Jotain maukasta

ruokablogi

Höylää parsaa – höylätty parsasalaatti

by

La-juttu höylätty parsasalaatti-1 kopio

Kyllä. Miksikäs ei? Vihreä parsa maistuu mainiolta raakana. Ohueksi höylättyinä lastuina siitä syntyy rapea parsasalaatti.

Turvallisimmin parsa höyläytyy terävällä kuorimaveitsellä. Mandoliinia voi myös kokeilla tai terävää juustohöylää. Täytyy vaan muistaa varoa sormiaan ettei tule lihaisaa salaattia näin vahingossa. Tarkoitus on saada parsa ohuiksi suikeroiksi. Itse käytän tuota ensimmäistä vekotinta. Tsekkaa mallia tältä valmistusvideolta, miten se parsa suikeroituu.

Höylätty parsasalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 400 gparsaa
  2. 1 dl kokonaisia tattarisuurimoita
  3. 1/4 dl kuivattuja karpaloita tai tuoreita marjoja
  4. 100 g pecorinojuustoa
  5. Kastikeeksi hieman oliiviöljyä ja sitruunanmehua. Päälle ripaus suolaa ja mustapippuria.
Valmistusohjeet
  1. Paahda tattarisuurimoita kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne hieman ruskettuvat ja rapeutuvat. Suolaa suurimot kevyesti.
  2. Huuhtele parsat, pätki pois kuivat perät ja höylää parsat suikeroiksi. Höylää pecorinojuusto ohuiksi lastuiksi kuorimaveitsellä.
  3. Kokoa salaatti kulhoon, pirskota päälle oliiviöljyä ja sitruunanmehua, mausta suolalla ja pippurilla. Koristele marjoilla, kuivatuilla tai tuoreilla.
Vinkit
  1. Ihana alkusalaatti vaikka äitienpäiväksi. Ohjeesta tulee 4-6 hengelle
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Parsaa kannatta testailla monessa muodossa näin parsa-aikana. Muutenkin kuin perinteisesti keitettynä. Se kun taipuu lähes mihin vain. Tämä salaatti sopii mainiosti kevään juhlapöytiin ja äidille sunnuntaina tarjottavaksi alkuruokana tai voissa paistetun siikafileen kera. Kunhan muistat pätkinä riittävät palat kuivaa perää pois jokaisesta parsasta ja annat parsoille raikkaan, viileän vesikylvyn ennen höyläämistä. Näin ne ovat rapeimmillaan ja mehevimmillään.

Resepti julkaistu alunperin Sitä parempi soppa 2-kirjassani.

Saganaki-salaatti – mansikka-punaherukkaviinietikka

by

Kesäherkuttelua!

Kesäherkuttelua!

Mansikka-punaherukkaviinietikka ja yrttiöljy. Oletko koskaan maistanut käyttämiäsi ruokaöljyä sellaisenaan? Kannattaisi!

Sillä eroja on. Maistan aina ostamiani uusia öljytuttavuuksia teelusikallisen sellaisenaan, sillä haluan tietää, mitä makua ruokaani laitan.

Tällä kertaa se maku on auringonkukkainen. Ja lempeän pehmeä.

Keiju kylmäpuristettu luomu auringonkukkaöljy maistuu yksinkertaisesti hyvälle. Hieman pähkinäiselle, herkullisesti auringonkukan siemenille. Tämä öljy on aidosti maukas. Näin ei aina ole, vaan joidenkin öljyjen maku on hyvinkin neutraali.

Lempeän makuinen öljy käy kastikkeeksi - vaikka sellaisenaan.

Lempeän makuinen öljy käy kastikkeeksi – vaikka sellaisenaan.

Tämä luomu auringonkukkaöljy saa hienon makunsa lempeän, ’ensimmäisen puristuksen’-menetelmästä eli kuoreton siemen puristetaan vain kerran kylmäpuristuksessa. Näin syntyy sitä hienoimman makuista öljyä ilman siemenen antamaa karvautta. Keijulla on kaksi tällaista tuotetta eli tämä mainitsemani auringonkukkaöljy sekä Keiju kylmäpuristettu rypsiöljy.

Maistettuani tätä ensimmäistä tuotetta, oli selvä, että auringonkukkaöljyä käytän kesäisiin salaatteihin makua antamaan. Sellaisenaan etikan kanssa tai öljyä maustaen.

