Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Salaattia grillaten – grillattu jättikatkarapucaesarsalaatti

30.6.2019 by Mari

grillattu jättikatkarapucaesar, grillattu salaatti, jättikatkarapucaesar

Näin kesällä en malta pysyä pois grillin ääreltä. Salaatinkin nakkaan tulille ja hyvää tulee. Kuten tästä grillatusta jättikatkarapucaesarsalaatista.

Heinäkuu on vasta alkamassa ja jo nyt on sellainen olo, että vitsit ollaan saatu nauttia ihanasta kesästä. Varpaat ovat saaneet tassutella nurmikolla, iho on tuntenut auringon lämmön ja aurinkolaseille on ollut käyttöä. Just niin kuin kesällä tuleekin olla.

Nämä leppoisat kesäkelit tekevät myös sen, että kesäruokaa kannetaan pöytään päivittäin. Nautin kesällä kilokaupalla vihanneksia ja rouskin salaatteja. Jotta ei rehut tursuaisi korvista, välillä pitää tehdä jotain vinkeää. Kuten valmistaa jättikatkarapucaesarsalaatti grillaten.

GRILLATTU JÄTTIKATKARAPUCAESARSALAATTI
2 hengelle

12 kuoretonta jättikatkarapua
2 pientä kerää rapeaa salaattia (cosmopolitan tai romaine)
valkosipuliöljyssä paistettuja leipäkruntonkeja
25 g parmesaania lastuina 

Kastike:

1 1/4 dl vähärasvaista turkkilaista jugrttia
3-4 valkosipulinkynttä
5 rkl raastettua parmesaania
1 tl Dijon-sinappia
2 rkl sitruunanmehua
2 silputtua sardellifilettä
suolaa
mustapippuria
ripaus ruokosokeria

Krutongit:

3-4 viipaletta hyvää maalaisleipää tai saaristolaisleipää
oliiviöljyä
pari valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
mustapippuria
suolaa

Sulata pakastetut jättikatkaravut. Sivele ne öljyllä ja ripota pinnalle hieman suolaa. Leikkaa salaatit halki ja sivele ne molemmin puolin öljyllä.

Valmista kastike sekoittamalla ainekset keskenään.  Leikkaa rouheiksi kuutioiksi, kuumenna öliiviöljy ja murskattu valkosipuli pannulla ja paista leivät rapeiksi. Mausta suolalla ja mustapippurirouhaisulla.

grillattu jättikatkarapucaesar, grillattu salaatti, jättikatkarapucaesar

Grillaa ensin jättikatkaraput kypsiksi ja käytä salaatit nopeasti kuumassa grillissa niin, että pinta nappaa hiukan väriä. Varsinaista kypsennystä ei tarvita, vaan salaattien tulee jäädä rapeiksi.  Leikkaa salaatit paloiksi ja aseta palat tarjoiluastiaan. Kokoa päälle grillatut jättikatkaravut, krutongit ja valuta tarjoa lisäksi kastiketta. 

Grillattu jättikatkarapucaesaralaatti saa hauskaa makua grillistä ja siitä tulee hitusen ruokaisamman oloinen. Olen myös fetasalaatin valmistanut grillaten, nappaa grillatun fetasalaatin resepti täältä.

Muita kesäherkkuja:

Savustettu kurpitsa
Grillatut tandoorijättikatkaravut
Grillatut teriyakimunakoisot
Grillatut tiikeriravut
Grillatut portobellovartaat

Filed Under: grillistä, kala ja äyriäiset, Keitot ja salaatit, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: caesarsalaatti, grillattu jättikatkarapucaesarsalaatti, grillattu salaatti, jättikatkarapucaesar

Salaateista ihanin!

5.3.2017 by Mari

kylmäsavulohi.caesarsalaatti, caesarsalaatti, raikas salaatti, lohisalaatti

Tämä lohi-avokadocaesar on salaateista ihanin tai ainakin tämän hetken lempisalaattini. Siinä on toki pientä jujua – kastike syntyy jugurtista, sardellit voi halutessaan skipata, mutta se maku, se maku!

Tätä salaattia kannattaa varoa. Se nimittäin koukuttaa. Voisin syödä tätä pari kertaa viikossa ja kerran vielä kiellon päälle. Mutta en viitsi kiusata läheisiäni. Joten syön vain kerran viikossa.

Lohi-avokadocaesar
2 hengelle

3 ruukkua Romaine-salaattia
150 g kylmäsavulohta
2 avokadoa
3/4 dl raastettua parmesaania
sitruunamehua

Kastike:

1 1/4 dl vähärasvaista turkkilaista jugrttia
3-4 valkosipulinkynttä
5 rkl raastettua parmesaania
1 tl Dijon-sinappia
2 rkl sitruunanmehua
(2 sardellifilettä)
suolaa
mustapippuria
ripaus ruokosokeria

Krutongit:

3-4 viipaletta hyvää maalaisleipää
oliiviöljyä
pari valkosipulinkynttä
oliiviöljyä
suolaa mustapippuria

Huuhtele ja revi salaatti paloiksi. Pilko kylmäsavulohi ja kuutio avokadot. Pirskota avokadopalojen päälle hieman sitruunamehua. Raasta parmesaani.

Leikkaa maalaisleipä kuutioiksi. Kuumenna öljy pannulla, lisää murskattu valkosipuli ja maalaisleipäkuutiot. Paista rapeiksi, suolaa ja pippuroi kevyesti.

Valmista kastike murskaamalla valkosipulinkynsi, raastamalla parmesaani ja sekoita ainekset jugurtin joukkoon. Mausta jugurtti suolalla, pippurilla ja sitruunanmehulla. Pyöristä maku ripauksella sokeria. Hienonna joukkoon halutessasi muutama sardellifile.

Kokoa salaatinlehdet kulhoon, kaada päälle kastike ja nostele se salaatinlehtien joukkoon. Lisää ¾ desilitraa raastettua parmesaania, sekoita ja jaa salaatti lautasille. Koristele kylmäsavulohen paloilla, avokadokuutiolla sekä rapeaksi paahdetuilla krutongeilla.

—-

Tiesitkö muuten, että Caesar-salaatin kehitti ravintoloitsija Caesar Cardini hätäpäissään, kun salaattiraaka-ainekset olivat päässeet loppumaan. Jotain oli keksittävä, kun asiakkaat odottivat. Melko päättömistä aineksista – kuten muun muassa sardelleja, salaattia, parmesaania ja keltuaisia – syntyikin makuhermoja kutkuttava ja aikaa hyvin kestänyt klassikko. Caesarsalaattia on nimittäin rouskuteltu jo 90-vuoden ajan.

Tästä syntyhistoriasta johtuen Caesarsalaatin tuunaaminen vaikka tällaiseksi lohi-avokadocaesariksi on enemmän kuin sallittua. Testiin vaan!

Seuraa @Jotainmaukasta -intagramtiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit, parhaimmat viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

 

Filed Under: arkiruoka, iltalehti, kala ja äyriäiset, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: caesarsalaatin historia, caesarsalaatin kastike, caesarsalaatti, lohi-avokadocaesar, lohisalaatti, salaattireseptejä

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala
  • Ankkarillette pika pikaa

Reseptit

Ruokakuvauskurssit 2019

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The first bite is with the eye.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta