Jotain maukasta

ruokablogi

Salaatti – ei tavallinen eikä tylsä

by

 

salaatti Mari Moilanen-22

Salaatit mielletään monesti tylsäksi purtavaksi. Sellaiseksi ituhippien herkuksi.

Mun salaatit ei tuppaa olemaan kumpiakaan. Ei tavallisia saati tylsiä. Ja kyllä niillä nälkä lähtee.

Tämä on tämä illan herkku. Lasissa huljutellaan viiniä. Ja ilolla otetaan viikonloppu vastaan.

salaatti Mari Moilanen-15

'Vähän kaikkea'-salaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 (250 g) miniromainesalaattikerää
  2. pieni rasia mansikoita
  3. pieni rasia ( n. 1 dl) mustikoita
  4. 1-2 punajuurta
  5. 100 g ruusukaaleja
  6. 2 tomaattia, esim. hauskanvihertäviä Kumato-tomaatteja
  7. kourallinen hasselpähkinöitä
  8. 4 siivua maalaisleipää
  9. kourallinen pinaatinlehtiä
  10. oliiviöljyä
  11. suolaa mustapippuria
Kastike
  1. 1 pieni salottisipuli
  2. 1/2 dl oliiviöljyä
  3. 1/4 dl omenaviiniviinietikkaa
  4. 1 tl vaahterasiirappia
  5. 1/4 tl chilihiutaleita
  6. pieni valkosipulinkynsi murskattuna
  7. suolaa
  8. mustapippuria
  9. tuoreen timjamin lehtiä
Valmistusohjeet
  1. Pese kaikki vihannekset. Kuori punajuuri ja leikkaa se lohkoiksi. Poista ruusukaaleista kanta ja leikkaa ne halki.
  2. Paahda ensin kuumalla, kuivalla pannulla hasselpähkinät aromikkaasti tuoksuviksi ja hieman ruskettuneiksi. Leikkaa leivänsiivut isoksi krutongeiksi. Paahda leivänpalat oliiviöljyssä murskatun valkosipulin ja suolaripauksen kanssa rapeiksi. Siirrä rapeat palaset syrjään odottamaan.
  3. Lisää pannulle oliiviöljyä ja paahda ruusukaaleja viitisen minuuttia, niin että ne ruskettuvat. Suolaa ja pippuroi kaalit ja siirrä ne lautaselle odottamaan. Lisää pannulle punajuuret ja paahda punajuuripaloja n. 10 minuutin ajan, kunnes punajuuret hieman pehmenevät, mutta ovat rapeita sisältä. Suolaa ja pippuroi punajuuret ja siirrä lautaselle odottamaan.
  4. Leikkaa mansikat pituussuunnassa neljään osaan.
  5. Valmista kastike. Silppua salottisipuli hienoksi ja sekoita kaikki ainekset keskenään. Revi salaatti kulhoon ja sekoita joukkoon muut ainekset. Kaada päälle kastike, sekoita ja tarjoa hyvän perjantailasillisen kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
salaatti Mari Moilanen-20

Tässä salaatissa ei oikeastaan ole kuin yksi ongelma. Miksi tätä kutsuisi? Kun siinä on vähän kaikkea. On erilaista lehtevää, on juuresta, marjaa ja vihannesta sekä pähkinää. Krutonkeja unohtamatta. En jaksa käyttää perjantai-iltaani asiaa lisää pohtiakseni, joten kutsutaan salaattia ’Vähän kaikkea’-salaatiksi.

Viikonloppuja!

——

My Friday salad is neither boring nor ordinary. Have a great Friday.

Paistettu muna ja ranskikset

by

chilimunakas-3

Kuulostaako hyvältä? Pitäisi, sillä Espanjassa se on kuninkaiden ruokaa.

Taannoisella Madridin visitillä luotin ravintoloiden valinnassa oppaana toimivaan Tim Clinchiin. Hän kun on seitsemän vuoden ajan aikoinaan Madridissa asustellut. Annoin myös hänen valita listalta ruoat, mitä maistelimme. Paitsi kerran. Ja nyt kaduttaa.

chilimunakas

Menimme Casa Lucio-nimiseen perinteiseen, vuodesta 1974 toimineeseen ravintolaan. Luulin, että Tim vitsaili, kun hän sanoi, että lounaaksi syömme ’fries and eggs’. Mutta ei. Piskuisia pöytiä peittivät fiinit, valkoiset liinat, paikka kuhisi paikallisia ja joka toisella oli edessään annos, jossa ranskalaiskasa oli kuorrutettu löysäksi paistetuilla munilla.

