Kukkafocaccia. Olet varmaan törmännyt tähän, jos instagramia seurailet. Samoin!
Tällainen herkullinen kukkafocaccia on ollut työlistalla jo kuukauden. Aineksetkin oli kertaalleen ostettuna, mutta ne pisteltiin muissa merkeissä, kun en vain saanyt tätä koristeellista leipää aikaiseksi.
Tänään heräsin melko kehnosti nukutun yön jälkeen ja olo oli sellainen, että voisi heittäytyä taiteen tielle. Ja vihdoin syntyi tämä ei vain herkullinen syötävä, mutta myös silmänruoka parhaimmillaan.
Mutta ei tätä kukkafocacciaa vain koristeeksi leivota. Siksi on tärkeää, että maustat taikinan hyvin. Itse laitan taikinaan kunnolla suolaa ja silppuan joukkoon tuoretta rosmariinia. Myös pinnan koristeet tulee sivellä öljyllä tai koristepuoli pääsee mustumaan uunin kuumuudessa. Lisäsin öljyyn myös valkosipulitahnaa makua antamaan, sillä maustan normaalitkin focacciat valkosipuliöljyllä.
Näillä ohjeilla syntyy maittava ja näyttävä leipä lisukkeeksi tai tapaspöydän kruunuksi.
KUKKAFOCACCIA
6 hengelle
7 3/4 dl spelttivehnäjauhoja
1 ps kuivahiivaa
2 tl suolaa
1/2 rkl ruokosokeria
3 dl vettä (hieman kädenlämpöä kuumempaa)
2 rkl silputtua tuoretta rosmariinia
1/2 dl oliiviöljyä
Koristeet:
muutama parsa
5-6 tomaattia
1 punasipuli
tuoreita timajamin oksia
3 rkl oliiviöljyä
1 tl valkosipulitahnaa
Mittaa kuivat aineet kulhoon, sekoita. Lisää vesi ja alusta taikina hyvin käsin. Lisää lopuksi öljy. Anna taikinan kohota liinan alla 30 minuutin ajan.
Leivo taikinasta jauhoisin käsin pellille leivinpaperin päälle litteä, ovaalinmuotoinen leipä. Anna mielikuvituksesi lentää ja taitele pintaan kukkia vihanneksista. Leikkaa parsoista ohuita siivuja kuorimaveitsellä ja halkaise tomaatit. Punasipuli näyttää hauskalta kukkana. Käytä yrttejä viimeistelyyn.
Sekoita valkosipulitahna oliiviöljyyn ja sivele koristeltu pinta varovasti öljyllä. Ripota pinnalle sormisuolaa. Paista leipää uunin alaosassa 200 asteessa 20 minuutin ajan.
Kuka ensimmäisen kukkafocaccian pyöräytti? Ja milloin? Ei hajuakaan. Tosin äitini tuppasi leipiä ja muita herkkuja leipoessaan useasti niitä koristelemaan kukkafoccacian tyyliin. Joten ei tämä sittenkään mikään ihan uusi juttu taida olla..
Maista myös:
Tomattifocaccia
Pinaatti-karamellisoitu sipulifocaccia