Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Mikä mätipommi – mateen mädin käsittely

5.3.2019 by Mari

mateen mädin käsittely, mateen mäti, miten nauttia mateen mätiä, madereseptejä

Mateen mäti on upea herkku. Kun sattuu saamaan kaupasta pullean mätimateen se on vähän kuin seitsemän oikein lotossa. Näin mätiasioiden kannalta. Mateen mätipussit ovat valtavat ja hienoa, miellyttävän pienirakeista mätiä saa helposti parisataa grammaa yhdestä kalasta. Mutta ennen  kuin lusikoi mätiä leivälle, se tulee käsitellä. Nappaa alta ohhjeet mateen mädin käsittelyyn. Iisii ku heinänteko!

Nyt hei, kuule mua! Mateen mädin käsittely ei ole vaikeaa. Moni ei välttämättä ole tätä aiemmin tehnyt ja karsastaa vatsasta löytyneitä, kieltämättä hurjanoloisia mätipusseja. Ei missään nimessä kannata hylätä niitä, sillä mateen mäti on upea herkku -kotimaisten kalojen mätien parhaimmistoa. Se on mitä mainiointa blinien tai paahtoleipien, smetanan ja muiden sörsselien kanssa nautittuna.

Mateen mädin käsittely

Irroita mätipussit varoen irti ja varo, ettei sappirakko hajoa. Huuhtele mätipussit. Purista mäti ulos pusseista varovaisesti astiaan. Heitä kalvot pois.

Vatkaa mätiä haarukalla tai hitaalla nopeudella sähkövatkaimella. Itse luotan haarukkaan lapsuuden oppien mukaan. Kalvot ja muut rihmakset tarttuvat haarukkaan ja saat ne helposti poistettua. 

Huuhtele tämän jälkeen mäti muutamaan otteeseen tiheässä siivilässä kylmän veden alla ja poista pintaan nousseet viimeiset kalvot. Valuta mäti.

Pakasta mätiä vähintään yhden päivän ajan (loisten varalta). Kuten huomaat, ei ole vaikeaa tuo mateen mädin käsittely kuitenkaan.

Mateen mädin sulatus

Sulata pakastettu mäti hitaasti jääkaapissa ja mausta suolalla (n. 1 tl per 100 grammaa mätiä). Mausta mäti valko- tai maustepippurilla ja sekoita se kevyesti vatkatun kerman joukkoon ja tarjoa blinien kanssa. Tai kokoa paahtoleivälle perinteinen mätikattaus smetanoineen, sipuleineen ja tilleineen.

Juomasuositus: mädeille sopii raikkaat ja riittävän aromikkaat valkoviinit. Itse suosin chardonnay’ta, viileän vaaleaa ja hitusen tiukempaa sellaista Ranskanmaalta. Kokeile mateenmätipaahtoleivän leivän kanssa aina tyylikästä chablis’ta, kuten esimerkiksi La Chablisienne Chablis le finagea tai maistele mätiblinin kanssa hieman runsaampaa ja hedelmäistä chardonnay’ta, kuten Château de Dracy Chardonnay’ta.  

Muita madereseptejä:

Paistetut mateenpyrstöt
Madekeitto
Spelttiblinit

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, kala ja äyriäiset, Korkattu, pientä hyvää, Reseptit, speltti, Valkoviinit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: made, madereseptejä, mateen mädin käsittely, mateen mäti, miten nauttia mateen mätiä, viini mateen mädille

« Sweet Suite – kun elämä on pinkkii laiffii
Maapähkinävoilla maustettu – vadelmasmoothie »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The belly rules the mind. Espanjalainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta