Jotain maukasta

ruokablogi

Maissiribsit, oh my!!

by

Maissiribsit, grillattu maissi
Maissiribsit – ootko kokeillut? Tsiljoona kertaa parempia kuin pelkkä grillattu maissi. Enemmän paistopintaa ja enemmän marinadia. Ah nam!

 
Näiden pintaan voi sivellä mitä lystää. Mä oon kokeillut gochujang-voi-valkosipuli-persiljasekoitusta ja nyt lime-valkosipulivoita. 
 
Näihin tulee hirvee himo. Mulla kokoajan paketti tai pari jemmassa..
 

LIME-VALKOSIPULI MAISSIRIBSIT 

2 hengelle
 
2 kpl esikypsennettyä maissia
25 g voita
2 valkosipulinkynttä
1 limen raastettu kuori
mustapippuria
suolaa
 
Valmiiden päälle:
limen mehua
persiljasilppua
 
Kastike:
 
1/2 dl oliiviöljyä (tai sulaa voita)
2 valkosipulinkynttä
3 rkl silputtua persiljaa
ripaus sormisuolaa 
 
Leikkaa maissit neljään tankoon. Helpoiten tämä käy, kun nostat maissin pystyyn leikkuulaudalle.
 
Sekoita kastikkeen ainekset.
 
Voitele tangot marinadilla ja grillaa kuumassa grillissä, kunnes maissit saavat väriä pintaansa. Laita maissiribsit tarjoiluvadille ja sivele päälle loput voit ja koristele persiljasilpulla.

Pikkelöidyt kurkut, mauste kotipihalta

by

Sisnkärsämö, sisnkärsämö mausteena, Pikkelöidyt kurkut, millä korvata tilliMä testasin pikkelöityjä kurkkuja siankärsämöllä maustettuna. Toimii! Nyt, kun opiskelen tällälailla perustavanlaatuisesti villiyrttejä, niin olen törmännyt useampaan uuteen ja varsin varteenotettavaan tuttavuuteen sekä löytänyt tutuista kasveista ihan uusia puolia.

Yksi tällainen yllättäjä on sisnkärsämö. Yleinen, aurinkoisilla paikoilla viihtyvä kasvi, josta voi käyttää ruoanlaittoon sekä nuoret lehdet että kukat.
 
Lehdet tulee poimia ennenkuin kasvi kukkii. Näin ne ovat mietoja ja voit käyttää niitä tillin ja persiljan asemasta dippeihin ja salaatteihin.
 
 
PIKKELÖIDYT KURKUT SIANKÄRSÄMÖLLÄ
 
5-6 avomaankurkkua
10 siankärsämön lehteö
 siankärsämön kukkia
1 dl väkiviinaetikkaa
2 dl ruokosokeria
3 dl vettä
1 tl korianterinsiemeniä
 
Kiehauta etikka, vesi ja sokeri sekö korisnterinsiemenet. Sekoita, kunnes sokeri sulaa.
 
Huuhtele siankärsämön lehdet ja kukat. Silppua lehdet, irroittele kukat toisistaan. Poista varret.
 
Kuori avomaankurkut ja leikkaa ne mandoliinilla ohuiksi siivuiksi. Kaada jäähtynyt pikkelöintiliemi päällä ja säilytä kurkut jääkaapissa.
Kukat poimitaan silloin, kun kaikki eivät ole vielä auenneet. Joukossa ei saa olla rusehtuneita yksilöitä. Kukkien maku on voimakkaan aromaattinen. Mun mielestä vähän salviamainen ja niitä sopii käyttää mausteena ruoanlaitossa. Kukkkien lisäksi kukkivasta siankärsämöstä voi poimia alalehtiä mausteeksi. Näissä on tymäkämpi maku kuin nuorissa lehdissä.
 
Siankärsämön kukkia ja lehtiä voi säilöä kuivaamalla ja kannattaakin. On sitten mitä lihapatoihin talvella nakata.

Voikukkapasta – rikka vai ruokaa ?

by

voikukkapasta, voikukan käyttö ruokana, voikukka, villiyrtitVoikukkapasta on paljon parempi juttu kuin läpi kesän jatkuva taistelu kikkaankeltaisia ja hanakkaasti leviäviä voikukkia vastaan. Jos et voi voittaa, syö!

Voikukkapasta yllätti meillä nirsoimmankin syöjän. Tämähän on hyvää! 

Omasta mielestäni voikukan maku muistuttaa endiiviä eli sillä on pieni kitkerä klangi. Siksi se sopii hyvin kermaiseen pastaan taittamaan rikasta makua. Ja koska kukista saa niin ihnaa väriä ruokiin, niin niillä koristelin tämän kesäisen pastan.

voikukkapasta, voikukan käyttö ruokana, voikukka, villiyrtit

Muutama vinkki voikukkien poimimiseen:

Jokaisen oikeudet koskevat voikukkia eli niitä saat poimia muualtakin kuin omalta pihalta.

Voikukasta käy syötäävksi aivan kakikki: nuput, kukat, lehdet ja juuret

Poimi nuput aivan pieninä. Mieluiten sieltä lehtien juuresta, mutta kukkavarrenkin päästä voit niitä napsia, kunhan ne ovat täysin kiinni eli yhtään keltaista ei näy. Mitä nuorempia nuput ovat, sitä miedompi maku niissä on.

Leikkaa voikukan lehteä 2/3 poimiessasi (tai riivi niin, että lehti ruoti ei tule mukaan). Valitse mahdollisimman sileäreunaisia lehtiä, sillä ne ovat miedomman makuisia. Jos leikkasit lehdet, poista lehtiruoti ennen käyttöä.

Kukista poistetaan kaikki vihreät suojalehdet ja käytetään vain keltaiset osat. Nämä terälehdet ovat kauniita annosten koristeina ja niitä voi lisätä leipätaikinoihin, dippeihin, salaatteihin ja kakkuihin. Itse olen joskus tehnyt voikukkavoitakin. Ja simaa niistä moni valmistaa.

Juuri pestään, kuivataan ja paahdetaan ja sitten siitä voi valmistaa kahvin kaltaista juomaa. Jauhettua juurta voi myös lisätä smoothien joukkoon.

Kukkia voi kuivattaa, mutta silloin täytyy poimia sellaisia kukkia, jotka eivät ole aivan täysin auki ja valmiita. Muuten ne muuttuvat vaaleaksi voikukkanöyhdäksi kuivurissa.

Jos kukissa on paljon ötököitä, levitä kukat esim. vaalean pyyhkeen päälle tai laita ne rasiassa viileään. Näin ötökät kiipeävät vähitellen pois kukista.

Voikukkapasta, uskallatko kokeilla?

voikukkapasta, voikukan käyttö ruokana, voikukka, villiyrtit

VOIKUKKAPASTA
4 hengelle

2 1/2 -3 dl voikukan nuppuja
1 dl voikukukan kukkien terälehtiä (vihreät osat poistettuina)
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
loraus oliiviöljyä
 g parmesaania
200 g maustamatonta tuorejuustoa
1 dl pastan keitinvettä
1 dl valkoviiniä (tai enemmän pastankeitinvettä ja loraus sitruunan- tai appelsiininmehua)
300 g orchiettepastaa (löytyy mm. Pirkka-tuotemerkiltä. On kiva, kannattaa testata. Jos ei löydy, käytä jotain muuta pientä pastaa.)
1 tl suolaa
mustapippuria myllystä

Raasta parmesaani. Laita pasta kiehumaan suolalla maustettuun veteen.

Pieni sipuli ja raasta valkosipuli. Kuumenna oliiviöljy pannulla ja freesaa sipuleita hetki. Lisää voikukan nuput ja freesaa vielä pari minuuttia. Lisää tuorejuusto ja kauhallinen (n. 1 dl) pastan keitinvettä ja valkoviiniä. Sekoita tasaiseksi. Mausta suolalla ja pippurilla.

Valuta pasta ja lisää se kastikkeen joukkoon. Sekoita ja lisää lopuksi voikukan kukjien terälehtiä. Jaa pasta lautasille ja koristele pinta terälehdillä ja rouhaise päälle hieman mustapippuria. Tarjoa parmesaaniraasteen kanssa.