Jotain maukasta

ruokablogi

Parasta possua

by

Juustoateria.

Juustoateria.

Paljon parhautta tänä kesänä.

Paras grillikana, check. Paras grillipihvi, check. Paras possu, check, check, check!

Kyllä. Possu saa makua grillistä ja tänä kesänä on syöty kolme erinomaista possuateriaa.

Jaan tässä yhden makuhermoja erityisesti kutkuttaneen, grillissä kärisseen juustopossun ohjeen, joka syntyi Sami Tallbergin kirjan inspiroimana.

Emmentalpossu
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 600 g possun sisäfileetä
  2. n. 1 dl spelttivehnäjauhoja
  3. 1 rkl tuoretta timjamia
  4. sormisuolaa
  5. mustapippuria
  6. 400 g raastettua mustaleimaemmentalia
  7. 4 kanamunaa
  8. öljyä ja voita paistamiseen
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa sisäfile paloiksi ja nuiji paloja hieman litteämmäksi niin, että syntyy pienet pihvit. Raasta emmentaljuusto. Sekoita lautasella spelttijauhoihin timjami, suola ja mustapippuri. Laita yhdelle lautaselle raastettu juusto ja toiselle kanamunat, joiden rakenteen vatkaan kevyesti rikki.
  2. Kasta possunpihvit ensin jauhoseokseen ja pyörittele pihvi huolellisesti jauhoissa. Kasta pihvi sen jälkeen munaseokseen molemmin puolin ja lopuksi pyörittele pihvi juustossa. Painele juustoa tiiviisti kiinni pihviin.
  3. Paista pihvit parilalla öljyssä ja voissa kullanruskeiksi.
Vinkit
  1. Tarjoa pihvit raikkaan kesäsalaatin kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Melkein nauttisin tämän aterian kanssa vain raikasta salaattia ja jotain kivaa roseeviiniä. Tämä, Gaudito Garnacha Rosado 2013, maistui erinomaiselta saaristossa, on lempiseuduiltani Cataloniasta ja viinin väri on syvän kirkas punainen, kuten kunnon roseeviinissä kuuluukin.

Kepeää, helppoa.

Kepeää, helppoa.

P.S Mikäli liikut Mäntyharjun seuduilla, tsekkaa tuorein Pitäjänuutiset. Sieltä löytyy se paras grillatun lohen ohje ja juttua tutusta bloggarista, jonka kirjan julkaisuun on enää vajaa kuukausi.

Nyt jännittää! 

Tästä ei pihvi parane – grillipihvi ja hasselpähkinävoi

by

Se paras pihvi.

Se paras pihvi.

Nyt menee hienosti. Söin viikonloppuna elämäni parhaan grillikanan ja eilinen pihvinautinto hakee vertaansa.

Maailman suosituinta, Aberdeen Angus-rodun lihaa kun nakkaa grilliin, niin kyllä syntyy pihvinautinto vailla vertaansa. Angus-pihvissä on maukas makurasva, se on mureaa ja mehevää.

Hasselpähkinän maku toimii lihan kanssa.

Rouheeksi vain.

Kun liha itsessään on niin hienoa ja herkullista, ei kannata säätää liikaa muidenkaan asioiden kanssa. Ison pihvin kanssa riittää parmesanlastuilla ja balsamicolla maustettu rucolasalaatti, johon voi vielä paistaa oliiviöljyssä pieniä rapeita valkosipulinlastuja makua antamaan. Ja pihvin päälle grillivoi paahdetuista hasselpähkinöitä.

Viini on tietysti tärkeä näin herkullisten makujen äärellä ollessa. Tarvitaan joku, oiva pihviviini. Pitäydyin vanhaan, hyvään tuttuuni. Baron De Ley Grande Reserva ei pettänyt tälläkään kertaa.

Pihvin otin hyvissä ajoin pois jääkaapista huoneenlämpöön ja suolasin sekä pippuroin sen 1,5 h ennen grillausta. Grillistä raidat pintaan, lyhyt kypsennys puolin ja toisin ja hetki foliossa ennen tarjoilua. Päälle sulamaan maukas hasselpähkinävoi. Ah ja voi!

Pähkinäinen grillivoi.

Pähkinäinen grillivoi.

Hasselpähkinävoi grillatulle lihalle
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 150 g huoneenlämpöistä voita
  2. 1 1/4 dl hasselpähkinöitä
  3. ruususuolaa
  4. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Paahda hasselpähkinöitä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes niistä alkaa nousta aromikas tuoksu. Ota pannu pois hellalta ja nouki pähkinöiden joukosta pois irronneet kuoret. Murskaa pähkinöitä pienemmiksi morttelissa, ei kuitenkaan jauheeksi, vaan karkeaksi pähkinärouheeksi. Sekoita rouhe pehmeään voihin, mausta suolalla ja pippurilla. Kääri voi folion avulla paksuksi, pyöreäksi rullaksi ja pakasta. Ota voi sulamaan hyvissa ajoin ennen pihvin paistamista, jotta saat leikattua siitä sopivat siivut pihvien päälle.
Vinkit
  1. Testaa hasselpähkinävoita myös kalan ja vaaleiden lihojen kanssa tai laita palanen sulamaan kypsien uusien perunoiden päälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Kun osaset ovat kohdillaan, ei ruoanlaiton tarvitse olla aikaa vaativaa tai vaikeaa. Tämä nyt oli helppoa kuin heinänteko!

Jotain tavallista – portobellohampurilainen punajuurisämpylällä

by

Komea kaveri.

Komea kaveri. Niistä pidän.

Aina silloin tällöin kuulen kainon toiveen: ’Tee jotain tavallista’. Teenhän minä.

Hampurilaiset nyt ainakin ovat enemmän kuin tavallinen ruoka. Vähän kuitenkin homma pääsi karkaamaan lapasesta. Mutta lopputulema oli naseva, vaikka kummeksuvia katseita sainkin. Ai, tavallista?

Ne tavalliset sämpylät.

Ne tavalliset sämpylät.

Väri-ilottelua.

Väri-ilottelua.

Portobello on muuten raaka-aine, jonka ulkonäkö inspiroi mua. Kuinka voi sieni olla noin näyttävä?

Jotain uutta, jotain vanhaa.

Jotain uutta, jotain vanhaa.

Punajuurihampurilaiset
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. PUNAJUURISÄMPYLÄT
  2. 2 3/4 dl punajuurimehua
  3. 1 ps kuivahiivaa
  4. 1/2 rkl intiaanisokeria
  5. 7,5-8 dl spelttivehnäjauhoja
  6. 2 rkl kookosöljyä
  7. suolaa
  8. muna
  9. seesaminsiemeniä
  10. PORTOBELLOPIHVIT
  11. 4 portobellosientä
  12. 1 rkl hunajaa
  13. 3 rkl seesamiöljyä
  14. 1 rkl silputtua rosmariinia
  15. mustapippuria
  16. 1/2 rkl soijaa
  17. KURKKU-PORKKANASALAATTI
  18. 1/2 kurkkua
  19. 2 porkkanaa
  20. pari oksaa tilliä
  21. 1 rkl vaaleaa balsamicosiirappia
  22. sitruunanmehua
  23. ripaus suolaa
  24. SRIRACHA-MAJONEESI
  25. 1 dl majoneesia
  26. 1 tl sriracha-chilikastiketta
  27. Lisäksi lehtikaalia, valkosipulin kynsi ja oliiviöljyä wokkaamiseen.
Valmistusohjeet
  1. Lämmitä punajuurimehu hieman kädenlämpöistä kuumemmaksi, lisää sokeri ja hiiva, anna kuplia n. 10 minuutin ajan. Lisää suola sekä vehnäjauhot hyvin vaivaten. Vatkaa kanamuna vaahdoksi ja lisää se taikinaan loppuvaiheessa. Lisää viimeisenä kookosöljy.
  2. Teen taikina on löysää tarkoituksella ja käytän leipoessa runsaasti jauhoja. Näin sämpylöistä ei tule liian kovia ja korkeita, vaan sopivia juuri hampurilaisia varten.
  3. Kohota taikinaa vajaan tunnin ajan liinan alla ja leivo se sämpylöiksi. Kohota sämpylöitä vielä 15 minuutin ajan, voitele munalla, koristele mustilla seesaminsiemenillä ja paista 225 asteisessa uunissa kypsiksi, n. 20 minuutin ajan.
  4. Leikkaa portobellosta puolet pois eli käytännössä jalka ja lakin alaosa. Sekoita marinadin ainekset ja anna marinoitua rauhassa. Grillaa sieniä n. 15 minuutin ajan tai kunnes ne ovat kauttaaltaan pehmeitä.
  5. Valmista sitten lisukkeet: sekoita majoneesi ja vahva chilikastike, sriracha.
  6. Raasta kurkku ja porkkana pituussuunnassa raasteeksi mausta vaalealla balsamicolla, tillillä, ja sitruunanmehulla.
  7. Wokkaa lehtikaalin ohueksi leikattuja lehtiä (poista lehtiruoti) kevyesti oliiviöljyssä, nakkaa mukaan pari valkosipulin kynttä makua antamaan.
  8. Kokoa burgeri näistä aineksista.
Vinkit
  1. Jos syöjäporukka on enemmän lihaisien pihvien perään, niin lisää burgerin väliin vielä yksi perinteinen jauhelihapihvi tai parilalla rapeaksi paistettua pekonia. Näin itse tein. Ja portobellosta tuli vain lisuke.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Menee pihvistä.

Menee pihvistä.

Vähän täytettä vielä.

Vähän täytettä vielä.

Koska tässä annoksessa ei ollut mielestäni riittävästi oranssia, yhtä lempiväriäni, korkkasin kokkailun aikana auki Rocca Del Dragonen,  rapsakan valkoviinin Italiasta. Sopi kuin nenä päähän. Ihanan hedelmäinen ja helppo viini sellaisenaan nautittavaksi.

Ruoan ulkonäkö on puoli ruokaa. Tai miten se nyt sanotaan. Tässä tapauksessa todellakin oli tarjolla myös silmänruokaa. Ja auringon valoa. Niin kuin näin kesän korvilla kuuluukin!

P.S Sriracha-kastike on thaimaalainen chilikastike, tuju sellainen, mutta maustaa majoneesin ihanasti. Tätä saa ison pulloon aasialaisista kaupoista muutaman euron hintaan.

Testaa myös:

Kreikkalainen hampurilainen
Possuburgeri