Jotain maukasta

ruokablogi

Salaatti – ei tavallinen eikä tylsä

by

 

salaatti Mari Moilanen-22

Salaatit mielletään monesti tylsäksi purtavaksi. Sellaiseksi ituhippien herkuksi.

Mun salaatit ei tuppaa olemaan kumpiakaan. Ei tavallisia saati tylsiä. Ja kyllä niillä nälkä lähtee.

Tämä on tämä illan herkku. Lasissa huljutellaan viiniä. Ja ilolla otetaan viikonloppu vastaan.

salaatti Mari Moilanen-15

'Vähän kaikkea'-salaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 (250 g) miniromainesalaattikerää
  2. pieni rasia mansikoita
  3. pieni rasia ( n. 1 dl) mustikoita
  4. 1-2 punajuurta
  5. 100 g ruusukaaleja
  6. 2 tomaattia, esim. hauskanvihertäviä Kumato-tomaatteja
  7. kourallinen hasselpähkinöitä
  8. 4 siivua maalaisleipää
  9. kourallinen pinaatinlehtiä
  10. oliiviöljyä
  11. suolaa mustapippuria
Kastike
  1. 1 pieni salottisipuli
  2. 1/2 dl oliiviöljyä
  3. 1/4 dl omenaviiniviinietikkaa
  4. 1 tl vaahterasiirappia
  5. 1/4 tl chilihiutaleita
  6. pieni valkosipulinkynsi murskattuna
  7. suolaa
  8. mustapippuria
  9. tuoreen timjamin lehtiä
Valmistusohjeet
  1. Pese kaikki vihannekset. Kuori punajuuri ja leikkaa se lohkoiksi. Poista ruusukaaleista kanta ja leikkaa ne halki.
  2. Paahda ensin kuumalla, kuivalla pannulla hasselpähkinät aromikkaasti tuoksuviksi ja hieman ruskettuneiksi. Leikkaa leivänsiivut isoksi krutongeiksi. Paahda leivänpalat oliiviöljyssä murskatun valkosipulin ja suolaripauksen kanssa rapeiksi. Siirrä rapeat palaset syrjään odottamaan.
  3. Lisää pannulle oliiviöljyä ja paahda ruusukaaleja viitisen minuuttia, niin että ne ruskettuvat. Suolaa ja pippuroi kaalit ja siirrä ne lautaselle odottamaan. Lisää pannulle punajuuret ja paahda punajuuripaloja n. 10 minuutin ajan, kunnes punajuuret hieman pehmenevät, mutta ovat rapeita sisältä. Suolaa ja pippuroi punajuuret ja siirrä lautaselle odottamaan.
  4. Leikkaa mansikat pituussuunnassa neljään osaan.
  5. Valmista kastike. Silppua salottisipuli hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Revi salaatti kulhoon ja sekoita joukkoon muut ainekset. Kaada päälle kastike, sekoita ja tarjoa hyvän perjantailasillisen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
salaatti Mari Moilanen-20

Tässä salaatissa ei oikeastaan ole kuin yksi ongelma. Miksi tätä kutsuisi? Kun siinä on vähän kaikkea. On erilaista lehtevää, on juuresta, marjaa ja vihannesta sekä pähkinää. Krutonkeja unohtamatta. En jaksa käyttää perjantai-iltaani asiaa lisää pohtiakseni, joten kutsutaan salaattia ’Vähän kaikkea’-salaatiksi.

Viikonloppuja!

——

My Friday salad is neither boring nor ordinary. Have a great Friday.

Mustatorvisienimuhennos kaipaa pihviä

by

Muheva herkku.

Muheva herkku.

Mustatorvisienimuhennos on syksyn parasta herkutteluruokaa. Etenkin pihvin ja punkun kera nautittuna.

Onko siellä sieniä? Täällä ei ole. Tänään löysin kaksi (2) herkkutattia ja siinä se. Enempää ei ole, eikä taida tullakaan.

En tiedä, mikä kato on kohdannut sekä herkkutatteja että pihjalanmarjoja, mutta kumpiakaan ei tänä vuonna ole juuri ollut. Tai pihlajanmarjoja ei mökkipuissa ole yhtäkään. Ja metsä on hiljainen ja tyhjä. Ei sieniä.

Mutta en jää itkemään. Kuivatut sienet käyttöön ja herkkuruoka eli mustatorvisienimuhennos pöytään! Vähän lisäksi pihviä ja perunaa.

Mustatorvisienimuhennosta, pihviä ja ryttyperunaa
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 l mustatorvisieniä tai n. 50 g kuivattuja
  2. 2 rkl spelttivehnäjauhoja
  3. 1 makea sipuli
  4. nokare voita
  5. 2 dl kermaa
  6. 2 dl kasvislientä
  7. 1 dl mascarponea
  8. 3/4 dl kuivattua nokkosta
  9. ripaus suolaa
  10. rouhaus mustapippuria
  11. 2 rkl voita paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Kuumenna voi paistokasarissa ja freesia sipuleita hetken aikaa, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää joukkoon sienet, anna niiden paistua hetki.
  2. Lisää seokseen jauhot ja sekoita ne sienten joukkoon. Lisää kasvisliemi sekä kerma ja anna hautua noin 10 minuutin ajan, kunnes muhennos sakenee. Lisää lopuksi mascarpone ja mausteet, kuumenna. Murenna viimeiseksi joukkoo kuivattu nokkonen.
Vinkit
  1. Tarjoa muhennosta marmoripihvin ja ryttyperunoiden kanssa: litistä kypsät perunat esim. leveällä lastalla tai haarukalla painaen niin, että ne hieman repeävät ja litistyvät, mutta eivät hajoa. Kuumenna pannulla voi-öljyseos ja paista perunat reippaalla lämmöllä kauniin ruskeiksi. Ripottele kypsien perunoiden päälle sormisuolaa.
  2. Paista pihvit juuri ennen tarjoilua. Kuumenna voi-öljyseos pannulla. Paista pihvit molemmin puolin pannulla, noin 2 minuuttia per puoli. Laita pihvit folioon reiluksi viideksi minuutiksi ja vie sitten tarjolle mustatorvisienimuhennoksen ja ryttyperunoiden kera.
  3. Muhennos riittää neljälle pihvinpurijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Herkuttelun kruunaa maukas viini. Itse kokeilin mukavan tammista ja sopivan tanniinista Muga Reserva 2011-viiniä. Se toidella kruunasi tämän makunautinnon. 

Tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran Iltalehden ’Sienet ja marjat’-teemalehdessä.

Kokeile myös:

Sherryllä aateloitu mustatorvisienikeitto

Sipuli on ehtaa lohturuokaa

by

Sipuli-spelttilisuke on todellinen herkku syksyn liharuokien kanssa.

Sipuli-spelttilisuke on todellinen herkku syksyn liharuokien kanssa.

Sipili valittiin vuoden 2015 vihannekseksi. Sipuli seikkaili tuoreimmassa kirjassani. Ja tänään Iltalehdessä hemaiseva sipuli-spelttilisuke syksyn liharuokien seuraksi.

Omasta mielestäni ruoanlaitto ilman sipulia on kuin paita ilman peppua. Vähän ontuva sanonta, mutta ilman sipulia ruokien maku jää puolinaiseksi. 

Karamellisoitua sipulia ja spelttiä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Karamellisoitua sipulia ja spelttiä
  2. 2 dl spelttihelmiä
  3. 3 - 4 isoa keltasipulia
  4. 1-2 valkosipulin kynttä
  5. 50 g voita
  6. 1 tl sormisuolaa
  7. 1/4 dl jaloviinaa
  8. 1 salottisipuli
  9. 2 rkl oliiviöljyä
  10. 2 dl valkoviiniä
  11. n. 5 dl kasvislientä
  12. 2 dl raastettua parmesaania
  13. 1 rkl hunajaa
  14. 1 tl tuoreita timjamin lehtiä
  15. 25 g voita
  16. mustapippuria
  17. suolaa
Valmistusohjeet
  1. Esikeitä spelttihelmiä suolalla maustetussa vedessä noin 15-20 minuutin ajan. Siivilöi vesi pois.
  2. Valmista karamellisoidut sipulit. Leikkaa keltasipulit ja valkosipulin kynnet mahdollisimman ohuiksi siivuksi. Sulata voi laakealla paistinpannulla ja levitä sipulit ohueksi kerrokseksi pannulle. Voit tarvittaessa kypsentää sipulit kahdella paistinpannulla. Lisää ripaus suolaa ja kaada päälle jaloviina.
  3. Peitä sipulit leivinpaperilla ja laita lautanen tai kattilankansi painoksi paperin päälle. Anna sipuleiden hautua miedolla lämmöllä kypsiksi. Tämä vie noin parin kolmen tunnin ajan. Jos neste haihtuu sipuleista kokonaan, lisää muutama ruokalusikallinen vettä. Valmiit sipulit ovat muuttuneet kauniin kullanruskeiksi.
  4. Kuumenna kasvisliemi. Pilko salottisipuli pieniksi paloiksi. Raasta parmesaani hienoksi raasteeksi. Kuumenna syvässä pannussa tai wokissa loraus oliiviöljyä ja freesia salottisipulia öljyssä, kunnes se pehmenee. Lisää esikeitetyt spelttihelmet, sekoita ja kaada joukkoon valkoviini. Anna viinin imeytyä spelttiin koko ajan ruokaa samalla sekoittaen.
  5. Lisää speltin joukkoon karamellisoitu sipuli ja lisää kasvislientä kauha kerrallaan ruoan joukkoon. Anna nesteen imeytyä koko ajan samalla sekoittaen ja lisää nestettä sitä mukaan, kun se haihtuu.
  6. Kun spelttihelmet alkavat olla sopivan pehmeitä ja kypsiä, lisää ruoan joukkoon raastettu parmesaani, hunaja, voi sekä timjami ja rouhi joukkoon mustapippuria. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa.
  7. Anna seoksen kypsyä vielä hetki, älä päästä ruokaa kuivumaan, vaan lisää kasvislientä niin että seos on löysän risottomaista. Kun spelttihelmet ovat mukavan kypsiä, vie herkku tarjolle parmesaanin kera. Upea ateria syntyy yhdistämällä tämä lisuke syksyn riistaruokiin.
  8. Ohjeesta tulee pääruoka neljälle, lisuke kuudelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Karamellisoituna sipulin maku muuttuu tyystin, lempeytyy ja makeutuu. Ja se sopii mainiosti muun muassa pihvien kanssa. Silloin on sipuli lempimuodossani.

Lue lisää kuvan herkusta päivän lehdestä ja tsekkaa nämä sipuliherkut:

Maksapihvi ja kermainen sipulikastike
Marinoidut punasipulit
Sipulifondue eli karamellisoitu sipuli