Jotain maukasta

ruokablogi

Pullaa koko pellillinen – peltipulla

by

Lpeltipulla, pulla tuorejuustotäytteellä

Ai että tämä on ihana. Koko pellillinen pullaa. Ja kaiken kruununa tuorejuusto-voitäyte. Varo vain, koko pelti häviää alta aikayksikön..

Ennen laskiaispullashowta ehtii vielä leipoa tällaisen tavallisemman, mutta aivan mahtavan pullahässäkän. Ja voi unohtaa kaikki pullanpyörittelyt, sillä peltipulla vain vaivataan ja nostatetaan ja taikina levitetään pellille. Pellillä pullistuneeseen taikinaan painetaan sormella reikiä ja reiät täytetään herkullisella täytteellä.

Tuorejuuston ja voin sekoitus on tuplasti parempaa kuin pelkkä voisilmä.

Reseptin ihanaiseen peltipullaan löydän Pippuri.fin sivuilta.

 

Sienille kyytiä – sienikiusaus

by

 
sienikiusaus, sienikiusaus suolasienistä
Sienikiusaus on hauska tapa käyttää viime syksyn satoa.
 
Näin vuoden alussa aloitan aina pakastimen tutkimisoperaation. Kesän ja syksyn jäljiltä siellä on kaikkea ihanaa pakastebokseissa. Ja näitä herkkuja ei saa unohtaa sinne. Kesää kohti mennään ja loputtomiin herkkuja ei kannata pakkasessa hilloja. Pyrin siihen, että vuoden sisään kaikki on nautittu ja tuoretta tavaraa mahtuu taas pakkaseen.
 
Mökkipitäjäni Mäntyharjun sienimetsät ovat pullollaan aivan kaikkia sieniä. Yleensä herkkutatit – joiden siivuista vain nopeasti paistan nesteet pois kuumalla, rasvattomalla pannulla ennen pakastamista täyttävät pakkasen. Aikalailla näin kävi myös viime vuonna ja tattipasta (vegaaninen tai kermaton) on maistunut talven aikana. Tattirisotosta puhumattakaan.
 
Mutta viime vuonna tuli halu saada suolasieniä ja suolasienisalaattia, joten hulppean tattitarjonnan lisäksi poimin myös rouskuja tätä silmällä pitäen.
 
Sienisalaatti maistuikin jouluna itsetehdyn saaristolaisleivän kanssa mainiolta. Mutta ei sienisalaattia määräänsä enempää jaksa, joten jotain muuta täytyi keksiä. Tein kerran asiakkaalle Janssonin kiusauksen silakoista ja käytin kapriksia suolaamaan makua. Suolasienien kanssa ei tarvinnut miettiä, että mistä kiusaukseen saisi suolaista kärkeä. Se kun tulee sienistä mitä mainioimmin.
 
sienikiusaus, sienikiusaus suolasienistä
 

SIENIKIUSAUS
4 hengelle

5 dl suolasieniä
2 keltasipulia
nokare voita
2 rkl silputtua lehtipersiljaa
1 kg perunasuikaleita (pakaste käy)
4 1/2 dl ruokakermaa
½ tl jauhettua valkopippuria
3/4 dl korppujauhoja
25 g voita

Liota sienet vedessä tarvittaessa (kaupan suolasienet tulee liottaa huolella tai muuten sienikiusaus on sietämättömän suolainen). Kuori ja pieni sipulit. Kuullota pannulla voissa pehmeäksi.

Lado uunivuokaan puolet perunoista. Lisää paistetut sipulit ja puolet sienistä. Ripottele pinnalle lehtipersilja. Lisää loput perunat.

Sekoita kerman joukkoon sinappi ja pippuri, ja kaada seos vuokaan. Ripota pinnalle korppujauhoja ja voinokareita. Paista 200 asteisessa uunissa tunnin ajan.

Tämä oli tosi kiva kiusaus. Jopa perheen nirsoliinikin tykkäsi, tursotti tosin ketsuppia runsaasti päälle, mutta mikäs mikäs siinä, jos se hyvältä omassa suussa niin maistuu..!
 
Maista myös:
 

Ajankohtaista – madereseptejä

by

madekeitto, madereseptejä, kalareseptejä, made, mateen käsittely, mitä mateesta voi syödä

Rumankauniit mateen ovat saapuneet. Kokosin alle madereseptejä – viinisuosituksineen, luonnollisesti – sekä vinkit muun muassa tuon muikun mätiä herkullisemmankin mateeen mädin käsittelyyn. 
 
Mateesta ei ole kuin hyviä muistoja – vaikka se on aikamoinen limainen rumilus, jolla on tiukka takki. Moni sitä siksi karttaa, mutta eipä kannata. Made on aivan mainio kala ja käytettävissä päästä pyrstöön.
 
Roippeista syntyy keitto, pyrstö paneroidaan ja paistetaan, maksa kypsennetään keitossa ja sivellään ruisleivälle ja mäti tuo mateen sisältä löytyvä jättimäinen aarrepussi käsitellään ja nautitaan paahtoleivällä vatkatun kerman, sipulin ja maustepippurirouhauksen saattelemana.
 
paistetut mateen pyrstöt, paistettu made, made, kalareseptejä, madereseptejä
MADERESEPTEJÄ:
 
 
Näyttävä tapa tarjota made paistettuna. Pikkelöidyt kurkut tuovat ateriaan kivaa särmää. Tämä ateria sopii  vaikkapa viikonlopun vieraspöytään tai sunnuntaiherkuksi.
 
 
Made kannattaa ostaa aina kokonaisena. Näin osallistuu mahtavaan mätilottoon – josko maten mahasta tulisi täysosuma ja roippeista syntyy mitä maukkain kalakeitto. 
mateen mädin käsittely, mateen mäti, miten nauttia mateen mätiä, madereseptejä
 
 
Pienen pienet haaleankeltaiset mateenmätimunat ovat mätien aatelia. nappaa täältä simppeli resepti siihen, miten mateenmäti kannattaa nauttia.
 
 
Tämä pieni vaivannäkö kannattaa, sillä mateen mädin voittanutta ei ole. Usko pois!
 
 
Spelttiblinien maku on miedompi kuin alkuperäisten tattaristen. Speltistä leivotut antavat tilaa mateen mädin hienostuneelle maulle.
 
 
Made, turskan sukulainen kun oin, sopii älyttömän hyvin bouillabaisseen. Itse tykkään madebouillabaissesta jopa enemmän kuin perinteisestä madekeitosta.