Ei saa syödä!
Herlevin Aksu puuhastelee tuhmia burgereita. Päätin tehdä tuhman salaatin.
Tuhman siitä tekee se, että siinä on raakaa punajuurta makoisasti rapeutta ja väriä antamassa. Evira suosittelee, että punajuurta ei syötäisi raakana. Syynä se, että noutopöydissä tarjoiltava punajuuriraaste on aiheuttanut ruokamyrkytyksen kaltaisia oireita ruokailijoille.
Siinä ne nyt on. Tuhmat!
Ja herneitäkin vielä.
Oireet kuulemma alkavat hyvin pian ruokailun jälkeen, joten söin ja odotin kauhun sekaisin tuntein oksua. Ei tullut kuitenkaan. Joten nyt jaan tämän värikylläisen, rapean ja herkullisen salaatin ohjeen. Mutta en tietenkään suosittele, että kukaan lähtee sitä tekemään saati sitten syömään.
Vihannesrakkautta.
- 6 punajuurta
- 250 g mansikoita
- 1 parsakaali
- 150 g sokeriherneitä
- pari kourallista versoja
- 1 ruukku lehtikaalia
- karhunvatukoita
- oliiviöljyä
- ripaus suolaa
- rouhaus mustapippuria
- 100 g pehmeää vuohenjuustoa
- kermaa juuston notkistamiseen (n. 4 rkl)
- 1 appelsiinin mehu
- 2-3 rkl tuoretta rakuunaa silputtuna
- 1 tl hunajaa
- suolaa
- mustapippuria
- Pese punajuuret, kuori ne ja huuhtele vielä kuorimisen jälkeen. Höylää punajuuret ohuiksi lastuiksi mandoliinilla. Huuhtele mansikat, lelhtikaalin lehdet, versot, karhunvatukat, parsakaali ja herneenpalot. Halkaise herneenpalot pituussuunnassa halki. Pilko parsakaalin nuput ohuiksi paloiksi. Halkaise mansikat neljään osaan pystysuunnassa. Leikkaa lehtikaalin lehdet irti varsista.
- Laita kulhoon muutama ruokalusikallinen oliiviöljyä, ripauta päälle suolaa ja mustapippuria. Laita parsakaalin palat ja halkaistut herneenpalot oliiviöljyyn marinoitumaan.
- Valmista kastike. Purista yhden appelsiinin mehu. Lisää se pehmeän vuohenjuuston joukkoon ja sekoita. Lisää kermaa sen verran, että saat sopivan paksuisen kastikkeen. Tarkoitus ei ole tehdä kovin nestemäistä kastiketta. Mausta kastike rakuunalla, mustapippurilla, hunajalla ja suolalla.
- Kokoa salaattiainekset laakeaan tarjoiluastiaan tai isolle lautaselle ja lusikoi kastike salaatin keskelle. Halutessasi voit vielä lisätä päälle paahdettuja pähkinöitä ruokaisuutta antamaan.
- Käytä mielellään ruukkulehtikaalia. Sen lehdet ovat huomattavasti pehmeämpiä kuin pussitetun lehtikaalin ja ne sopivat hyvin salaattiin.
Työn alla.
Jos haluaa aivan raa’an salaatin, ilman eläinkunnan tuotteita, niin voi valmistaa öljyisen kastikkeen rakuunan ja appelsiinimehun kera. Ripaus suolaa, rouhaus pippuria.
Vuohenjuusto toimii raa’ankin kanssa.
Sama muuten Eviran mukaan koskee palsternakkaa. Sitäkään ei tulisi raakana natustaa.
Syön toistekin. Hyvää oli.
Ja juuri bongasin kivan reseptin, missä palsternakkaa oli rouhittu raakaruokaohjeessa riisin kaltaiseksi lisukkeeksi. Ajattelin kyllä kokeilla..