Twiit!
Onkohan mikään ruoka niin mainio pakkaus kuin tuo kanamuna on?
Sillä saa kakkutaikinat kuohkeiksi ja marengit pulleiksi, aterian valmistettua tuosta vain ja ilman kanamunia ei syntyisi yhtään creme bruleétä, creme caramelia saati sitten pannacottaa.
Tulin tänään siihen tulokseen, että kanamuna on se tärkein raaka-aine.
Tulevana pääsiäisenä meinaan vaihteeksi vain lekotella, kun hellettä luvattiin (!?) ja piipahtaa järvessä, mikäli tuo on jo auki. Joten ruokapuoli tulee olemaan juurikin munapainotteista. Aamiaisella hottia kokkelia munakuoresta.
Illalla sitten ruoaksi keväinen parsamunakas kylmäsavulohen kanssa. Lasillinen kuplivaa kylkeen. Jälkkäriksi raparperi-pannacottaa – mikäli raparperia jostain jo saan käsiini.
Kaunis ja keväinen.
- 1 nippu parsaa
- 4 rkl ricottaa
- 4 munaa
- 4 rkl kermaa
- suolaa
- valkopippuria
- oliiviöljyä
- Vatkaa kulhossa munien rakenne rikki. Lisää kerma, ricotta ja mausteet.
- Pese parsat ja katko varren puinen osa pois. Höylää parsat pituussuunnassa ohuiksi suikaleiksi. Kuumenna paistinpannulla loraus oliiviöljyä, hiljennä lämpöä ja levitä parsasuikaleet tasaisesti pannulle. Anna kypsyä miedolla lämmöllä n. 5 minuutin ajan sekoittamatta.
- Kaada sitten päälle munakasseos, laita kansi paistinpannun päälle ja kypsennä, kunnes munakkaan pinta on hyytynyt. Kaada munakas leikkuulaudalle, leikkele se sopiviksi annospaloiksi ja laita jokaiselle ruokailijalle siivu munakasta sekä pari palaa kylmäsavulohta.
- Tämän ruoan kanssa toimii hienosti joku kiva kupliva, kuten tämä raikas ja tasapainoisen oloinen Wolfberger Crémant d'Alsace Brut.
- Annoksesta tulee riittoisa alkuruoka neljälle.
Mutta palataanpa pääsiäiseen. Seuraavan aamun voi aloittaa rapeaksi paahdetulla paahtoleivällä, pekonilla sekä ihastuttavalla uppomunalla. Sen valmistaminen ei ole ollenkaan vaikeaa. Jos joku on niin väittänyt, niin valehtelee. Tsekkaa vaikka!
Jotenkin tutunoloiset kädet, mutta jaa, enpä tiedä..
Aurinkoa ja iloa pääsiäiseen!
Muita pääsiäisherkkuja:
Aamiaisbrunssin lohipizzat
Mustikkaclafoutis
Lammas rosmariinivartaassa
Parmankinkku-munakupit uunissa