Jotain maukasta

ruokablogi

Mansikkablondiet – vielä kerran mansikkaa

by

 

mansikkablondiet, mansikka-valkosuklaakakku, mansikkaleivonnainen, mitä leipoa mansikoista, blondies

Mansikkablondiet vie kielen. Vielä ehtii leipoa tämän suussa sulavan herkun.

Mansikka-aika tuli ja on kohta ehtoopuolelle. Sitä se tauotta paistava aurinko teettää.

Huomasitteko sen, että tänä vuonna mansikat eivät olleet niin makeita ja suloisia kuin yleensä. veikkaan, että johtuu siitä, että kypsyminen tapahtui niin nopeaan, että se perinteinen, hitaasti makeaksi kypsyvän mansikan maku jäi uupumaan. Vai kuvittelenko vain? 

Mutta tästä johtuen olen käyttänyt mansikoita leivonnassa ja tehnyt hilloa sekä mansikkasiirappia. leiponut ja kypsentänyt mansikoita tänä vuonna runsaasti. Kun mansikka kypsyy uunissa tai kattilassa, siihen tulee vietävän herkullinen maku. Jos jo maistoit valmistamaani mansikka-ricottakakkua on seuraavaksi aika hemmotella rakkaita näillä kesän komeimmilla blondeilla eli mansikkablondieilla.

MANSIKKABLONDIET
9 palaa

150 g valkosuklaata
75 g voita
1 3/4 dl ruokosokeria
1 dl ranskankermaa
2 keltuaista
2 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl aitoa vaniljaa
1/2 tl leivinjauhetta
250 g mansikoita paloiteltuna 

Päälle tomusokeria

  1. Paloittele valkosuklaa teräs- tai lasikulhoon. Kuutioi joukkoon voi. Sulata seos vesihauteessa matalalla lämmöllä ja sekoita tasaiseksi.
  2. Vatkaa joukkoon sokeri, ranskankerma ja keltuaiset. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne mansikoiden kanssa taikinaan. Voit halutessasi jättää osan mansikoista kokonaiseksi ja lisätä ne lopuksi taikinan päälle.
  3. Kaavi taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20×20 cm). Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Taikina saa jäädä kosteaksi.
  4. Jäähdytä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Blondiet ovat – nimensä mukaisesti – vaalea versio tumman suklaan rikastuttamista brownies-leivonnaisista. Siinä missä tumma suklaa kosteuttaa brownie-leivonnaista, niin blondies-taikinaan sujautetaan valkosuklaata reteellä ranteella.  Näin syntyy browniesin tavaramerkiksikin muodostunut herkullinen tahmeus taikinaan. Blondies-taikinaan sopii lisätä marjoja, kokeile näitä pian kypsyvillä mustikoilla.  

Maista myös:

Mansikka-vuohenjuustopiirakka

Resepti tehty alunperin Iltalehden Pippuri.fi -sivustolle vuonna 2019.

 

 

Mansikka-ricottakakku – kesän paras mansikkaherkku

by

mansikka-ricottakakku, mansikkakakku, juhannuskakku, kypsennetty mansikkakakku, mansikkajälkiruoka, mitä tehdä mansikoista, juhannuksen jälkiruoka

Mansikka-ricottakakku on kaikkea, mitä mansikkakakulta haluan. Se on kypsennetty eli mansikat ovat paahtuneet makeiksi uunissa, se on ricottasta mehevä ja se on suloisen makea.

Perinteinen mansikkakakku, missä mansikat keekoilevat kermavaahdon ja sokerikakkupohjan kanssa komeana kekona, ei ole mielestäni erityisen herkullinen. Mansikat ovat – etenkin tänä vuonna näyttävän olevan, lieko nopean kypsymisen syytä – melko happamia. Kerman ja mansikoiden kombo on vähintäänkin mielenkiintoinen. Mansikat ja jäätelö toimivat yhteen vähän paremmin, mutta ei sekään suosikkijälkkärini ole. Mutta tämä mansikka-ricottakakku on aivan mainio. Sellainen tasapainoisen makea, pehmeä ja ihana.

mansikka-ricottakakku, mansikkakakku, juhannuskakku, kypsennetty mansikkakakku, mansikkajälkiruoka, mitä tehdä mansikoista, juhannuksen jälkiruoka

MANSIKKA-RICOTTAKAKKU
8 hengelle

n. 5 dl mansikoita
100 g voita
2 3/4 dl + 1 rkl ruokosokeria
3 kananmunaa
250 g ricottaa
1 tl aitoa vaniljajauhetta
1 tl vanilliinijauhetta
1 luomusitruunan raastettu kuori
1/2 sitruunan mehu
5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
voita ja korppujauhoja vuoan leivittämiseen
tomusokeria koristeluun

  1. Poista mansikoista kannat ja leikkaa ne pystysuunnassa kahtia. Voitele ja jauhota vuoka.
  2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita ne voi-sokerin joukkoon huolellisesti. Lisää ricotta ja sekoita sileäksi.
  3. Lisää mausteet. Lisää erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja sekoita kevyesti sekaisin. Älä turhaan vatkaa.
  4. Kaada taikina vuokaan ja asettele mansikat pystyyn kakun päälle. Ripota pinnalle vielä ruokalusikallinen ruokosokeria.
  5. Paista kakkua 180 asteisessa uunissa tunnin ajan tai kunnes kakkun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
  6. Annan kypsän kakun jäähtyä ja tupsuta päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

mansikka-ricottakakku, mansikkakakku, juhannuskakku, kypsennetty mansikkakakku, mansikkajälkiruoka, mitä tehdä mansikoista, juhannuksen jälkiruoka

Viinivinkki:

Italialainen makea herkku, Moscato d’Asti jälkiruokaviini on napakymppi valinta kaikille mansikkaisille herkuille. Erityisen hyvin sen kukkainen maku ja kepeät kuplat toimivat yhteen  tällaisten kypsennettyjä mansikoita sisältävien kakkujen ja jälkiruokien kanssa.  Kokeile vaikkapa tätä mainiota Moscato d’Astia,  S. Stefano Moscato d’Asti, 14,11 euroa, 0,375 l pullo.

Katso täältä liuta miuita mansikkajälkkäreitä. Äläkä unohda mansikkalasagnea!

 

Raparperipiirakka kauratoscalla vie kielen!

by

raparperipiirakka, raparperipiirakka kauratoscalla, raparperihyve, rapeakuorinen raparperipiirakka

Raparperipiirakka kauratoscalla. Raparperipiirakka se tämäkin on, vaikka pohja on päällä ja raparperit visusti piilossa karamellisen, kauratoscakuoren kuoren alla.

Ulkomaisissa feedeissä saa ihailla punaista raparperia ihastuttavan näköisissä piirakoissa. Meidän kotimainen raparperimme ei kauneudessa tuolle tasolle yllä, joten ei haittaa vaikka sen piilottaa piirakkavuoan pohjalle. Siellä rapaeperipiirakka kauratoscalla muhii meheväksi ja karamellisen makea kuori rapeutuu uunissa jumalaiseksi. Tätä älä missaa!

raparperipiirakka, raparperipiirakka kauratoscalla, raparperihyve, rapeakuorinen raparperipiirakka

Raparperipiirakka kauratoscalla
6 hengelle

kauratosca:

150 g voita
2 dl ruokosokeria
½ dl vaaleaa siirappia
½ dl kermaa
3 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Täyte:

500 g raparperia
1/2 dl ruokosokeria
1/2 rkl maissitärkkelystä
1 tl aitoa vaniljaa

Tarjoiluun paksua vaniljakastiketta tai -jäätelöä

  1. Voitele piirakkavuoka (halk. 24 cm). Kuutioi raparperit ja levitä ne vuokaan. Sekoita sokeri, maissitärkkelys ja vaniljajauhe keskenään. Ripottele seos tasaisesti raparperien pinnalle.
  2. Sulata voi kattilassa. Lisää sokeri, siirappi ja kerma. Ota kattila liedeltä ja sekoita loput aineet joukkoon. Levitä kuorrutus raparperin päälle.
  3. Paista 200 asteessa uunin keskitasolla 25 – 30 minuuttia. Tarjoa piirakka vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki! Jos käytät pakastettua raparperia, lisää maissitärkkelyksen määrä ½ ruokalusikalliseen.

raparperipiirakka, raparperipiirakka kauratoscalla, raparperihyve, rapeakuorinen raparperipiirakka

Tämä raparperipiirakka kauratoscalla on suosikkini kaikista raparperipiirakoista, koska tämä onnistuu hyvin vaikka pakastetuistakin raparpereista, sillä raparperien ulkomuodolla ei ole väliä. Päällinen – kauratosca- rapeutuu uunissa karamellimaiseksi kuoreksi ja tällainen makea kuori vasta ihanalta happamien raparperien kanssa maistuu. Päälle nostetaan sulamaan pallo vaniljajäätelöä tai pari lusikallista kermaista vaniljakastiketta ja kesä on jo ovella.

Muista tämä raparperista

Raparperista nautitaan ainoastaan rapsakat varret. Lehdet ovat myrkyllisiä, eikä niitä tule käyttää ruoanlaittoon tai ruoan alustoina kattauksessa.

Raparperi sitoo itseensä kalsiumia eli tämän vuoksi suositellaan, että raparperiherkkujen kanssa nautitaan maitotuotteita. Mutta kukapa nyt makoisasti sulavasta jäätelöpallosta, kermavaahtonokareesta tai silkkisestä vaniljakastikkeesta kieltäytyisikään?

Raparperi ei sovi kihtipotilaille tai nivelsairauksia poteville tai alle yksivuotiaille. 

Maista myös:

Raperperipiirakka marengilla

Raparperipiirakka ruutukuvioisella pinnalla

Rustiikkinen raparperipiirakka