Jotain maukasta

ruokablogi

Kesäläskin sulattelua – punajuuricoleslaw

by

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-19

Sitä se piti olla tämän viikon alusta. Ei nyt ihan mennyt putkeen?

Maanantaina leivon makean piirakan ja kakun. Eilen tein kanakerrosvoileipän mehevällä ja ah, niin rasvaisella coleslawlla.

Ei mennyt ihan putkeen. Vai mitä olet mieltä?

No, joka tapauksessa uuden sadon punajuurilla jatketaan tänäänkin. Kun ne vaan on niin ihastuttavia.

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-3

 

Punajuuricoleslaw ja kanakerrosvoileivät
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 uuden sadon pientä punajuurta
  2. 1/2 l lehtikaalin lehtiä
  3. 5 mintun lehteä
  4. 10 oreganon lehteä
  5. 2 varsisellerin vartta
  6. 2 uuden sadon sipulia
Kastike
  1. 3/4 dl majoneesia
  2. 75 g ranskankermaa
  3. ripaus suolaa
  4. rouhaus mustapippuria
Kanakerrosvoileipä
Täyte 1
  1. 2 dl mozzaraastetta
  2. 3 rkl raastettua piparjuurta
  3. 4 kypsää kanan sisäfilettä
  4. 6 täysjyväistä paahtoleipää
  5. punajuuricoleslawta
  6. voita leivän paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele lehtikaali, varsisellerin varret, sipuli ja yrtit. Pese ja kuori punajuuret.
  2. Raasta sipulit ja punajuuret raastimen karkeimmalla terällä raasteeksi. Silppua lehtikaali ohuiksi suikaleiksi (poista kova lehtiruoti). Leikkaa varsisellerin varret ohuiksi paloiksi. Sekoita kastikeainekset keskenään, mausta ja kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita hyvin.
  3. Valmista kerrosvoileipä sekoittamalla mozzarellaraasteen joukkoon piparjuuriraaste. Levitä seos kahdelle täysjyväpaahtoleivälle ja paina toinen leipä päälle.
  4. Voitele leivät molemmin puolin ja paista rapeksi molemmilta puolilta niin, että juusto sulaa. Paista lisäksi kaksi lisäpalaa voissa.
  5. Levitä coleslaw paistettujen leipien päälle, laita coleslaw päälle kaksi kypsää kanan sisäfilettä per leipä. Paina viimeiset leipäpalat lopuksi kanneksi leivälle. Leikkaa kerrosvoileivtät kolmioiksi ja nauti heti.
Vinkit
  1. Joku ihana olut maistuu näiden leipien kanssa. Herkullista on esimerkiksi Malmgårdin Dinkel-olut speltistä. Annoksesta tulee leivät kahdelle kesäläskin sulattelijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ajatuksena oli laittaa jotain kevyttä ja raikasta. Noukkia lehtikaalin lehtiä omasta maasta, tehdä rapea salaatti ehkä? 

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-13

 

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-14

Jotenkin hommat vain lumpsahti niin, että päädyin tekemään kyllä salaattia lehtikaalista ja uuden sadon punajuurista – mutta en sillä terveellisimmällä tavalla. Mutta pakko sanoa. Oli ihan järjettömän herkullista.

Ja se se on kuitenkin se pääasia.

Pastaa koneella? Itse tehty mustikka- ja mansikkapasta

by

Värjäilen pastoja kuin lankoja.

Värjäilen pastoja kuin lankoja.

No jo vain!

Käsittämätöntä jotenkin. Tuuppaan jauhot (speltti, tietysti) koneeseen, painan napista, kaadan muna-vesiseoksen ja haluamani maustenesteen ritilän kautta koneeseen ja hetken päästä koneesta tulee ulos upearakenteista tuorepastaa. 

Tummanpuhuvaa tuoreena, ukkosen liilaa keitettynä.

Tummanpuhuvaa tuoreena, ukkosen liilaa keitettynä.

En lähtökohtaisesti pidä isoista keittiölaitteista, koska niille ei vain ole tilaa keittiössä. Mutta tämä kone ei ole turhake. En syö vehnäpastoja, vaan olen tutkaillut ja maistellut kauppojen spelttipastoja. Osa on hyviä, osa menee aivan muussiksi keitettäessä. Nyt saa itse tehtyä spelttipastaa koska vain ja vaikka minkä värisenä!

Tämä väripuoli oli tietysti ensimmäinen, mistä intouduin. Jo ekalla kokeilulla pasta piti värjätä vaaleanpunaiseksi mansikalla. Ja se toimi. Voi onnea. Perään heti täysjyväspelttijauhoista fettuccinea ja joukkoon napata nokkosta pihamaalta. Toimi, sekin. Ja mikä maku!

Tänään, ihanan mökkiviikonlopun pehmittämänä pastakone laulamaan ja mustikkapastaa koneesta ulos. En kestä. Philips on todella luonut laitteen, PastaMakerin, josta on hyötyä, iloa ja jolla saa tuoretta otetta ruoanlaittoon.

Kyllä, on meillä kaapissa hieno italialainen pastamasiina, mutta sillä spelttipastan tekeminen ei onnistu, valitettavasti. Durumvehnät kehiin, niin toimii, mutta kun en niitä syö.

Irtonaista, niin irtonaista!

Irtonaista, niin irtonaista!

Ja on tässä testailtu ja muutama paketti spelttijauhoja mennyt roskikseen, koska aivan kaikilla spelttijauhoilla homma ei skulaa. Mutta tässä pari reseptiä, joilla saat ihana napakkaa ja maukasta – ja minkä väristä – pastaa tällä masiinalla laitettua. Kakkujauho muistuttaa rakenteeltaan durumjauhoja, joten sillä pastasta tulee irtonaista ja napakkaa. Esimerkiksi pelkällä speltti erikoisvehnäjauholla pasta ei onnistu.

Mustikkafettuccine
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 1/4 mittaa Sunspeltin kakkujauhoja
  2. 3/4 mittaa Sunspeltin erikoisvehnäjauhoja
  3. 1/2 tl suolaa
  4. 3 rkl mustikkajauhetta
  5. 1 mitta nestettä: kaksi munaa ja loput vettä
Valmistusohjeet
  1. Laitteen mukana tulee mitat, joita käytetään. Teen aina neljän hengen annoksen eli laitan kaksi mittaa jauhoja ja nestettä 190 ml. Lisään pastaan myös suolaa, vaikka tätä ei esimerkkiohjeissa tehdä.
  2. Sitten vain jauhot ja mustikkajauhe sekä suola koneeseen, kansi kiinni ja laite pyörimään. Neste kaadetaan ritilän läpi jauhojen joukkoon ja kone hoitaa loput. Noin 6-7 minuutin päästä kone pukkaa ulos täydellistä pastaa.
Vinkit
  1. Mustikasta tuli jumalainen väri pastaan. Tämän kanssa kun pasitoi jättikatkoja valkosipuli-ruohosipuli-öljykastikkeen kera, niin ah!
  2. Itse tehtyä fettuccinea keitetään suolavedessä n. 7-9 minuutin ajan.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mansikalla värjätty.

Mansikalla värjätty.

Äitienpäivänä olo oli herkistynyt ja pastasta piti saada vaaleanpunaista. Lasissa kupli kauniin värinen ja tämän pasta-aterian ihanasti kruunaava Taittinger Prestige Rosè Brut, joka on hyvin kesäisten ruokien kanssa sopiva, viinillinen samppanja. En sentään tällä pastaa lähtenyt värittämään, vaan soseutin mansikat väriaineeksi. Tällaista en ole ennen nähnyt enkä maistanut. Herkkää oli. 

Ruokaisa rosee samppanja kanta läpi aterian.

Ruokaisa rosee samppanja kanta läpi aterian.

Mansikkapasta
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 1/4 mittaa Sunspeltin kakkujauhoja
  2. 3/4 mittaa Sunspelt erikoisvehnäjauhoja
  3. ripaus suolaa
  4. 1 mitta nestettä (190 ml): 1 dl mansikoita soseena, 2 munaa ja loput vettä
Valmistusohjeet
  1. Laita spagettiteräkoneeseen, jauhot laitteeseen, kansi kiinni ja neste jauhojen joukkoon ritilän läpi. Tuota pikaa koneesta pukkaa ulos herkkääkin herkempää vaaleanpunaista pastaa. Kesäistä mansikkapastaa, nams!
Vinkit
  1. Itse tehtyä spagettia keitetään suolavedessä n. 6-8 minuutin ajan.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Nämä marjapastat hurmasivat ruokailijat täysin. Mitähän sitä seuraavaksi kokeilisi..?!

Philips on yhteistyökumppanini kesä ruokakuvausworkshopissa eli eiköhän sielläkin tarjolle tule jotakin laittamaani pastaa. Ehkä jompaa kumpaa näistä?!

Yhteistyössä Philipsin kanssa.

yhteistyo

Rakuunaporkkanat – aivan naatti!

by

 

Porkkanat ja niiden naatit.

Porkkanat ja niiden naatit.

Minä. Ja nuo porkkanat.

Mutta porkkanat rapsakoituivat uunissa ja rouskin niistä lisää virtaa.

Rakuuna höystää porkkanat.

Rakuuna höystää porkkanat.

Jäin miettimään tuota ’olla naatti’-sanontaa ja kuta kuinkin sen ymmärsin, kun ostin tänään nipun porkkanoita naatteineen. Herkkiä, hoikkia keltaisia ja oransseja yksilöitä päässään aivan löysät naatit.

Siinä se. Olla naatti.

Uuniin mars!

Uuniin mars!

Rakuunaporkkanat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 10-12 eri väristä porkkanaa
  2. 3-4 tuoreen valkosipulin kynttä
  3. 3 rkl tuoretta, silputtua rakuunaa
  4. 1 rkl hunajaa
  5. himalajansuolaa
  6. mustapippuria myllystä
  7. loraus oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Kuori porkkanat, poista naatit. Leikkaa porkkanat pituussuunnassa kahtia. Levitä porkkanat uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta siivutetuilla valkosipulin paloilla, hunajalla, rakuunalla, suolalla ja pippurilla.
  2. Paista 200 asteisessa uunissa n. 15 minuutiin ajan. Porkkanat saavat - ja niiden tulee - jäädä rapsakoiksi.
Vinkit
  1. Rakuuna loves porkkana. Tai toisinpäin. Kun niistä makupareista aina puhutaan, niin tässäpä vasta oiva sellainen. Kesällä nämä voi nakata grilliin kypsymään. Annoksesta tulee lisuke neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tuore kaunotar.

Tuore kaunotar.

Viime viikolla laitoin näitä paistetun nieriän lisukkeeksi. Tänään maisteltiin samaa settiä grillatun lohen kanssa. Kyllä toimii!