Näin vuoden alussa kaikki aasialainen ja meksikolainen – lue tex mex-mättö – on maistunut. Täytyy puhdistaa palettia joulusta. Tämä on mitä mainioin kasvisruoka, tämä värikäs ja maukas kasvisenchilladas.
Se, mihin tuo otsikkoni viittää, on se, että tämä ehkä maailman parasta arkiruokaa, mutta itse nostan ainakin kädet pystyyn pelkästä ajatuksesta, että töiden jälkeen lähtisin tällaista valmistamaan. Keittämään nyt aakkosista alkaen makoisaakin makoisampaa kotitekoista enchilladaskastiketta ja kuutioimaan vihanneksia. Ainakin tämän tyyppillisen tammikuun lorvikatarrin takia ei vain pysty. Mutta olisi kiva, jos joku jaksaisi..! Tällainen vedet kielelle herauttava kasvisruoka ilahduttaa arkista maanantaita kummasti.
KASVISENCHILLADAS
- 2 bataattia
- vihreä ja punainen paprika
- 1 makea sipuli
- 2 valkosipulin kynttä
- 1 jalapeno hienonnettuna
- oliiviöljyä
- 1 tl sormisuolaa
- 1/2 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl paprikajauhetta
- mustapippuria myllystä
- 3 dl mustapapuja
- 8 täysjyvätortillaa
- 1 dl raastettua cheddarjuustoa
- 2 avokadoa kuutioituna
- 2 tomaattia kuutioituna
- 1 prk kevytranskankermaa
- Tuoretta korianteria
ENCHILLADASKASTIKE
- 3 rkl spelttivehnäjauhoja
- 1 rkl oliiviöljyä
- 1 rkl chilijauhetta
- 1 tl valkosipulijauhetta
- 1 tl jauhettua kuminaa
- 1/2 tl sormisuolaa
- 1/8 tl kanelia
- 1/8 tl savupaprikaa
- 3 rkl tomaattipyreetä
- 5 dl kasvislientä
- 1 tl omenaviinietikkaa
Valmista ensin enchilladaskastike. Kuumenna oliiviöljy kattilassa, lisää jauhot ja mausteet, sekoita hetki. Lisää tomaattipyree, sekoita ja lisää neste. Lisää lopuksi kasvisliemi ja anna kiehua 10 minuutin ajan, kunnes kastike sakeutuu. Lisää lopuksi omenaviinietikka.
Kuori ja kuutio bataatit sekä sipuli. Kuutio paprikat. Murskaa valkosipulinkynnet.
Levitä bataatit uunipellille, pirskota päälle hieman oliiviöljyä ja kypsennä 200 asteisessa uunissa 15 minuutin ajan. Lisää loput, kuutioidut vihannekset ja mausta seos valkosipulilla sekä mausteilla. Paahda kypsäksi. Ota pelti uunista ja sekoita mustapavut vihannesten joukkoon.
Täytä täysjyvätortillat kasvisseoksella ja aseta rullat vieri viereen uunivuokaan. Kaada päälle enchilladaskastike ja ripota enchilladasten päälle juustoraaste. Kypsennä kasvisenchilladaksia 200 asteisessa uunissa 20 minuutin ajan. Koristele pinta tomaatti- ja avokadokuutioilla sekä korianterinlehdillä. Nauti ranskankerman kanssa.
Kun nyt tuon reseptin aukikirjoitin, niin ei tuo nyt niin hurja setti valmistaa ole. Varsinkin, jos edellisenä iltana paahtaa vihannekset valmiiksi tai keittelee enchilladaskastikkeen jääkaappiin odottamaan. Silloin nämä syntyvät ihan suit sait.
Älyttömän maukkaat ovat nämä kasvisversiot tällaisenaan, mutta kukapa estää paistamasta joukkoon tacomausteella maustettua jauhelihaa tai kaurajauhista, johon muuten olen vähän ihastunut. Tuli aivan sattumalta tätä kokeiltua ja kyllä, olen myyty. Parin kolmen ruokatestailun jälkeen kaurajauhis on hyväksi havaittu lihankorvike.
Mainitsemani lorvikatarri (wikipedian mukaan tauti, jossa uhri vain laiskottelee) on hidastanut resepetien lykkäämistä tänne blogiin. Mutta elän toivossa, että reseptien laatu korvaa määrän. Ja kyllä tämä ’tauti’ tästä kohta..on se aina ennenkin helmikuulle mennessä helpottanut.
Maistuisiko myös:
Bataattinachokset
Spagettikurpitsa meksikolaisittain
Meksikolainen kvinoapata
Papu-pekonidippi nachoksille
Mansikkainen margarita
Aivan paras kotitekoinen tomaattisalsa
Chili sin carne
Lisää Jotain maukasta ?