Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Hummeria grillistä!

1.7.2017 by Mari

grillattu hummeri, grillatut äyriäiset, penedes, finca la caseta, grilliruokaa, grillaus, grillausreseptejä

Yksi kesän kulinaristisista kohokohdista on, kun nakkaa hummerin puolikkaat grilliin lomamatkalla. Täällä Espanjassa raaskii ostaa useamman hummerin, sillä hinta on siedettävä. Kotona en juuri hummereita grillaile.

Jokaisella kesälomamatkalla hummerin grillaus ei onnistu. Hummeria ei aina yksinkertaisesti ole saatavilla. Viimeiset kaksi vuotta oli taukoa, mutta Penedès ei pettänyt tässä. Hummeria löytyi.

grillttu hummeri, grillaus, grillatut äyriäiset, penedes, finaca la caseta, maatalomajoitus penedeksessä

Grillattu hummeri
2017-06-30 15:14:36
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 kokonaista hummeria
Maustekastike
  1. 1/2 ruukku persiljaa
  2. 4-5 murskattua valkosipulinkynttä
  3. 2-3 rkl sitruunanmehua
  4. ripaus sormisuolaa, esim. Maldon
  5. 3/4 dl oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Halkaise hummerit pääpuolelta aloittaen tai pyydä, että kalatiskillä hummerit halkaistaan valmiiksi ja sakset murskataan.
  2. Silppua persilja ja sekoita silpun joukkoon murskatut valkosipulinkynnet. Lisää oliiviöljyä niin, että saat notkean kastikkeen. Mausta suolalla ja sitruunanmehulla.
  3. Valuta kastiketta hummerien lihan päälle. Grillaa grilliritilällä kuoripuolelta, kunnes liha on kypsää. Grillin kuumuudesta riippuen tämä vie noin 10 minuutin verran. Jos kuori alkaa mustua, siirrä hummerit vähemmän kuumaan paikkaan.
Vinkit
  1. Sakset kypsyvät hieman kauemmin kuin pyrstö eli kun pyrstöt ovat kypsiä, siirrä ne pois suorasta kuumuudesta ja anna saksien kypsyä vielä muutamien minuuttien ajan.
  2. Tarjoile grillatut hummerit Romesco-kastikkeen ja/tai aiolin sekä rapean leivän kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ensimmäisen kerran grillasin hummeria Costa Bravalla. Silloin ostin hummerit kokonaisina ja sitten pitikin etsiä loma-asunnosta riittävän kookasta ja terävää veistä, jotta hummerin saisi halki. Tästä oppineena nykyään pyydän, että kaupan kalatäti rouhaisee hummerin kahtia isolla puukollaan. 

Ja on se sen verran roisia touhua se hummerinhalkaisu, että ihan kiva, kun joku tekee sen puolestani. Ekalla kerralla piti vilaista video internetin syövereistä, että miten tämä homma hoituukaan. Ja niin se hoituu, että pääpuolesta aloitetaan halkaisu, jotta hummeri kuolee mahdollisimman nopeasti.

Kun tästä vaiheesta pääsee ohi, niin sitten kaikki onkin sheer bliss. Tehdään hyvä hiillos, hummerit maustetaan simppelillä mausteliemellä ja niitä grillataan, kunnes ne ovat kypsiä. Lisukkeeksi lusikoidaan romescokastiketta tai aioilia sekä vähän rapeaa leipää. Myös pieneksi kuutioitu tomaatti-kurkku-sipulisalaatti raikkaalla vinegrettikastikkeella sopii grillatun hummerin kera.

Ihanaa. Niin ihanaa. Ja missä tällaista herkkua voi nautiskella? Tällä lomalla suuntasin jälleen upeaan Penedèkseen, Florianin ja Veronikan huomaan. Muistatteko, kun joitain vuosia sitten kerroin heidän pitämästään majoitustaivaasta? Nyt talo on uusi maatalomajoitus, Finaca la Caseta, mutta aivan yhtä ihana. Ja palveluja saa juuri sen verran kuin itse tykkää. Ja mehän tykätään!

Florian on nimittäin työskennellyt huippukokkien ravintoloissa, joten ruoka, mitä hänen käsistään syntyy, on jotain aivan muuta. Mutta tästä lisää myöhemmin. Nyt kohti Barcelonaa.

Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Kategoriassa: gluteeniton, grillistä, kala ja äyriäiset, Pääruoat, Reseptit Avainsanoilla: äyriäisiä grillistä, grillattu hummeri, maatalomajoitus penedèkessä, matka penedekseen, Penedés, ruokamatka Penedèkseen

Kolme kelpoa illallista

29.3.2015 by Mari

Tocan alkusnäksit.

Tocan alkusnäksit.

 

Harvinaista kyllä. Sain itseni kolme kertaa liikkeelle. Yhden samaisen viikon aikana.

Mutta kun kutsu käy näinkin maukkaisiin ravintoloihin vielä maukkaampien viinien äärelle, on vaikea sanoa ei.

Joan Cusine. Parés Baltá. Penedès. Joanin kanssa lähtisin syömään vaikka kaurapuuroa ja se on paljon sanottu se, koska en ykisnkertaisesti puuroa syö. Mutta onneksi nyt ei tarvinnutkaan, vaan maistelimme laajan läpileikkauksen Parés Baltàn viineistä Copas y Tapas ravintolan valmistaman suussa sulavan illallisen seurana.

Se outolintu roseiden joukossa.

Se outolintu roseiden joukossa.

Suurin osa illan viineistä oli ennestään tuttuja Penedès-vierailuni jäljiltä. Edelleen suosikkejani ovat hedelmäinen, intensiivinen Electio xarello sekä grenache-rypäleistä valmistettu, tyylikäs ja miellyttävä Hisenda Miret. Kuriositeettina mainittakoon vielä eriskummallinen, punaviinin värinen rose, Radix, joka on valmistettu nimenomaan punaviinin ystäville.

Sävy sävyyn Copas y Tapaksessa.

Sävy sävyyn Copas y Tapaksessa.

Näitä kaikkia herkullisia viinejä pääsee maistelemaan Copas y Tapas-ravintolassa, jonka viinikaappi on täytetty mielenkiintoisilla tuttavuuksilla nimenomaan Espanjasta. Visiteerasin tässä ravintolassa nyt toistamiseen -ensimmäisen kerran kävin maistelemassa hevosta –  ja tykkäsin. Herkullista, kerta kaikkiaan. Palvelu on aivan huippulaatuista, kuten perheravintolalta voisikin odottaa. Salissa työskentelevien isän ja pojan kanssa voi rupatella viineistä, vaikka kuinka pitkään. Tässä taas paikka, jossa intohimo ohjaa työtä! Tänne on palattava ja tutustuttava tuon viinikaapin sisältöön tarkemmin..

Ja sitten mennään!

Ja sitten mennään!

Parés Baltàn viinit ovat upeita. Naiset – Joanin sekä hänen veljensä vaimo – valmistavat viinit ja miehet huolehtivat myynnistä ja yrityksen pyörittämisestä. Kaikki viinit ovat luomua ja myös biodynaamisesti -muun muassa kuun liikkeitä seuraten – valmistettuja. Tietyn kuunvaiheen aikana saa kirput parhaiten pois lampolasta. Joan tähän naurahti, että isovanhempien ohjeita noudattaen hän on huomannut, että tässä piilee vinha perä! Lue lisää Parés Baltàsta täältä ja täältä.

Murviedron herkku, käy Tocassa maistamassa.

Murviedron herkku, käy Tocassa maistamassa.

Toca. Elinan ja Gennaron ihastuttava, piskuinen ravintola Unionkadulla. Kaikki blogiani säännöllisesti seuraavat tietävät, että Tocasta tuli jo ensi käynnistä suosikkiravintolani.

Eikä tilanne ole tästä mihinkään muuttunut. Innovatiivista raaka-aineiden käyttöä, hienoja makuyhdistelmiä ja tasainen laatu. Sekä hienosti ruoille valitut viinit ja olutpaketit. Siinäpä ne pääsyyt säännöllisiin vierailuihin tässä rennossa, mutta laadullisesti huippuravintolassa.

Illallisen päätös.

Illallisen päätös.

Nyt maistelimme menun läpi Murviedron herkullisten viinien siivittämänä. Parhaiten mieleen jäi Vox Populi, Bobal-rypäleestä valmistettu herkullinen punaviini. Hauska pullo sai harmittelemaan, että miksi tätä viiniä ei saa Alkosta. No, ei tietenkään saa, kun sehän on aivan liian hauska.

Ne ribsit.

Ne ribsit.

Tällä visiitillä keittiöstä kannettiin pöytään muun muassa tummanpuhuvaa punajuurikeittoa vuohenjuustolla. Yksinkertaista. Ihanaa. Päällä ohuita, raakoja punajuuri- ja raitajuurilastuja. Tästä inspiroituneena tein itsekin raa’asta punajuuresta herkullisen värisen, tuhman salaatin. Ja ne pääruoan lihaisan lautasen ribsit, ooh. Liha irtosi ribseista melkein itsestään. Käsittämättömän hyvää. Ja tässä mureuden salaisuus.

Tocan ribsit
2015-03-29 22:46:18
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 kg baby ribsejä
  2. 1 rkl sokeria
  3. 3/4 rkl suolaa
Valmistusohjeet
  1. sekoita suola ja sokeri ja sirota seos ribsien päälle tasaisesti. Anna ribsien sokeri-suolautua puolentoista tunnin ajan huoneenlämmössä. Huuhtele ribsit kevyesti, kuivaa ja grillaa miedossa lämmössä 1-1.5 h ajan uunissa tai grillissä kypsiksi.
Vinkit
  1. Valuta päälle maukasta grillikastiketta ja rouhi koristeeksi paahdettuja pähkinöitä. Kesän herkullisimmat ribsit syntyvät näin!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Jälkiruoka on tärkeää. Ja tämän myös Kentsu Tocan keittiössä hanskaa. Ongelmana on vain se, että voisin syödä tupla-annoksen näitä makeita..

No niin, tänne siis!

No niin, tänne siis!

Ja se viimeinen visiitti. Tuore tuottavuus on Kasarmintorilla kukkoileva eaterie The Cock. Maistelimme läpileikkauksen listan herkuista ja paikan rento ja helppo tyyli miellytti. Alakerran tiiliseinä toi pieniä kaikuja mennistä jouludinnereistä Kellarikrouvissa, mutta ei se haitannut. Yläkerrassa, oven viereen pingispöydän päälle katettu valtava kakkuja notkuva jälkiruokapöytä vastaanottaa ruokailijat.

Ruoat saapuvat pöytään yhteisissä kulhoissa, jaettavuus on päivän sana. Alkuun voi herkutella makoisalla parsakaalitempuralla ja friteeratuilla risottopalloilla, Arancineilla. Näistä parsakaalitempura veti pidemmän korren, Arancini oli hieman kuivakkaa makuuni. Järjettömän herkullista oli lehtikaali (!) – kvinoa (!) – tofu Caesar-salaatti, tällaisia lisää, kiitos, kiitos, kiitos!

Sen verran hämärää oli, että ruoista ei ole kuvia..

Sen verran hämärää oli, että ruoista ei kuvia tullut.

Ja ne siivet. Pöytäseurueessamme ihmettelimme, että kuinka tämä kana maistuu näin hyvälle ja erilaiselle. Nyt uudemman kerran listaa silmäiltyäni tajusin, että ne olivat kukonsiipiä – tietenkin – , siitä siis se kanasta poikkeava, todella maukas maku. Näitä kaikkia lajeja suoittelen lämpimästi. Kuten myös osterilautasta. Tuoreita ja kylmiä, niin kuin kunnon osterien kuuluukin! Tuli Köpiksen reissun Pate Paten lounasosterit mieleen!

Isojen, aika tavanomaisten pasta-annosten jälkeen olin jo tupaten täynnä, mutta palanen grillattua lihaa oli vielä maistettava. Hyvää, simppleliä. Ranskikset, bearnaisekastike ja maukas liha. Kyllä!

The Cock tarjoaa sitä, mitä olen Helsingin ravintolaan peräänkuuluttunut eli mutkatonta ja helppoa ruokaa, mukavaa jakamista. Ilman pingottamista. Ainoa asia, mitä jäimme kaipaamaan on se, että jonkinlaiset ottimet yhteisiin kulhoihin olisi mukava saada. Nyt meitä sörkki viisi omilla haarukoillaan vuoroin suuhunsa ja vuoroin tarjoilukulhoon. Jaoimme tällä reissulla ruoan lisäksi myös kaikki pöpöt, iuh !

