Kuulostaako hyvältä? Pitäisi, sillä Espanjassa se on kuninkaiden ruokaa.
Taannoisella Madridin visitillä luotin ravintoloiden valinnassa oppaana toimivaan Tim Clinchiin. Hän kun on seitsemän vuoden ajan aikoinaan Madridissa asustellut. Annoin myös hänen valita listalta ruoat, mitä maistelimme. Paitsi kerran. Ja nyt kaduttaa.
Menimme Casa Lucio-nimiseen perinteiseen, vuodesta 1974 toimineeseen ravintolaan. Luulin, että Tim vitsaili, kun hän sanoi, että lounaaksi syömme ‘fries and eggs‘. Mutta ei. Piskuisia pöytiä peittivät fiinit, valkoiset liinat, paikka kuhisi paikallisia ja joka toisella oli edessään annos, jossa ranskalaiskasa oli kuorrutettu löysäksi paistetuilla munilla.
- 4 munaa
- kymmenkunta Pimientos del Padrón-chiliä
- suolaa
- valkopippuria
- chilihiutaleita
- oliiviöljyä
- Vatkaa munien rakenne rikki, mausta munat valkopippurilla ja suolalla. Leikkaa chilit halki pituussuunnassa.
- Lorauta pannulle hieman oliiviöljyä ja laita chilipuolikkaat pannulle. Kaada päälle munaseos. Anna hyytyä kypsäksi miedolla lämmöllä. Rouhi päälle hieman lisää pippuria ja ripota pinnalle chilirouhetta. Nauti paahdetun leivän kanssa.
- Käytä tähän munakkaaseen ainoastaa Pimientos del Padrón-chilejä. Ne ovat paprikamaisen mietoja (joukkoon on yleensä piiloutunut yksi ärjympi).
Ja niin. Tim kertoi eräästä kerrasta, kun hän vieraili tässä ravintolassa äitinsä kanssa ja viereisessä pöydässä Espanjan kuningas pisteli tätä paikan spesialiteettia, Huevos Estrellados de Lucio.
Rakastan herkullisia munakkaita, paistettua kanamunaa tumman leivän välissä, munavoita ja oi, tuo mulle se kovaksi keitetty kanamuna. Tätä vedet kielelle herauttavaa kanamuna-annosta muistellen söin aamusella Pimientos del Padrón-munakkaan. Ei hassumpaa, ei ollenkaan. Chili ja kanamunat ovat oiva makupari.
Vinkki Madridiin:
Ravintola Casa Lucio
Cava Baja 35, Madrid