Testasin tätä auringonkukkaöljyä myös grillatessa. Sipaisin kevyesti öljyä vihannesten pintaan, suolasin ja pippuroin ne. Muuta ei tarvittu. Hyvää tuli.

Kauniit ja maukkaat!

Kauniit ja maukkaat!

Leikittelen usein kesäisin värikkäillä, itse tehdyillä salaatinkastikkeilla, jotka näyttävät raikkailta kattauksessa ja ovat noutopöydässä metka väriläiskä. Öljyihin sekoitan monenmoisia yrttejä sekä sipulinvarsia ja etikkaan kauden marjoja tai hedelmiä – muun muassa mango toimii mainiosti. 

Yrttiöljy ja mansikkaviinietikka
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. YRTTIÖLJY
  2. 5 dl Keiju luomu auringonkukkaöljyä
  3. 2,5 dl tuoretta ruohosipulisilppua
  4. 2 dl rucolasilppua
  5. 1/2 dl tuoreita oreganon lehtiä
  6. mustapippuria
  7. 1/2 tl ruususuolaa
  8. MANSIKKAVIINIETIKKA
  9. 3 dl valkoviinietikkaa
  10. 4 dl punaisia marjoja (esim 1/3 punaviinimarjoja, 2/3 mansikoita)
  11. 2-3 tl hunajaa
Valmistusohjeet
  1. Yrttiöljyn valmistus: mittaa Keiju luomu auringonkukkaöljy ja silputut yrtit tehosekoittimeen. Aja sileäksi. Mausta suolalla ja mustapippurilla.
  2. Siivilöi ja pullota. Säilytä viileässä.
  3. Valmista mansikkaviinietikka: mittaa etikka, hunaja ja mansikat tehosekoittimeen ja aja seos sileäksi kastikkeeksi. Siivilöi ja pullota. Säilytä viileässä.
Vinkit
  1. Annoksista tulee suurin piirtein saman verran etikkaa ja öljyä eli n. 3 dl. Tämä annos on sopiva esim. noutopöytään katettavaksi. Kotikäyttöön annos kannattaa puolittaa, sillä öljy säilyy jääkaapissa hyvänä noin 4-5 päivän ajan.
  2. Yrttiöljystä jää siivilöinnin jälkeen herkullista yrttitahnaa, johon lisää hieman (n. 1/4 dl) raastettua parmesania sekä 1/4 dl paahdettuja, karkeasti jauhettuja manteleita sekä 1/2 valkosipulin kynnen. Tätä pestoa sivelen grillibruschettojen päälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Tämän yrttiöljyn maku on pehmeän aromikas ja mansikkaviinietikan maku taas raikkaan kirpeä. Erityisen hyvin tämä pari sopii salaatteihin, jossa on mukana juustoa. Ja aivan parasta on, jos tämä juusto vielä on saanut väriä kylkeensä grillistä.

Suolainen juusto nauttii hedelmäisestä seurasta.

Suolainen juusto nauttii hedelmäisestä seurasta.

Grillisalaatti Saganakilla ja parsalla
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 200 g Saganaki-juustoa
  2. 250 g keltaisia minitomaatteja
  3. 1 kypsä mango
  4. 1 lehtisalaatin kerä
  5. 200 g miniparsoja
  6. pari kourallista sinimailasen ituja
  7. syötäviä orvokkeja lähimetsästä noukittuna
  8. Keiju luomu auringonkukkaöljyä
  9. ripaus ruususuolaa
  10. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele vihannekset. Halkaise tomaatit leveyssuunnassa, revi salaatti paloiksi ja kuori sekä siivuta mango.
  2. Halkaise miniparsat pituussuunnassa. Leikkaa Saganaki-juustopalat tikuiksi. Öljyä ja suolaa parsat kevyesti ja grillaa ne sekä juustopalat kauniin raidallisiksi grillissä tai parilapannulla.
  3. Kokoa salaatti tarjoiluastiaan, rouhaise päälle hieman mustapippuria ja koristele se vielä syötävillä orvokeilla, joita jo metsästä löytyy. Tarjoa salaatin kanssa mansikkaviinietikkaa sekä yrttiöljyä.
Vinkit
  1. Saganaki on kreikkalainen, suolainen, kovahko vuohenmaitojuusto, joka pysyy hyvin kuosissaan grillatessa. Itse pidän Saganakista enemmän kuin turkkilaisesta, myös grilliin sopivasta halloumijuustosta, mutta mikäli Saganakia ei kaupasta löydy, sen voi mainiosti korvata halloumilla.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kiitos!

