Jotain maukasta

ruokablogi

Höylää parsaa – höylätty parsasalaatti

by

La-juttu höylätty parsasalaatti-1 kopio

Kyllä. Miksikäs ei? Vihreä parsa maistuu mainiolta raakana. Ohueksi höylättyinä lastuina siitä syntyy rapea parsasalaatti.

Turvallisimmin parsa höyläytyy terävällä kuorimaveitsellä. Mandoliinia voi myös kokeilla tai terävää juustohöylää. Täytyy vaan muistaa varoa sormiaan ettei tule lihaisaa salaattia näin vahingossa. Tarkoitus on saada parsa ohuiksi suikeroiksi. Itse käytän tuota ensimmäistä vekotinta. Tsekkaa mallia tältä valmistusvideolta, miten se parsa suikeroituu.

Höylätty parsasalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 400 gparsaa
  2. 1 dl kokonaisia tattarisuurimoita
  3. 1/4 dl kuivattuja karpaloita tai tuoreita marjoja
  4. 100 g pecorinojuustoa
  5. Kastikeeksi hieman oliiviöljyä ja sitruunanmehua. Päälle ripaus suolaa ja mustapippuria.
Valmistusohjeet
  1. Paahda tattarisuurimoita kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne hieman ruskettuvat ja rapeutuvat. Suolaa suurimot kevyesti.
  2. Huuhtele parsat, pätki pois kuivat perät ja höylää parsat suikeroiksi. Höylää pecorinojuusto ohuiksi lastuiksi kuorimaveitsellä.
  3. Kokoa salaatti kulhoon, pirskota päälle oliiviöljyä ja sitruunanmehua, mausta suolalla ja pippurilla. Koristele marjoilla, kuivatuilla tai tuoreilla.
Vinkit
  1. Ihana alkusalaatti vaikka äitienpäiväksi. Ohjeesta tulee 4-6 hengelle
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Parsaa kannatta testailla monessa muodossa näin parsa-aikana. Muutenkin kuin perinteisesti keitettynä. Se kun taipuu lähes mihin vain. Tämä salaatti sopii mainiosti kevään juhlapöytiin ja äidille sunnuntaina tarjottavaksi alkuruokana tai voissa paistetun siikafileen kera. Kunhan muistat pätkinä riittävät palat kuivaa perää pois jokaisesta parsasta ja annat parsoille raikkaan, viileän vesikylvyn ennen höyläämistä. Näin ne ovat rapeimmillaan ja mehevimmillään.

Resepti julkaistu alunperin Sitä parempi soppa 2-kirjassani.

Vappuna maistuu tex-mex!

by

texmex herkkuja

SISÄLTÖYHTEISTYÖ JA ARVONTA

Näin kevään korvilla sitä mieli halajaa ulos. Olisi kiva päästä piknikille tai  järjestää pienimuotoiset bileet takapihalla. Vaikka tex-mexherkuin.

Säiden herra kuitenkin muutti mielensä ja kevät otti takapakkia. Pesin jo grillinkin, mutta ei tullut räntä- ja vesisateessa grillailtua.

texmex herkkuja Mari Moilanen-18

Mutta toissailtana taivas oli kirkas, aurinko kurkki pienten pilvien takaa. Nyt. Bileet pystyyn. 

Ja nämä bileet syntyivät nopeasti ja näppärästi Santa Marian tex-mex-tuottein. Ja kun kyse oli kevään ensimmäisistä ulkojuhlista, niin tarjolle väsättiin suolaista ja makeaa, kuten juhlissa kuuluu. Juomaa unohtamatta.