Tällainen nirsompikin ravintolakävijä oli oikein tyytyväinen tämän viikon herkutteluun. Jokaiselle näille ravintolalle lämmin suositus! Erilaisia, kyllä, mutta jokaiselle on paikkansa.

Kiitokset Norex Spirits Parés Baltà-illallisesta, Fondberg & Co. Toca illallisesta ja The Cock Suomen Blogimedian illallisesta.

Kategoriassa: ravintolaelämyksiä, Ravintolaelämyksiä, Reseptit, sisältöyhteistyö, tuote-arvostelu, viini Avainsanoilla: copas y tapas, hyvä viiniravintola helsingissä, murviedro, Parés Baltà, Penedés, ravintolaelämyksiä, ribsit, ruoka, sisältöyhteistyö, the cock, Toca, vox populi viinit

Suuri ja kaunis

4.10.2014 by Mari

Kuplia viinissä jo vuodesta 1872.

Kuplia viinissä jo vuodesta 1872.

Jos kadunmiestä nykäisisi hihasta ja tikistäisi ulos yhtä Cava-brändiä, niin Codorniun nimi nousisi luultavimmin esiin.

Siinä missä käynti Albet i Noyan -viinitilalla oli perustavanlaatuinen tutustuminen tilaan, sen omistajaan ja tilan toimintaan traktorin lavalla puristettavaksi menevien viinirypäleiden hipelöinti mukaan lukien, oli käynti maailman suurimman cavan-tuottajan Codorniun tilalla kaupallisempi ja myös 9 euroa maksava kierros.

codorniun viinitila

codorniun viinitila-2

Codorniun tila on kyllä näyttävä. Isot rautaportit kantavat tilan nimeä, rakennukset ovat hulppeita ja tila huokuu historiaa. Jo vuodelta 1551 on merkitöjä, että Jaume Codorniu käynnisteli viininvilelystä alueella. Ensimmäiset kuohuvat, nyt niin tunnetut cavat valmistuivat vuonna 1872. Ja loppu onkin historiaa.

Kuplivan alku.

Kuplivan alku.

Tilan menestystarinaa avataa kierroksen alun kymmenminuuttisessa filmissa, joka katsotaan tilan omassa elokuvateatterissa. Historiaan liittyvät luvut näkyvät myös kattomaalauksissa tilan piharakennuksessa.

Gaudimaista luonnetta.

Gaudimaista luonnetta.

Jylhää on.

Jylhää on.

Kierros itsessään käsittää tutustumisen tilan alla kulkeviin, 163 vuoden ajan kynttilänvalossa rakennettuihin 35 kilometrin mittaisiin tunneleihin, joissa huristellaan pienellä junalla, ettei kukaan eksy.

Tunnelijuna tulee.

Tunnelijuna tulee.

Käynnillä ei näe yhtään rypälettä, aitoa, viiniä täynnä olevaa tynnyriä tai pääse esittämään kysymyksiä. Mutta – ei kaikkia, samalla tavalla kuin minua, köynnösten äärellä kykkiminen ja kypsien rypäleiden näpelöinti kiinnosta eikä tarvitsekaan kiinnostaa.

Kokemattomammalle viinin ystävälle tämä on hyvä tapa päästä näkemään kuuluisa tila, saada parit maistiaiset ja siirtyä lopuksi shoppailemaan matkamuistoja tilan hulppeaan putiikin.

Pullomeri.

Pullomeri.

Itse nautin siitä, kun pääsen hieman kurkkaamaan kulisseihin, näkemään aitoa toimintaa ja tapaan omistajia, joilla on visio, intohimo ja filosofia.

C tuottaa isosti.

C tuottaa isosti.

Kun kävin peräkkäin nämä kaksi tilaa, niin se antoi hyvän läpileikkauksen siitä, minkälaisia tuottajia Penedèksessä majailee: piskuisia, tuntemattomampia ja huipputunnettuja menestystarinoita. Molempia tarvitaan. Joten kun suuntaat Penedèkseen, käypä tsekkaamassa molemmat.

Yhteistyössä Wennercon kanssa.

Kategoriassa: juomat, sisältöyhteistyö, viini Avainsanoilla: codorniu, codorniun viinitilavierailu, minne mennä penedeksessä, Penedés, viinit, viinitilavierailu

  • 1
  • 2
  • Seuraava sivu »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kuusenkerkkäsiirappi kahdella tapaa
  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...