Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Silkkistä, samettista kurpitsakeittoa!

4.11.2015 by Mari

kurpitsakeitto-11

Kurpitsakeitto on herkullisuutensa lisäksi mitä parasta silmänruokaa.

Suomalaiset ovat kuulemma löytäneet kurpitsan. Se on hyvä, sillä kurpitsasta syntyy muun muassa kauniin keltainen keitto.

Pidän itse eniten niistä kaikkein kovakuorisimmista ja hankalista käsiteltävistä eli syvän oransseista hokkaidokurpitsoista. Niiden maku sopii keittoon hienosti.

Butternut-kurpitsan, joka myskikurpitsankin nimellä kulkee ja muistuttaa keilaa –  valttikorttina taas on se, että siitä saa siemenet parhaiten talteen. Rihmasto on haperompaa kuin myskikurpitsalla, jonka siementen puhdistaminen on vähintäänkin puuduttavaa hommaa.

kurpitsakeitto-15

Osa kurpitsoista -kuten juuri tämä butternut – on myös vetisempiä, joten keittoon riittää kunnon loraus kermaa. Toiset taas vähän kuivakkaampia ja sitten lisätään myös kasvislientä.

kurpitsakeitto-16

Simppeli kurpitsakeitto
2015-11-04 11:14:55
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5-6 dl paahdetuista kurpitsan paloista tehtyä sosetta
  2. 3,5 dl kermaa
  3. (kasvislientä)
  4. suolaa
  5. mustapippuria
  6. nokare voita
paahdetut kurpitsansiemenet
  1. kuivattuja kurpitsansiemeniä
  2. ruususuolaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa yksi iso kurpitsa lohkoiksi. Poista siemenet. Kuorta ei tarvitse tässä vaiheessa poistaa, vaan palat voi laittaa suoraan pellille leivinpaperin päälle ja laittaa lohkot paahtumaan 200 asteiseen uuniin. Paahda lohkoja, kunnes ne ovat aivan pehmeitä haarukalla koetettaessa. irroita pehmeä kurpitsanliha ja lusikoi se kattilaan, soseuta.
  2. Lisää kerma, voi, suola ja tarvittaessa sen verran kasvislientä, että saat mieleisesi paksuisen keiton. Kuumenna, lusikoi keitto lautasille ja ripottele päälle paahdettuja kurpitsansiemeniä.
  3. Paahdetut kurpitsansiemenet saa näppärästi aikaiseksi. Halkaisen kurpitsa ja kaavi siemenet ja rihmat ulos lusikalla. Revi kaikki kurpitsa irti siemenistä ja laita siemenet siivilään.
  4. Huuhtele siemeniä siivilässä pyöritellen niitä samalla kädellä ja poimi pois jäljelle jääneitä kurpitsanrihmoja. Kaada siemenet pyyheliinalle ja hankaa niitä kuivaksi. Näin irtoavat viimeiset kurpitsanjämät.
  5. Levitä siemenet uunipellille, laita ne kiertoilmauuniin vajaaseen 50 asteeseen ja anna kuivua uunissa, kunnes muuttuvat kevyiksi ja kauttaaltaan kuivuneiksi.
  6. Paahda siemenet vielä kuumalla, kuivalla pannulla niin, että ne saavat hieman väri ja mausta ne ruususuolalla.
Vinkit
  1. Paahdetut, suolatut kurpitsansiemenet maistuvat aivan popcornilta. Nam!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nyt keittelin keiton. Huomenna suuntaa työmatkalle Champagneen. Mikäs tässä ollessa. Ei mikään!

P.S Oletko jo kuullut, että ravintola Muru ja Galerie Forsblom tarjoavat unohtumattoman ja ennennäkemättömän ruokaelämyksen näin ennen joulua. Muru White Christmas-nimellä kulkeva ravintolaillalliset järjestetään Galerie Forsblomissa 11.11 alkaen, taiteen keskellä. Maistelemistani makupaloista ja Pierre Petersin samppanjasta päätellen näistä illallisista on tulossa todella makoisat. Ja mikäs sen parempaa, jos samalla vähän sivistää itseään taiteen suhteen.

Muita keittoja kurpitsasta:

Kurpitsa-vuohenjuustokeitto
Kurpitsa-linssikeitto

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, Keitot ja salaatit, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: kurpitsakeitto, kurpitsasosekeitto, muru white christmas, paahdetut kurpitsansiemenet

Herneelle kilpailija – paahdetut kurpitsansiemenet

12.10.2014 by Mari

kurpitsansiemenet

Paahdetut kurpitsansiemenet. Ai vitsit, miten helppoa ja hyvää.

Syön kuulemma tuoreita herneitä ihan neurottisena. Nopeasti, ahmien. Aivan kuin multa olisi hypotalamus poistettu.

Sille palkojen avaamiselle ja herneiden suuhun ahtamiselle ei tule loppua ennen kuin joku ottaa hernepussin pois kädestäni. Sitä ‘napostelua‘ ei kuulemma kestä katsella.

Nyt herneille tuli kilpailija. Paahdetut kurpitsansiemenet.

kurpitsansiemeniä

Olen aiemmin paahtanut vain niitä kaupasta ostettavia, kurpitsansiemenen sisuksia, joilta tämä ulkokuori puuttuu. Mutta kuoressa se juju onkin. Nämä kun maustettuina paahtaa, maku on kuin maailman parhaissa poppareissa, mutta parempi.

En voinut lopettaa syömistä, en. Nyt oli oikeasti vaikea saada siemenet kuvattua, kun en malttanut olla syömättä niitä. Pino vain hupeni ja hupeni.  Kaksin käsin lapoin niitä suuhuni. Pakko. Maistaa. Vielä. Lisää.

kurpitsansiemenet-12

Nyt en yhtään narraa. Nämä ovat ihania.

Paahdetut kurpitsansiemenet
2014-10-10 18:38:38
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl kurpitsansiemeniä
  2. 1 rkl vaahterasiirappia
  3. 1/2 tl chilijauhetta
  4. 1 tl savupaprikaa
  5. suolaa
Valmistusohjeet
  1. Halkaisen kurpitsa ja kaavi siemenet ja rihmat ulos lusikalla. Revi kaikki kurpitsa irti siemenistä ja laita siemenet siivilään. Huuhtele siemeniä siivilässä pyöritellen niitä samalla kädellä ja poimi pois jäljelle jääneitä kurpitsanrihmoja. Kaada siemenet pyyheliinalle ja hankaa niitä kuivaksi. Näin irtoavat viimeiset kurpitsanjämät.
  2. Levitä siemenet uunipellille, laita ne kiertoilmauuniin vajaaseen 50 asteeseen ja anna kuivua uunissa, kunnes muuttuvat kevyiksi ja kauttaaltaan kuivuneiksi.
  3. Kuumenna uuni 250 asteeseen. Sekoita kulhossa vaahterasiirappi ja mausteet ja kaada ne siementen päälle. Sekoita hyvin. Paahda siemeniä n. 5 minuutin ajan, kunnes ne muuttuvat kauniin ruskettuneiksi ja alkavat poksua. Sammuta sitten uuni ja anna niiden olla vielä muutama minuutti jälkilämmössä. Ota paahdetut siemenet pois uunista ja anna jäähtyä.
Vinkit
  1. Nämä sopivat mitä parhaimmin tarjolle alkudrinkkien tai glögin kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nyt, kun söin kaikki kaksi desilitraa paahdettuja kurpitsansiemeniä, aloin miettiä, että ehkä mulla olikin vain nälkä. Eikös se  vanha sanonta mene, että ‘nälkä on paras kokki’? 

No, sitä ette voi tietää ennen kuin testaatte nämä itse, haa!

Filed Under: pientä hyvää Tagged With: mitä tehdä kurpitsansiemenillä, miten kurpitsansiemenet paahdetaan, paahdetut kurpitsansiemenet, pikkusyötävää drinkkien kanssa, tarjottavaa glögin kanssa

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta