Jotain maukasta

ruokablogi

Jättikatkarapu-ananasvartaat – iisiä grillailua

by

 

Jättikatkarapu-ananasvartaat, grillivartaat, äyriäisvartaat
Jättikatkarapu-ananasvartaat. Laitetaas muikkari näistä älyttömän nopeista ja helpoista hellepäivän vartaista. Tarttet vain kypsän ananaksen ja jättikatkoja. Niille näytetään vähän grilliä ja siinä se.

Todella helppo, mutta huippuhyvä resepti, johon sain idean Logroñon tapaskadun herkkuja popsiessani. Siellä oli vastaava varras patongin päälle aseteltuna ja oli kyllä hyvää! 

 

JÄTTIKATKARAPU-ANANASVARTAAT
(4 hengelle)

400 g kuorettomia ja raakoja tiikeriravun pyrstöjä

1 kypsä ananas

ruokaöljyä

sormisuolaa

1. Kuori, poista ananaksen keskiosa ja paloittele ananas. Pujota grillivartaisiin vuorotellen ananasta ja tiikeriravun pyrstöjä.

2. Voitele vartaat ruokaöljyllä ja mausta sormisuolalla. Grillaa kuumassa grillissä reilu minuutti molemmin puolin, kunnes ravut ovat kypsiä.

Raparperipiirakka paistuu grillissä!

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ: Weber Suomi

raparperipiirakka, rparperipiirakka grillissä, raparperi, hyvä raparperipiirakka, raparperipiirakka kakkutaikinaan

Raparperipiirakka paistuu grillissä – ainakin jos on käytössä Weberin keraaminen piirakkavuoka. Testasin tällaista grillipiirakkaa ekaa kertaa ja homma toimi mainiosti.

Oikeastaan ainoa tärkeä asia, kun grillissä leivonnaisia kypsentää on se, että paistaminen tehdään epäsuoralla lämmöllä. toisin sanoen sammutin polttimon piirakan alapuolelta ja pidin vain sivupolttimot päällä. Näin pohja ei käristy pinnan vielä ollessa taikinaista, vaan piirakka kypsyy tasaisesti.

Tämä raparperipiirakkaresepti on aivan mainio. Piirakka vain parani seuraavaan päivään mennessä. Se oli mehevä ja kostea ja juuri sopivasti makea ja hapan.

raparperipiirakka, rparperipiirakka grillissä, raparperi, hyvä raparperipiirakka, raparperipiirakka kakkutaikinaan

RAPARPERIPIIRAKKA GRILLISSÄ

300 g raparperia
100 g voita
2 1/2 dl ruokosokeria
4 munaa
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
3 dl vehnäjauhoja
1 dl pikapolentaa
1 tl leivinjauhetta
2 dl kermaviiliä
Pinnalle
3 rkl ruokosokeria

1. Paloittele raparperit ja sulata voi.
2. Vatkaa sokeri, munat ja vanilja vaahdoksi.
3. Sekoita kuivat aineet keskenään kulhossa.
4. Lisää jäähtynyt voi munavaahdon joukkoon ja siivilöi jauhot seokseen. Sekoita nostellen.
5. Lisää lopuksi kermaviili ja 1/3 raparperista.
6. Voitele vuoka ja leivitä korppujauhoilla. Levitä taikina vuokaan ja levitä loput raparperit päälle.
7. Paista grillissä noin 1 tunti 15 minuuttia miedossa, epäsuorassa lämmössä (n. 160-175 astetta) eli sammuta piirakan alla oleva polttimo. Näin pohja ei pala ja piirakka kypsyy tasaisesti. Tarjoa vaniljakastikkeen kanssa.

Vinkki: piirakka onnistuu myös uunissa saman ohjeen mukaan normipiirakkavuoassa eli grillitömät ei jää ilman!

Muita raparperiherkkuja:

Raparperi fool
Raparperi-ricottakakku
Gluteeniton raparperipiirakka
Raparperivispipuuro

Savustetut oliivit löivät ällikällä!

by

savustetut oliivit, savustuslankku, savustuslankulla savustaminen, marinadi oliiveille, oliivit

Savustetut oliivit. Aivan mieletön löytö ja lisä makoisaan, italialaiseen antipastipöytään.

Olen aina ollut sitä mieltä, että kaikkea saa ja kannattaa savustaa. Olen savustanut parsaa, perunoita, valkohomejuustoa, kurpitsaa, tomaatteja, porkkanoit,  you name it!

Savustaminen kaivaa raaka-aineesta esiin jotain uutta ja mielenkiintoista. Ja ainakin tuo siihen tuoretta kulmaa.

Savustetetut oliivit jäivät nakertamaan takaraivoani, kun kuulin, että ravintola Brasassa saa taivaallisen hyviä, heinäsavustettuja oliiveja alkupalaksi.

Loma lähenee loppuaan ja vielä kerkesin tämänkin testata yhtenä osana italialaista herkuttelupöytää. 

Päädyin savustamaan oliivit savustuslaudalla. Tästä tulee mielestäni sellainen mieto ja vedet kielelle herauttava maku savustettaviin. Ja täytyy myötää, että nämä oliivit löivät ällikällä.

SAVUSTETUT OLIIVIT 

2-3 dl mustia ja vihreitä kivettömiä oliiveja
1 savustuslankku

Marinadi:

1 dl dl oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
5-6 siivua appelsiinin kuorta
1 rkl jotain kivaa yrttiä (rakuuna, (lehti)persiljaa, timjamia, salviaa, rosmariinia)
1 tl fenkolinsiemeniä

1. Liota savustuslankkua ohjeen mukaan, noin tunnin ajan. Kuumenna grilli. Esilämmitä lankkua grillissä reilun viiden minuutin ajan. 

2. Kuivaa oliivit talouspaperilla ja levitä lankulle. Grillaa 200 asteen lämmössä 20-30 minuutin ajan, kunnes oliiveissa selkeä savuaromi. Jäähdytä.

3. Pese appelsiini ja leikkaa kuoresta ohuista siivuja tai veistele kuorta kuoriraudalla. Kuori ja siivuta valkosipulinkynnet. Hienonna haluamasi yrtti tai yrtit. Sekoita marinadin ainekset oliiviöljyyn ja lisää savustetut oliivit. Anna maustua kylmässä. Tarjoa osana antipastipöytää.

Tiestitkö muuten, että savustuslankkuja voi käyttää muutaman kerran? Instan videolta näkyy, kuinka tumma oma lankkuni oli. Taisi olla jo kolmatta kertaa grillissä. Hyvin palvelleena se lähti nyt lankkujen hautuumaalle.

Muita makoisia tarjottavia savustettujen oliivien kanssa ovat erilaiset leikkeleet, ilmakuivattu kinkku ja salamit, paahdetut tomaatit ja burrata tai vaahdotettu feta. Itse tein myös aivan superihanaa, rapeaa, italialaista kesäkurpitsapiirakkaa. Sen reseptin jaan myös piakkoin..!