Jotain maukasta

ruokablogi

Ne mehevimmät hirvenlihapullat

by

 

hirvenlihapullat, hirvipullat, maailman parhaat hirvenlihapullat

No nepä ne. Nämä parhaat hirvenlihapullat syntyivät hiukka sattumalta.

Normaalisti laitan hirvenlihan joukkoon aina possun jauhelihaa, koska rasvaa tarvitaan, muuten syntyy kuivakkaita pullia. Nyt unohdin ostaa porsaan jauhelihan. Hetken puntaroin tilannetta. Sataa. Pimeää. Ruuhka-aika. Ei. En lähde takaisin kauppaan.

Piti keksiä jotain muuta. Päädyin laittamaan smetanaa taikinaan ja jo vain. Se ajoi asian yhtä hyvin tai jopa paremmin kuin porsaan jauheliha. Tuli kyllä parhaat hirvenlihapullat ever. On siellä taikinassa muutama muukin salainen ainesosa. Lue alta.

hirvenlihapullat_-14

Hirvenlihapullat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 550 g hirven jauhelihaa
  2. 1 tl sormisuolaa
  3. kunnon rouhaus tai pari mustapippuria
  4. 1 rkl tuoretta timjamia
  5. 1 rkl Dijon- sinappia
  6. 1/2 dl täysjyväkorppujauhoja
  7. 1/2 dl kuivattua sipulia
  8. 3/4 dl smetanaa
  9. 1 kanamuna
  10. voita ja öljyä paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Sekoita hirvenjauhelihaan muuten ainekset. Älä vaivaa taikinaa, ettei tule sitkeitä pullia.
  2. Pyörittele taikinasta isoja lihapullia ja paista ne voi-öljy seoksessa kauniin ruskeiksi joka puolelta. Nyt sisus saa jäädä roseeksi, kun possua ei ole mukana.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Lisukkeeksi hirvenlihapullat saivat perinteisesti voista ja paksua puikulamuusia, suolakurkkua sekä puolukkaa. Luksusateria, kerta kaikkiaan!

Useimmiten, kun nautin lihaa käännyn riistan puoleen. Riistäeläimet kulkevat vapaana ja nauttivat metsiemme antimia – tämä todellakin maistuu lihassa. Käytännössä riistalihasta voi tehdä mitä tahansa liharuokaa korvaamalla esimerkiksi naudanlihan riistalihalla – saat vain kaksin verroin parempaa!

Katso täältä sopivia viinejä riistalle.

Muita riistaherkkuja:

Hirvenpaisti
Poronpaisti
Hirvipata
Saksanhirven kyljykset
Peuratartar
Peuraliemi

Hirvi pyöristyy pulliksi – hirvenlihapullat ja piparjuurimuusi

by

nyhtöhirvi, hirveä padassa, hirviruokia, hirvireseptejä, hirvipata, hirven etrecote uunissa, hirvenlihapullat ja piparjuurimuusi

Hirvenlihapullat. Perinteistä, mutta maun puolesta gourmetia. Lisänä suolakurkkua, puolukkasurvosta ja piparjuuriperunamuusia. Makuelämys, mikä hipoo täydellisyyttä.

Hirvenlihan maku on mieto, hienostunut ja riistainen. Joka kerta, kun syön hirvenlihapullia, mietin, että tässä muodossa on hirvenliha parhaimmillan. Laitan usein myös hirven sisäfilettä ja se on maukkainta lihaa, mitä tiedän-mutta silti. Jotain näissä pullissa vain on. Ihan maagista ruokaa.

Perinteiset hirvenlihapullat piparjuuriperunamuusilla
4 hengelle

400 g hirvenjauhelihaa
100 g sianjauhelihaa
1 muna
1/2 dl korppujauhoja

2 tl sormisuolaa
Mustapippuria
pieni sipulinpuolikas
1, 5 rkl Dijon sinappia
voita paistamiseen

Pilko ja freesaa sipuli voissa. Anna hieman jäähtyä. Sekoita jauhelihojen joukkoon kanamuna, mausteet, dijon, korppujauhot, sipuli ja puristele taikinan aineet käsin sekaisin. Melko nopea sekoitus riittää, turhaa veivausta ei tarvita.

Pyörittele taikinasta 12 isoa hirvipullaa ja paista pullat voissa kauniin ruskeiksi hyvällä lämmöllä. Laske hellan lämpöä, kun olet pullat kerran kääntänyt.

Piparjuurella maustettu perunamuusi

5 isoa rosamundaa
kulutusmaitoa
suolaa
voita
1 dl raastettua piparjuurta

Valmista perunamuusi, kunnon maitoon tietenkin. Mausta suolalla ja voilla. Lisää joukkoon n. 1 dl tuoretta, raastettua piparjuurta. Jätä vähän raastetta vielä koristeeksi muusin päälle.

Leikkaa lisäksi lautaselle suolakurkkua, kokoa pullien viereen keko puolukkasurvosta ja sipaise vielä voita muusin päälle sulamaan. Koristeeksi muutama hippu piparjuurta päälle ja annos on valmis pöytään kannettavaksi.