Jotain maukasta

ruokablogi

Uunikana – ihanaa arjen ruokaa!

by

 

Arkeen helpotusta mehevällä, maustetulla jyväbroilerilla.

Arkeen helpotusta mehevällä, maustetulla Jyväbroilerilla.

Aiemmassa duunissani yritykset havittelivat sen parhaan työpaikan titteliä. Nyt näin, että joku rekryfirma on keksinyt alkaa hakea sitä parasta työkaveria.

Oma työyhteisöni koostuu hyvin sekalaisesta seurakunnasta. Pidän majaa Sähinässä, Lauttasaaren kulttuurikeskuksessa. Eläväisessä, eri alojen töissä työskentelevien lahjakkuuksien sympaattisessa yhteisössä. Käy klikkaamassa itsesi Sähinän FB-kaveriksi. Näin tiedät, mitä hauskoja tapahtumia tilassa järjestetään.

Enää ei tarvitse tällaisen ruokaa työkseen laittavan miettiä, että mihin kuvausruoat tuuppaisi, jos naapuri ei ole kotona. Täältä löytyy useampi nälkäinen suu, mitä ruokkia.

Raikas kvinoalisuke valmistuu kädenkäänteessä.

Raikas kvinoalisuke sopii lisukkeeksi.

Viimeksi työpaikan uunissa kypsyi kokonainen, yrttipippurimaustettu Jyväbroiler. Kokonainen broileri uunissa on arjen helppoutta ja etenkin herkkuruokaa viikonloppuun, kun tehdään useampi sortti lisukkeita. Raikas punaisesta kvinoasta tehty lisuke tuntui hyvältä vaihtoehdolta mausteisen broilerin kanssa nautittavaksi. Mutta joku soosikin piti olla, joten hain väriä punajuurella värjätystä, paksusta jugurttikastikkeesta.

Syntyi näyttävää ja maukasta, vaikka perheen sunnuntaiateriaksi. Meillä aina lapsuudessa kypsyi joku muheva uuniruoka sunnuntaisin. Sitä rauhassa odoteltiin, katettiin pöytää, tehtiin lisukkeita. Ruoanlaittoon käytettiin aikaa. Kokkailtiin sillälailla ihan ajatuksella. Ja tästä tyylistä itsekin nautin edelleen viikonloppuisin.

Nyt saa syödä!

Nyt saa syödä!

Olen nyt testannut Jyväbroiler-tuotteita useampaakin ja huomannut, että tämä broiler on huomattavan mehevää ja maukasta. Ei pelkoa kuivasta, sitkeästä kana-ateriasta.

Kokonainen yrttipippurijyväbroiler uunissa, kvinoalisuke ja punajuuri-jugurttikastike
Tallenna resepti
Tulosta
Jyväbroiler uunissa
  1. Laita kokonainen yrttipippurimaustettu jyväbroiler 200 asteiseen uuniin ritilän päälle. Laita ritilän alle leivinpaperilla peitetty pelti, johon rasva voi tippua. Ritilällä kypsennettynä broilerista tulee kauttaaltaan rapea. Anna kypsyä, kunnen veitsellä pistettäessä ulos tuleva neste on aivan kirkasta. Tämä vie reilun tunnin ajan.
Kvinoalisuke
  1. 2 dl punaista kvinoaa keitettynä ohjeen mukaan
  2. 1/2 dl paahdettuja pinjansiemeniä
  3. versoja ja mintun lehtiä maun mukaan
Kastike lisukkeelle
  1. 1 limen mehu
  2. 4 rkl oliiviöljyä
  3. suolaa
  4. mustapippuria
Punajuuri-jugurttikastike
  1. 1/2 hienoksi raastettu, keitetty punajuuri
  2. 2 dl turkkilaista jugurttia
  3. 1/4 tl ruokosokeria
  4. 1/4 tl suolaa
  5. mustapippuria
  6. 1/2 rkl oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Keitä kvinoa oheejn mukaan, jäähdytä. Paahda pinjansiemenet kuumalla, kuivalla pannulla kullanruskeiksi. Huuhtele versot ja minutnlehdet. Sekoita kastikkeen ainekset ja sekoita kastike jäähtyneet kvinoan joukkoon. Lisää versot ja pinjansiemenet, sekoita kevyesti. Koristele versoilla ja pinjansiemenillä.
  2. Raasta punajuuri raastimen hienoimmalla terällä. Sekoita punajuuriraaste ja hieman oliiviöljyä turkkilaiseen jugurttiin. Mausta suolalla, pippurilla ja sokeriripauksella. Tarjoa kvinoalisuketta sekä punajuurijugurttia rapeaksi paistuneen broilerin kanssa.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tätä ruokaa sitten laitoin kollegoille jakoon. Keittiöön syntyi pieni tungos ja joku tokaisi sohvalta, että ’ihanaa ruokaa’. No hyvä! Ehkäpä sitten, kun olen vuoden verran täällä kokkaillut, alan nousta listoille tuossa paras työkaveri-listauksessa. Katellaan!

Yhteistyössä Jyväbroilerin kanssa.

Hiiltynyttä menoa!

by

Asiakastöitä, heh.

Asiakastöitä, heh.

 Grillikauden avajaiset helmikuussa räntäsateessa. Hyvin meni!

Kuvaan työkseni ruoka- ja viinikuvia asiakkaille. Homma menee kuta kuinkin näin: saan tuotteet ja ohjeistuksen siitä, mitä asiakas kuvalta haluaa. Yleensä tähän liittyy vielä reseptiikan luominen tuotteen inspiroimana. Siis suunnittelen, kokkaan, stailaan ja vielä lopuksi kuvaan. Ja lopputuloksena pari täysosumakuvaa.

Ei savua ilman tulta.

Ei savua ilman tulta.

Nyt tuli ohjeistus kuvata äijämäistä grillailumeininkiä, tulta ja hiiltä. Huolestuneena tihrustin taivaalle. Mitä nuo valkoiset putoilevat rätit ovat? No räntäähän sitä taivaalta ripsi. Auts! Mutta työ piti saada tehtyä, joten kesäinen mieli, biksut päälle (ehkei sentään) ja ulos virittelemään tulta.

Tuli. Pidän tulesta. Se tuoksuu mökille, kesälle, partioleirille ja lomalle. Siinä on jotain niin elinvoimaista ja hypnotisoivaa. Mutta tuli elää ihan omaa elämäänsä, joten tämän kuvaus oli hieman jännittävä. Mukana yksi arvaamaton elementti.

Palomies hommissa.

Palomies häiritsemässä flow-tilaa.

Astelin tuotteet kuvattavaksi, tuli ja hiillos loimotti taustalla. Hyvältä näyttää, hyvältä näyttää!

Aikani räpsittyäni päätin, että nyt riitti tuli, haluan taustalle hehkuvaa hiiltä. Notskipata nurin alustan päälle ja nyt tuli hyvää jälkeä…uppouduin työhöni, en kuullut enkä nähnyt muuta kuin tuon hehkuvan hiiloksen. Avustajani alkoi liikehtiä hermostuneesti ja tarrasi äkkiä kiinni hiilosalustaan ja alkoi vetää taustaani pois. Hämmentyneenä palasin tähän maailmaan. MITÄ! ’No terassi palaa’. ’Oota vähän, oota vähän, nyt on hyvät savut’, huudahdan samalla kun hehkuvaa hiilitaustaa jo roudataan pois, hangelle jäähtymään.

Pientä sammutustyötä välillä. Sitten päädyttiin grillaamaan rekvisiittana toimineet pihvit tässä samaisen tulipadan päällä kuvausalustana toimivan, roskalavalta dyykatun kivilevyn päällä. Angus-pihvihärkä on sitä parasta lihaa. Tämän pääsi taas toteamaan. Niin hyvää, että ei sen kanssa tarvitse juuri muuta kuin suolaa, pippuria ja öljyä paistamiseen.

Parempiin suihin meni.

Parempiin suihin meni.

Väsäsin kuitenkin tujun chimichurrikastikkeen, joka on kelpo kastike grillilihalle. Ja käy se marinadinakin. Testiin vaan, jahka grillikauden korkkaatte! Täällä se tehtiin jo!

Chimichurrikastike
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl oliiviöljyä
  2. 1 dl punaviinietikkaa
  3. 1 tl suolaa
  4. 1/2 tl ruokosokeria
  5. 3 valkosipulinkynttä
  6. 1 banaanishalotti tai pari tavallista
  7. 1/2 jalopeno
  8. pätkä punaista chiliä
  9. 3/4 dl tuoretta silputtua korianteria
  10. 1/2 dl tuoretta silputtua lehtipersiljaa
  11. 2 rkl tuoretta silputtua oreganoa
Valmistusohjeet
  1. Sekoita oliiviöljy, punaviinietikka, suola, sokeri ja murskattu valkosipulinkynsi kulhossa. Silppua chilit ja salotit hienon hienoiksi paloiksi. Lisää kastikkeeseen ja anna maustua 15 minuutin ajan.
  2. Silppua tällä välin tuore lehtipersilja, korianteri ja oregano hienoksi silpuksi. Lisää ne kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
Vinkit
  1. Voit marinoida lihoja tässä kastikkeessa tai tarjota kastiketta valmiiden, grillattujen lihojen kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mutta pääasia on hieno kuva. Sellainen syntyi, mielestäni. Toivottavasti myös asiakas tykkää.

Kuuma nuudelikeitto, lyhyt virsi

by

nuudelikeitto mari moilanen kopio

Lyhyestä virsi kaunis. En tarinoi sen enempää.

Nakkaan vain esille tämän chilin pureman nuudeli-papukeiton. Katselin nimittäin alkuvuoden postauksiani ja aika makealla tiellä liikutaan. Pidän makeasta, kohauttelee hän olkapäitään.

Eli en nyt kerro niistä suklaadonitseista, joiden sokerikuorrutteeseen hampaat uppoavat ihanasti. En kerro siitä, kuinka upealta päivä vaikuttaa, kun sen aloittaa donitsi toisessa ja kuuma kahvi toisessa kädessä keikkuen. Tästä ehkä seuraavaksi?

Vaan soppaa peliin. 

Nuudeli-papukeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6 dl kanalientä
  2. 1 rkl soijaa
  3. 1/2 punainen chili
  4. 1 sipuli
  5. 1 tl raastettua inkivääriä
  6. 1/2 tl jauhettua kuminaa
  7. 100 g täysjyvänuudeleita
  8. (250 g kanajauhelihaa)
  9. 1 dl keitettyjä kikherneitä
  10. 1 dl kypsää papusekoitusta
  11. korianterin lehtiä
Valmistusohjeet
  1. Mittaa kanaliemi ja soija kattilaan.
  2. Lisää joukkoon ohuiksi renkaiksi suikaloitu chili sekä sipuli. Mausta keitto tuoreella inkiväärillä ja kuminalla.
  3. Anna kiehua kannen alla 10-15 minuutin ajan.
  4. Lisää joukkoon täysjyvänuudelit sekä kikherneet ja papusekoitus. Anna hautua, kunnes nuudelit ovat kypsiä.
  5. Annostele keitto lautasille ja koristele korianterinlehdillä.
  6. Mikäli haluat keitosta vielä ruokaisampaa, paista keiton joukkoon sesaminsiemenöljyssä kanajauhelihaa, mausta se suolalla ja lisää jauheliha keittoon samaan aikaan kuin nuudelit.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Ja miksi tarina on lyhyt. Pitää tässä valita ja käsitellä järjetön määrä kirjaa varten, dedis häämöttää helmikuun alussa. Mutta se on kivaa hommaa se. Jos vain aikaa on!

 Resepti on julkaistu tammikuussa 2015 Ilona & Hyvä Olo-erikoisnumerossa.