Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Vedet kielille – punajuurikiusaus

14.11.2018 by Mari

punajuurikiusaus, punajuurilaatikko, punajuuri-ananaslaatikko, punajuuri-homejuustolaatikko

Punajuurikiusaus on yksi tämän syksyn lemppariresepteistäni. Syykin on selvä. Punajuuri kuuluu suosikkeihini. Kaikki siitä tehty maistuu. Ja tämä suolaisen makea talvilaatikko on erityisen herkullinen.

Juttelin eilen assarini Minnan kanssa, että se määrä minkä vuodessa pyöritän reseptiikkaa, on valtava. Blogini käsittelee ruokaa sekä viiniä ja työni samoja asioita. Tämä on vain jäävuoren huippu, mitä täällä blogissa näkyy. Reseptiikkaani ja kuviani on siellä sun täällä, lehdissä, mainoksissa, yritysten nettisivuilla, you name it.  

Välillä miettii, kun kekkaa tosi kivan reseptin ja sitten lähettää sen eteenpäin asiakkaalle, että hitsit, kaiki parhaat reseptit menevät jonnekin muualle kuin blogiini. No, ei se nyt ihan näin ole, mutta ymmärtänette pointin.

Mutta kukapa estää jakamasta jotain näitä herkkuja myös täällä? Tein tänä syksynä Arlalle tosi kivaa reseptiikkaa kuvineen ja myös tämä kuvassa oleva punajuurikiusaus syntyi heille. Punajuurikiusaus on ananaksineen homejuustoineen aivan sellainen vedet kielelle herauttava laatikko, istuu vaikka joulunajan ruokapöytään. Aivan superihana, mun suosikkini, joten ei muuta kuin testaamaan, kaikki punajuuren ystävät.

Huomasitko muuten blogin bannerissä olevan kalan, tuttavallisesti nimeltään Niilo Nieriä? Niilo on yksi ruokakuvanäyttelyni tauluista, tosin taulussa se ui ylöspäin. Tämä kännykkäkuvista koostuva Tomaattimopo ja muita ruokakuvia näyttely on vielä auki Bar Chaperon Rougessa 17.11 saakka eli tänä lauantaina ehtii vielä näyttelyä katsomaan, mikäli mielii nähdä, kuinka mainioita kuvia kännykällä syntyykään!

En voi olla muuta kuin tyytyväinen. Näyttely on kiinnostanut ja monta tauluakin on mennyt kaupaksi, mikäs sen upeampaa. Nyt pitäisi vaan kekkasta joku seuraava projekti itselleni, sillä eihän tällainen ylimääräistä energiaa omaava voi kauaa laakereillaan levätä…!

Klikkaa punajuurikiusauksen reseptiin.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

punajuurikiusaus, punajuurilaatikko, punajuuri-ananaslaatikko, punajuuri-homejuustolaatikko

Filed Under: gluteeniton, Pääruoat, Reseptit, ruokakuvaus, vihannekset ja juurekset Tagged With: kännykkäkuvanäyttely, punajuuri-ananaslaatikko, punajuuri-homejuustolaatikko, punajuurikiusaus, punajuurilaatikko, tomaattimopo ja muita ruokakuvia

Tomaattimopo ja muita ruokakuvia -näyttely on auki!

16.10.2018 by Mari

kännykkakuvanäyttely, tomaattimopo ja muita ruokakuvia

Tai siis on auki ihan kohta. Tomaattimopo ja muita ruokakuvia -näyttely aukeaa nimittäin tänään klo 17 ja on auki viisi viikkoa. Suuntaa siis Le Petit Chaperon Rougeen katsastamaan, että millaisia ruokakuvia sitä kännykällä syntyykään.

Olen jo pidempään pyöritellyt ajatusta valokuvanäyttelystä, mutta teemaa haeskelin. Kaikki loksahti kohdilleen, kun ennen kesälomia Kamera-lehdestä oltiin yhteyksissä ja toivottiin multa artikkelia ruoan kuvaamisesta kännykällä.

No niinpä! Kännykkäkuvaus on intohimoni, olen ollut finalistina ja pärjännyt kansainvälisessä ruokakuvauskilpailussa etenkin kännykkäkuvillani. Lisäksi olen jo pidempään vetänyt Ruokakuvia kännykällä-kuvauskursseja sekä studiollani että Suomen Valokuvataiteen museolla, joten siinähän se teema on. Ihan silmieni edessä, mutta en itse sitä heti hiffannut – teenhän kuitenkin suurimman osan töistäni digikameralla. Ei, en sano kunnon kameralla, sillä nykyään kännykkä peittoaa mennen tullen pokkarikamerat laadussa, koossa ja siinä, että koko workflow tapahtuu kännykässä. Mikäs sen parempaa tässä instant-maailmassa, missä nyt elelemme.

tomaattimopo ja muita ruokakuvia -näyttely, kännykkäkuvanäyttely, le petit chaperon rouge, ruokakuvia kännykällä, ruokakuvaus, kännykkäkuvaus

Kuvaavaa on myös, että kun lähetin jutun kuvineen Kamera-lehteen sain palautetta, että hauskasti kirjoitettu juttu, mutta ‘nämä kuvat on niin hienoja, eihän ne näytä yhtään kännykkäkuvilta.’ Vieläkin ajatellaan, että kännykkäkuvan tulee näyttää jotenkin huonommalta tai sellaisesta heti tunnistettavalta, vaikka näin ei ole. Tämä lehti muuten ilmestyy piakkoin, 25.10, joten jos vinkkejä kännykkäkuvaukseen kaipaat, niin sieltä löytyy. Tai sitten voit ilmoittautua alkuvuoden kännykkäkuvauskursseilleni. Juuri nakkasin uudet päivät esille.

Kun teema oli valikoitunut, piti vielä valita kuvat näyttelyyn. Ja tässä riitti puuhaa. Omat kuvat tuntuvat ‘vanhoilta’ jo seuraavana päivänä niiden ottamisen jälkeen ja toisaalta käytän kännykkää paljon myös matkoillani eli kuvia on liuta. Muutama kuppi kahvia siinä kului kuvia valitessa, mutta nyt tykkään että hyvä setti tuli. Kuvat ovat akselilla Espoo-Mäntyharju-maailma kuvattuja otoksia ‘ruoasta’. Ruokakuvahan terminä on laaja. Se kattaa kuvat raaka-aineista, pelloista, ravintoloista, viinitiloista, viljelijöistä aina fiineihin annoskuviin asti. 

tomaattimopo ja muita ruokakuvia, kännykkäkuvanäyttely

Että sellaista! Olen todella täpinöissäni. Tänään lähden kokoamaan näyttelyn ja klo 17 taulut ovat ojossa Le Petit Chaperon Rougen seinillä ja odottavat katsojia. Näyttely on myös myyntinäyttely ja taulut ovat metallilevyille painettuja, laadukkaita vedoksia kuvistani.

Jos käyt näyttelyssä, niin mielelläni kuulen palautetta kuvista. Ja somea varten hashtag on luonnollisesti se #tomaattimopo

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

kännykkakuvanäyttely, tomaattimopo ja muita ruokakuvia

Filed Under: ruokakuvaus, ruokavideot, yhtä juhlaa Tagged With: kännykkäkuvanäyttely, kännykkäkuvaus, le petit chaperon rouge, ruokakuvaus, ruokakuvia kännykällä, tomaattimopo ja muita ruokakuvia -näyttely

Sherry Week – cep soup ennobled with sherry

9.10.2018 by Mari

tattikeitto, tattikeitto sherryllä, sherryllä aateloitu tattikeitto, sienikeitto, sienireseptejä, herkkutattikeitto, mitä tehdä herkkutateista, sienikeitto

How about a nice glass of sherry? Or a yummy cep soup spiced with sherry? Or even both of them? I warmly recommend the last option since this is a combo that works perfectly well. Ceps, the finest of all mushrooms, have a delicious nutty flavor and therefore, nothing goes better with them than a nutty, aromatic sherry. Or what do you think? Are there any other sherry lovers behind those computer screens? Be brave and raise your paws. Like this, see? My paws are up in the air!

And did you know that the International Sherry Week is currently running (8-14.10.2018) and being celebrated in all four corners of the world with a variety of different events all related to sherry. These days I seldom (read: never) participate in any recipe contents and there are a couple of reasons for that.

First of all they are oftentimes rather unimaginative and people easily just take the easy way out and wing it: they tell you to create a recipe out of this and that and then they promise to send you a couple of packets of this and that as a gesture of kindness for your efforts. Secondly, I simply have no spare time for things like that.

tattikeitto, tattikeitto sherryllä, sienikeitto, sienireseptejä, herkkutattikeitto, sherryllä aateloitu tattikeitto, sherryweek, mitä tehdä herkkutateista, sienikeitto

I changed my mind when they contacted me from the International Sherry Week board and told about the sherry steaming cooking competition organized for bloggers and food journalists in regards to the event. Yes, I got excited. I had already familiarized myself with sherry when visiting Jerez and San Lucar de Barrameda a few years earlier and simply said: I really liked this multi-faced drink.

Thus, I notified the organizers about my interest to participate. Soon I got to know that I was one of the 20 chosen participants each of whom was to receive one randomly selected sherry bottle to cook with. My sherry was Lustau’s Penisula Palo Cortado, i.e. a dry sherry with a delicious nutty aroma and deep color of mineral amber. Then there was one week time to invent a fitting dish for this drink. But not any kind of dish: it had to be a local, domestic dish which wouldn’t require roaming in the world of Spanish recipes and ingredients. Actually my choice for a recipe was rather easy. 

This year has been record-breaking in terms of mushrooms. And what else we Finns would love to bite in these chilly autumn days but tasty, hand-picked mushrooms in a form or another. I have had an enormous, and even excessive amount of mushroom-luck this year. I picked 30-40 liters of ceps and dried, froze and stored them for the long, dark and cold winter days. These very mushrooms were also the beginning, inspiration and the main ingredient for the following recipe: deep-flavored cep soup ennobled with sherry – in my humble opinion, the finest one of all mushroom soups.

The reason I chose cep soup with this beautifully colored Palo Cortado sherry is that both ceps and this sherry have a sophisticated nutty flavour and they compliment each other well. The sherry brings out the fine aromas of the ceps, gives structure to the soup and simply is the best wine to drink with this kind of earthy soup. When you enjoy this nutty sherry with cep soup it’s balanced and slightly oxidized taste  gives nice contrast to the creamy, rich and silky soup.

tattikeitto, tattikeitto sherryllä, sienikeitto, sienireseptejä, herkkutattikeitto, mitä tehdä herkkutateista, sienikeitto

Cep soup ennobled with sherry
2018-09-30 15:02:34
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 liter of ceps
  2. 4 shallots
  3. 2 cloves of garlic
  4. Small lump of butter
  5. 1 table spoon spelt wheat flour
  6. 1 1/2 dl aromatic sherry, for example Lustau’s Palo Cortado
  7. 3 dl chicken broth
  8. 4 dl cream
  9. Black pepper
  10. Hint of salt if needed
Additionally
  1. 100 g minced bacon
  2. 3/4 dl hazel nuts
  3. 3 slices of rye bread
  4. 2 dl slices ceps
For decoration
  1. Fresh salvia leaves
Valmistusohjeet
  1. Slice the mushrooms and fry them dry so that the possible liquid is being removed. Mince the onions, crush the cloves of garlic, and add them together with the butter on the pan. Sweat, until the onions soften.
  2. Add the spelt wheat floue, mis and add sherry. Let it boil for a little while. Add the chicken broth and cream and let it boil for 10 more minutes. Drive till smooth with a blender.
  3. Cut three slices of rye bread as cubes and fry them as crispy croutons in butter. Fry also the bolete slices and bacons till crispy. Roast the hazel nuts on a hot, dry pan so that the skins start to fall off and they start to emit an aromatic flavor. Roll the skins out of the hazel nuts under a kitchen cloth.
  4. Place the bacons, rye bread croutons and fried penny bun slices on each plate and pour the hot soup on top of them. Decorate with coarse-grounded hazel nuts and fresh salvia leaves. Serve with Palo Cortado sherry.
Vinkit
  1. For 4 persons
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
tattikeitto, tattikeitto sherryllä, sienikeitto, sienireseptejä, herkkutattikeitto, mitä tehdä herkkutateista, sienikeitto