texmex herkkuja Mari Moilanen-3

Bataattisalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 8 taco tubsia
  2. 1 iso bataatti
  3. oliiviöljyä
  4. sormisuolaa
  5. 1 tl korianterinsiemeniä
  6. mustapippuria
  7. 1 ½ dl mustia papuja
  8. 1 ½ dl maissinjyviä
  9. 1 punainen paprika
  10. 1/2 punasipulia
  11. 2-3 rkl Santa Maria Green jalopenoja
  12. 10 minitomaattia (keltaisia ja punaisia)
  13. pari oksaa tuoretta korianteria
Kastike
  1. 1 dl Santa Maria chilimajoneesia
  2. 1 dl ranskankermaa
Valmistusohjeet
  1. Kuori bataatti ja pilko se pieniksi kuutioksi. Levitä kuutiot leivinpaperin päälle pellille. Pirskosta bataattipalojen päälle oliiviöljyä. Mausta bataatit murskatuilla korianterinsiemenillä, suolalla ja pippurilla.
  2. Laita bataatit uuniin 200 asteeseen kypsymään. Kun ne ovat kypsyneet 15 minuuttin ajan, lisää pellille kuutioitu paprika, valutetut maissi ja mustat pavut sekä pieneksi silputtu sipuli. Sekoita ja laita ainekset vielä uuniin, kunnes bataatinpalaset ovat pehmeitä eli noin 10 minuutin ajaksi.
  3. Sekoita ranskankerma ja chilimajoneesi keskenään notkeaksi kastikkeeksi. Silppua korianteri sekä siivuta tomaatit.
  4. Täytä taco tubsit bataattisalaatilla. Valuta päälle hieman kastiketta ja koristele annokset korianterisilpulla, siivutetuilla minitomaateilla sekä vihreillä jalopenosiivuilla.
  5. Vinkki: voit tehdä annoksesta ruokaisamman paneroimalla pienemmiksi paloiksi leikattua kananrintafileetä Santa Marian Crispy Chiken-mausteseoksella ja laittamalla bataattisalaatin päälle muutaman palan tätä uunissa rapeaksi paistettua kanaa. Toinen vaihtoehto on paistaa mehevä flank steak ja siivuttaa pihviä bataattisalaatin päälle.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee kahdeksalle hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Olen aina ollut sitä mieltä, että tex-mex -ruoka on niin maukasta, että koko menun voi tehdä vegenä. Lihan tai kanan puuttumista ei edes huomaa. Soosit, punaiset ja vihreät chilit sekä erilaiset kastikkeet pitävät siitä huolen. Santa Marian valikoimista löytyy myös runsas määrä erilaisia maustesekoituksia sen perinteisen, jauhelihan maustamiseen käytettävän taco-mausteseoksen lisäksi. 

texmex herkkuja Mari Moilanen-11-2

texmex herkkuja Mari Moilanen-20

Perinteinen nachosannos ’nachos supreme’ on suurta herkkuani. Mutta sen jälkeen, kun aloin tehdä nachokset tällalailla uunissa, niin en muuta juuri tee. Vielä parempaa, nimittäin.

Ananasnachokset
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 ps Santa Maria-nachoksia
  2. 2-3 siivua tuoretta ananasta
  3. 10-15 siivua Santa Maria Red jalopenos
  4. 200 g cheddarjuustoa
  5. 2 dl kermaa
  6. 2 rkl Santa Maria Jalopeno relishiä
  7. 8 rkl Santa Maria Pineapple salsaa
  8. 1 kevätsipulinvarsi
  9. 5-6 oksaa tuoretta korianteria
  10. 3/4 dl pieniä, kivettömiä mustia kalamataoliiveja
  11. Tarjoiluun ranskankermaa ja Santa Maria Pineapple-salsaa.
Valmistusohjeet
  1. Levitä nachokset ohueksi kerrokseksi uunipellille leivinpaperin päälle. Kuumenna kerma ja pilkottu cheddarjuusto kattilassa. Sekoita, kunnes juusto sulaa kerman joukkoon. Mausta juustokastike jalopenorelishillä.
  2. Pilko ananassiivut pieniksi kuutioiksi. Leikkaa kevätsipulin vihreät varret ohuiksi renkaiksi. Silppua korianterin lehdet.
  3. Kaada juustokastike nachosten päälle. Lusikoi Pineapple-salsaa nachoille. Ripota pinnalle oliivit, ananakset sekä sipulinvarret ja punaiset jalopenosiivut.
  4. Laita pelti uuniin 200 asteeseen ja kuumenna, kunnes juusto alkaa hieman kuplia, maksimissaan noin 10 minuutin ajan. Ripota pinnalle silputtu korianteri ja tarjoa heti.
Vinkit
  1. Vinkki: lihaisamman version tästä annoksesta saat paistamalla 200 g kana- tai naudanjauhelihaa ja maustamalla sen Santa Maria Hot cayenne-mausteseoksella ja ripottelemalla maustettua jauhelihaa nachojen päälle juustokastikkeen jälkeen.
  2. Tästä annoksesta tulee mainio lisuke kahdeksalle hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Moni pähkäilee tex-mex -bileiden jälkiruoan kanssa. Se on ihan turhaa.

Tortillat  – jotka muuten Santa Marialla ovat lisäaineettomia – taituvat myös makeisiin jälkkäreihin. Niiden sisään voi rullata hedelmiä ja paistaa voidellun, sokerilla ripotellen pinnan rapeaksi voissa pannulla. Voi tehdä makeita nachoksia voin, kanelin ja sokerin kera tai jopa koota korkean tex-mex -kakun uunissa tai pannulla rapeutetuista tortilloista. Ja täytettä väliin oman maun mukaan.

texmex herkkuja Mari Moilanen-10-2

Itse päädyin tekemään somia, vaniljaisia tortillakuppeja, jotka täytin hedelmäsalaatilla ja pyöräytin päälle vaniljajäätelöpallon. Näitä tehdessä uunista tulvi kuin lettujen tuoksu.

Rapeat tortillakulhot herkuilla
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 pkt Santa Maria minitortilloja
  2. 3 rkl ruokosokeria
  3. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  4. 25 g voita
Hedelmäsalaatti
  1. ½ mango
  2. 2 kiiviä
  3. 1 pieni rasia mansikoita
  4. ¼ dl sitruslikööriä tai limemehua
  5. 1 rkl ruokosokeria
  6. Lisäksi hyvää vaniljajäätelöä ja mintunoksia.
Valmistusohjeet
  1. Sulata voi. Voitele minitortillat voilla molemmin puolin. Sekoita ruokosokeriin aito vaniljajauhe. Sokeroi toinen puoli jokaisesta voidellusta tortillaletusta ja aseta ne muffinssipellille tai muuhun uuninkestävään kippoon niin, että muodostuu pienen kupin kokoinen tortillakippo.
  2. Kuumenna uuni 200 asteeseen ja paista kippoja n. 10 minuutin ajan tai kunnes ne hieman ruskettuvat reunoilta. Anna kippojen jäähtyä ennen poistamista muffinssipelliltä.
  3. Pilko hedelmät pieniksi kuutioiksi kulhoon. Lisää likööri tai limentin mehu sekä ruokosokeri, sekoita ja anna marinoitua hetki. Lusikoi hedelmäsalaattia rapeisiin tortillakippoihin ja pyöräytä vaniljajäätelöstä pallo jokaiseen kippoon. Koristele mintunlehdillä.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee kahdeksalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Meksikolainen olut sopii luonnollisesti näiden herkkujen kanssa, mutta ei sovi unohtaa alkoholitonta juomaversiota. Meksikolainen Aqua Fresca on kuplivan raikas, värikäs ja hedelmäpohjainen juoma, joka mukavasti tasoittaa chilinpoltetta makunystyröissä.

Tähän juomaan voi käyttää melkeinpä mitä hedelmää tai marjaa haluaa, mutta itse poimin pakkasesta mustikkapussin ja tein herkullisen värisen, tummanpuhuvan juoman.

texmex herkkuja Mari Moilanen-9

Mustikka Aqua Fresca
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 500 g pakastemustikoita
  2. 2 dl vettä
  3. 4 rkl ruokosokeria
  4. 1,2 l mustikkakivennäisvettä (myös tavallinen kivennäisvesi käy)
  5. 1 dl limentinmehua
  6. 2-3 limenttiä lohkoina
  7. jäitä, mintunoksia
Valmistusohjeet
  1. Mittaa kattilaan pakastemustikat, sokeri sekä vesi. Anna kiehua 10 minuutin ajan. Siivilöi mustikkamehu isoon kannuun. Jäähdytä.
  2. Lisää jäähtyneeseen mustikkamehuun limentin mehu. Maista maku ja makeuta lisää tarvittaessa esim. hunajalla tai ruokosokerilla. Lisää kivennäisvesi ja koristele kannu limentinlohkoilla sekä pensasmustikoilla ja mintun oksilla. Tarjoa meksikolaisen ruoan kanssa.
Vinkit
  1. Tällä reseptillä raikasta juomaa syntyy n. 1, 5 litraa. Halutessasi voit terästää aqua frescaa tequilashotilla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämän menun valmistaminen vei kahdelta hengeltä vajaan tunnin verran. Ja se teki kahdeksan ihmistä iloiseksi ja kylläiseksi.

Helppoa? No kyllä! Hyvää? Ehdottomasti!

HEI, HEI, HEEEI: Lopuksi vielä arvonta. Jos haluat saada paketillisen Santa Marian tex-mex-tuotteita (tortilloja, salsaa, mausteseoksia – kotiisi, niin jätä viesti kommenttikenttään ensi maanantaihin mennessä. Arvon ensi viikolla voittajan.

Yhteistyössä Santa Marian kanssa.

yhteistyo

Soppapäivä!

by

maa-artisokkakeitto3

Viime viikko oli yhtä samppaanjaa. Tällä viikolla syödään soppaa. Nyt maistuu tällainen sahraminkeltainen maa-artisokkakeitto.

Taas se tuli sanottua. Keittoja pitäisi tehdä useammin. Tätä maa-artisokkakeittoa varsinkin, sillä se on maustettu savuvalkosipulilla ja sahramilla. Väristä tulee upea ja mausta monitahoinen.

maa-artisokkakeitto2

Tämä keitto valmistuu niin sukkelaan, että se on mainiota arkiruokaa, mutta tämä keitto käy myös juhlaan. Ihan tuyon upean värinsäkin vuoksi. Miten olisi äitienpäivän alkuruokana kevään värissä uhkuva keitto?

Maa-artisokkakeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 500 g maa-artisokkia
  2. 2 banaanisalottia
  3. 1 savuvalkosipuli
  4. oliiviöljyä
  5. 1 dl sherryä, mielellään tummaa ja makeahkoa Olorosoa
  6. 4 dl kasvislientä
  7. 2 dl kermaa
  8. 1 tl sormisuolaa
  9. 1 ps sahramia
Valmistusohjeet
  1. Laita sahraminsäikeet kasvisliemeen uuttamaan väriään.
  2. Kuori maa-artisokat ja pilko ne paloiksi. Silppua sipulit. Murskaa valkosipulinkynsi. Freesaa sipuleita ja maa-artisokkia oliiviöljyssä, kunne sipuli hieman pehmenee. Lisää kasvisliemi, sherry sekä suola ja anna keiton kiehua hiljakseen kannen alla, kunnes maa-artisokat ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja maista maku.
  3. Jaa keitto kuumennettuihin kulhoinin ja ripottele päälle paahdettuja auringonkukansiemeniä sekä versoja tai yrttejä.
Vinkit
  1. Tällä ohjeella keitosta tulee paksu, sosemainen. Lisää kasvislientä parin desin verran, mikäli haluat notkeampaa keittoa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
maa-artisokkakeitto 

Joku on sanonut, että teen värikästä ruokaa. Tiedä häntä, mutta tällainen räiskyvä keitto kyllä miellyttää silmää..ja näyttää hyvältä kuvissa!

Muita keittoja arkeen ja juhlaan:

Sitruunainen parsakeitto
Fenkolikeitto
Nuudeli-papukeitto
Pinaatti-parsakeitto

—-

Jerusalem artichoke soup is good but it gets even better when you spice it with saffron. And check out the color!