Jotain maukasta

ruokablogi

Tuhma punajuurisalaatti

by

Ei saa syödä!

Ei saa syödä!

Herlevin Aksu puuhastelee tuhmia burgereita. Päätin tehdä tuhman salaatin.

Tuhman siitä tekee se, että siinä on raakaa punajuurta makoisasti rapeutta ja väriä antamassa. Evira suosittelee, että punajuurta ei syötäisi raakana. Syynä se, että noutopöydissä tarjoiltava punajuuriraaste on aiheuttanut ruokamyrkytyksen kaltaisia oireita ruokailijoille. 

Siinä ne nyt on. Tuhmat!

Siinä ne nyt on. Tuhmat!

Ja herneitäkin vielä.

Ja herneitäkin vielä.

Oireet kuulemma alkavat hyvin pian ruokailun jälkeen, joten söin ja odotin kauhun sekaisin tuntein oksua. Ei tullut kuitenkaan. Joten nyt jaan tämän värikylläisen, rapean ja herkullisen salaatin ohjeen. Mutta en tietenkään suosittele, että kukaan lähtee sitä tekemään saati sitten syömään. 

Vihannesrakkautta.

Vihannesrakkautta.

Marjaisa punajuurisalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6 punajuurta
  2. 250 g mansikoita
  3. 1 parsakaali
  4. 150 g sokeriherneitä
  5. pari kourallista versoja
  6. 1 ruukku lehtikaalia
  7. karhunvatukoita
  8. oliiviöljyä
  9. ripaus suolaa
  10. rouhaus mustapippuria
Kastike
  1. 100 g pehmeää vuohenjuustoa
  2. kermaa juuston notkistamiseen (n. 4 rkl)
  3. 1 appelsiinin mehu
  4. 2-3 rkl tuoretta rakuunaa silputtuna
  5. 1 tl hunajaa
  6. suolaa
  7. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Pese punajuuret, kuori ne ja huuhtele vielä kuorimisen jälkeen. Höylää punajuuret ohuiksi lastuiksi mandoliinilla. Huuhtele mansikat, lelhtikaalin lehdet, versot, karhunvatukat, parsakaali ja herneenpalot. Halkaise herneenpalot pituussuunnassa halki. Pilko parsakaalin nuput ohuiksi paloiksi. Halkaise mansikat neljään osaan pystysuunnassa. Leikkaa lehtikaalin lehdet irti varsista.
  2. Laita kulhoon muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, ripauta päälle suolaa ja mustapippuria. Laita parsakaalin palat ja halkaistut herneenpalot oliiviöljyyn marinoitumaan.
  3. Valmista kastike. Purista yhden appelsiinin mehu. Lisää se pehmeän vuohenjuuston joukkoon ja sekoita. Lisää kermaa sen verran, että saat sopivan paksuisen kastikkeen. Tarkoitus ei ole tehdä kovin nestemäistä kastiketta. Mausta kastike rakuunalla, mustapippurilla, hunajalla ja suolalla.
  4. Kokoa salaattiainekset laakeaan tarjoiluastiaan tai isolle lautaselle ja lusikoi kastike salaatin keskelle. Halutessasi voit vielä lisätä päälle paahdettuja pähkinöitä ruokaisuutta antamaan.
Vinkit
  1. Käytä mielellään ruukkulehtikaalia. Sen lehdet ovat huomattavasti pehmeämpiä kuin pussitetun lehtikaalin ja ne sopivat hyvin salaattiin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Työn alla.

Työn alla.

Jos haluaa aivan raa’an salaatin, ilman eläinkunnan tuotteita, niin voi valmistaa öljyisen kastikkeen rakuunan ja appelsiinimehun kera. Ripaus suolaa, rouhaus pippuria.

Vuohenjuusto toimii raa'ankin kanssa.

Vuohenjuusto toimii raa’ankin kanssa.

Sama muuten Eviran mukaan koskee palsternakkaa. Sitäkään ei tulisi raakana natustaa.

Syön toistekin. Hyvää oli.

Syön toistekin. Hyvää oli.

Ja juuri bongasin kivan reseptin, missä palsternakkaa oli rouhittu raakaruokaohjeessa riisin kaltaiseksi lisukkeeksi. Ajattelin kyllä kokeilla..

