Viime viikko oli yhtä samppaanjaa. Tällä viikolla syödään soppaa. Nyt maistuu tällainen sahraminkeltainen maa-artisokkakeitto.
Taas se tuli sanottua. Keittoja pitäisi tehdä useammin. Tätä maa-artisokkakeittoa varsinkin, sillä se on maustettu savuvalkosipulilla ja sahramilla. Väristä tulee upea ja mausta monitahoinen.
Tämä keitto valmistuu niin sukkelaan, että se on mainiota arkiruokaa, mutta tämä keitto käy myös juhlaan. Ihan tuyon upean värinsäkin vuoksi. Miten olisi äitienpäivän alkuruokana kevään värissä uhkuva keitto?
- 500 g maa-artisokkia
- 2 banaanisalottia
- 1 savuvalkosipuli
- oliiviöljyä
- 1 dl sherryä, mielellään tummaa ja makeahkoa Olorosoa
- 4 dl kasvislientä
- 2 dl kermaa
- 1 tl sormisuolaa
- 1 ps sahramia
- Laita sahraminsäikeet kasvisliemeen uuttamaan väriään.
- Kuori maa-artisokat ja pilko ne paloiksi. Silppua sipulit. Murskaa valkosipulinkynsi. Freesaa sipuleita ja maa-artisokkia oliiviöljyssä, kunne sipuli hieman pehmenee. Lisää kasvisliemi, sherry sekä suola ja anna keiton kiehua hiljakseen kannen alla, kunnes maa-artisokat ovat kypsiä. Soseuta keitto sauvasekoittimella. Lisää kerma ja maista maku.
- Jaa keitto kuumennettuihin kulhoinin ja ripottele päälle paahdettuja auringonkukansiemeniä sekä versoja tai yrttejä.
- Tällä ohjeella keitosta tulee paksu, sosemainen. Lisää kasvislientä parin desin verran, mikäli haluat notkeampaa keittoa.
Joku on sanonut, että teen värikästä ruokaa. Tiedä häntä, mutta tällainen räiskyvä keitto kyllä miellyttää silmää..ja näyttää hyvältä kuvissa!
Muita keittoja arkeen ja juhlaan:
Sitruunainen parsakeitto
Fenkolikeitto
Nuudeli-papukeitto
Pinaatti-parsakeitto
—-
Jerusalem artichoke soup is good but it gets even better when you spice it with saffron. And check out the color!