arkiruoka Archives - Sivu 56 89:stä

Kun Cobb-salaatti terästettiin

11.6.2017 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Tiedättehän Cobb-salaatin? Sen amerikkalaisen klassikon, jossa on käytännössä kaikkea? Nyt siihen laitettiin vielä vähän lisää. Eli tujaus vihreää Tabascoa. Syntyi Cobb-salaatti Louisianan tyyliin. Ei hassumpaa, ei ollenkaan!

Parisen viikkoa sitten vietimme (lisäkseni Haarukkavatkaimen Minna ja Kamera ja kauhan Antti) hauskan illan kuunnelle Tabascon brändilähettilään Richard McCormickin tarinointia Tabascon historista. Samalla nautimme Richardin kokkaamista, lämpimän tulisista Tabascolla terästetyistä herkuista.

—-

Cobb-salaatti Louisianan tyyliin
4 hengelle

Guacamole:

2 avocadoa
1/2 makea sipuli kuutioituna
2 rkl vihreää Tabasco-kastiketta
½ sitruunan mehu
1 murskattu valkosipulinkynsi
4 kirsikkatomaattia kuutioituna
kourallinen korianteria silputtuna
ripaus suolaa

Salaatti:

6 lehtikaalin lehteä
kourallinen ketunleipiä
12-15 orvokin kukkaa
2 rkl vihreää Tabasco-kastiketta
1 tl suolaa
1 sitruunan mehu
2 rkl oliiviöljyä
2 lehtikaalikerää
2 tomaattia paloiteltuina tai kourallinen kirsikkatomaatteja halkaistuna
2 keitettyä kananmunaa
100g murustettua homejuustoa
100g veteen säilöttyjä, valutettuja maissinjyviä
100g paahdettuja ja rouhittuja saksanpähkinöitä
200g rapeaksi paistettuja pekoninpaloja
50g ohueksi viipaloituja retiisejä

Muussaa avokado, lisää Tabasco, sipulikuutiot, valkosipuli, sitruunamehu, tomaattikuutiot sekä korianteri. Mausta suolalla.

Yhdistä kulhossa lehtikaalin lehdet Tabascon, sitruunanmehun, suolan sekä oliiviöljyn kanssa. Revi lehtikaali pieniksi paloiksi samalla hieroen lehtiin kastiketta.

Lisää lehtikaalin joukkoon lehtisalaatin pieniksi revityt lehdet sekä 2/3 ketunleivistä. Aseta salaattisekoituksen päälle guacamole ja loput ainekset omina osioinaan. Koristele keitetyillä kananmunilla, ketunleivillä sekä orvokinkukilla. Rouhi lopuksi päälle mustapippuria.

Richard tykkää ’hieroa’ lehtikaalin pehmeäksi. Itse vain poistan lehtiruodin ja silppuan lehtikaalin pieniksi paloiksi. Liian kookkaat palat ovat kuivakkaita.

Villiyrtit (esim. ketunleivät tai voikukanlehdet) tuovat salaattiin mukavaa kirpsakkuutta.

——

Tämä Cobb-salaatti Louisianalaisittain on todella oiva kesäsalaatti. Se on ruokaisia, supermaukas ja kotimaiset vihannekset näyttelevät salaatissa pääosaa. Vihreän Tabascon maku on herkullisen lempeä, mutta se tuo syvyyttä salaatin makuun..ja halun napata kylmä olut juomaksi salaatin kera.

Itse lisäsin – villiyrttiaika kun on käynnissä – salaattiin aamusesta poimimiani ketunleivän lehtiä sekä orvokinkukkia. Nättikin siitä sitten tuli.

Seuraavaksi Antti kokkaa Richardin punaisella Tabascolla maustaman Crispy Shrimp Po-Boy -leivän ja Minna sen jälkeen Habanero Tabasco-kastikeesta ytyä saavan Lady Habanero -maissikakun. Reseptit noukittavissa heidän sivuiltaan piakkoin!

Yhteistyössä Tabascon kanssa.

Koko kesän kastike!

5.6.2017 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Cheddarmajoneesikastike. Ja muuta kastiketta et tarvitse. Koko kesänä. Luota muhun. Tiedän, mistä puhun.

Millainen on hyvä majoneesin maku? Se on silkkisen kermainen, lempeä, ei missään nimessä liian kirpeä. Valmismajoneeseista Hellmann’s Real Mayonnaise kutittelee mun makuaisteja juuri sillä lailla sopivasti. Muu perhe on todella tiukkana. Hellmann’sia pöytään tai tulee kiukku.

