Jotain maukasta

ruokablogi

Kantarellidippi haastaa sienidipin

by

Kantarellidippi. Näin kantarelliajan käydessä kuumana syntyi viime vuoden hittireseptille eli sienidipille herkkuserkku eli kantarellidippi. 
 
Dippailun makuun pääset kun löydät litran kantarelleja tai nappaat ne torimyyjältä.
 
 
 

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Mun makuun kantsut on tosi mietoja eli dipin makua elävöitetään kahdella sipulilla. Joukkoon sekoitetaan karamellisoitua keltasipulia ja päälle ripotellaan friteerattua salottisipulia.
 
Ja oumaigaad, kuinka hyvää tulee. Täydellinen kesäillan ja rapuillallisten dippi 🤤
 
P.S Sen kaikki hurmanneen og sienidipin löydät blogista jotainmaukasta.fi
 
P.S 2 Ehdottomasti tee noi frittisalotit, ne on koko dipin juju. Sopivat älyhyvin kantarellien makuun.
 
KANTARELLIDIPPI
6 hengelle
 
1 l kantarelleja
1 rkl voita
ripaus suolaa
1 keltasipuli
200 g ranskankermaa
200 g kermaviiliä
1 dl majoneesia
1 sitruunankuori 
2 rkl tuoretta salviaa 
3 rkl tuoretta timjamia + muutama oksa koristeeksi 
1/2 tl mustapippuria
1 tl suolaa
 
Friteerattu salottisipuli:
 
3 salottisipulia
ruokaöljyä 
 
Friteeraa ensi salottisipulit. Leikkaa salottisipulit ohuiksi siivuiksi mandoliinilla. 
Kaada paistinpannulle öljyä niin, että pannulla on n. 1/2 sentin kerros öljyä. Kuumenna öljy ja friteeraa salottisiivut rapeiksi. Nosta sipulit reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan.
 
Karamellisoi sipuli. Viipaloi sipulit ihan ohuiksi siivuiksi mandoliinilla. Karamellisoi sipuleja kannen alla sekoittamatta voin, vesitilkan ja suolan kanssa, kunnes sipulit muuttuvat paahtuneen värisiksi. Jäähdytä.
 
Hienonna sienet. Paista niitä pannulla, kunnes kaikki neste haihtunut. Lisää voi ja paista vielä hetki. Jäähdytä sienet ja mausta ripauksella suolaa.
 
Hienonna yrtit. Raasta sitruunankuori. Sekoita kulhossa ranskankerma, kermaviili ja majoneesi. 

Lisää kaikki ainekset lukuunottamatta friteerattua salottia.

Levitä seos laakealle tarjoiluvadille. Ripottele päälle friteeratut salottisipulit ja timjami. Tarjoa sipsien tai patongin kanssa.

Näin tunnistat palterohaperon

by

Palterohapero, muten tunnistaa haperot, tunnista haperotPalterohapero on helppo tunnistaa. Se on ainoa hapero, jonka jalka on niin kova, että se kestää puristamista.
 
Toinen hyvä tuntomerkki on se, että sen pintakelmu ei usein ylety ihan reunaan asti ja sienen reunassa on valkoinen reunus. Joskus sen pinta repeilee ruuduiksi. Palterohaperoa löytyy lehtimetsistä ja puistoista.
 
 
 

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Palterohapero on mieto ja tein sen lakeista tapastyyppisen annoksen eli leivitin ja uppopaistoin lakit ja tarjosin tulisen soosin kanssa. Omaan makuun lakit on liian mauttomia, mutta ne, jotka ei ole aromikkaiden sienten ystäviä, tykkää tästä.
 
Friteeratut palterohaperon lakit
4 hengelle
 
12 pientä palterohaperoa
suolaa
mustapippuria
2 munaa
1 dl vehnäjauhoja
2 dl pankojauhoja
3 dl ruokaöljyä 
 
Dippi:
1 dl majoneesia
1/2 rkl Gochujangia
1 tl hunajaa 
 
Siisti sienet harjaamalla. Älä pese, koska menevät kuumaan öljyyn.
 
Irroita jalka ja litistä lakkia esim. lihanuijalla painaen. Suolaa ja pippuroi ja kasta lakit vehnäjauhoihin, sitten kananmunaan ja lopuksi pankoon. Uppopaista kuumassa öljyssä. Tarjoa gochujangmajoneesin kanssa.

Kantarelliorzotto avaa sienikauden

by

Kantarellipasta, helppo kantarellipasta, sienipasta tuorejuustolla, kantarelliorzotto
Kantarelliorzotto. Muistatko kevään hittiherkun, jumalaisen parsaorzoton? Tässä samaa kermaista ihanuutta, mutta sienillä.

Nyt kun kantarelleja punkeaa esiin mukavaan tahtiin, niin samankaltaisella reseptillä saa aikaan keskikesän pastataparhautta eli kantarelliorzoton. 

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

KANTARELLIORZOTTO 
(6 hengelle)

n. 1 l kantarelleja

1 sipuli

2 valkosipulinkynttä

2 rkl oliiviöljyä

500 g orzo-pastaa

2 dl valkoviiniä

n. 1 l kanalientä fondista

200 g maustamatonta tuorejuustoa, esim. Philadelphia

75 g raastettua parmesaania

2 rkl tuoretta timjamia (myös salvia tai lehtipersilja käy)

1 1/2 tl suolaa

muutama rouhaisu mustapippuria myllystä.

1. Hienonna sipuli ja valkosipuli. Raasta parmesaani. Revi kantarellit paloiksi. Pienet voi käyttää pastaan kokonaisina.
2. Kuullota sipuleita hetki oliiviöljyssä, kunnes ne pehmenevät. Lisää kantarellit ja paista vielä hetki. Lisää pannulle orzo. Sekoita ja lisää valkoviini. Lisäile kanalientä muutamassa erässä pastan kypsymisen aikana.
3. Kun pasta on lähes kypsää, lisää pastan joukkoon tuorejuusto ja sekoita tasaiseksi. Lisää parmesaani ja timjaminlehdet. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Tarjoa heti.

Maista myös: