Jotain maukasta

ruokablogi

Kesäläskin sulattelua – punajuuricoleslaw

by

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-19

Sitä se piti olla tämän viikon alusta. Ei nyt ihan mennyt putkeen?

Maanantaina leivon makean piirakan ja kakun. Eilen tein kanakerrosvoileipän mehevällä ja ah, niin rasvaisella coleslawlla.

Ei mennyt ihan putkeen. Vai mitä olet mieltä?

No, joka tapauksessa uuden sadon punajuurilla jatketaan tänäänkin. Kun ne vaan on niin ihastuttavia.

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-3

 

Punajuuricoleslaw ja kanakerrosvoileivät
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 uuden sadon pientä punajuurta
  2. 1/2 l lehtikaalin lehtiä
  3. 5 mintun lehteä
  4. 10 oreganon lehteä
  5. 2 varsisellerin vartta
  6. 2 uuden sadon sipulia
Kastike
  1. 3/4 dl majoneesia
  2. 75 g ranskankermaa
  3. ripaus suolaa
  4. rouhaus mustapippuria
Kanakerrosvoileipä
Täyte 1
  1. 2 dl mozzaraastetta
  2. 3 rkl raastettua piparjuurta
  3. 4 kypsää kanan sisäfilettä
  4. 6 täysjyväistä paahtoleipää
  5. punajuuricoleslawta
  6. voita leivän paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele lehtikaali, varsisellerin varret, sipuli ja yrtit. Pese ja kuori punajuuret.
  2. Raasta sipulit ja punajuuret raastimen karkeimmalla terällä raasteeksi. Silppua lehtikaali ohuiksi suikaleiksi (poista kova lehtiruoti). Leikkaa varsisellerin varret ohuiksi paloiksi. Sekoita kastikeainekset keskenään, mausta ja kaada kastike salaatin joukkoon. Sekoita hyvin.
  3. Valmista kerrosvoileipä sekoittamalla mozzarellaraasteen joukkoon piparjuuriraaste. Levitä seos kahdelle täysjyväpaahtoleivälle ja paina toinen leipä päälle.
  4. Voitele leivät molemmin puolin ja paista rapeksi molemmilta puolilta niin, että juusto sulaa. Paista lisäksi kaksi lisäpalaa voissa.
  5. Levitä coleslaw paistettujen leipien päälle, laita coleslaw päälle kaksi kypsää kanan sisäfilettä per leipä. Paina viimeiset leipäpalat lopuksi kanneksi leivälle. Leikkaa kerrosvoileivtät kolmioiksi ja nauti heti.
Vinkit
  1. Joku ihana olut maistuu näiden leipien kanssa. Herkullista on esimerkiksi Malmgårdin Dinkel-olut speltistä. Annoksesta tulee leivät kahdelle kesäläskin sulattelijalle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ajatuksena oli laittaa jotain kevyttä ja raikasta. Noukkia lehtikaalin lehtiä omasta maasta, tehdä rapea salaatti ehkä? 

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-13

 

punajuuri coleslaw ja kanakerrosvoileipä_-14

Jotenkin hommat vain lumpsahti niin, että päädyin tekemään kyllä salaattia lehtikaalista ja uuden sadon punajuurista – mutta en sillä terveellisimmällä tavalla. Mutta pakko sanoa. Oli ihan järjettömän herkullista.

Ja se se on kuitenkin se pääasia.

Lihaisia pataruokia!

by

Nyhtöpossuun tähtianiksesta makua.

Nyhtöpossuun tähtianiksesta makua.

Tammi-helmikuussa koko jouluhässäkän jälkeen haluan keskittyä simppeliin ruoanlaittoon. Pataruoat ovat tätä parhaimmillaan.

Kun jouluna en laittanut porsasta, voi hyvillä mielin heittää possua pataan. Siellä se muhii uunin hellässä huomassa ja valmistuu aivan omia aikojaan.

Kotimaiset pippurit maustavat pataruoat.

Kotimaiset pihlajapippurit maustavat pataruoat.

Kuvassa valmistuva possu on tähtianiksesta upeaa makua saava nyhtöpossupata, jonka jämistä syntyy maittava talvinen pasta.

Toinen helppo ja maukas ruoka on simppelit porsaankyljykset uunissa. Maustettuna kotimaamme pippureilla eli kuivatuilla pihlajanmarjoilla.

Porsaankyljykset uunissa
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6 porsaankyljystä
  2. 2 salottisipulia
  3. 2 porkkanaa
  4. 1 palsternakka
  5. 200 g pekonisilppua
  6. 1/2 dl pihlajanmarjoja
  7. pari laakerinlehteä
  8. valkosipulinkynsi
  9. suolaa
  10. mustapippuria
  11. 2 rkl hunajaa
  12. 1,5 rkl kasvisfondia
  13. 2 rkl soijaa
  14. 2 dl kermaa
  15. 2 dl vettä
Valmistusohjeet
  1. Pilko vihannekst lohkoiksi. Silppua pekoni. Laita puolet porsaankyljyksistä valurautapadan pohjalle. Mausta ne suolalla ja pippurilla ja ripota päälle puolet pekonista, vihanneslohkoista sekä hieman kuivattuja pihlajanmarjoja.
  2. Laita loput kyljykset pataan, mausta ja lisää loput vihannekset ja pekoni. Sekoita nesteet ja hunaja ja kaada ne pataan. Lisää joukkoon vielä pari laakerinlehteä. Paista pataa 150 asteisessa uunissa 4 tunnin ajan. Nauti keitettyjen spelttihelmien kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Lehtikaalia, maukasta possua ja kurpitsansiemeniä. Simppeliä!

Lehtikaalia, maukasta possua ja kurpitsansiemeniä. Simppeliä!

Ohje tähän anikselta tuoksuvaan nyhtöpossuun löytyy täältä. Jotta saadaan pasta aikaiseksi, joukkoon wokataan lehtikaalinpaloja, vaikka liiloja, kuten kuvassa. Rapeutta antavat paahdetut kurpitsansiemenet. Nyhtöpossun makua tulviva kastike viimeistelee kokoaisuuden. Ja täysjyväinen pasta muuten maistuu parhaalta tämän ruoan kanssa.

Nyhdä pastaan.

Nyhdä pastaan.

Viikonlopun pataan laitetaan vähän kalliimpia lihoja, kuten hirveä tähän metsäiseen hirvipataan tai tähän toiseen tai sitten muhitetaan nautaa punaviinissä.  

Mikä on oma suosikkisi?

Mene, joulu kultainen!

by

Jotain punaista vielä joulun jälkeenkin.

Jotain punaista vielä joulun jälkeenkin.

Hus siitä joulu. Mutta vaikka joulu on ohi, ei se juhlinta tähän lopu.

Ennen uuden vuoden pauketta maistuu kyllä joku muu ruoka kuin sellainen makea, täyteläinen ja lihaisa. Kuka haluaa pizzaa?? No mulle tänne kaikki heti!

Löysästä taikinasta tulee mehevä pohja.

Löysästä taikinasta tulee mehevä pohja.

Tämä pizza on hauskasti viininpunainen, kun pohja on leivottu punajuurimehuun. Kesällä tein vastaavantyylisen tomaattimehuun. Tuo kivaa twistiä peruspohjaan ja väriä elämään! 

Punajuuripizza
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl punajuurimehua
  2. 1 tl intiaanisokeria
  3. 1 rkl kuivahiivaa
  4. ripaus suolaa
  5. 5 dl spelttivehnäjauhoja
  6. 1 rkl kylmäpuristettua kookosöljyä
  7. Lisäksi jauhoja leipomiseen.
Täytteet
Parsakaalipesto
  1. ½ parsakaalin kukinnosta
  2. neljä kevätsipulinvartta
  3. ½ dl hyvää oliiviöljyä
  4. 50 g raastettua pecorino-juustoa
  5. 1 dl kurpitsansiemeniä
  6. suolaa
  7. mustapippuria
  8. ½ sitruunan mehu
Pizzan päälle
  1. 75 g mozzarellajuustoraastetta
  2. 5–6 herkkusientä siivutettuna
  3. pari lehteä lehtikaalia
  4. paahdettuja punajuurisiivuja yhdestä punajuuresta
Valmistusohjeet
  1. Kuori ja siivuta pizzan päälle tuleva punajuuri juustohöylällä lastuiksi. Levitä palat pellille leivinpaperille ja pirskottele niille hieman oliiviöljyä. Mausta suolalla ja mustapippurilla ja sekoita. Paahda palat pehmeiksi 200 asteessa noin 10 minuuttia.
  2. Valmista pizzapohja. Lämmitä punajuurimehu hieman kädenlämpöä kuumemmaksi. Lisää sokeri ja hiiva, sekoita ja anna hiivan kuplia noin 10 minuuttia. Lisää suola ja jauhot, vaivaa taikinaa hetki. Taikina on ja saa olla löysää. Lisää lopuksi sulatettu kookosöljy. Nostata taikinaa vähintään 40 minuutin ajan.
  3. Valmista parsakaalipesto. Pilko puolikas parsakaalin kukinto pienemmiksi paloiksi, raasta pecorino-juusto ja pilko kevätsipulin varret. Mittaa kaikki peston ainekset tehosekoittimeen ja surauta sileäksi pestoksi. Mausta suolalla ja pippurilla. Lisää tarvittaessa juoksevuutta oliiviöljyllä.
  4. Painele taikinasta käsin pellille leivinpaperin päälle soikionmallinen pizza. Levitä pizzapohjalle pestoa, juustoraastetta, ohuiksi suikaleiksi silputtua lehtikaalia (poista lehtiruoti ennen silppuamista) ja sienisiivut.
  5. Paista pizza 225 asteessa noin 20 minuuttia. Koristele kypsä pizza rucolalla tai vastaavalla salaatilla ja paahdetuilla punajuurisiivuilla.
Vinkit
  1. Pizzasta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Maukas chardonnay joulukattauksessaan.

Maukas chardonnay joulukattauksessaan.

Ja kun nyt kuitenkin on  lauantai, niin ehkä lasi viiniä pizzan kanssa on okei? Joulun juhlinnasta huolimatta.

Join jouluna ensimmäistä kertaa Ferngrove Diamond Chardonnayta ja tykästyin. Siis todella! Mikä hedelmäinen tykitys yhdistettynä siihen niin kovasti pitämääni tammiseen vivahteeseen. Tämä viini ei missään nimessä ole mikään iisipiisi valkkarinlitku, vaan todella ryhtinsä kantava aussiherkku. 

Ja kun tässä pizzassa on myös makua ja näköä, niin nämä voi hyvin tänä lauantaina parittaa. Sitä uutta vuotta odotellessa.

P.S Nauttikaa pizzan ja viinin lisäksi runsaasti C-vitamiinipitoisia hedelmiä, inkivääriä, kuumia juomia ja kaikkea flunssaa ennalta ehkäisevää. Aika napakat virukset on nimittäin liikkeellä. 

Puolitoista viikkoa olen tätä flunssaa parannellut (kokeilin myös avantoa ja saunaa, vähän helpotti) ja vieläkään ei loppua näy..Huh!