Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Sokeriton ja gluteeniton raakasalaatti kurpitsasta

20.3.2015 by Mari

Kurpitsa maistuu raakana eikä Evirakaan taida kieltää?

Kurpitsa maistuu raakana eikä Evirakaan taida kieltää?

Siinäpä ne viimeisen puolen vuoden kuumimmat ruokatrendit taitavat olla. Siis tällä terveellisellä saralla.

Suomeen erilaiset ruokatrendit rantautuvat yleensä noin puolisen vuotta sen jälkeen, kun ne ovat ehtineet rakkaaseen naapurimaahan Ruotsiin.

Tästä se lähtee.

Tästä se lähtee.

Lueskelin jo kesällä Ulrika Hofferin kirjaa Smarta sötsaker, jossa tyystin jätetään käyttämättä maitoa, sokeria ja gluteenia herkuissa. Ja ihania herkkuja syntyy silti. Samoin tutkiskelin kokki Hanna Göranssonin kirjaa ‘Friendly food‘, jossa sama teema, mutta myös suolaisia herkkuja tarjolla. Molemmat opukset olivat inspiroivia ja innostivat minua kokeiluihin.

Kuori pois pari kerrosta, jotta pehmeämpi liha tulee esille.

Kuori pois pari kerrosta, jotta pehmeämpi liha tulee esille.

Nyt tämän lajin kirjallisuutta saa suomeksikin.  Virpi Mikkosen kirja ‘Kiitos hyvää‘ iskee lusikkansa tähän  sokerittomien ja gluteenittomien herkkujen maailmaan. Kirja on syötävän kaunis ja toivoisin, että joku laittaisi sieltä minulle muutamia herkkuja.

Itsellä on jo saturaatiopiste saavutettu raakakakkujen saralla. Olen nyt yli puoli vuotta niitä testaillut ja homman hyväksi todennut.  Tulevaan kirjaankin tulee useampia raakakakkuja ja gluteenittomia herkkuja kotikeittiöön sopiviksi muokattuine resepteineen. Niiden perinteisten reseptien rinnalle.

Keväinen kattaus vihreällä ja oranssilla.

Keväinen kattaus vihreällä ja oranssilla.

Virpin kuvamaailma on eteerisen kaunis ja kirja sisältää kattavasti ohjeita karamelleista, jäätelöistä, jäädykkeitä ja kaakuista. Kirjaa selatessa vesi herahtaa kielelle.

Kuinka makoisalta näyttääkään Mango-melonisorbettikakku, jossa hunajamantelit kruunaavat kokonaisuuden. Cherry Garcia-suklaajäätelö muistuttaa lapsuuden Midi-jäätelöä, saisipa tätä maistaa pallon tahi toisen. Tämä kirja kyllä houkuttaa kokeiluun ja ohjeet eivät ole kotikokille liian hankalia. 

Kiitos, oli hyvää!

Kiitos, oli hyvää!

Ainoa asia, mikä ihmetytti, oli se, että miksi kirja alkoi karamelleista eikä niistä herkullisen näköisistä kakuista? Nyt piti melkein 50 sivua kahlata aikalailla valko-ruskeaa kuvamaailmaa sisältävää reseptiikka ja kirja parhaimmistoon päästin vasta sitten. Mutta tämä on tietysti makuasia.

Koska raakakakkutehtailuni on nyt hieman hiipumassa – en ole ainakaan viikkoon pakastanut mitään – , niin syntyneen kokkailuvajeen tilalle tulee tietysti toinen innostava juttu. Ja se on salaatit, raa’alla vihannestwistillä. Kevätaurinko paistaa, kaverit detoxailee, jotta salaattibusiness it is!

Raakaa twistiä!

Raakaa twistiä!

Marinoitu kurpitsasalaatti
2015-03-20 12:47:03
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1/2 myskikurpitsaa
  2. 1 kesäkurpitsa
  3. 1 punasipuli
  4. kourallinen paahdettuja siemeniä ja pähkinöitä (esim. auringonkukan ja kurpitsan siemeniä ja cashewpähkinöitä)
  5. versoja koristeeksi
Kastike
  1. 1/2 dl avokadoöljyä
  2. 1 sitruunan mehu
  3. 1/2 tl chilihiutaleita
  4. 1 tl hunajaa
  5. 2 tl raastettua, tuoretta inkivääriä
  6. 1 rkl silputtua, tuoretta minttua
  7. pari rouhausta mustapippuria
  8. 1/4 tl suolaa
Valmistusohjeet
  1. Kuori kurpitsa niin, että saat oranssin lihan esiin. Pari kerrosta kannattaa kuoria, koska kuoren alla oleva vihretävä kuori on melko kovaa. Höylää kuorimaveitsellä kurpitsasta ja kesäkurpitsasta ohuita nauhoja. Höylää punasipuli ohiksi siivuiksi mandoliinilla.
  2. Valmista marinadi sekoittamalla avokadoöljy joukkoon sitruunamehua, hunajaa, chilihiutaleita, mustapippuria, inkivääriraastetta, tuoretta minttua ja suolaa. Anna höylättyjen siivujen marinoitua vähintään tunnin ajan.
  3. Paahda pähkinät kuumalla, kuivalla pannulla aromikkaiksi. Laita marinoidut vihannekset tarjoiluastiaan, koristele annos paahdetuilla pähkinöillä ja versoilla.
Vinkit
  1. Alkusalaatti tai lisuke neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Eilen tein ‘tuhmaa salaattia‘ raakaan punajuureen pohjautuen, tänään valmistuin aamupuhteiksi marinoitua kurpitsa-kesäkurpitsasalaattia. Myös kurpitsa toimii mainiosti raakana ja tätä salaattia tarjoaisin alkuruokana tai kala-aterian lisukkeena.

