Yksi kesän kulinaristisista kohokohdista on, kun nakkaa hummerin puolikkaat grilliin lomamatkalla. Täällä Espanjassa raaskii ostaa useamman hummerin, sillä hinta on siedettävä. Kotona en juuri hummereita grillaile.
Jokaisella kesälomamatkalla hummerin grillaus ei onnistu. Hummeria ei aina yksinkertaisesti ole saatavilla. Viimeiset kaksi vuotta oli taukoa, mutta Penedès ei pettänyt tässä. Hummeria löytyi.
- 4 kokonaista hummeria
- 1/2 ruukku persiljaa
- 4-5 murskattua valkosipulinkynttä
- 2-3 rkl sitruunanmehua
- ripaus sormisuolaa, esim. Maldon
- 3/4 dl oliiviöljyä
- Halkaise hummerit pääpuolelta aloittaen tai pyydä, että kalatiskillä hummerit halkaistaan valmiiksi ja sakset murskataan.
- Silppua persilja ja sekoita silpun joukkoon murskatut valkosipulinkynnet. Lisää oliiviöljyä niin, että saat notkean kastikkeen. Mausta suolalla ja sitruunanmehulla.
- Valuta kastiketta hummerien lihan päälle. Grillaa grilliritilällä kuoripuolelta, kunnes liha on kypsää. Grillin kuumuudesta riippuen tämä vie noin 10 minuutin verran. Jos kuori alkaa mustua, siirrä hummerit vähemmän kuumaan paikkaan.
- Sakset kypsyvät hieman kauemmin kuin pyrstö eli kun pyrstöt ovat kypsiä, siirrä ne pois suorasta kuumuudesta ja anna saksien kypsyä vielä muutamien minuuttien ajan.
- Tarjoile grillatut hummerit Romesco-kastikkeen ja/tai aiolin sekä rapean leivän kanssa.
Ja on se sen verran roisia touhua se hummerinhalkaisu, että ihan kiva, kun joku tekee sen puolestani. Ekalla kerralla piti vilaista video internetin syövereistä, että miten tämä homma hoituukaan. Ja niin se hoituu, että pääpuolesta aloitetaan halkaisu, jotta hummeri kuolee mahdollisimman nopeasti.
Kun tästä vaiheesta pääsee ohi, niin sitten kaikki onkin sheer bliss. Tehdään hyvä hiillos, hummerit maustetaan simppelillä mausteliemellä ja niitä grillataan, kunnes ne ovat kypsiä. Lisukkeeksi lusikoidaan romescokastiketta tai aioilia sekä vähän rapeaa leipää. Myös pieneksi kuutioitu tomaatti-kurkku-sipulisalaatti raikkaalla vinegrettikastikkeella sopii grillatun hummerin kera.
Ihanaa. Niin ihanaa. Ja missä tällaista herkkua voi nautiskella? Tällä lomalla suuntasin jälleen upeaan Penedèkseen, Florianin ja Veronikan huomaan. Muistatteko, kun joitain vuosia sitten kerroin heidän pitämästään majoitustaivaasta? Nyt talo on uusi maatalomajoitus, Finaca la Caseta, mutta aivan yhtä ihana. Ja palveluja saa juuri sen verran kuin itse tykkää. Ja mehän tykätään!
Florian on nimittäin työskennellyt huippukokkien ravintoloissa, joten ruoka, mitä hänen käsistään syntyy, on jotain aivan muuta. Mutta tästä lisää myöhemmin. Nyt kohti Barcelonaa.
Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.
