Jotain maukasta

ruokablogi

Tekisipä joku aina – kasvisenchilladas

by

kasvisenchilladas, kotitekoinen enchilladaskastike, texmex, meksikolainen illallinen, meksikolainen kasvisruoka

Näin vuoden alussa kaikki aasialainen ja meksikolainen – lue tex mex-mättö – on maistunut. Täytyy puhdistaa palettia joulusta. Tämä on mitä mainioin kasvisruoka, tämä värikäs ja maukas kasvisenchilladas.

Se, mihin tuo otsikkoni viittää, on se, että tämä ehkä maailman parasta arkiruokaa, mutta itse nostan ainakin kädet pystyyn pelkästä ajatuksesta, että töiden jälkeen lähtisin tällaista valmistamaan. Keittämään nyt aakkosista alkaen makoisaakin makoisampaa kotitekoista enchilladaskastiketta ja kuutioimaan vihanneksia. Ainakin tämän tyyppillisen tammikuun lorvikatarrin takia ei vain pysty. Mutta olisi kiva, jos joku jaksaisi..! Tällainen vedet kielelle herauttava kasvisruoka ilahduttaa arkista maanantaita kummasti.

kasvisenchilladas, kotitekoinen enchilladaskastike, texmex, meksikolainen illallinen, meksikolainen kasvisruoka

KASVISENCHILLADAS

  • 2 bataattia
  • vihreä ja punainen paprika
  • 1 makea sipuli
  • 2 valkosipulin kynttä
  • 1 jalapeno hienonnettuna
  • oliiviöljyä
  • 1 tl sormisuolaa
  • 1/2 tl jauhettua kuminaa
  • 1/2 tl paprikajauhetta
  • mustapippuria myllystä
  • 3 dl mustapapuja
  • 8 täysjyvätortillaa
  • 1 dl raastettua cheddarjuustoa 
  • 2 avokadoa kuutioituna
  • 2 tomaattia kuutioituna
  • 1 prk kevytranskankermaa
  • Tuoretta korianteria

ENCHILLADASKASTIKE

  • 3 rkl spelttivehnäjauhoja
  • 1 rkl oliiviöljyä
  • 1 rkl chilijauhetta
  • 1 tl valkosipulijauhetta
  • 1 tl jauhettua kuminaa
  • 1/2 tl sormisuolaa
  • 1/8 tl kanelia
  • 1/8 tl savupaprikaa
  • 3 rkl tomaattipyreetä
  • 5 dl kasvislientä
  • 1 tl omenaviinietikkaa

Valmista ensin enchilladaskastike. Kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää jauhot ja mausteet, sekoita hetki. Lisää tomaattipyree, sekoita ja lisää neste. Lisää lopuksi kasvisliemi ja anna kiehua 10 minuutin ajan, kunnes kastike sakeutuu. Lisää lopuksi omenaviinietikka.

Kuori ja kuutio bataatit sekä sipuli. Kuutio paprikat. Murskaa valkosipulinkynnet.

Levitä bataatit uunipellille, pirskota päälle hieman oliiviöljyä ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan. Lisää loput, kuutioidut vihannekset ja mausta seos valkosipulilla sekä mausteilla. Paahda kypsäksi. Ota pelti uunista ja sekoita mustapavut vihannesten joukkoon.

Täytä täysjyvätortillat kasvisseoksella ja aseta rullat vieri viereen uunivuokaan. Kaada päälle enchilladaskastike ja ripota enchilladasten päälle juustoraaste. Kypsennä kasvisenchilladaksia 200 asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Koristele pinta tomaatti- ja avokadokuutioilla sekä korianterinlehdillä. Nauti ranskankerman kanssa.

itse tehty enchilladaskastike

Kun nyt tuon reseptin aukikirjoitin, niin ei tuo nyt niin hurja setti valmistaa ole. Varsinkin, jos edellisenä iltana paahtaa vihannekset valmiiksi tai keittelee enchilladaskastikkeen jääkaappiin odottamaan. Silloin nämä syntyvät ihan suit sait.

Älyttömän maukkaat ovat nämä kasvisversiot tällaisenaan, mutta kukapa estää paistamasta joukkoon tacomausteella maustettua jauhelihaa tai kaurajauhista, johon muuten olen vähän ihastunut. Tuli aivan sattumalta tätä kokeiltua ja kyllä, olen myyty. Parin kolmen ruokatestailun jälkeen kaurajauhis on hyväksi havaittu lihankorvike.

Mainitsemani lorvikatarri (wikipedian mukaan tauti, jossa uhri vain laiskottelee) on hidastanut resepetien lykkäämistä tänne blogiin. Mutta elän toivossa, että reseptien laatu korvaa määrän. Ja kyllä tämä ’tauti’ tästä kohta..on se aina ennenkin helmikuulle mennessä helpottanut.

kasvisenchilladas, kotitekoinen enchilladaskastike, texmex, meksikolainen illallinen, meksikolainen kasvisruoka

Maistuisiko myös:

Bataattinachokset
Spagettikurpitsa meksikolaisittain
Meksikolainen kvinoapata
Papu-pekonidippi nachoksille
Mansikkainen margarita
Aivan paras kotitekoinen tomaattisalsa
Chili sin carne

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Tomaatin tuoksuinen historia – uunibataatit ja tomaatti-tahinikastike

by

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/MUTTI

täytetyt uunibataatit, uunibataatit ja tomaatti-tahinikastike, uunibataatit, bataatit uunissa, kasvisruoka, kasvisreseptejä, arkireseptejä

On pimeää, kun herää. On pimeää, kun huristelen kotiin studiolta kuvauspäivän jälkeen. Tämä on juuri sitä aikaa, jolloin tarvitaan lohturuokaa. Sellaista hyvää tekevää, ruokaisaa ja himpun verran raskaampaa ruokaa pitämään mieli pirteänä. Tein uunibataatteja ja tomaatti-tahinikastikketta. Herkullista, terveellistä ja ah, niin lohduttavaa.

Mutti-tohina jatkuu keittiössäni. Parisen kuukautta olen nyt julkaissut makoisia tomaattipohjaisia reseptejä ja vedet kielelle herauttavia ruokavideoita. Joko olet maistellut näitä herkkuja?

Tällä kertaa käsittelyssäni Mutti-tomaattituotteista on kaunis, lasipurkkinen Passata eli paseerattu tomaatti. Tämä tuote on iisein kaikista. Simppeleimmillään kuumennat purkin sisällön ja tadaa, keittosi on valmis.

täytetyt uunibataatit, uunibataatit, bataatit uunissa, kasvisruoka, kasvisreseptejä, arkireseptejä

Itse lähdin kokeilemaan, miten tämän paseeratun tomaatin auringonpyöristämä maku istuu kastikkeena. Ja hyvinhän se istuu. Paseerattua tomaattikastiketta ei tarvitse kypsentää, se on myös hyvää sellaisenaan, kylmänäkin tai kastikkeeksi jalostettuna. Monesti ajatellaan, että tomaattituottteet aina kuumennetaan, ne maustetaan ja niistä keitellään jotain, mutta näin ei tarvitse toimia.

Muttin kaikissa tomaattituotteissa on sellaisenaan niin mainio maku, että niitä voi nauttia maustamattomina, kylminäkin tai käyttää mausteena juurikin esimerkiksi kastikkeissa. Tämä on ehkä sellaista, mitä meillä on totuttu tekemään vähemmän, mutta suosittelen, homma todella toimii!

täytetyt uunibataatit, uunibataatit, bataatit uunissa, kasvisruoka, kasvisreseptejä, arkireseptejä

 

Uunibataatit ja tomaatti-tahinikastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6 pientä bataattia
  2. ½ dl öljyä
  3. 1 rkl sormisuolaa
  4. 1 tl mustapippuria myllystä
  5. 1 ps lehtikaalia
  6. 2 prk kikherneitä
  7. 2 pkt fetaa
Tomaatti-tahinikastike
  1. 2 dl passata tomaattipureeta
  2. ½ dl vaaleaa tahinia
  3. (1-2 rkl kuumaa vettä notkistamiseen)
  4. 1 rkl sitruunamehua
  5. 2 tl vaahterasiirappia
  6. ½ tl suolaa
Valmistusohjeet
  1. Pese bataatit huolellisesti ja leikkaa ne pituussuunnassa halki. Hiero bataatteihin öljy ja nosta uunivuokaan. Ripottele päälle suola ja pippuri. Paista uunissa 200 asteessa 20 minuuttia. Jos bataatit ovat suurempia, paista 30 minuuttia.
  2. Huuhdo lehtikaalit, poista kova lehtiruoti ja suikaloi lehdet. Valuta kikherneet ja murenna fetajuusto. Ripottele bataattien päälle lehtikaalit, kikherneet ja feta. Jatka paistamista vielä noin 20 minuuttia, kunnes bataatit ovat pehmeitä ja feta saanut hieman väriä.
  3. Sekoita tomaatti-tahinikastikkeen aineet keskenään ja tarjoa kastike bataattien kanssa.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Vaikka meille tomaattituotteiden monipuolinen käyttö saattaa olla vielä lapsenkengissään, niin Parmassa tomaattienviljelyllä on pitkä historia. Ja Muttilla jo yli vuosisadan pituiset juuret tomaattiteollisuudessa.

Tiesitkö, että Muttin ensimmäinen tuote oli aromikas tomaattipyree? Muttin historiaa alettiin kirjoittaa Marcelino ja Callisto Muttin toimesta 1800-luvun lopulla. He perustivat Fratelli Mutti-maatilan ja suvun viljelyperinteiden painopiste alkoi tällöin siirtyä kohti tomaattituotteiden valmistusta.

Idearikas Ugo Mutti jalosti ideaa 1900-luvun alussa  vielä pidemmälle. Hän sai idean valmistaa tomaattipyreetä tölkkeihin aikaisempien levymallisten säilytyspakkausten sijaan.  Näitä tuottesta myytiin Mutti-nimellä alusta alkaen ja nämä tuotteet ovat nykyisten Mutti-tomaattisäilykkeiden edelläkävijöitä.

Tuubimaisen, käytännöllisen muotonsa tämä suosittu pyree sai 1950-luvulla. Idea tuubimuodossa oli se, että pyree ei  pilaantunut, koska se ei ollut samalla tavalla kosketuksissa ilman kanssa kuin säilyketölkkiin säilötty pyree oli.

täytetyt uunibataatit, uunibataatit, bataatit uunissa, kasvisruoka, kasvisreseptejä, arkireseptejä

Laajempi tuotevalikoima lähti kehittymään vauhdilla 1960-80-luvuilla. Kaikkien tuntema Polpa-tomaattimurska sai alkunsa 1971, jälleen Ugo Muttin keksinnöstä. Hän halusi kehittää tuoreen, käyttövalmiin tomaattituotteen, jonka rakenne ei olisi niin vetinen kuin kuorituilla tomaateilla. Kokeilujen jälkeen legendaarinen Polpa-murska syntyi ja se on edelleen yksi rakastetuimpia ja tunnetuimpia Mutti-klassikoita, meillä Suomessakin.

Mutta vierivä kivi ei sammaloidu. Vaikka Mutti kirjoitti itsensä vahvasti historiankirjoihin jo aikapäivää sitten, yritystä johdetaan edelleen innovoiden ja kehittäen. Nykyinen toimitusjohtaja Francesco Mutti pyrkii etsimään tapoja, jolla säästään luonnonvaroja ja toimitaan hedelmällisessä yhteistyössä niin maan kuin alueen tomaattiviljelijöiden kanssa.

Mutti historiaa siis kirjoitetaan edelleen Parman hedelmällisessä laaksossa.

Joko maistoit:

Tomaatti-mozzarellakeitto
Tomaattihummus
Riistaraguu
Polpa-salsa ja uuninachokset

Yhteistyössä Muttin kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

 

 

 

 

 

Hyvän keskiviikon kasvispaistos

by

Mistä on hyvä keskiviikko tehty? Hikisestä aamulenkistä, päivästä plussan puolella, tulppaanikimpusta maljakossa, tilkasta viiniä lounaalla. Ja kaiken kruunaa simppeli, mutta sitäkin herkullisempi kasvispaistos bataatista, ruusukaalista ja kikherneistä. Ai niin, ei unohdeta fetaa.

Rakastan tällaisia helppoja, mutta maukkaita ruokia. Jotka syntyvät vähällä vaivalla, mutta jotka maksimoivat maun. Kuten taannoinen kurpitsaa ja paistettuja gnoccheja, bataatti-ruusukaalipyttis sekä tämä tämän päiväinen lounas eli uunipaahdettu bataatti-ruusukaalipaistos.

Bataatti-ruusukaalipaistos
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 bataattia
  2. 200 g ruusukaaleja
  3. 200 g fetaa
  4. 2 valkosipulinkynttä
  5. 1 rkl raastettua inkivääriä
  6. 1/2 sitruunanmehua
  7. merisuolahiutaleita
  8. 1 -2 tl jauhettua juustokuminaa
  9. rouhaus pari mustapippuria
  10. 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  11. 250 g veteen säilöttyjä kikherneitä
  12. Koristeeksi korianteria
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele ruusukaalit ja bataatit huolellisesti. Leikkaa bataatit noin puolen sentin siivuiksi. Poista ruusukaaleista kanta ja huonot lehdet ja halkaise ne. Raasta inkivääri ja valkosipuli. Valuta kikherneet.
  2. Sekoita kulhossa kylmäpuristettuun rypsiöljyyn sitruunanmehu, raastettu inkivääri ja valkosipuli. Levitä vihannekset pellille tai uunivuokaan, murenna päälle feta. Valuta kastike vihannesten päälle ja mausta ne merisuolahiutaleilla, mustapippurilla ja juustokuminalla. Paista n. 30-35 minuuttia 200 asteisessa uunissa, kunnes bataatit ovat pehmeitä. Silppua päälle korianteria ja tarjoa hyvän maalaisleivän kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämän ihanan lounaan kruunasi lounasvieras ja lasillinen espanjalaista Bodegas Abadalin 3,9 punaviiniä. Yksinkertaiset asiat tekevät iloiseksi. Näin tämän talven pimeimmän ja tylsimmän vaiheen rämpii läpi. Nauttimalla meheviä vihannesherkkuja ja hemmottelemalla itseään keskiviikkolasillisella. 

Ihana päivä, kerta kaikkiaan.

Seuraa @jotainmaukasta instagram-tiliä ja nappaa parhaat resepti sekä viini- ja matkavinkit tuoreeltaan.