vihannekset ja juurekset Archives - Sivu 35 119:stä

Kesäherkku – grillattu kurpitsa

2.6.2020 by Mari

Grillattu kurpitsa? No jo vain!

Hoikat, kotimaiset myskikurpitsat suorastaan huusivat kaupan hyllystä, että poimi meidät mukaan. Ja minähän poimin.

Kurpitsa kypsyy grillissä siinä missä muutkin juurekset ja se maistuu tosi makoisalta. Varsinkin näin kermaisen burratan, paahdettujen pinjansiementen ja basilikanlehtiä kanssa. Joten seuraavan kerran, kun olet valitsemassa vihanneksia grilliin, ota porkkananipun sijaan yksi kookas kurpitsa matkaasi. Yllätyt!

GRILLATTU KURPITSA JA BURRATAA

1 myskikurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
2 tl Ras el hanout -mausteseosta
1 tl sormisuolaa
1 burrata
3/4 dl paahdettuja pinjansiemeniä
tuoreita basilikan lehtiä
mustapippuria myllystä

1. Leikkaa kurpitsa pystysuunnassa halki ja leikkaa puolikkaat 1/2 senttimetrin siivuiksi.

2. Sekoita kulhossa oliiviöljy, ras el hanout ja suola. Pyörittele kurpitsanpalaset öljyssä.

3. Kuumenna grilli ja grillaa paloja n. 5-6 minuuttia per puoli, kunnes kurpitsan saavat hyvin väriä ja kypsyvät.

4. Aseta siivut tarjoiluastiaan, revi päälle burrata, ripota pinnalle basilikanlehtiä ja pinjansiemeniä. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoa heti.

Tämä grillattu kurpitsaherkku on lounas kahdelle tai lisuke neljälle.

Grillattu kurpitsa sopii ihanasti grillattujen porsaan pihvien tai kanafileiden kanssa. Myös raakamakkaran ja kurpitsan kombo toimii.

Enjoy!

P.S Kurpitsareseptit ovat blogini suosituimpia reseptejä. Itse tykkään kurpitsasta valtavasti, joten reseptiikkaakin on syntynyt ihan kiitettävästi. Täältä pääset katsomaan blogin kaikkien aikojen suosituimmat postauksen ja siellähän se kurpitsakin keikkuu kärjen tuntumassa…

Kurpitsa ei ole vain syksyruokaa, vaan mautin kurpitsaa myös kesäisin, tosin hieman eritavalla valmistettuna kuin talviaikaan. Alla mainioita vinkkejä kesäiseen kurpitsaherkutteluun. Suosikkikurpitsani on keilamainen ja makeanmakuinen myskikurpitsa. sen makuun istuu mukavasti suolaiset juustot, joiden kanssa siitä voi aterioita valmistella.

Kokeile myös:

Savustettu kurpitsa
Paahdettua kurpitsaa sinihomejuustolla
Poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita
Kurpitsa-halloumipasta

Artsyy meininkii – kukkafocaccia

4.5.2020 by Mari

Kukkafocaccia. Olet varmaan törmännyt tähän, jos instagramia seurailet. Samoin!

Tällainen herkullinen kukkafocaccia on ollut työlistalla jo kuukauden. Aineksetkin oli kertaalleen ostettuna, mutta ne pisteltiin muissa merkeissä, kun en vain saanyt tätä koristeellista leipää aikaiseksi.

Tänään heräsin melko kehnosti nukutun yön jälkeen ja olo oli sellainen, että voisi heittäytyä taiteen tielle. Ja vihdoin syntyi tämä ei vain herkullinen syötävä, mutta myös silmänruoka parhaimmillaan.

Mutta ei tätä kukkafocacciaa vain koristeeksi leivota. Siksi on tärkeää, että maustat taikinan hyvin. Itse laitan taikinaan kunnolla suolaa ja silppuan joukkoon tuoretta rosmariinia. Myös pinnan koristeet tulee sivellä öljyllä tai koristepuoli pääsee mustumaan uunin kuumuudessa. Lisäsin öljyyn myös valkosipulitahnaa makua antamaan, sillä maustan normaalitkin focacciat valkosipuliöljyllä.

Näillä ohjeilla syntyy maittava ja näyttävä leipä lisukkeeksi tai tapaspöydän kruunuksi.

KUKKAFOCACCIA
6 hengelle

7 3/4 dl spelttivehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
1/2 rkl ruokosokeria
3 dl vettä (hieman kädenlämpöä kuumempaa)
2 rkl silputtua tuoretta rosmariinia
1/2 dl oliiviöljyä

Koristeet:

muutama parsa
5-6 tomaattia
1 punasipuli
tuoreita timajamin oksia
3 rkl oliiviöljyä
1 tl valkosipulitahnaa

Mittaa kuivat aineet kulhoon, sekoita. Lisää vesi ja alusta taikina hyvin käsin. Lisää lopuksi öljy. Anna taikinan kohota liinan alla 30 minuutin ajan.

