Jälkiruoat Archives - Sivu 16 29:stä

Kuin nenä päähän – toscaomenat suolakinuskilla

17.10.2019 by Mari

Omenajälkkärit sopivat syksyyn kuin nenä päähän. Toscaomenat ovat uuniomenoiden upgreidaus. Omput on somasti lohkottu, päälle valutellaan suolasta kärkeä saava kinuski ja rapeat mantelilastut kruunaavat kokonaisuuden.

Omenat, oi omenat! Tänä syksynä olen syönyt kaksi ehkä parasta omppujälkkäriä ever.

Joko maistoit kostean herkullista omenakakkuani? Vannoin, että tämä on parasta, mitä omenasta saa aikaiseksi. Ja sitten maistoin näitä Iltalehden viikoittaiselle Ruokatorstai-palstalleni kokattuja toscaomenoita. Ne ne vasta jumalaisia ovatkin, kun kinuski valmistettiin ruskeista sokereista ja makeutta taltutellaan ripauksella suolaa. Ja molemmissa jälkkäreissä vannon Antonovka-omenoiden nimeen. Jos niitä et löytä, ota jotkut muut hyvin soseutuvat ja happamat omenat ostoskoriisi toscaomenoita silmällä pitäen.

Jompi kumpi omppuherkku tai ainakin nämä helpot toscaomenat kannattaa ottaa repertoaariin nyt viikonloppuna. Onhan se syyslomaviikko ja kaikkea.

TOSCAOMENAT
4 hengelle

4 (850 g) isoa hapanta omenaa (esim. Antonovka)

Toscakuorrutus:

3 dl (100 g) mantelilastuja
100 g voita
1 dl ruokosokeria
1 dl tummaa muscovadosokeria
2 1/2 rkl vehnäjauhoja
5 rkl maitoa
ripaus suolaa

Huuhdo omenat ja leikkaa ne lohkoiksi. Poista siemenkodat. Levitä omenat kevyesti voideltuun uuniastiaan.

Mittaa kattilaan mantelilastut, voi, sokerit, jauhot ja maito. Kuumenna ensin pienellä lämmöllä, kunnes voi sulaa ja keitä sitten kuorrutusta muutama minuutti. Ripauta valmiiseen kastikeeeseen hieman sormisuolaa.

Levitä toscakuorrute omenoiden päälle. Paista uunissa 200 asteessa 20 – 25 minuuttia. Nauti toscaomenat vaniljajäätelön tai kauravaniljakastikkeen kanssa.

Muistatteko muuten parin viikon takaisen eksymiseni sienimetsään? Kävipä sitten ilmi, että tuolta reissulta tarttui matkaan vielä borrelioosi ja hevoskuuri antibiootteja. Joten olkaa varovaisia siellä sienessä. Punkkien aika ei ole vielä ohi!

Muita omenaherkkuja:

Hasselbackan omenat
Omenakakku
Omena-mazariinipiirakka
Omenainen korvapuustipiirakka
Omenainen uunikaurapuuro
Omenajäätelö

plus lukuisia muita reseptejä omenoista vielä täällä.

Reseptini julkaistu ensimmäisen kerran Iltalehdessä lokakuun alussa.

Marjoista parhain – karviais-mansikkacrumble

4.8.2019 by Mari

Karviaisten aika tulee. Ja sitten se on taas mennyt. Tai ainakin kaupoissa näin. Onnekkat ne, joilla on karviaispuskia pihassa. Saavat nauttia tästä mainioista marjasta pidempään. Parempaa crumblea ei nimittäin ole kuin karviaiscrumble.

Eikä parempaa marjaakaan. Karviaisessa on jotain raparperimaista. Hapan sellaisenaan puratavaksi, mutta annas olla, kun sirotat päälle sokeria niin hapan muuttuu suloisen makeaksi, mutta hapan pohjavire kulkee mukana. Ja se se vasta hyvältä maistuu se.

Blogissa olisi enemmänkin karviaisreseptejä, jos niitä olisi hyvin tarjolla. mutta joka vuosi löydän niitä noin kerran torilta tai kaupasta ja sitten hyvä hiljaisuus karviaisrintamalla. Tänä vuonna olin fiksu. Ostin kerralla kolme litraa.

KARVIAIS-MANSIKKACRUMBLE
4 hengelle

1 l punaisia karviaismarjoja
3/4 l mansikoita
1/4 dl kookossokeria
1/2 dl ruokosokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena

Crumblemuru:

2 dl isoja kaurahiutaleita
1 1/4 dl spelttivehnäjauhoja
125 g voita tai leivontamargariinia
1 1/4 dl ruokosokeria

Leikkaa mansikat siivuiksi. Poista karviaismarjoilta parta ja kanta. Laita marjat uuninkestävään vuokaan ja ripottele päälle sokeri ja vanilja. Tällä sokerimäärällä crumble on ihanan hapanta, mutta se on okei, jos nauttii seuraksi jäätelöä tai vaniljakastiketta. Mikäli syöt ilman maitotuotteita, lisää hieman sokeria.

Leikkaa voi kuutioiksi. Mittaa kuivat aineet kulhoon ja lisää voikuutiot. Nypi sormin ainekset sekaisin crumbletaikinaksi. Nostele crumbletaikina marjojen päälle. Paista 25-30 minuuttia 200 asteisessa uunissa. Tarjoa vaniljajäätelön kanssa.

Jos crumblea jää, niin nautin loput aamulla luonnonjugurtin kanssa. Ihanaa niinkin. En niinkään tykkää karviaisista sellaisenaan. Tuoreena vieläkin makumuistissa lapsuuden raakojen karviaisten mutustelu pensaista ja se on aika karua puuhaa se. Mutta kun ei malttanut.

Mutta erilaisissa leivonnaisissa karviaisten ovat parhaimmillaan. Olen tehnyt vihreistä karviaisista clafoutista, punaisista hilloa ja crumblea. Nyt vielä pari litraa on jääkaapissa käsittelyä vailla, mitähän ihanaa niistä syntyisi..?

Kokeile myös:

Karviaishillo

Loma loppuu, grillaus jää – grillatut taatelit

29.7.2019 by Mari

Näinhän se on, että ateriat valmistuvat edelleen grillissä, vaikka töihinpaluu onkin jo monella koittanut. Mikäs sen ihanampaa kuin istuskella loppukesä auringossa ja nautiskella grillin antimista. Kuten vaikka näistä grillatuista taateleista.

Näin ainakin meillä. Ja kun kesän loppua kohden mennään, niin grilliinkin lykätään vähän erikoisempia juttuja. kaikki kun on jo grillin kautta lähes käynyt.

GRILLATUT TAATELIT
4 hengelle

12 Medjool-taatelia
100 g halvaa
ruokaöljyä

Leikkaa taatelit auki toiselta sivulta niin, että saat kiven poistettua. Täytä sisus halvalla ja sulje taateli. Pujota taatelit vartaisiin (jos käytät puisia vartaita, liota niitä puolen tunnin ajan vedessä, että ne eivät pala grillissä). Kuumenna grilli ja sivele ritilä öljyllä. Grillaa taatelivartaita molemmin puolin noin puoli minuuttia per puoli tai kunnes pintaan tulee tummia täpliä. Tarjoa taatelit jälkiruokana vaniljalla ja vaahterasiirapilla maustetun jugurtin kanssa.

Vinkki: täytä taatelit sinihomejuustolla ja grillaa vastaavaan tapaan. Nämä suolaiset taatelit sopivat lisukkeeksi possulle ja kanalle.

Mitä mainioin kesä takana. Ja siinä vaiheessa, kun aamu-uinti-auringonpalvonta-ruokailu-sauna -kehä alkaa tuntua liian tutulta ja ajatus kenkien jalkaan laittamisesta ei enää pänni, on varmasti ollut riittävän kauan lomalla. Siitä on monta vuotta, kun viimeksi olen kokenut lomailleeni näin syvästi. Ihanaa oli, kiitosta vaan ja nyt nokka kohti työhaasteita.

Mukavaa työviikkoa itsekullekin!

Muita jänniä grillattavia tai savustettavia:

Grillattu valkoinen parsa
Savustettu kurpitsa
Savustettu briejuusto
Grillattu kukkakaali