7. 1–2 tl suolaa
  8. 200 g pehmeää voita tai 2 1/4 dl juoksevaa kasvirasvaa
  9. n. 16 dl spelttivehnäjauhoja
  10. kananmuna voiteluun
Piirakkatäyte
  1. 3 (600 g) hapanta omenaa, esim. Granny Smith
  2. 1 dl omenahilloa tai -sosetta
  3. 1 dl ruokosokeria
  4. 1 rkl maissitärkkelystä
  5. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  6. 1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
  7. 1 tl jauhettua kanelia
  8. 1 rkl sitruunanmehua
Kuorrutus
  1. 1 dl tomusokeria
  2. n. 2 1/2 rkl vaahterasiirappia
Valmistusohjeet
  1. Valmista pullataikina.
  2. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi ja murenna hiiva nesteeseen. Lisää joukkoon sokeri, kananmunat, kardemumma ja suola. Lisää jauhot ja vaivaa taikina hyvin. Lisää lopuksi pehmeä voi. Kohota taikina kaksinkertaiseksi.
  3. Taikinan kohotessa pese ja kuori omenat ja leikkaa ne puoliksi. Koverra siemenkota pois ja kuutioi omenat kulhoon. Lisää sokeri, maissitärkkelys, mausteet ja sitruunanmehu.
  4. Kauli kohonnut taikina 50 cm x 30 cm:n kokoiseksi
  5. levyksi. Levitä pinnalle voi, sokeri ja kaneli. Kääri
  6. taikina tiukaksi rullaksi ja leikkaa rullasta 16 noin 1
  7. cm:n paksuista viipaletta. Leikkaa loput taikinasta
  8. korvapuusteiksi ja paista ne erikseen. Kauli taikina-
  9. viipaleet ohuemmiksi ja levitä puolet viipaleista pii-
  10. rakkavuoan pohjalle ja reunoille, niin että viipaleet 55 ovat hieman limittäin.
  11. Täytä vuoka omenakuutioilla, lusikoi päälle omena- hillo ja peitä omenat lopuilla korvapuustiviipaleilla. Painele viipaleet tiukasti reunaan kiinni. Anna ko- hota peitettynä noin 20 minuuttia. Voitele pinta ja paista uunin alaosassa 180 asteessa 45–50 minuut- tia. Peitä pinta leivinpaperilla, mikäli se tummuu liikaa. Anna piirakan jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
  12. Sekoita tomusokerin joukkoon sen verran vaahte- rasiirappia, että saat notkean kuorrutteen, ja valuta kuorrutus piirakan päälle.
Vinkit
  1. Tämän piirakan voi täyttää käytännössä melkein millä tahansa. Kokeilin myös puolukkaa ja mustikkaa ja ah, toimii!
  2. Resepti löytyy Taikinakirjasta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tein myös rentouttavan kesän lopuksi hyvän päätöksen elvyttää shiatsuhieronnassa käynti. Olen siitäkin aina pitänyt ja parikymppisestä on-off shiatsuhieronnassa käynyt. Nyt olen koko 4 1/2 vuoden yrittäjän urani ajan höpissyt, että pitäisi mennä hierojalle. Selkä on ihan jumissa valokuvaamisesta. Pitäisi ja pitäisi. Ei sinne hierojalle mene, ellei ota itseään niskasta kiinni ja komenna. Koko kesäloman jumissa ollut niska lempeästi pakotti internetin äärelle etsimään hierojaa. Löytyi. Tänään oli kolmas hierontakerta ja nyt alkaa niskajumikin helpottaa ja energia virtaa puhtaasti! En muuten muistanutkaan, kuinka hyvät unet shiatsu antaa. Suosittelen lämpimästi!

Nyt ole jälleen koneen äärellä ja teen iltapainotteiseti töitä. Tällainen hauska nurin perin työpäivä siis!

Mutta jos viikonloppuna leivotuttaa, niin tämä on nappivalinta omenapuiden notkuessa kirpeitä, kotimaisia omenoita. Viikonloppuja!

Muita omenaherkkuja?

Omenakakku
Omenapaistos
Toscaomenat suolakinuskilla
Hasselbackan uuniomenat

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

omenainen korvapuustipiirakka, korvapuusteista piirakkapohja, omenapiirakka pullataikinaan

Croissantleipävanukas kirsikoilla ja briellä

by

croissantpullavanukas, taikinakirja, leipävanukas, croissantleipävanukas, brunssivinkki

Moni on kysynyt, että mikä on suosikkireseptini tuoreesta Taikinakirjasta. Vaikeahan se on valita, mutta kyllä muutama sillälailla erityisesti kutkuttelee. Croissantleipävanukas näin loman korvilla etenkin.