Mökkeilen kesällä niin paljon kuin vain mahdollista. Ekan mökin hommasin jo 2004, nyt on menossa mökki nro 2, joka on the mökki. Näin pääkaupunkiseudulla asuvalle mökkielossa on jotain taikaa. Se hetki, kun aurinko aamulla nousee ja hipsuttelee pihamaalle koiraa pissittämään. Se hetki, kun aurinko laskee ja istuu tätä ihmettä todistamassa laiturilla. Ja kaikki hetket siinä välissä.

Aikoinaan olin tosi tiukkis kesälomaruokien suhteen. Suunnittelin ja tein listaa, mitä kaikkea mökillä tänä kesänä syödään. Ja sitten syötiin. Nyt olen relannut huomattavasti. Jonkun spesulihan saatan napata mukaan, mutta muuten mennään fiilisoohjslta. Ongitaan itse tai kalastetaan isoimmat kalat torilta. Vihanneksia kasvatetaan itse, noukitaan torilta ja perunat, mansikat ja herneet suoraan viljelijältä.

Cheddarmajoneesi ja nachokset

2017-06-04 21:01:33

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 prk (400 g) Hellmann's Real majoneesia
100 g veteen säilöttyjä makeita minipaprikoita esim. peppadoro
125 g oranssia cheddaria
75 g kypsää vaaleaa cheddaria

Nachokset

1 pkt (8 kpl) maissi- tai täysjyvätortilloja
1 l rypsiöljyä
sormisuolaa esim. Maldon

Marinoidut kesäkasvikset

5-6 retiisiä
2 punaista kevätsipulia
2 porkkanaa
1 keltainen chili
korianteria
rucolaa
1 dl riisiviinietikka
1 tl ruokosokeria
1 tl sormisuolaa

Valmistusohjeet

Valmista majoneesi raastamalla juustot raasteeksi ja pilkkomalla chilipaprikat pieniksi kuutioiksi. Sekoita ja säilytä viileässä. Puhtaaseen astiaan säilöttynä kastike säilyy hyvänä 4-5 päivää.
Leikkaa tortillat kuuteen osaan. Paista erissä kuumassa öljyssä, laita talouspaperin päälle valumaan ja suolaa heti lämpiminä.
Siivuta vihannekset ja pikamarinoi ne riisiviinietikassa, jonka olet maustanut ripauksella suolaa ja sokeria.
Nostele nachokset lautasille, lusikoi päälle cheddarmajoneesikastiketta ja kokoa päälle marinoituja vihanneksia. Koristele korianterilla ja rucolalla.

Vinkit

Ihana kesäinen herkku, vaikka saunan jälkeen nautittavaksi. Kyytipoikana luonnollisesti meksikolainen olut.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Koska ote kokkailuun on nykyään näin rela, niin pyrin kesäisin valmistamaan ruokia, jotka ovat simppeleitä, mutta mausta ei kuitenkaan tingitä.

Tämä majoneesipohjainen kastike, chilinpurema cheddarmajoneesikastike on yksi tällainen simppeli ihanuus. Se on kastike kaikkeen. Ratkaisu kaikkiin ongelmiin. Parannus.. no joo…

Mutta siis, käytän cheddarmajoneesikastiketta leivän päällä. Erityisen ihanaa se on kahden vastakkain asetetun, grillatun maalaisleivän välissä. Juusto kun sulaa tällöin. Lusikoin cheddarmajoneesikastiketta hampurilaisen väliin, hodariin ja torilloihin. Tacojakaan en unohda. Ihanaa se on grillatun kalan kanssa, sopii se myös lehtevän salaatin kastikkeeksi.

Mitähän vielä? Niin, paistetut perunat ja ranskikset dipataan cheddarmajoneesikastikkeesen sekä grillatut vihannekset, luonnollisesti. Tässä reseptissä kotitekoiset nachokset tuunattiin mehevällä cheddarmajoneesikastikkella ja raikkautta annokseen tuovat riisiviinietikassa pikamarinoidut vihannekset. Just sellainen maan mainio kesäherkku!

Majoneesista on moneksi. Sen lisäksi, että sillä saa mitä mehevimmät browniesit aikaan (kyllä), niin moni kastikeongelma ratkeaa kesäsin näppärästi maustamalla majoneesia vaikkapa raastetulla sitruunankuorella, srirachalla tai muulla maukkaalla chilikastikkeella, silputuilla tuoreilla yrteillä, inkiväärillä, valkosipulilla, pestolla.. Vinkkaa mulle, jos takataskussasi on joku tosi spesiaali majoneesinjalostusresepti. Ilolla otan vastaan.

Cheddarmajoneesikastike ja muut näppärät majoneesikastikkeet. Näitä meillä tehdään ja kesä sujuu relasti!

Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Yhteistyössä Hellmann’s majoneesin kanssa.

Iloisen buddhan kasvisbowl

28.5.2017 by Mari

Tiedättekö ne aasialaiset pulleat, pyöreämahaiset ja hersyvästi hymyilevät buddhapatsaat? Nyt ymmärrän syyn buddhan hymyyn. Ei se mikään valaistumisjuttu ole, vaan buddha on juuri syönyt tällaista täyttävää, ravitsevaa ja ääreisherkullista buddha bowlia kukkuroillaan kasviksia.

Joku aika sitten bowl food- eli kulhoruokatrendi rantautui ja jäi. Kulhoihin koottaan kaikkea kaapista löytyvää, proteiinia, hiilihydraattia, edellisen päivän jämiä ja sen sellaista. Herkku kootaan kulhoon ja kokonaisuus sidotaan yhteen maukkaalla kastikkeella. Päällä siemenet ja pähkinät antavat rouheutta. Hyvää, tietenkin!

Buddha bowl

2017-05-28 10:52:28

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 dl keitettyä mustaa riisiä
2 dl veteensäilöttyjä kikherneitä
1 porkkana
1/2 bataatti
seesaminsiemenöljyä
2 sellerin vartta
2 kevätsipulin vartta
75 g silputtuja sokeriherneitä
3/4 granaattiomenan siemeniä
1/2 punainen paprika

Kastike

3 rkl maapähkinävoita
1 rkl soijaa
1 tl vaahterasiirappia
2 tl vihreää tabascoa
1 murskattu valkosipulinkynsi
1 dl oliiviöljyä
1 rkl kuivattua sipulia
1/2 rkl punaviinietikkaa
Päälle koristeeksi auringonkukan siemeniä ja erilaisia versoja.

Valmistusohjeet

Valmista ensin kastike sekoittamalla kaikki ainekset keskenään notkeaksi kastikkeeksi.
Leikkaa puolikas bataatti pyöreiksi siivuiksi ja kuutioi siivut (bataattia ei tarvitse kuoria, pesu riittää). Valuta kikherneet. Levitä bataattikuutiot ja kikherneet leivinpaperin päälle pellille, pirskota päälle seesaminsiemenöljyä, suolaa, za'ataaria (tai esimerkiksi seesaminsiemeniä, rouhittuja korianterinsiemeniä ja haluamaasi yrttiä) ja paahda bataatit kypsiksi. tämä vie n. 10-15 minuutin ajan.
Keitä riisi ohjeen mukaan kypsäksi. Jäähdytä hieman. Sekoita kypsä bataatti-kikherneseos riisin joukkoon. Maista ja lisää suolaa tarvittaessa.
Huuhtele kaikki vihannekset. Pieni paprika, leikkaa sokeriherneen paloiksi, silppua sipuli ja leikkaa porkkana kolikoiksi. Siivuta tomaatit ja varsiselleri.
Kaada haalea riisiseos isoon kulhoon. Levitä kulhon päälle eriväriset vihannekset sektoreikseen. Koristele versoilla ja auringonkukansiemenillä. Tarjoa maapähkinäkastikeen kanssa.

Vinkit

Ihana, ihana, IHANA kulhoruoka, joka käy myös lisukkeeksi grilliruoalle.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Nyt bowl food on saanut sidekickin eli terveellinen, kasviksista koottu, ruokaisa bowl on nimetty buddha bowliksi tai hippi bowliksikin sitä kuulee kutsuttavan. Yhtä kaikki, käsittämän maukkaan kulhon kokosin ja lähtökohtava vain värikkäät kasvikset elävöittämässä mustaa riisi. Tosi ihana ja täyttävä ruoka sellaisenaan, mutta tämä kulho tulee päätymään myös kesäpöytäämme grilliruokien lisukkeeksi.

Tämän kulhon makumaailma on niin herkullinen ja oiva, että piintyneiksi lihansyöjä nautiskelee tätä hymy huulilla. Sen lupaan, testaa vaikka!

P.S Katso instasta, kuinka kauniilta buddha bowl näytttää, kun kaikki ainekset on nostelutu annoskulhoihin. Mikä värien ilotulitus!

Seuraa @Jotainmaukasta -intagramtiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit, parhaimmat viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.