Lustaun Palo Cortado sherry is wonderful. It has a deep, aromatic and multi-dimensional flavor and a beautiful nutty colour. As sherries typically do, also Palo Cortado makes your mouth water and induces the appetite. While the lighter sherries such as finos or manzanillas are dandy aperitifs, this nutty, stylishly roasted sherry that even contains a light flavor of burned sugar is in the right place as a supplement for the main meals.

Sherries in general highlight the aromas of the foods and this sherry specifically brings out the fullness, nuttiness and forestry flavors of the cep soup. I poured sherry in the soup and in the glass. To the soup it brought a certain kind of roundness, nearly sweetness although it is supposed to be a dry sherry. I guess that the sense of sweetness is derived from the strong aroma of dried fruits.

But that is not all. I think that no soup is a proper soup without a small mouthfeel. Therefore, a trick of this soup is hidden in a few ingredients, which bring a dash of crispiness to the soup. The secret ingredients are fried bacon, fried ceps and rye bread cubes fried till crispy and brown. Roasted hazelnuts sprinkled on top of the soup crown the experience. The vigorous taste of sherry becomes rounder and softer when cooked and rises up strong and savory together with the mushrooms. What a lovely combo!

tattikeitto, tattikeitto sherryllä, sienikeitto, sienireseptejä, herkkutattikeitto, mitä tehdä herkkutateista, sienikeitto

During the sherry week I plan to familiarize myself deeply with different sherries, learn something new and try out how different sherries match with different foods. Actually, one bottle of raisin-flavored, thickly syrupy Pedro Ximenez prepared from overripe, sun-ripen grapes, nests currently in my closet. This sherry dazzles and blooms when served with deserts so we will see what will be created this week!

You can now see that the world of sherries is as wide and complex as is the world of sherry flavors itself. The selection range is large and extends all the way from dry and light sherries to syrupy-like heavy and sweet drinks. And then there is everything in between the two extremes.

Just remember, whichever sherry you decide to pick and enjoy, remember that the light sherries are to be served well cooled and the dark ones also lightly cooled down.

—–

KNOW YOUR SHERRY

Dry sherries:

Fino – dry, light sherry from Jerez de la Frontera ja El Puerto de Santa María bodegas, a great aperitif. 
Amontillado – light brown, lightly nutty, ripened by oxidation, aged finosherry, serve with food.
Palo Cortado – dry, deep-colored, multi-dimensional sherry, enjoy on its own as a meditation sherry or with a food of your choice.
Oloroso – strong, deep-colored sherry, which sweetness varies from dry to semi-dry and which serves well as an accompanion of meat dishes.

Sweet sherries:

Pale Cream – light, sweet version of finosherry, great with patees or duck liver.
Medium – nut-colored sherry, which is a wonderful aperitif, but also goes with starters.
Cream – dark chestnut-colored, semi-dry ”sweet oloroso”, savour as aperitif, drink or with deserts.  
Moscatel – dark tinted, raisin-flavored, sweet desert sherry.
Pedro Ximenez – dark brown, syrupy and raisin-flavored, even chocolate-flavored, said to be sweetest sherry in the world that also goes well with deserts and cheeses.

Enjoy Sherry Week 8.-14.10.2018!

sherryweek

tattikeitto, tattikeitto sherryllä, sienikeitto, sienireseptejä, herkkutattikeitto, mitä tehdä herkkutateista, sienikeitto

Filed Under: juomat, Keitot ja salaatit, Korkattu, Reseptit, ruokakuvaus, Valkoviinit, viini Tagged With: herkkutattikeitto, kansainvälinen sherryviikko, sherry enobled cep soup, sherryllä aateloitu tattikeitto, sherryweek, tattikeitto

  • « Previous Page
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • …
  • 26
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

When baking, follow directions. When cooking, go by your own taste. Laiko Bahrs

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta