Grillatut langustiinit ovat ehkä parasta, mitä grillistä voi nostaa. Ja yksinkertaisesti kokaten ne ovat parhaimmillaan.
Äyriäisten ja etenkin rapujen kirjo on huima. On katkarapua, merirapua, tiikerirapua, langustia, hummeria, rapua, lumirapua sun muuta. Pää menee sekaisin näiden äärellä. Mutta kun paketissa lukee langustinos ja paketin sisällä on pinkkejä, raakoja, hoikkia ja ohutkuorisia rapuja, ollaan tärkeän asian äärellä.
Nämä langustiinit tai toisilta nimiltään scampit, meriravut tai keisarihummerit ne ihania ovat. Scampi-sanaa käytetään myös jättikatkaravuista, mutta niitä nämä eivät ole. Tiikeriravut eli jättikatkat ovat raakoina harmaita, kun taas nämä meriravut ovat raakoina pinkkejä. Ja myös kypsinä kauniin vaaleanpunaisia.
Omani olen poiminut K-Supermarketin kalatiskiltä, jossa näitä viikonlopuksi sulattelevat. Merirapuhimoni vain kasvoi, kun sain söin näistä maistiaisia ja seuraavan kerran marssin kalatiskille ja pyysin saada ostaa koko paketin pakkasesta. Sainhan mä. 60 euroa köyhempänä ja 2 kiloa langustiineja rikkaampana marssin kotiin. Ja valmistin näitä langustiineja grillissä.
GRILLATUT LANGUSTIINIT JA GRILLATTU SALAATTI
4 hengelle alkupala
12 langustiinia
5-6 valkosipulinkynttä
1/2 dl oliiviöljyä
suolaa
Lopuksi:
3-4 rkl voita
1 valkosipulinkynsi
1/2 sitruunanmehu
Grillattu salaatti:
2 sydänsalaattikerää tai muuta pientä salaattia
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria
- Leikkaa langustiinit mahapuolelta auki niin, että saat taitettua ne auki perhosmalliin. Poista samalla esiintuleva suoli. Voit poistaa päät tai olla poistamatta. Komeammannäköisiä ovat jos et poista päitä.
- Murskaa veitsenlappeella 5-6 valkosipulia ja sekoita ne ja suola oliiviöljyn joukkoon. Kaada öljy langustiineille. Anna marinoitua viileässä puolisen tuntia.
- Leikkaa salaatit pystysuunnassa halki, pirskota pinnalle öljyä ja ripottele pinnalle suolaa ja mustapippuria.
- Sulata kattilassa voi ja murskaa joukkoon valkosipulinkynsi. Lisää joukkoon sitruunanmehu.
- Kuumenna grilli ja grillaa langustiineja ensin lihapuolelta vajaan minuutin ajan, käännä ja grillaa toiselta puolelta. Grillaa salaatteihin nopeasti hieman väriä.
- Aseta jokaiselle lautaselle puolikas salaatti ja kolme rapua. Valuta rapujen päälle valkosipulivoita ja nauti heti.
Viiniksi tälle aromikkaalle aterialle suosittelen jotain spessua roseeviiniä. Langustiinit ovat arvokasta puratavaa, joten viiniinkin voi panostaa. Ihastuttava roseeviini on Provencen alueelta tuleva oranssinpunainen Chateau Gassier 946 Rosé, 49,98 euroa, joka tyylikkäänä, kuivana ja kypsän mansikkaisena taittaa raikastaa miellyttävästi tätä voilla aateloitua äyriäistä. Vedet kielelle herauttavan runsas mineraalinen maku, joka viinissä on, sopii aina mainiosti äyriäisten kanssa. Korkeasta hinnastaan huolimatta oiva ostos tälle paremmalle grilliherkulle niihin spesiaaleihin hetkiin.
