Kurpitsakeitto on herkullisuutensa lisäksi mitä parasta silmänruokaa.
Suomalaiset ovat kuulemma löytäneet kurpitsan. Se on hyvä, sillä kurpitsasta syntyy muun muassa kauniin keltainen keitto.
Pidän itse eniten niistä kaikkein kovakuorisimmista ja hankalista käsiteltävistä eli syvän oransseista hokkaidokurpitsoista. Niiden maku sopii keittoon hienosti.
Butternut-kurpitsan, joka myskikurpitsankin nimellä kulkee ja muistuttaa keilaa – valttikorttina taas on se, että siitä saa siemenet parhaiten talteen. Rihmasto on haperompaa kuin myskikurpitsalla, jonka siementen puhdistaminen on vähintäänkin puuduttavaa hommaa.
Osa kurpitsoista -kuten juuri tämä butternut – on myös vetisempiä, joten keittoon riittää kunnon loraus kermaa. Toiset taas vähän kuivakkaampia ja sitten lisätään myös kasvislientä.
- 5-6 dl paahdetuista kurpitsan paloista tehtyä sosetta
- 3,5 dl kermaa
- (kasvislientä)
- suolaa
- mustapippuria
- nokare voita
- kuivattuja kurpitsansiemeniä
- ruususuolaa
- Leikkaa yksi iso kurpitsa lohkoiksi. Poista siemenet. Kuorta ei tarvitse tässä vaiheessa poistaa, vaan palat voi laittaa suoraan pellille leivinpaperin päälle ja laittaa lohkot paahtumaan 200 asteiseen uuniin. Paahda lohkoja, kunnes ne ovat aivan pehmeitä haarukalla koetettaessa. irroita pehmeä kurpitsanliha ja lusikoi se kattilaan, soseuta.
- Lisää kerma, voi, suola ja tarvittaessa sen verran kasvislientä, että saat mieleisesi paksuisen keiton. Kuumenna, lusikoi keitto lautasille ja ripottele päälle paahdettuja kurpitsansiemeniä.
- Paahdetut kurpitsansiemenet saa näppärästi aikaiseksi. Halkaisen kurpitsa ja kaavi siemenet ja rihmat ulos lusikalla. Revi kaikki kurpitsa irti siemenistä ja laita siemenet siivilään.
- Huuhtele siemeniä siivilässä pyöritellen niitä samalla kädellä ja poimi pois jäljelle jääneitä kurpitsanrihmoja. Kaada siemenet pyyheliinalle ja hankaa niitä kuivaksi. Näin irtoavat viimeiset kurpitsanjämät.
- Levitä siemenet uunipellille, laita ne kiertoilmauuniin vajaaseen 50 asteeseen ja anna kuivua uunissa, kunnes muuttuvat kevyiksi ja kauttaaltaan kuivuneiksi.
- Paahda siemenet vielä kuumalla, kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väri ja mausta ne ruususuolalla.
- Paahdetut, suolatut kurpitsansiemenet maistuvat aivan popcornilta. Nam!
P.S Oletko jo kuullut, että ravintola Muru ja Galerie Forsblom tarjoavat unohtumattoman ja ennennäkemättömän ruokaelämyksen näin ennen joulua. Muru White Christmas-nimellä kulkeva ravintolaillalliset järjestetään Galerie Forsblomissa 11.11 alkaen, taiteen keskellä. Maistelemistani makupaloista ja Pierre Petersin samppanjasta päätellen näistä illallisista on tulossa todella makoisat. Ja mikäs sen parempaa, jos samalla vähän sivistää itseään taiteen suhteen.
Muita keittoja kurpitsasta:
Kurpitsa-vuohenjuustokeitto
Kurpitsa-linssikeitto