Vaahdottu brie, oh my. Täydellinen juustonrakastajan pikkujouluherkku.
Kuumaa glögiä lasillinen siihen viereen ja rapeakuorista leipää, jolla viikunahillolla, pähkinöillä ja timjamilla päällystetty kuohkea juusto kaavitaan suuhun.. Taivaallista. Siis aivan taivaallista.
Muistatteko vielä supersuositun, vaahdotetun fetan, jonka päällä notkui paahdettuja tomaatteja? Nyt olisi tarjolla samantyylinen, mutta talvisempi, glögijuhliin sopiva juustoinen herkku. Fetan sijasta vaahdotetaan valkohomejuustoa. Vaahdotettavaksi käy siis brie ja myös camembert tai mitä valkohomejuustoa nyt lähikaupasta löytyykään. Camembert on voimakkaampi ja suolaisempi siinä missä brie on kepeämpi tuoksultaan ja maultaan.
Yksinkertaiset ainekset, mutta yksi pieni, mutta sitäkin tärkeämpi ainesosa valkohomejuuston joukkoon lisätään, jotta rakenteesta tulee notkea ja todellakin vaahdotettu eikä synny vain lautasellista juustotahmaa.
Ja se ainesosa on kerma. Muutama ruokalusikallinen kermaa makes all the difference. Dipin rakenteesta tulee unuvan keveää ja kuohkeaa, ilman kermaa saat lautaselle juustotahnaa.
VAAHDOTETTU BRIE
6 hengelle
500 g brietä
n. 3 rkl kuohukermaa
150 g viikunahilloa
100 g cashewpähkinöitä
tuoretta timjamia
Tarjoiluun:
spelttikeksejä
maalaisleipää
1. Nosta brie huoneenlämpöön muutama tunti ennen vatkatun brien valmistusta. Höylää brien kuori pois juustohöylällä. Sekoita brie monitoimikoneessa tasaiseksi massaksi. Lisää brien joukkoon kuohukermaa ruokalusikallinen kerrallaan, kunnes saat halutun koostumuksen. Levitä vatkattu brie lautaselle.
2. Paahda cashewpähkinät kuivalla pannulla kullanruskeiksi ja rouhi veitsellä karkeaksi rouheeksi.
3. Levitä vatkatun brien päälle viikunahilloa ja ripottele päälle rouhittuja cashewpähkinöitä. Koristele timjaminlehdillä. Tarjoa kräkerien ja leivän kanssa. Myös vihanneksia, mm. tangoiksi leikatut porkkanat ja sellerin varret sekä retiisit sopivat hyvin dipattavaksi vaahdotettuun briehin.
Hilloksi sopii mikä tahansa lempihillosi, viikunahillo on kiva joulun aikaan. Hillon voi myös skipata kokonaan ja valuttaa vaahdotetun brien pinnalle lusikallisen hunajaa tai vaahterasiirappia.
Herkkujen herkku, joko teet heti huomenna?
Maista myös:
Juustokiekoista koottu ’juustokakku’
