Jotain maukasta

ruokablogi

Sienibruschetta kurpitsalla, oi nam!!

by

Sienibruschettaa! Kurpitsaa!! Sienibruschettaa kurpitsalla. Oikeestaan koko syksyn oon tästä haaveillut, mutta vasta nyt sain aikaiseksi.

 

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

SIENIBRUSCHETTA KURPITSALLA
4 hengelle

Sienet:

1 litra metsäsieniä (mä käytin herkkutatteja, kuusilahokkaa, koivunkantosieniä, nokirouskuja, kuusenleppä – ja sikurirouskuja, kantarelleja)

3 valkosipulinkynttä

nokare voita paistamiseen

3-4 rkl timjamia

1 tl sormisuolaa

Kurpitsa:

3 dl myskikurpitsakuutioita

oliiviöljyä

1 sipuli

1 tl sormisuolaa

1/2 dl persiljaa

3/4 tl chilihiutaleita

mustapippuria myllystä

Lisäksi:

4 palaa hyvää maalaisleipää

oliiviöljyä

6 rkl ranskankermaa

Leikkaa kurpitsa kuutioiksi (n. puolikas, pieni kurpitsa menee tähän reseptiin). Suikaloi sipuli. Paista kypsiksi ja karamellisoituneiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla, chilihiutaleilla ja persiljalla. Revi tai leikkaa sienet suupaloiksi pannulle. Paista nesteet pois, lisää nokare voita, murskattua valkosipulia ja paista sienet pinnalta rapeiksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja timjamilla. Sekoita sieni- ja kurpitsatäytteet. Pidä lämpimänä. Paista leipäsiivut rapeiksi öljyssä. Lusikoi leiville ranskankermaa ja keko sieni-kurpitsaseosta. Raasta päälle parmesaania ja nauti.

Suppilovahverodipin aika!

by

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Suppilovahverodippi

4 hengelle

1 litra suppilovahveroita + muutamia pieniä koristeeksi päälle

2-3 valkosipulinkynttä

nokare voita + oliiviöljyä paistamiseen

mustapippuria

suolaa

350 g smetanaa

200 g kermaviiliä

1 iso punasipuli

4 rkl silputtua rosmariinia

1 ruukku lehtipersiljaa

1 sitruunan kuori

1 rkl kuivattua suppilovahveroa jauheena

3 rkl sitruunanmehua

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

1. Paista sieniä pannulla voissa, kunnes kaikki neste haihtunut. Jäähdytä sienet ja hienonna ne. Paista koristeeksi tulevat sienet erikseen rapeiksi.
2. Hienonna sipuli ja yrtit. Raasta sitruunankuori. Sekoita kaikki ainekset kulhossa.
3. Levitä seos laakealle tarjoiluvadille. Rasta päälle parmesania ja koristele dippi rosmariinilla. Tarjoa sipsien kanssa.

Lyttyperunapiirakka sienistä – aivan taivaallinen herkku

by

perunapohjapiirakka, peruna piirakkapohja, lyyttyerunat lyttyperunapiirakka, sienipiirakka perunapohjalla

 

Lyttyperunapiirakka sienistä syntyi viraalin smereseptin inspiroimana. Vähän piti fiksata somen reseptiä, mutta sen kun tein, niin wau, mikä piirakkapohja perunoista syntyykään. Ja perunat ja sienet, noh, ne nyt on luotu toisilleen..

Ootko koskaan tehny piirakkapohjaa perunoista? Siis tarkotan ihan vaan pelkistä perunoista ? Eli perunapohjapiirakkan? Mä inspiroiduin kerrankin somen virallista reseptistä ja päädyin testaamaan lettuce perunapiirakan. Täytteenä luonnollisesti sienet.

Ja kyllä kannatti. Tää oli aivan taivaallisen hyvää!!

LYTTYPERUNAPIIRAKKA ELI SIENIPIIRAKKA PEUNAPOHJALLA

Perunapohja:
1 kg puikula perunoita
50 g voita sulatettuna
1 tl sormisuolaa
1/2 tl muskottipähkinää
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Täyte:
2 keltasipulia
3 valkosipulinkynttä
1 litra erilaisia sieniä (esim. kantarelleja, suppilovahveroita, tatteja, vaaleaorakkaita ja kuusilahokkaa)
2 rkl voita
400 g ranskankermaa
3 munaa
200 g Comte-juustoa
1/2 ruukku ruohosipulia
1 tl sormisuolaa
1/2 tl muskottipähkinää
muutama rouhaisu mustapippuria myllystä

Keitä perunat kuorineen kypsiksi suolatussa vedessä.

Voitele halkaisijaltaan n. 26 cm kokoinen piirakkavuoka sulatetulla voilla. Nosta perunat kuorineen piirakkavuokaan. Mausta sormisuolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä. Murskaa perunat piirakkavuokaan painamalla perunoita esimerkiksi lasilla. Painele pohja myös reunoille. Voitele pohja lopulla sulatetulla voilla. Paista 200 asteessa 10 minuuttia.

Kuori ja viipaloi keltasipuli ja valkosipulinkynnet. Sulata ruokalusikallinen voita pannulla, lisää sipulisiivut ja tilkka vettä. Peitä sipulit leivinpaperilla ja painolla, esim. kattilan kannella. Anna hautua kypsäksi ja kullanruskean karamellisoituneiksi.

Revi puhdistetut sienet suupalan kokoisiksi paloiksi. Paista sieniä pannulla, kunnes kaikki neste on haihtunut sienistä pois. Lisää ruokalusikallinen voita ja paista hetki. Mausta ripauksella sormisuolaa ja rouhaisulla mustapippuria. Nosta muutama sieni sivuun koristeeksi.

Raasta Comte ja nosta kourallinen juustoraastetta ja muutamia paistettuja sieniä sivuun piirakan päälle ripoteltavaksi. Sekoita kaikki täytteen ainekset sekaisin ja kaada esipaistetun pohjan päälle. Koristele piirakan pinta sienillä ja ripottele juustoraaste piirakan päälle. Paista piirakkaa 200 asteessa 30 minuuttia.