grillattu leipä Archives - Jotain maukasta

Grillilauta eli monenmoisia grillistä nostettuja herkkuja samalla kertaa. Itse tykkään tarjota grillattavat yhdeltä isolta tarjoilualustalta, josta jokainen voi poimia itseään miellyttävät herkut lautaselleen.

Juustolauta, herkkulauta, leikkelelauta. Näitähän on. Joten piti grillattavistakin koota tällainen ’lauta’-kattaus.

Paras grillilauta on luonnollisesti sellainen, jossa on jotain vanhaa, jotain uutta. No, ei kuitenkaan sitä sinistä. Grillilaudalle kootaan jotain vihannesgrillattavaa (iisi parsa toimii aina tai maissi), jotain lihaa, vähän äyriäisiä. Grillattua juustoa ja leipää toki myös.

Tässä tarjoilussa vanhaa edustavat halloumi, pippurituorejuustotäytteiset herkkusienet, grillatut langustiinit ja grillattu focaccia. Uutta tuovia ovat grillattu, valkoinen parsa (oletko kokeillut? Aivan ihanaa! Tuo parsasta esiin uusia puolia, uusia makuja) ja varrastetut ankan sisäfileet.

GRILLILAUTA

4 hengelle

Grillattu valkoinen parsa ja ruskistettua voita

Katso resepti täältä.

Grillatut ankan sisäfileet

12 (n. 600 g) ankan sisäfileitä
1/4 dl oliiviöljyä
2 isoa valkosipulinkynttä
1 rkl silputtuja, tuoreita salvianlehtiä
suolaa
mustapippuria myllystä

Sekoita oliiviöljyyn salvia, suola ja mustapippuri sekä kuoritut, viipaloidut valkosipulit. Anna marinoitua vähintään puolen tunnin ajan huoneenlämmössä.
Pujota sisäfileet pystysuunnassa vartaisiin. Grillaa kuumassa grillissä noin minuutti/puoli. Ankan kuuluu jäädä roseeksi ja pinta ottaa väriä.

Grillatut langustiinit

8 langustiinia tai kuorellista jättikatkarapua
1/4 dl oliiviöljyä
1 tl chilihiutaleita
suolaa
1 sitruuna

Sekoita oliiviöljyyn chilihiutaleet, suola ja mustapippuri. Grillaa molemmin puolin 1-2 minuuttia per puoli.
halkaise sitruuna ja grillaa leikkauspintaa minuutin ajan. Purista kuorituille langustiineille sitruunamehua ja nauti.

Lisäksi grillilaudalle grillataan halloumia, tuorejuustolla täytettyjä herkkusieniä (Pippurinmakuinen tuorejuusto on mainio. Sienistä kanta pois ja reikä täytetään juustolla. Grillataan herkkarin koosta riippuen 3-5 minuuttia). Grillattua focaccia tai muu kiva leipä viimeistelee grillilaudan. Leipään on hyvä sivellä kevyesti oliiviöljyä ennen grillausta, niin saat komeat grilliraidat.

Viinisuositus:

Tällaiselle sekalaiselle joukolle herkullisia grillattavia valitaan ruokajuomaksi atriaa raikastava, viinillinen rosee. Aivan ihastuttava roseeviini juuri tällaiselle setille on Tormaresca Calafuria, 17, 98 euroa. Suuntäyttävän metsämarjainen ja mehukas. Keskihapokkaana juuri passeli ruokaviini. Tämä herkullisestio vadelmainen viini maistuu myös sellaisenaan, auringossa lokoillessa. Tämä rosee on yksi tämän kesän suosikkejani.

Olen aivan ihastunut. Siis ihan head over heels.

Joka kerta, kun käyn stadissa, käyn siellä salaa. Itsekseni nautiskelemassa. Ja aina olen yhtä tyytyväinen. Niin ihanaa!

Forumissa sijaitseva Kippo on niin saanut musta niin kantiksen. Joku kutsui mestaa kalliiksi viherpiiperöiden putiikiksi. Enpä tuosta tiedä, mutta aivan parhaat täytetyt, kevyesti grillatut leivät sieltä saa. Tuoremehuista puhumattakaan.

Oma suosikkini on Sir Pesto-leipä ja Pluto-juoma. Saatat ohimennessäsi nähdä mut ryystämässä mehua posket lommolla ja lipomassa viimeisiä murusia sormistani. Mutta koska en todellakaan joka päivä ehdi sirpestoilemaan, niin päätin, että teen itse omat sirpestoni. Mutta jotta ei kutsuttaisi viherpiiperöksi, lisäsin joukkoon hyvää, italialaista salamia.

Niin, ja toisaalta. Mitä pahaa viherpiiperöidyydessä edes olisi? Olin aikojaan yli kymmenen vuoden ajan kasvissyöjä ja tästä juontaa rakkauteni vihannesten runsaaseen käyttöön – vaikka veristä pihviä näinä päivinä mielelläni purenkin.

Salami-pestoleipä

2016-02-15 09:07:33

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 Ullan Pakarin kaurasämpylää
1 mozzarella
2 rkl pestoa
6 palaa hyvää italialaista salamia
kuorallinen rucolaa
1 pihvitomaatti

Pesto

2 ruukkua basilikaa
1 tl suolaa
1 dl oliiviöljyä
1/2 tl chilihiutaleita
75 g parmesaania
mustapippuria
1 dl paahdettuja cashewpähkinöitä
1 valkosipulinkynsi

Valmistusohjeet

Valmista ensin pesto. Mittaa kaikki ainekset tehosekoittimeen ja aja sileäksi pestoksi. huuhtele tomaatti ja siivuta se. Huuhtele rucola ja leikkaa mozzarella siivuiksi.
Kokoa ainekset sämpylän väliin. Levitä ensi pohjalle pestoa, laita peston päälle mozzarellasiivut, sitten tomaattisiivut ja lopuksi salamisiivut. Lisää päälle runsaasti rucolaa ja paina kansi leivän päälle.
Laita leipä toasteriin/pöytägrilliin ja grillaa n. 3-4 minuutin ajan. Tarjoa heti.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Ja niin. Nuo Ullan Pakarin kaura- ja ruissämpylät ovat oikeastaan koko jutun juju. Niin mainioita sämpylöitä että. Eivät täysin vehnättömiä, mutta mukaan leivottu, kauraa, ruista, siemeniä..Ja niitä saa hyvinvarustetuista supermarketeista, joten tästä lähti kimmoke oman leivän väsäämiseen, kun samaa leipääkin on saatavilla.

Kipossa litistävät leivän ensin grillissä. Siis ennen täytteitä. Itse laitoin koko komeuden täytteineen grilliin. Leipä jää näin sisältä pehmeämmäksi, Kipossa taas leipä on paperinohut ja rapea, oikea littuleipä, niin kuin meillä kotona sanotaan. Makuasia, miten haluat tämän tehdä.