No nepä ne. Nämä parhaat hirvenlihapullat syntyivät hiukka sattumalta.
Normaalisti laitan hirvenlihan joukkoon aina possun jauhelihaa, koska rasvaa tarvitaan, muuten syntyy kuivakkaita pullia. Nyt unohdin ostaa porsaan jauhelihan. Hetken puntaroin tilannetta. Sataa. Pimeää. Ruuhka-aika. Ei. En lähde takaisin kauppaan.
Piti keksiä jotain muuta. Päädyin laittamaan smetanaa taikinaan ja jo vain. Se ajoi asian yhtä hyvin tai jopa paremmin kuin porsaan jauheliha. Tuli kyllä parhaat hirvenlihapullat ever. On siellä taikinassa muutama muukin salainen ainesosa. Lue alta.
- 550 g hirven jauhelihaa
- 1 tl sormisuolaa
- kunnon rouhaus tai pari mustapippuria
- 1 rkl tuoretta timjamia
- 1 rkl Dijon- sinappia
- 1/2 dl täysjyväkorppujauhoja
- 1/2 dl kuivattua sipulia
- 3/4 dl smetanaa
- 1 kanamuna
- voita ja öljyä paistamiseen
- Sekoita hirvenjauhelihaan muuten ainekset. Älä vaivaa taikinaa, ettei tule sitkeitä pullia.
- Pyörittele taikinasta isoja lihapullia ja paista ne voi-öljy seoksessa kauniin ruskeiksi joka puolelta. Nyt sisus saa jäädä roseeksi, kun possua ei ole mukana.
Useimmiten, kun nautin lihaa käännyn riistan puoleen. Riistäeläimet kulkevat vapaana ja nauttivat metsiemme antimia – tämä todellakin maistuu lihassa. Käytännössä riistalihasta voi tehdä mitä tahansa liharuokaa korvaamalla esimerkiksi naudanlihan riistalihalla – saat vain kaksin verroin parempaa!
Katso täältä sopivia viinejä riistalle.
Muita riistaherkkuja:
Hirvenpaisti
Poronpaisti
Hirvipata
Saksanhirven kyljykset
Peuratartar
Peuraliemi