Paarustan kohti lomaa. Työ työltä olen askeleen lähempänä sitä.

Vielä on liuta kuvia käsiteltävänä, kaksi lehtijuttua kirjoitettavana ja mätsättävä yhdeksän viiniä ja ruokaa. Ja sitten piipahdus The Happy Hamletiin Ranskanmaalle kokkailemaan Välimäen Teresan kanssa ja nauttimaan kissanpäivistä. Raporttia seuraa! Ja sitten virallisesti lomani alkaa.

Ja lomalla teen muun muassa tätä täydellisyyttä hipovaa leipävanukasta aamiaiselle tai brunssille. Mikäpä sen parempi makea brunssitarjottava kuin tämä juustoa, croissanteja ja kirsikoita sisältävä leipävanukas. Ulkomaalaiset kirsikat ovat juuri parhaimmillaan, napsakoita ja makeita!

Croissantleipävanukas
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Croissantleipävanukas
  2. Vuoka: ovaali uunivuoka, n. 26 cm x 20 cm
  3. 3–4 isoa croissantia
  4. 150 g briejuustoa viipaloituna
  5. n. 3 d (pakaste)kirsikoita
Munamaito
  1. 2 munaa
  2. 2 dl maitoa
  3. 400 g kondensoitua maitoa
  4. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
Valmistusohjeet
  1. Halkaise croissantit puoliksi. Aseta pohjapuolet voideltuun uunivuokaan. Jaa päälle puolet juus-
  2. tosta ja ripottele pinnalle kirsikoita. Nosta toiset croissantinpuolikkaat kanneksi ja lisää loput
  3. briestä sekä kirsikoista croissantien väleihin. Sekoita munamaidon ainekset keskenään ja
  4. valuta vuokaan.
  5. Paista 180 asteessa foliolla peitettynä ensin 25 minuuttia ja sitten ilman foliota 15–20 minuuttia.
Vinkit
  1. Nauti aamiaisena tai brunssin makeana herkkuna ison maitokahvin kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Taikinakirja on saanut kivasti näkyvyyttä ja kävinpä tekemässä elämäni ekan podcastinkin aiheeseen liittyen. Tarinointia kirjan taustalta voit käydä kuuntelemassa tuosta alta. Haastattelijana aina yhtä mukava Katja Lahti Project Mamasta. Ja juttua riitti..

Myös heinäkuun Leivotaan-lehdessä on iso juttu tuoreesta kirjastani muutamin tärppireseptein. älä unohda tsekata tätä! Ja niin, luonnollisesti Taikinakirja löytyy kaupoista kautta maan. Tunnistat sen herkän hempeän vaaleanpunaisesta kannesta. Oletko ehtinyt jo tutustua? 

Taikinakirjan reseptejä muualla netissä:

Mustikkaleipävanukas
Gluteeniton omenacrumble
Vadelmapiirakka peruspiirakkataikinasta
Croissantleipävanukas

Ja hauska kirja-arvostelukolmikko Aromi-lehdessä.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

croissantpullavanukas, taikinakirja, leipävanukas, croissantleipävanukas, brunssivinkki

Kesän startti – mansikkakakku pistaasikermalla

by


mansikkakakku pistaasikermalla, juhannuksen mansikkakakku, pistaasikermavaahto, juhannuskakku

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/BECEL

Mansikkakakku. Pistaasikermavaahdolla. Sellainen on saatava viimeistään juhannuksena. Pikkulinnut lauloivat, että kotimaista mansikkaa on jo saatavilla. Tästä inpiroituneena väsäsin korean mansikkakakun kesäisten päivien iloksi. Kuin pisteenä iin päällä kerma on maustettu pistaasijauhella ja kakun väliin ja päälle lusikoidaan pistaasikermaa.

Mansikka-aika menee tänä vuonna kuulemma ohi ennätysmäisen ripeästi. Lämmin toukokuu on jouduttanut näiden punaposkien kypsymistä. Nappaa tämä herkullinen mansikkakakkuresepti jo nyt talteen, jotta et jää nuolemaan näppejäsi.

Olen tykästynyt Becelin tuotteisiin leivonnassa. Tämän huomaat myös tuoreesta Taikinakirjasta, jossa etenkin Becelin juokseva kasviöljyvalmiste on mukana monissa resepteissä. Original juoksevan rinnalle beceliltä on tullut kaksi uutta tuotetta, Becel manteli & kookosöljyllä sekä Becel avokadoöljyllä. Manteli & kookosöljypohjaista, herkullisesti kookokselta maistuvaa kasviöljyä käytin vedet kielelle herauttavaan ananaskeikauskakkuun tässä taannoin.

mansikkakakku pistaasikermalla, juhannuksen mansikkakakku, pistaasikermavaahto

Myös Becel Gold 70 % on leipojan ystävä, sillä se nappaa täyteläisen makunsa kirnumaidosta ollen kuitenkin sydänystävällinen tuote. Tämä tarkoittaa sitä, että Becel Gold 70 % on rasvan laadussa sekä suolan määrässä terveellisempi valinta. Tykkään!

Mansikkakakku
Tallenna resepti
Tulosta
Kakku
  1. 175 g Becel Gold 70 % - kasvirasvalevitettä
  2. 2 dl ruokosokeria
  3. 3 munaa
  4. 3 3/4 dl spelttivehnäjauhoja
  5. 2 tl leivinjauhetta
  6. 2 rkl ranskankermaa
Täyte
  1. 2 ps (á 50 g) suolaamattomia pistaaseja (esim.Urtekram)
  2. 1 tlk (2 ½ dl) Flora vispiä
  3. 1 ¼ dl tomusokeria
Koristeeksi
  1. kokonaisia ja rouhittuja pistaaseja, mansikoita, mintunlehtiä
Valmistusohjeet
  1. Voitele ja jauhota kakkuvuoka (halkaisija 20 cm).
  2. Vaahdota rasva ja sokeri. Lisää munat yksitellen voimakkaasti vatkaten. Kääntele joukkoon jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen. Lisää lopuksi ranskankerma.
  3. Kaavi taikina vuokaan. Paista 175 asteessa 25-30 minuuttia, kunnes kakku on keskeltä kypsä.
  4. Anna kakun jäähtyä vuoassaan noin 15 minuuttia ja kumoa se. Leikkaa jäähtynyt kakku kahdeksi kiekoksi.
  5. Jauha täytettä varten pistaasit monitoimikoneessa tai sauvasekoittimen myllyssä. Vatka vispi vaahdoksi, mausta tomusokerilla ja lisää lopuksi jauhettu pistaasi.
  6. Täytä kakku 2/3 pistaasikermalla ja levitä loput kakun päälle. Koristele mansikoilla, rouhitulla pistaasilla ja mintunlehdillä.
Vinkit
  1. Kakku riittää 8-10 hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
mansikkakakku pistaasikermalla, juhannuksen mansikkakakku, pistaasikermavaahto

Tämä kakku on komea juhannusherkku. Juhannukseksi makeita mansikoita luvataan valmistuvan runsaasti, juurikin toukokuun lämmöstä johtuen, joten kakun ainekset ovat ainakin priimaa.

Leivoin tämän kakun leivon Becel Goldista ja innostuin – taannoisen Sisilian matkani inspiroimana – maustamaan kakun kermavaahdon pistaasijauheella. Sisiliassa nautin nimittäin ihastuttavan yksinkertaista, mutta todella herkullista täytekakkua, jossa oli käytännössä maukas kakkupohja ja hempeän vihreää pistaasikermavaahtoa päällä ja välissä.

Kokeilin värjätä kermaa sekä Sisilian pistaasijauheella että meidän kaupoista saatavien pistaasien jauheella, mutta kummastakaan ei tullut yhtä hemaisevan väristä kuin Sisiliassa. Saattaa olla, että pistaasikermavaahtoon on lisätty elintarvikeväriä tai pistaasitahnaa, josta väri tulee. Yhtä kaikki – värin puuttuminen ei makuun vaikuta. Pistaasijauhe antaa kakun täytteeseen kivaa twistiä ja nostaa perinteisen mansikkakakun aivan uudelle tasolle.

Kutsuttakoon tätä siis mansikkakakku 2.0:ksi!

Katso myös muut Becel-reseptini:

Ananaskeikauskakku
Paistuttua siikaa ja kevätvihanneksia 

Yhteistyössä Becelin kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö