Jotain maukasta

ruokablogi

Ne mehevimmät hirvenlihapullat

by

 

hirvenlihapullat, hirvipullat, maailman parhaat hirvenlihapullat

No nepä ne. Nämä parhaat hirvenlihapullat syntyivät hiukka sattumalta.

Normaalisti laitan hirvenlihan joukkoon aina possun jauhelihaa, koska rasvaa tarvitaan, muuten syntyy kuivakkaita pullia. Nyt unohdin ostaa porsaan jauhelihan. Hetken puntaroin tilannetta. Sataa. Pimeää. Ruuhka-aika. Ei. En lähde takaisin kauppaan.

Piti keksiä jotain muuta. Päädyin laittamaan smetanaa taikinaan ja jo vain. Se ajoi asian yhtä hyvin tai jopa paremmin kuin porsaan jauheliha. Tuli kyllä parhaat hirvenlihapullat ever. On siellä taikinassa muutama muukin salainen ainesosa. Lue alta.

hirvenlihapullat_-14

Hirvenlihapullat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 550 g hirven jauhelihaa
  2. 1 tl sormisuolaa
  3. kunnon rouhaus tai pari mustapippuria
  4. 1 rkl tuoretta timjamia
  5. 1 rkl Dijon- sinappia
  6. 1/2 dl täysjyväkorppujauhoja
  7. 1/2 dl kuivattua sipulia
  8. 3/4 dl smetanaa
  9. 1 kanamuna
  10. voita ja öljyä paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Sekoita hirvenjauhelihaan muuten ainekset. Älä vaivaa taikinaa, ettei tule sitkeitä pullia.
  2. Pyörittele taikinasta isoja lihapullia ja paista ne voi-öljy seoksessa kauniin ruskeiksi joka puolelta. Nyt sisus saa jäädä roseeksi, kun possua ei ole mukana.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Lisukkeeksi hirvenlihapullat saivat perinteisesti voista ja paksua puikulamuusia, suolakurkkua sekä puolukkaa. Luksusateria, kerta kaikkiaan!

Useimmiten, kun nautin lihaa käännyn riistan puoleen. Riistäeläimet kulkevat vapaana ja nauttivat metsiemme antimia – tämä todellakin maistuu lihassa. Käytännössä riistalihasta voi tehdä mitä tahansa liharuokaa korvaamalla esimerkiksi naudanlihan riistalihalla – saat vain kaksin verroin parempaa!

Katso täältä sopivia viinejä riistalle.

Muita riistaherkkuja:

Hirvenpaisti
Poronpaisti
Hirvipata
Saksanhirven kyljykset
Peuratartar
Peuraliemi

Kurpitsat uunista ulos

by

uunikurpitsa Mari Moilanen-1 kopio

Uunikurpitsa on värikäs arkiruoka parhaimmillaan.

Pari kurpitsaa on oleillut olohuoneessani. Tein alustavaa joulusiivouksta ja valmistin kurpitsaruokaa.

Kurpitsastahan nyt voi tehdä vaikka mitä ihanaa, mutta päädyin nakkaamaan nämä kumppanit uuniin. Uunikurpitsa on maukas ja kaunis ateria.

Halki, täytettä sisään ja ja uuniin muhimaan. Helppoa, hyvää. Herkullisen makea myskikurpitsa paahtuu uunissa meheväksi, pehmeäksi ja tuoksuvaksi.

Uunikurpitsa
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 butternut- eli myskikurpitsaa
  2. 1/2 tl jauhettua korianteria
  3. ¼ tl chilihiutaleita
  4. pari rouhausta mustapippuria
  5. suolaa
  6. oliiviöljyä
Täyte
  1. 2 valkosipulin kynttä
  2. 3 dl erivärisiä minitomaatteja
  3. 2 rkl aurinkokuivattuja tomaatteja silputtuna
  4. 2 rkl tuoreita oreganon ja basilikan lehtiä
  5. 4-5 rkl raastettua parmesaania
  6. 1 rkl oliiviöljyä
  7. suolaa
  8. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Halkaise kurpitat pituussuunnassa. Kaavi siemenet ja hieman kurpitsan lihaa pois lusikalla niin, että täytteelle syntyy tilaa.
  2. Sekoita mausteet oliiviöljyyn ja sivele kurpitsan sisus mausteöljyllä. Laita kurpitsat leivinpaperin päälle uunipellille ja paista kurpitsoja 200 asteisessa uunissa noin tunnin ajan tai kunnes sisus on haarukalla kokeillen aivan pehmeää.
  3. Pilko tällä välin tomaatit kahteen osaan, siivuta valkosipuli ohuiksi siivuiksi ja raasta parmesaani. Sekoita tomaatit, aurinkokuivatut tomaatit sekä huuhdellut yrttien lehdet kulhossa, lorauta joukkoon hieman oliiviöljyä ja mausta seos suolalla ja pippurilla.
  4. Kun kurpitsat ovat kypsiä, ota ne pois uunista ja täytä tomaattitäytteellä. Ripottele lopuksi pinnalle raastettu parmesaani ja gratinoi kurpitsaa uunissa vielä 5 minuutin ajan niin, että juusto saa hieman väriä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Seuraava joulusiivouksen kohde on tuo joulunpunainen omenakeko, joka odottaa syöjiään..

Tunnetko myskikurpitsan?

Ohutkuorisesta, keilamaisesta myskikurpitsasta käytetään sekä syvän oranssi hedelmäliha että siistit siemenet.

Myskikurpitsan maku on makea ja tämän kurpitsan liha ei ole vetistä, joten se sopii hyvin keittoihin, uunikurpitsaksi ja paahtamiseen. Paahtaminen antaa myskikurpitsalle myös syvän, makea maun.

Tämä kurpitsaherkku julkaistiin ensi kerran Iltalehdessä viime syyskuussa.

Muita kurpitsaherkkuja:

Mausteinen kurpitsakakku
Kurpitsapasta
Kurpitsaketsuppi
Kurpitsakeitto
Kurpitsalasagne

Lisää riistaa!

by

paistettua saksanhirveä ja perunalisuke Mari Moilanen kopio 2

Kuten alkuviikosta lupailin, lihaisa viiko tiedossa. Nyt tarjolla saksanhirven kyljykset. Leivoin tosin eilen kakun, mutta en kehtaa sitä nyt esille laittaa. Kun toista lupailin..

Tämä riistaherkku löytyy riistalihoista helpoiten kaupan tiskiltä. Tuoretta hirveä ja poroa on vaihtelevasti saatavilla, mutta saksanhirveä yleensä on kaupan. Kaikki eivät tätä riistaksi miellä, mutta makumaailmassa on riistan tuntumaa.

Saksanhirven kyljykset ja juureslisuke
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. n. 600 g saksanhirven karetta
  2. sormisuolaa
  3. mustapippuria
  4. oliiviöljyä
  5. 2 rkl voita
Juureslisuke
  1. 2-3 perunaa
  2. 2 kypsää päärynää
  3. 1 porkkana kolikkoina
  4. 2 dl kanttarelleja tai suppilovahveroita
  5. 2 varsisipulia tai punasipulia
  6. 2-3 pituussuuntaan halkaistua valkosipulin kynttä
  7. 1/2 kourallista pinjansiemeniä
  8. oliiviöljyä
  9. suolaa
  10. mustapippuria
  11. tuoretta timjamia runsaasti
Valmistusohjeet
  1. Ota liha hyvissä ajoin huoneenlämpöön. Leikkaa kare luullisiksi kyljyksiksi. Kuivaa kyljykset talouspaperilla, suolaa ja pippuroi kauttaaltaan.
  2. Pese perunat hyvin ja leikkaa ne kuorineen lohkoiksi. Leikkaa päärynä lohkoiksi ja poista siemenet sekä kanta. Pese ja kuori porkkana ja siivuta se pyöreiksi kolikoiksi. Leikkaa sipuli lohkoiksi. Puhdista sienet ja leikkaa isoimmat halki.
  3. Levitä lisukkeen ainekset pinjansiemeniä lukuunottamatta leivinpaperin päälle uunipellille. Pirskota päälle oliiviöljyä, suolaa ja pippuroi juurekset.
  4. Kypsennä lisuketta 200 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan, lisää lisukkeen pinnalle pinjansiemenet ja kypsennä vielä 10 minuutin ajan tai kunnes perunat ovat pehmeeneet ja kypsiä.
  5. Paista kyljykset voi-öljyseoksessa pannulla noin muutaman minuutin ajan molemmin puolin. Kyljykset saavat jäädä sisältä mehevän roseiksi. Kokoa lisuke tarjoiluastiaan, asettele kypsät kareen lisukkeen päälle ja vie herkku tarjolle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 paistettua saksanhirveä ja perunalisuke Mari Moilanen 2 kopio 2

Näin kaupassa tuoreita suppilovahveroita vielä tarjolla, nillä voi korvata reseptin kanttarellit tai käyttää kuivattuja sieniä. Toimivat mainiosti saksanhirvenkyljysten kanssa.

Liha. Mikä ihana tekosyy ottaa lasi punaista!

Tämä reseptini julkaistiin alunperin Iltalehdessä lokakuussa 2015.