Kiitos!

Ja ei sovi unohtaa, että ensimmäiset villiyrtit pukkaavat jo päätään maasta. Aina, kun mahdollista, haluan poimia jotain makua kesäruokiin lähimetsästä. Ensimmäiset nokkoset on jo nautittu nokkosfocaccian muodossa. Nyt keittiön pöydällä nökötti kimppu metsästä poimittuja orvokkeja. Ei muuta kuin salaatin koristeeksi, oitis!

Herkullista, kerta kaikkiaan!

Yhteistyössä Keiju-öljyjen kanssa.

yhteistyo

Ruokavideo: Parsaa ja rakkautta – parsasalaatti

by

Parsamaisia ajatuksia.

Parsamaisia ajatuksia.

Never say never. Vielä puoli vuotta sitten vannoin, että en ala tekemään mitään videoita. No, tässä sitä ollaan. Eka video on tässä, lal-laa-la-lal-laa-la-la-la-laa!

Pelkässä normibloggaamisessa on aivan järjesttömästi hommaa. Sitä ei ehkä päältä päin arvaa, mutta bloggaajan täytyy olla varsinainen monitaituri.

Milloin blogiisi kohdistuu ’brute force’-hyökkäys, milloin joku tekninen asia mättää. Kuvat pitää käsitellä, kunhan ensin valitsee niistä kaikista ne parhaimmat. Ja sitten pitää ne ruoat tehdä ja kuvatakin välillä. Resepti tulee muistaa kirjoittaa ylös. Ja kaikesta tästä pitää vielä kertoa tarinaa. Ja kaikki tämä monta kertaa viikossa.

Niin hulluhan sitä olisi, jos vielä alkaisi videoita väsäämään. 

Parsainen salaatti kirjasta.

Parsainen salaatti kirjasta. Ja videolta!

Mutta kun tapasin työtilallani Lauttasaaren kulttuurikeskus Sähinässä Marian, liikkuvan kuvan ammattilaisen ja juttelin hänen kanssaan videoista, mieleni muuttui.

Nihkeyteni videoita kohtaan johtui suurimmaksi osaksi siitä, että en missään nimessä halunnut mitään puhuvaa päätä tai pitkää tylsää opetusvideota, että näin perunoita kuoritaan. Näitä on netti täynnä. Lisää ei kaivata.

Olen nyt noin vuoden ajan tehnyt ’käsivideoita’ asiakkaille. Viimeisin maaliskuun lopulla ulkona grillaillen. Tällöin kasvoja ei kuvata, mutta ruoanlaittoani kuitenkin. Videot tehdään lyhyesti ja ytimekkäästi. Tämä sai jo vähän heltymään videoiden puolelle, ehkä tässä onkin himpun verran järkeä. Ja sitten tuli Maria.

Ja Maria ymmärsi, kun sanoin, että videoideni täytyy näyttää juuri samalta kuin blogin kiiteltyjen, tunnelmallisten kuvienkin. Ja ne saavat olla vähän höpsöjä. Ihan niin kuin minäkin. Ja sitten käytiin tuumasta toimeen.

Onhan tämä varsin aikaa vievää puuhaa. Mutta on se hauskaa. Ja hitsit, että lopputulos tekee tyytyväiseksi. Iloikseksi varsin! Lal-laa-la-lal-laa-la-la-la-laa!

Nyt lähden viettämään Sitä parempi soppa 2-kirjani pressijulkkareita.Tsekkailkaa te sillä aikaa tätä videota. Parsaa ja rakkautta. Ensimmäistäni. Ja tarkempi resepti tästä kevään freeseimmästä salaatista – kuten muita makoisia parsareseptejä – löytyykin sitten kirjasta!

Lisää ihastuttavia videoita tulossa tuota pikaa. Klikkaa tilaajaksi You Tubessa ja Vimeossa !