Pimientos del Padrón-munakas
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 munaa
  2. kymmenkunta Pimientos del Padrón-chiliä
  3. suolaa
  4. valkopippuria
  5. chilihiutaleita
  6. oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa munien rakenne rikki, mausta munat valkopippurilla ja suolalla. Leikkaa chilit halki pituussuunnassa.
  2. Lorauta pannulle hieman oliiviöljyä ja laita chilipuolikkaat pannulle. Kaada päälle munaseos. Anna hyytyä kypsäksi miedolla lämmöllä. Rouhi päälle hieman lisää pippuria ja ripota pinnalle chilirouhetta. Nauti paahdetun leivän kanssa.
Vinkit
  1. Käytä tähän munakkaaseen ainoastaa Pimientos del Padrón-chilejä. Ne ovat paprikamaisen mietoja (joukkoon on yleensä piiloutunut yksi ärjympi).
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
En kuunnellut ohjeita, vaan tilasin valkosipulikanan, erinäisiä kananpaloja luineen rapeaksi paistettuina, mustaksi paahtuneiden valkosipulien ja ranskalaisten kera. Hyvää, kyllä! Mutta Tim tilaisi samaa, mitä muutkin. Ne munat ja ranskikset. Maistoin kerran, maistoin kaksi ja kaduin suuresti. Espanjassa kanamunat eivät maistu, noh, munalle, vaan ne ovat jotain aivan muuta. Kanamuna on muutenkin munana monissa ateriossa, tavalla tai toisella.

chilimunakas-4

Ja niin. Tim kertoi eräästä kerrasta, kun hän vieraili tässä ravintolassa äitinsä kanssa ja viereisessä pöydässä Espanjan kuningas pisteli tätä paikan spesialiteettia, Huevos Estrellados de Lucio.

Rakastan herkullisia munakkaita, paistettua kanamunaa tumman leivän välissä, munavoita ja oi, tuo mulle se kovaksi keitetty kanamuna.  Tätä vedet kielelle herauttavaa kanamuna-annosta muistellen söin aamusella Pimientos del Padrón-munakkaan. Ei hassumpaa, ei ollenkaan. Chili ja kanamunat ovat oiva makupari.

Vinkki Madridiin:

Ravintola Casa Lucio
Cava Baja 35, Madrid

Senyor Salami vie sydämen

by

pestoleipä Mari Moilanen-29

 

Olen aivan ihastunut. Siis ihan head over heels.

Joka kerta, kun käyn stadissa, käyn siellä salaa. Itsekseni nautiskelemassa. Ja aina olen yhtä tyytyväinen. Niin ihanaa!

Forumissa sijaitseva Kippo on niin saanut musta niin kantiksen. Joku kutsui mestaa kalliiksi viherpiiperöiden putiikiksi. Enpä tuosta tiedä, mutta aivan parhaat täytetyt, kevyesti grillatut leivät sieltä saa. Tuoremehuista puhumattakaan.

pestoleipä Mari Moilanen-44

Oma suosikkini on Sir Pesto-leipä ja Pluto-juoma. Saatat ohimennessäsi nähdä mut ryystämässä mehua posket lommolla ja lipomassa viimeisiä murusia sormistani. Mutta koska en todellakaan joka päivä ehdi sirpestoilemaan, niin päätin, että teen itse omat sirpestoni. Mutta jotta ei kutsuttaisi viherpiiperöksi, lisäsin joukkoon hyvää, italialaista salamia.

 

Niin, ja toisaalta. Mitä pahaa viherpiiperöidyydessä edes olisi? Olin aikojaan yli kymmenen vuoden ajan kasvissyöjä ja tästä juontaa rakkauteni vihannesten runsaaseen käyttöön – vaikka veristä pihviä näinä päivinä mielelläni purenkin.

Salami-pestoleipä
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 Ullan Pakarin kaurasämpylää
  2. 1 mozzarella
  3. 2 rkl pestoa
  4. 6 palaa hyvää italialaista salamia
  5. kuorallinen rucolaa
  6. 1 pihvitomaatti
Pesto
  1. 2 ruukkua basilikaa
  2. 1 tl suolaa
  3. 1 dl oliiviöljyä
  4. 1/2 tl chilihiutaleita
  5. 75 g parmesaania
  6. mustapippuria
  7. 1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
  8. 1 valkosipulinkynsi
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin pesto. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi pestoksi. huuhtele tomaatti ja siivuta se. Huuhtele rucola ja leikkaa mozzarella siivuiksi.
  2. Kokoa ainekset sämpylän väliin. Levitä ensi pohjalle pestoa, laita peston päälle mozzarellasiivut, sitten tomaattisiivut ja lopuksi salamisiivut. Lisää päälle runsaasti rucolaa ja paina kansi leivän päälle.
  3. Laita leipä toasteriin/pöytägrilliin ja grillaa n. 3-4 minuutin ajan. Tarjoa heti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ja niin. Nuo Ullan Pakarin kaura- ja ruissämpylät ovat oikeastaan koko jutun juju. Niin mainioita sämpylöitä että. Eivät täysin vehnättömiä, mutta mukaan leivottu, kauraa, ruista, siemeniä..Ja niitä saa hyvinvarustetuista supermarketeista, joten tästä lähti kimmoke oman leivän väsäämiseen, kun samaa leipääkin on saatavilla.

pestoleipä Mari Moilanen-29

 

Kipossa litistävät leivän ensin grillissä. Siis ennen täytteitä. Itse laitoin koko komeuden täytteineen grilliin. Leipä jää näin sisältä pehmeämmäksi, Kipossa taas leipä on paperinohut ja rapea, oikea littuleipä, niin kuin meillä kotona sanotaan. Makuasia, miten haluat tämän tehdä.

pestoleipä Mari Moilanen-37

Oikeastaan aina probleema, mikä tämä ihastuminen on aiheuttanut, että pöytägrilli tököttää kotona hellan vieressä keittiössä, tilaa viemässä.

Ja se ei ole hyvä juttu se!