Keltainen? Kuinka siitä keltainen tuli. No tulipa vain, kun tein mustikkapiirakasta gluteenittoman maissisuurimoilla leipoen. Ja tämä piirakka on siitä mukava, että pienellä määrällä mustikoita pärjää..!
Mustikat olivat tänä vuonna – ainakin aluksi – niin pieniä, että hermo ei kestänyt kykkiä mättäillä. Keräsin naurettavan pienen määrän piirakanhimossani. Tee nyt niistä sitten mustikkapiirakka. Mutta tein kuin teinkin, gluteenittomankin vielä.
- 5 dl mustikoita
- 100 g sulaa voita
- 2 1/2 dl maitoa
- 2 munaa
- 2 1/2 dl maissisuurimoista
- 2 dl maissijauhoja
- 2 1/2 dl ruokosokeria
- yhden luomusitruunan raastettu kuori
- 2 rkl sitruunamehua
- 1/2 tl anista
- 1/2 tl fenkolia
- 1/2 tl korianterinsiemeniä
- 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
- 1 tl leivinjauhetta
- ¼ tl suolaa
- Mittaa maito ja munat leivontakulhot ja sekoita munien rakenne rikki. Lisää sula voi.
- Murskaa anis, fenkoli ja korianterinsiemenet morttelissa ja sekoita kaikki mausteet ruokosokerin joukkoon ja lisää taikinaan. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Lisää kuoriraaste ja 2-3 ruokalusikallista sitruunanmehua taikinaan.
- Lisää maissisuurimot ja - jauhot. Sekoita joukkoon kolme desilitraa mustikoita. Kaada taikina voilla voideltuun ja maissisuurimoilla leivitettyyn, suorakaiteenmuotoiseen vuokaan. Ripottele pinnalle loput kaksi desilitraa mustikoita.
- Paista kakkua 185 asteessa noin 40-45 minuutin ajan, kunnes kakkuun työnnettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa. Tarjoa vaniljakastikkeet tai pehmeän jäätelön kera.
- Kakusta riittää 6-8 hengelle.
Maissisuurimoilla leivotut leivonnaiset ovat siitä hyviä, että ne säilyvät mehevinä ja maukkaita yllättävän pitkään. Tämä mustikkapiirakka ei muuta kaipaa rinnalleen kuin lorauksen hyvää vaniljakastiketta. Ja katselin kaupan marjatarjontaa, se näyttää olevan nyt laajimmillaan, joten vielä ehtii piirakoida!
Tämä resepti oli Iltalehdessä elokuussa. Tänään on Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla tarjolla kidneypapufalafelit. Ihan supermainio herkku. Tässä linkki muutamaan muuhun palkokasviateriaan:
Bataattihummus
Punajuurihummus
Kurpitsafalafelit
Kikhernejauhopizzaan
Tonnikala-kikhernesalaattiin
Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.
