Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Mustatorvisienimuhennos kaipaa pihviä

3.10.2015 by Mari

Muheva herkku.

Muheva herkku.

Mustatorvisienimuhennos on syksyn parasta herkutteluruokaa. Etenkin pihvin ja punkun kera nautittuna.

Onko siellä sieniä? Täällä ei ole. Tänään löysin kaksi (2) herkkutattia ja siinä se. Enempää ei ole, eikä taida tullakaan.

En tiedä, mikä kato on kohdannut sekä herkkutatteja että pihjalanmarjoja, mutta kumpiakaan ei tänä vuonna ole juuri ollut. Tai pihlajanmarjoja ei mökkipuissa ole yhtäkään. Ja metsä on hiljainen ja tyhjä. Ei sieniä.

Mutta en jää itkemään. Kuivatut sienet käyttöön ja herkkuruoka eli mustatorvisienimuhennos pöytään! Vähän lisäksi pihviä ja perunaa.

Mustatorvisienimuhennosta, pihviä ja ryttyperunaa
2015-10-03 10:37:41
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 l mustatorvisieniä tai n. 50 g kuivattuja
  2. 2 rkl spelttivehnäjauhoja
  3. 1 makea sipuli
  4. nokare voita
  5. 2 dl kermaa
  6. 2 dl kasvislientä
  7. 1 dl mascarponea
  8. 3/4 dl kuivattua nokkosta
  9. ripaus suolaa
  10. rouhaus mustapippuria
  11. 2 rkl voita paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Kuumenna voi paistokasarissa ja freesia sipuleita hetken aikaa, kunnes ne hieman pehmenevät. Lisää joukkoon sienet, anna niiden paistua hetki.
  2. Lisää seokseen jauhot ja sekoita ne sienten joukkoon. Lisää kasvisliemi sekä kerma ja anna hautua noin 10 minuutin ajan, kunnes muhennos sakenee. Lisää lopuksi mascarpone ja mausteet, kuumenna. Murenna viimeiseksi joukkoo kuivattu nokkonen.
Vinkit
  1. Tarjoa muhennosta marmoripihvin ja ryttyperunoiden kanssa: litistä kypsät perunat esim. leveällä lastalla tai haarukalla painaen niin, että ne hieman repeävät ja litistyvät, mutta eivät hajoa. Kuumenna pannulla voi-öljyseos ja paista perunat reippaalla lämmöllä kauniin ruskeiksi. Ripottele kypsien perunoiden päälle sormisuolaa.
  2. Paista pihvit juuri ennen tarjoilua. Kuumenna voi-öljyseos pannulla. Paista pihvit molemmin puolin pannulla, noin 2 minuuttia per puoli. Laita pihvit folioon reiluksi viideksi minuutiksi ja vie sitten tarjolle mustatorvisienimuhennoksen ja ryttyperunoiden kera.
  3. Muhennos riittää neljälle pihvinpurijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Herkuttelun kruunaa maukas viini. Itse kokeilin mukavan tammista ja sopivan tanniinista Muga Reserva 2011-viiniä. Se toidella kruunasi tämän makunautinnon. 

Tämä resepti julkaistiin ensimmäisen kerran Iltalehden ’Sienet ja marjat’-teemalehdessä.

Kokeile myös:

Sherryllä aateloitu mustatorvisienikeitto

Kategoriassa: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, iltalehti, liha ja riista, lisukkeet, Reseptit, sienet Avainsanoilla: mustatorvisieni, mustatorvisienikeitto, mustatorvisienimuhennos, sieniä pihvin kanssa, sienimuhennos

Mustatorvisienikeitto metsän mustasta kullasta

21.10.2011 by Mari

Mustatorvisienikeitto on taivaallista. Jos saat tätä metsän mustaa kultaa käsiisi niin ei kun keiton kokkailuun.

Mustatorvisienet ovat metsän aarre. Mutta vaikeasti löydettävissä. Ne piilottelevat jäkälän joukossa ja oksien alla. Mutta näitä kun löytää on käsissä parasta mustaa ruokaa ikinä. Nämä sienet ansaitsevat sherrynsä.

MUSTATORVISIENIKEITTO

1 litra tuoreita mustia torvisieniä (paistamisen jälkeen n. 2 dl)
5 1/2 dl ruokakermaa
2 rkl kasvisfondia
3/4-1 dl dl tummaa, kuivahkoa Amontillado-sherryä
1/2 makea sipuli
2 dl vettä
suolaa
valkopippuria
voita

  1. Paista tuoreista sienistä nesteet pois. Freesaa keittokattilassa pieneksi pienitty sipuli runsaassa voissa. Jätä muutamia sieniä koristeeksi. Lisää loput sienet ja pyörittele ne sipulisilpun joukkoon. Lisää kerma, vesi, fondi ja sherry.
  2. Anna kiehua hiljaa n. 10 minuuttia. Lisää suolaa tarvittaessa.
  3. Pieni sienet ja sipulit sauvasekoittimella nopeasti niin, että keittoon jää pieniä sienipaloja. Paista koristeeksi jätetyt, pieneksi silputut sienet voissa rapeiksi.
  4. Tarjoile mustatorvisienikeitto viileän sherryn kanssa alkupalana pienistä kuumennetuista espressokupeista. Koriste keitto paistetuilla sienenpaloilla. Erityisen hyvin sienikeiton kanssa käy tumman sherryn pehmeät aromit.

Tumma Amontillado-sherry ja mustien torvisienten kermalla kevennetty maku luovat yhdessä ruokien sinfoniaa. Täydellistä syksyn maailmaa

Tunnetko mustatorvisienen?

Mustatorvisieni on iloisen orannssien kantarelleihin sukua jaerinomainen, kolmen tähden ruokasieni.

Mustatorvisieni ei tarvitse esikäsittelyä ja se on helppo säilöä kuivattamalla ohuen rakenteensa vuoksi. Mustatorvisienestä syntyy maukkaat kastikeet, muhennokset ja risotot keitoista puhumattakaan.

Kuivattuna sitä voi murskata mausteeksi ruokiin, kuten syksyisiin riistapatoihin. Mustatorvisieni kasvaa elokuusta lokakuulle Etelä- ja Keski-Suomessa, yleensä tiheinä kasvustoina, mutta niin maahan sulautuen, ettäö monesti seisot tämän arvokkaan sienen päällä ennenkuin sen huomaat.  

Mustatorvisienen maku on voimakas ja siksi se on omiaan kunnon pihvin kanssa nautittuna.

Kokeile myös:

Mustatorvisienimuhennos, pihviä ja ryppyperunoita

Kategoriassa: pientä hyvää, sienet Avainsanoilla: alkupalakeitto, keitto, kermainen sienikeitto, mitä tehtä mustista torvisienistä, musta, mustat torvisienet, Mustatorvisienet, mustatorvisienikeitto, ruokablogi

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kuusenkerkkäsiirappi kahdella tapaa
  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...