Sunnuntaileipä speltistä

by

Yksi leipä uunista ulos.

Yksi leipä uunista ulos.

Jos vain jaksaisin, nousisin joka aamu kello viisi. Ja leipoisin aamiaispöytään tuoretta leipää.

Kellon siirtämisen myötä tämä viideltä heräily näyttää onnistuvan. On onnistunut ikävä kyllä koko menneen viikon. Vaikka kellot vääntyvät nopeasti uuteen aikaan, jopa itsestään nykyään, oma sisäinen kello jolkottelee ihan siinä kesäajassa, missä se viimeiset puolisen vuotta ollut.

Tämä leipä valmistui kuitenkin vasta kello kymmenen maissa, olihan sunnuntai. Tuijottelin mökin kautta ja mietin syntyjä syviä ennen kuin parin tunnin jälkeen hipsin keittiöön.

Voiko sunnuntai paremmin alkaa? Pöydässä lämmintä leipää, speltistä tietysti sekä marjaisaa hilloa rikastettuna chian siemenillä. Raukean aamun parhautta!

Heinolan Heila on lempipysähdyspaikkani mökille ajellessa. Onhan se kallis kyllä. Pieni pussi herkkuja rokottaa nopeasti lompakkoa 50 eurolla. Nyt nappasin palvikinkun lisäksi Mooseksen Viljan luomuspeltistä tehtyjä hiivaleipäjauhoja. En ole Mooseksen tuotteita ennen kokeillut, joten testiin vaan. Ja hiivaleipää oli kotiväki kainosti pyytänyt.

Hyvä ja hiivaisa leipä näillä jauhoilla leivottiin. 

Suupielet virneeseen.

Ei oo naamat näkkärillä.

 

Spelttihiivaleipä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3,5 dl vettä
  2. 25 g tuoretta hiivaa
  3. 1,5 rkl vaahterasiirappia
  4. 1,5 tl (Himalajan) suolaa
  5. 8,5 -9 dl spelttihiivaleipäjauhoja
Valmistusohjeet
  1. Liota hiiva kädenlämpöiseen veteen, lisää vaahterasiirappia ja suola. Sekoita joukkoon jauhot. Vaivaa taikinaa, n. 8-10 minuutin ajan. Nostata kaksinkertaiseksi. Leivo pellillä haluamasi muotoinen hiivaleipä ja paista leipä kypsäksi 200 asteessa n. 30-35 minuutin ajan.
Vinkit
  1. Nauti lämpimänä voin ja mansikkahillon kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Chian siemeniä olen saanut jostain joskus näytteenä ja ensin hautasin ne jonnekin kaapin perukoille. Mutta kun huomasin, että ulkomailla näitä siemeniä käytetään hillojen valmistuksessa, niin kiinnostuin. Ovathan nämä siemenet varsinaisia terveyspommeja runsaine Omega 3- ja 6-öljyineen, antioksidantteineen ja kuituineen.. ja kun niitä voi sujuvasti hillossa syödä, niin mikä ettei.

Kaivelin pakkasesta litran mansikoita ja keitin hilloa. Mansikkahillo vie aina ajatukset positiivisiin lapsuuden tunnelmiin.  Miten mansikasta tuleekin niin  makoisaa keittämällä? Chian siemenet imevät nestettä noin kymmenkertaisen määrään omaan painoonsa verrattuna, joten tähän hillon valmistus näillä siemenillä perustuu. Sekä siihen, että nesteessa siemenet muuttuvat hieman geelimäisiksi eli hillosta tulee hyvin hillomaista.

Homma siis toimii. Ja ei, ne siemenet ei maistu siellä hillossa yhtään miltään eli rakas mansikkahillon maku on juuri se, mikä se oli lapsuudessakin.

Ja hilloa päälle.

Ja hilloa päälle.

Mansikkahillo
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 l pakastemansikoita
  2. 4-5 rkl chiansiemeniä
  3. 2 dl ruokosokeria
Valmistusohjeet
  1. Soseuta osa mansikoista mikserissä. Mittaa sokeri ja mansikat kattilaan. Anna kiehua 10 minuutin ajan, lisää chian siemenet ja anna kiehua vielä 5 minuuttia. Purkita steriloituihin purkkeihin ja nauti.
Vinkit
  1. Hillo säilyy viikon pari - ellei tule syödyksi ennen sitä. Vastaavalla tavalla voit tehdä hilloa mistä tahansa marjoista chian siementen kanssa. Niitä voi aina lisätä, jos haluaa hillosta paksumpaa. Ne turpoavat n. 10 minuutissa eli malta sen verran ensin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Miksei aina voi olla sunnuntai, sunnuntai..

Ei yhtään haitannut sade ja synkkyys. Ei se, että vaikka oli jo aamupäivä, kuvista tuli ihan harmaita. Eikä sekään, että mökkitie oli pelijäässä ja alla kesärenkaat. Ei.

Hyvästä leivästä kun tulee onnelliseksi.

Juustossa löytyy!

by

Castello White

Avasin tässä päivänä eräänä viisi pakettia juustoa. Yhteensä 1500 grammaa.

Tuli vähän tehtailtua juustoherkkuja. Vaikka ei ollut isommatkaan bileet. Mutta kevään juhliin nämä kaikki kyllä sopivat. Ehkei kaikkia kuitenkaan samaan pöytään?

herneenverso

Arlan Castello White-valkohomejuusto on kermainen ja lempeän makuinen, mutta riittävän napakka sormisyötävien valmistukseen. Ja niitähän tästä juustovuoresta sitten syntyi. Nappaa vinkkejä kevätjuhliin! 

selleriveneet-8

 

  •  Tiesitkö, että yhden juustokilon valmistamiseen tarvitaan noin 10 litraa maitoa.

selleriveneet

Selleriveneet
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 15 valmiiksi pätkittyä sellerin vartta (puolikkaita siis)
  2. 1,5 dl turkkilaista jugurttia
  3. hunajaa
  4. mustapippuria
  5. 150 g Arla Castello White-valkohomejuustoa
  6. mansikoita koristeeksi
Valmistusohjeet
  1. Mittaa juusto ja jugurtti tehosekoittimeen, aja pehmeäksi tahnaksi. Tasoita happamuutta hunajalla ja mausta mustapippurilla. Suolaa ei tarvita.
  2. Leikkaa sellerinvarret n. 10 cm pituisiksi pätkiksi. Täytä jokainen pätkä juustotahnalla ja koristele mansikoilla.
Vinkit
  1. Raikas ja kaunis pikkusyötävä juhlapöytään. Täyte riittää noin 30 pätkään.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
  •  Tiesitkö, että juuston reiät syntyvät, kun juusto kypsyessään muodostaa kaasua.

banaanicrackerit

  • Tiesitkö, että juusto maistuu parhaimmalta huoneenlämpöisenä eli juusto kannattaa ottaa pois jääkaapista noin tuntia ennen sen tarjoilua.
Banaanicrackerit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. crakereitä tai keksejä (itse käytin spelttikeksejä)
  2. kuivattuja banaaninlastuja
  3. Arlan Castello White -valkohomejuustoa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa juustosta sopivat palat kekseille, koristele kuivatuilla banaaninlastuilla.
Vinkit
  1. Yllättävän kiva ja hauskan näköinen sormisyötävä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
  • Tiesitkö, että juuston makua ei voi päätellä sen hajusta. Jotkut tyrmäävältä tuoksahtavat juustot voivat olla hyvinkin mietoja ja päinvastoin.

raparperilehikäiset

Raparperilehikäiset
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 raparperin vartta
  2. 3 rkl kookossokeria
  3. 500 g lehtitaikinalevyjä (8 levyä)
  4. n. 600 g Arla Castello White-juustoa
  5. tuoretta minttua
  6. hunajaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa raparperit siivuiksi. Levitä palaset uunipellille ja sekoita joukkoon kookossokeri. Paahda paloja uunissa 200 astessa 10 minuutin ajan.
  2. Leikkaa lehtitaikinalevyt neljään osaan. Pistele niihin haarukalla reikiä, jätä muutama milli reunaa pistelemättä. Paista palat 200 asteessa kypsiksi noin 15 minuutin ajan. Jäähdytä.
  3. Leikkaa jokaiselle lehtitaikinapalalle juustoa, koristele raparperinpaloilla sekä mintulla ja valuta päälle vielä hieman hyvää hunajaa.
Vinkit
  1. Oheesta tulee 32 lehikäistä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