On se vaan niin kaunis!

Filed Under: Keitot ja salaatit, keittokirjat, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: gluteeniton ruoka, höylätty kurpitsa-kesäkurpitsasalaatti, kesäsalaatti, kiitos hyvää, kirja-arvostelu, kurpitsasalaatti, raakakakut, raakaruoka, raakasalaatti, raakasalaatti kurpitsasta, ruoka, salaatti kalan kanssa, sokerittomat herkut

Tuhma punajuurisalaatti

19.3.2015 by Mari

Ei saa syödä!

Ei saa syödä!

Herlevin Aksu puuhastelee tuhmia burgereita. Päätin tehdä tuhman salaatin.

Tuhman siitä tekee se, että siinä on raakaa punajuurta makoisasti rapeutta ja väriä antamassa. Evira suosittelee, että punajuurta ei syötäisi raakana. Syynä se, että noutopöydissä tarjoiltava punajuuriraaste on aiheuttanut ruokamyrkytyksen kaltaisia oireita ruokailijoille. 

Siinä ne nyt on. Tuhmat!

Siinä ne nyt on. Tuhmat!

Ja herneitäkin vielä.

Ja herneitäkin vielä.

Oireet kuulemma alkavat hyvin pian ruokailun jälkeen, joten söin ja odotin kauhun sekaisin tuntein oksua. Ei tullut kuitenkaan. Joten nyt jaan tämän värikylläisen, rapean ja herkullisen salaatin ohjeen. Mutta en tietenkään suosittele, että kukaan lähtee sitä tekemään saati sitten syömään. 

Vihannesrakkautta.

Vihannesrakkautta.

Marjaisa punajuurisalaatti
2015-03-19 17:34:03
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6 punajuurta
  2. 250 g mansikoita
  3. 1 parsakaali
  4. 150 g sokeriherneitä
  5. pari kourallista versoja
  6. 1 ruukku lehtikaalia
  7. karhunvatukoita
  8. oliiviöljyä
  9. ripaus suolaa
  10. rouhaus mustapippuria
Kastike
  1. 100 g pehmeää vuohenjuustoa
  2. kermaa juuston notkistamiseen (n. 4 rkl)
  3. 1 appelsiinin mehu
  4. 2-3 rkl tuoretta rakuunaa silputtuna
  5. 1 tl hunajaa
  6. suolaa
  7. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Pese punajuuret, kuori ne ja huuhtele vielä kuorimisen jälkeen. Höylää punajuuret ohuiksi lastuiksi mandoliinilla. Huuhtele mansikat, lelhtikaalin lehdet, versot, karhunvatukat, parsakaali ja herneenpalot. Halkaise herneenpalot pituussuunnassa halki. Pilko parsakaalin nuput ohuiksi paloiksi. Halkaise mansikat neljään osaan pystysuunnassa. Leikkaa lehtikaalin lehdet irti varsista.
  2. Laita kulhoon muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, ripauta päälle suolaa ja mustapippuria. Laita parsakaalin palat ja halkaistut herneenpalot oliiviöljyyn marinoitumaan.
  3. Valmista kastike. Purista yhden appelsiinin mehu. Lisää se pehmeän vuohenjuuston joukkoon ja sekoita. Lisää kermaa sen verran, että saat sopivan paksuisen kastikkeen. Tarkoitus ei ole tehdä kovin nestemäistä kastiketta. Mausta kastike rakuunalla, mustapippurilla, hunajalla ja suolalla.
  4. Kokoa salaattiainekset laakeaan tarjoiluastiaan tai isolle lautaselle ja lusikoi kastike salaatin keskelle. Halutessasi voit vielä lisätä päälle paahdettuja pähkinöitä ruokaisuutta antamaan.
Vinkit
  1. Käytä mielellään ruukkulehtikaalia. Sen lehdet ovat huomattavasti pehmeämpiä kuin pussitetun lehtikaalin ja ne sopivat hyvin salaattiin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Työn alla.

Työn alla.

Jos haluaa aivan raa’an salaatin, ilman eläinkunnan tuotteita, niin voi valmistaa öljyisen kastikkeen rakuunan ja appelsiinimehun kera. Ripaus suolaa, rouhaus pippuria.

Vuohenjuusto toimii raa'ankin kanssa.

Vuohenjuusto toimii raa’ankin kanssa.

Sama muuten Eviran mukaan koskee palsternakkaa. Sitäkään ei tulisi raakana natustaa.

Syön toistekin. Hyvää oli.

Syön toistekin. Hyvää oli.

Ja juuri bongasin kivan reseptin, missä palsternakkaa oli rouhittu raakaruokaohjeessa riisin kaltaiseksi lisukkeeksi. Ajattelin kyllä kokeilla..

Filed Under: gluteeniton, hedelmät ja marjat, juustot, Keitot ja salaatit, lisukkeet, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: naughty burger, punajuurisalaatti, punajuurta raakana, raakaruoka, raakasalaatti, raakasalaatti punajuuresta

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

An onion can make people cry, but there has never been a vegetable invented to make them laugh. Wi Will Rogers

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta