KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/MUTTI

On pimeää, kun herää. On pimeää, kun huristelen kotiin studiolta kuvauspäivän jälkeen. Tämä on juuri sitä aikaa, jolloin tarvitaan lohturuokaa. Sellaista hyvää tekevää, ruokaisaa ja himpun verran raskaampaa ruokaa pitämään mieli pirteänä. Tein uunibataatteja ja tomaatti-tahinikastikketta. Herkullista, terveellistä ja ah, niin lohduttavaa.

Mutti-tohina jatkuu keittiössäni. Parisen kuukautta olen nyt julkaissut makoisia tomaattipohjaisia reseptejä ja vedet kielelle herauttavia ruokavideoita. Joko olet maistellut näitä herkkuja?

Tällä kertaa käsittelyssäni Mutti-tomaattituotteista on kaunis, lasipurkkinen Passata eli paseerattu tomaatti. Tämä tuote on iisein kaikista. Simppeleimmillään kuumennat purkin sisällön ja tadaa, keittosi on valmis.

Itse lähdin kokeilemaan, miten tämän paseeratun tomaatin auringonpyöristämä maku istuu kastikkeena. Ja hyvinhän se istuu. Paseerattua tomaattikastiketta ei tarvitse kypsentää, se on myös hyvää sellaisenaan, kylmänäkin tai kastikkeeksi jalostettuna. Monesti ajatellaan, että tomaattituottteet aina kuumennetaan, ne maustetaan ja niistä keitellään jotain, mutta näin ei tarvitse toimia.

Muttin kaikissa tomaattituotteissa on sellaisenaan niin mainio maku, että niitä voi nauttia maustamattomina, kylminäkin tai käyttää mausteena juurikin esimerkiksi kastikkeissa. Tämä on ehkä sellaista, mitä meillä on totuttu tekemään vähemmän, mutta suosittelen, homma todella toimii!

 

Vaikka meille tomaattituotteiden monipuolinen käyttö saattaa olla vielä lapsenkengissään, niin Parmassa tomaattienviljelyllä on pitkä historia. Ja Muttilla jo yli vuosisadan pituiset juuret tomaattiteollisuudessa.

Tiesitkö, että Muttin ensimmäinen tuote oli aromikas tomaattipyree? Muttin historiaa alettiin kirjoittaa Marcelino ja Callisto Muttin toimesta 1800-luvun lopulla. He perustivat Fratelli Mutti-maatilan ja suvun viljelyperinteiden painopiste alkoi tällöin siirtyä kohti tomaattituotteiden valmistusta.

Idearikas Ugo Mutti jalosti ideaa 1900-luvun alussa  vielä pidemmälle. Hän sai idean valmistaa tomaattipyreetä tölkkeihin aikaisempien levymallisten säilytyspakkausten sijaan.  Näitä tuottesta myytiin Mutti-nimellä alusta alkaen ja nämä tuotteet ovat nykyisten Mutti-tomaattisäilykkeiden edelläkävijöitä.

Tuubimaisen, käytännöllisen muotonsa tämä suosittu pyree sai 1950-luvulla. Idea tuubimuodossa oli se, että pyree ei  pilaantunut, koska se ei ollut samalla tavalla kosketuksissa ilman kanssa kuin säilyketölkkiin säilötty pyree oli.

Laajempi tuotevalikoima lähti kehittymään vauhdilla 1960-80-luvuilla. Kaikkien tuntema Polpa-tomaattimurska sai alkunsa 1971, jälleen Ugo Muttin keksinnöstä. Hän halusi kehittää tuoreen, käyttövalmiin tomaattituotteen, jonka rakenne ei olisi niin vetinen kuin kuorituilla tomaateilla. Kokeilujen jälkeen legendaarinen Polpa-murska syntyi ja se on edelleen yksi rakastetuimpia ja tunnetuimpia Mutti-klassikoita, meillä Suomessakin.

Mutta vierivä kivi ei sammaloidu. Vaikka Mutti kirjoitti itsensä vahvasti historiankirjoihin jo aikapäivää sitten, yritystä johdetaan edelleen innovoiden ja kehittäen. Nykyinen toimitusjohtaja Francesco Mutti pyrkii etsimään tapoja, jolla säästään luonnonvaroja ja toimitaan hedelmällisessä yhteistyössä niin maan kuin alueen tomaattiviljelijöiden kanssa.

Mutti historiaa siis kirjoitetaan edelleen Parman hedelmällisessä laaksossa.

Joko maistoit:

Tomaatti-mozzarellakeitto
Tomaattihummus
Riistaraguu
Polpa-salsa ja uuninachokset

Yhteistyössä Muttin kanssa.