ruiskolmiot

Ruiskolmiot
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 400 g rukiista piirakkataikinaa
  2. 300 g Castello White -valkohomejuustoa
  3. 2 nippua kevätsipulia
  4. 2 rkl voita
  5. suolaa
  6. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Kauli piirakkataikina kaksinkertaiseksi, n. 20+30 cm kokoiseksi levyksi. Leikkaa levy 24 kolmioksi.
  2. Paista kolmioita 200 asteisessa uunissa 15 minutin ajan, kunnes ne ovat kypsiä.
  3. Leikkaa tällä välin kevätsipulit ohuiksi renkaiksi ja paista niitä aivan hetki voissa, suolaa ja pippuroi.
  4. Leikkaa jokaiselle kolmiolle pieni pala juustoa, levitä juuston päälle paistettua, kevysti voissa paistettua kevätsipulia ja käytä kolmiot pikaisesti uunissa niin, että juusto hieman sulaa, mutta ei valu kokonaan kolmioiden reunojen yli.
  5. Koristele roseepippureilla.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee 24 kappaletta herkullisia ja värikkäitä kolmioita noutopöytään.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
  • Tiesitkö, että juustoa varataan jälkiruoaksi n. 50 grammaa per henkilö ja juustopöytään n. 150-200 grammaa nautiskelijaa kohden. 

pähkinäpalat

Pähkinäpalat
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 300 g Arlan White Castello-valkohomejuustoa
  2. n. 1 dl italialaista metsähunajaa
  3. 125 g hasselpähkinärouhetta
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa juusto kahdeksaan kolmioon. Pyörittele kolmiot paksussa hunajassa, esimerkiksi italialainen herkullinen metsähunaja toimii hyvin. Kasta tämän jälkeen palat hasselpähkinärouheeseen ja painele palaset kauttaaltaan pähkinärouheen peittoon. Söilytä kylmässä tarjoiluhetkeen asti.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee kahdeksan juustokolmiota. Laita juustopalojen kanssa tarjolle mansikoita, niiden maku sointuu hienosti yhteen tämän herkun kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
  •  Tiesitkö, että valkoviinit – etenkin hieman jäännössokeria sisältävät – sopivat usein punaviinejä paremmin juustojen kanssa.

kvinoapallot

kvinoapallot

Kvinoa-juustopallot
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 dl keittämätöntä kvinoaa
  2. 2 dl vettä
  3. suolaa
Taikina
  1. muna
  2. suolaa
  3. mustapippuria
  4. 3/4 dl tuoretta oreganoa silputtuna
  5. 1/2 dl täysjyväkorppujauhoja
Lisäksi
  1. 150 g Arlan Castello White-valkohomejuustoa
Leivittämiseen
  1. 2 muna
  2. n. 2,5-3 dl pankojauhoja
Valmistusohjeet
  1. Keitä kvinoa paketin ohjeen mukaan. Jäähdytä. Leikkaa juusto kahdeksaan palaan.
  2. Sekoita kvinoaan muna, korppujauhot ja mausteet. Anna tekeytyä hetki. Pyörittele sitten juustopalojen ympärille kvinoasta tiivis pallo. Kasta pallo kevyesti vatkattuun kanamunaan ja sen jälkeen pankojauhoon. Uppopaista kauniin ruskeaksi. Tämä vie noin 5-6 minuuttia.
Vinkit
  1. Tarjoa pallot kuumina. Tee kvinoapalloille dippi soijasta, raastetusta inkivääristä ja valkosipulista. Tämä pallo maistuu pähkinäiselle, sisällä valuva yllätys ja inkiväärisoija kruunaa kokonaisuuden.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
kvinoapallot

 Noin, olkaapa hyvä!

Ehkä tästä tarttuu mukaan jotain ideoita kevätjuhlien tarjoiluihin. Ainakin kannattaa pitää mielessä tämä ranskalaisen poliitikon ja kulinaristin Jean-Anthelme Brillat-Savarinin sanonta: “A dinner which ends without cheese is like a beautiful woman with only one eye.”