Leivo taikinasta jauhoisin käsin pellille leivinpaperin päälle litteä, ovaalinmuotoinen leipä. Anna mielikuvituksesi lentää ja taitele pintaan kukkia vihanneksista. Leikkaa parsoista ohuita siivuja kuorimaveitsellä ja halkaise tomaatit. Punasipuli näyttää hauskalta kukkana. Käytä yrttejä viimeistelyyn.

Sekoita valkosipulitahna oliiviöljyyn ja sivele koristeltu pinta varovasti öljyllä. Ripota pinnalle sormisuolaa. Paista leipää uunin alaosassa 200 asteessa 20 minuutin ajan.

Kuka ensimmäisen kukkafocaccian pyöräytti? Ja milloin? Ei hajuakaan. Tosin äitini tuppasi leipiä ja muita herkkuja leipoessaan useasti niitä koristelemaan kukkafoccacian tyyliin. Joten ei tämä sittenkään mikään ihan uusi juttu taida olla..

Maista myös:

Tomattifocaccia
Pinaatti-karamellisoitu sipulifocaccia

Parsahetki – vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa

7.4.2020 by Mari

Vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa. Sillä startattiin tämän kevään parsaherkuttelut.

Kevään ekat parsat on yhtä odotettuja kuin varhaisperunatkin. Itse haluan aina kokeilla parsaa jollain uudella tavalla. Tästä johtunee, että blogistakin löytyy parsareseptejä yllin kyllin. Keräin tuonne alle joukon niitä, mutta älä vielä hyppää sinne, sillä nyt on tarjolla jänskä lisuke vihreälle parsalle.

Tällä kertaa nimittäin kokeilin vinkeää juttua eli ruskistetusta kermasta valmistettua kastiketta parsojen kanssa. Toimii – ja valmistuu helposti uunissa. Kastike ruskistetusta kermasta käy myös varhaisperunoiden ja paistetun kalan kanssa..mutta ei mennä sinne vielä. Vastahan ensilumi tässä satoi..

PARSAA JA RUSKISTETTUA KERMAA
4 hengelle

2 nippu vihreää parsaa

Ruskistettu kerma:

3 dl kuohukermaa
1/4 suolaa
ripaus mustapippuria
(1 rkl silputtua tuoreyrttiä, esim. rakunaa)

Kuumenna uuni 200-asteiseksi. Kaada kerma laakeaan, uuninkestävään kulhoon ja anna paahtua, kunnes pinta ruskistuu, noin 35 minuutin ajan.

Anna kerman jäähtyä ja siivilöi se. Vatkaa pienellä teholla vaahdoksi. Mausta suolalla, mustapippurilla ja halutessasi jollain kivalla tuoreyrtillä.

Tarjoa keitetyn, vihreän parsan kanssa.

Viinivinkki: vihreän parsan maku on voimakkaampi kuin valkoisen. Maussa on tuoretta ruohoisuutta ja tämä tekee viininvalinnan vaikeaksi, sillä vihreä parsa saa viinin herkästi maistumaan metalliselta. Tässä lisukkeena tarjottava ruskistettu kerma tuo makuun runsautta ja kermaisuutta, joten viini valitaan tukemaan tätä makukomboa. Hyvä valinta tälle aterialle on saksalainen Jakob Jung Riesling Classic, 16,90 euroa, joka puolikuivana ja hedelmäisen hapokkaana mätsää kivasti kermaisen kastikkeen ja raikkaan parsan makupariin. Tämä varsin keväinen ja muillekin kevätherkuille sopiva juoma kannattaa laittaa muistiin!

Pääsiäinen kolkuttelee aivan ovella, joten tämä resepti kannattaa pitää mielessä, kun pääsiäisen ruokaostoksia suunnittelee. Vihreää parsaa ja ruskistettua kermaa on varsin oiva ja keväinen alkuruoka pääsiäispöytään. Tähän jos grillaa lohifileen rinnalle, niin sitten onkin jo koko pääsiäisateria kasassa.

Jos mielit lisää herkullisia parsareseptejä, niin tsekkaa linkit alta ja katso myös joka torstain Iltalehti. Tässä kuussa kokkaan Ruokatorstai-sivuilla neljä maan mainiota parsaresepteiä. Eka eli iisi parsapiirakka meni jo, mutta vielä muita uusia reseptivinkkejä tulossa!

Lisää parsaa?

Savustettu vihreä parsa
Paistettua vihreää parsaa ja ricottaa
Grillattu valkoinen parsa ja ruskistettua voita
Sitruunainen parsakeitto valkoisesta parsasta
Vihreää parsaa aasialaisittain eli seesamiparsat
Parsaranskalaiset ja hollandaisekastike
Vihreää parsaa, kinkkua ja ruskistettua voita