Jotain maukasta

ruokablogi

Himpun verran kepeämpi keltajuuri

by

keltajuures, mitä tehdä keltajuureksista, keltajuureslisuke

Tämän syksyn innostukseni on ollut keltajuuri. Sen väri on niin upean hehkeä ja näitä on tänä vuonna näyttänyt olevan saatavilla runsaasti. Ja siitä syntyy kaikkea kivaa, kuten tämä mausteinen keltajuuri-jugurttilisuke.

Keltajuuri on maultaan hieman makeampi, mielestäni himpun verran vähemmän maan makua pukkaava kuin punajuuri. Eikä keltajuuri värjää käsiä, kuten tuo tummanpuhuva sukulaisjuurekas tekee.

Keltajuuri-jugurttilisuke
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 10 keltajuurta
  2. 1 l vettä
  3. 1 dl valkoviinietikkaa
  4. 2 laakerinlehteä
  5. 2 tl hunajaa
  6. 1 tl suolaa
Kastike
  1. 2 ½- 3 dl kevyttä turkkilaista jugurttia
  2. 2 valkosipulikynttä
  3. sentin pätkä inkivääriä
  4. ½ tl kuminansiemeniä
  5. ½ tl korianterinsiemeniä
  6. 1 tl juustokuminaa
  7. ½ rkl hunajaa
  8. 1 rk tuoretta korianteria
  9. rouhaus mustapippuria
  10. ripaus suolaa
  11. Koristeeksi paahdettuja auringonkukansiemeniä, mustia seesaminsieminiä, jauhettua kurkumaa ja muutamia korianterinlehtiä
Valmistusohjeet
  1. Poista keltajuurista naatit. Mittaa kattilaan vesi, valkoviinietikka, laakerinlehdet, hunaja sekä suola. Keitä juurekkaita 40-50 minuutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä ja pehmeitä.
  2. Jäädytä juurekkaat ja kuori juurekset käsin. Poista kanta sekä ohut juuri ja leikkaa juurekset lohkoiksi.
  3. Kuori ja raasta inkivääri hienoksi raasteeksi. Sekoita jugurttiin murskatut valkosipulinkynnet sekä raastettu inkivääri. Murskaa kuminan- ja korianterin siemenet morttelissa, silppua korianteri ja lisää kaikki mausteet jugurttiin. Sekoita lopuksi joukkoon keltajuureslohkot.
  4. Paahda kourallinen auringonkukansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla hieman ruskeiksi. Lusikoi lisuke tarjoiluastiaan ja koristele pinta siemenillä, kurkumatupsauksella sekä korianterinlehdillä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nautiskelin tämä mausteita keltajuuri-jugurttilisuketta keitetyn kvinoan ja hyvän leivän kera. Herkullista, kerta kaikkiaan. Ja ei, ei se oikeastaan ollutkaan lisuke, vaan ihan pääruoka-ainesta.

Ja kiitos, kyllä kelpaa kaikki kivat vinkit tämän värikylläisen juurekkaan käyttämiseen ruoanlaitossa!

Reseptini julkaistu alun alkujaan Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla syyskuussa.

ehdolla the blog awards finland, paras ruokablogi, ehdolla, TBAF2017

Karviaishillo – uhka vai mahdollisuus?

by

karviaishillo, mitä tehdä karviaisista, karviaiset, karviaisreseptejä

Karviaishillo on todella makoisaa. Enpä ole juuri karviaisia sitten lapsuuden kaivannut. Kun ei niistä oikein tehty mitään erityisen mieleenpainuvaa. Ja sellaisenaan ne vetivät naaman kurttuun. Happamia, huh, happamia.

Mutta nyt innostuin. Syntyi karviaishillo ja leivonnaisia. Eikä yhtään happamia, vaan sopivan kirpsakoita. Niin kuin kuuluukin.

Onneksi on Tim Clinch. Valokuvaajaystäväni, britti syntyjään, joten karviaiset, gooseberryt ovat hänen mieleensä. Niinkin paljon, että kun joidenkin viikkojen takaisessa ruokakuvausworkshopissamme kävimme Kauppatorilla kuvaamassa, niin Tim oitis osti kipollisen vihreitä karviaisia.

karviaismarja, karviaisreseptejä

Karviaishillo
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 l + 2 dl punaisia karviaisia
  2. 1/2 kg ruokosokeria
  3. n. 1 dl vettä
Valmistusohjeet
  1. Nyppäise karviaismarjoista kanta ja päätupsu pois. Mitta kattilaan vesi ja karviaiset. Anna kiehua 10-15 minuutin ajan, kunnes karviaiset ovat pehmenneet.
  2. Paseeraa seos tiheän siivilän läpi ja laita takaisin kattilaan. Lisää sokeri ja pari desilitraa kokonaisia karviaisia. Anna kiehua vielä 10-15 minuutin ajan. Purkita hyvin puhdistettuihin hillopurkkeihin ja säilytä viileässä.
Vinkit
  1. Ihana, tummanpuhva hillo syksyn illanistujaisiin ja juustohetkiin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Niitä hän sitten yritti tyrkyttää ja tarjota. En ottanut. Kovia olivat ja vesi kirposi suuhun pelkästä ajatuksesta. Mutta asia jäi hautumaan..vähän kun tyrnimarjan kanssa taannoin kävi.

karviaishillo, mitä tehdä karviaisista, karviaisreseptejä

Näin kaupassa ensin vihreitä karviaisia. Ostin, kokkaisin ja mitä ihmettä, tykkäsin. Jotain raparperin tyypistä makua vihreä karviainen pukkaa, mutta on lempeämpi. Sokerin ja voisen taikinan kanssa varsin maukas. 

Seuraavaksi silmään osui kasapäin tummia karviaisia. Niitäkin oli saatava, nättejä kun olivat ja juuri niitä, joita lapsena pureskelin menemään. Syntyi karviaishillo. Sopivasti makea, sopivasti kirpeä. Ihanaa aamiaisjugutin päälle lusikoituna ja varsin mukiinmenevää kermaisten juustojen kera. Ja se väri..!

Joten anteeksi taas kerran tikkapipoisuuteni. Karviainehan on oikein kiva marja.

Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Ihan hurmaava punajuurihummus

by

punajuurihummus, avokado-wsabidippi, värikkäitä dippikastikkeita, mitä grilliruoan kanssa, kastikkeita grilliruoalle, hummusresepti

Ja ihan hurmaavat pitasipsit kanssa. Tämä oli kesän ykkösnaposteltava. Ennen saunaa, saunan jälkeen, vieraiden saavuttua, enenne vieraiden tuloa. Siis aivan kokoajan. Niin hyviä kun ovat.

Tein reseptin alunperin Iltalehden Ruokatorstai-sivuille. Mutta kuten jo tuosta alkupuhinoista kävi ilmi, ei se siihen jäänyt. 

Punajuurihummus ja pitasipsit
Tallenna resepti
Tulosta
Punajuurihummus
  1. 6-8 pientä punajuurta
  2. hieman oliiviöljyä
  3. sormisuolaa
  4. 250 g veteen säilöttyjä kikherneitä
  5. 1 tl korianterinsiemeniä
  6. 1 tl kuminansiemeniä
  7. 2 -3 rkl oliiviöljyä tarvittaessa hummuksen notkistamiseen
  8. ½ sitruunan mehu
  9. 2 valkosipulinkynttä
  10. 2 rkl tahinia
  11. 1 tl merisuolahiutaleita, esim. Maldon
  12. Pinnalle koristeeksi syötäviä kukkia, esim. horsmaa sekä oliiviöljyä, lehtipersiljaa ja mustia seesaminsiemeniä.
Pitasipsit
  1. 1 pkt meksikolaista pitaleipää (Santa Marialla ainakin löytyy)
  2. 2 rkl oliiviöljyä
  3. merisuolahiutaleita
  4. mustapippuria
  5. 2 tl rakuunaa
  6. Pese punajuuret hyvin ja leikkaa ne lohkoiksi. Levitä palat leivinpaperin päälle uunipellille, pirskota päälle oliiviöljy ja ripaus suolaa. Paahda punajuuria 30 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa, kunnes ne ovat kauttaaltaan pehmeitä.
  7. Valuta kikherneet. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi, kuohkeaksi tahnaksi. Lusikoi hummus tarjoiluastiaan, ripottele pinnalle hieman yrttejä esim. lehtipersiljaa, lorauta pinnalle oliiviöljyä ja koristele merisuolahiutaleilla, syötävillä kukilla sekä mustilla seesaminsiemenillä.
  8. Sivele pitaleivät molemmin puolin oliiviöljyllä ja leikkaa kukin kuuten kolmioon. Levitä palat uunipellille ja ripota päälle mausteet. Paahda rapeiksi 200 asteisessa uunissa n. 10-15 minuutin ajan. Tarjoa punajuurihummuksen lisukkeena.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
punajuurihummus, miten hummus tehdään, hummusreseptejä, porkkanahummus

Olen ihan hurahtanut kaikkiin tahnoihin, joissa on väriä ja joihin voi dipata kaikkea ruis– ja pitasipseistä vihanneksiin. Paahdetuista porkkanoista tehty porkkanahummus on aivan mainiota. Hieman erilainen, mutta ihana on tämä avokado-wasabitahna ja suorastaan ruokaisa on tämä lohi-wasabikastike.

Näitä kaikki on kesältä maistetu ja maistatettu. Ja eiköhän sama homma jatku taas syksyllä..!

Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.