Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Hirvipaistin aika!

18.10.2014 by Mari

hirvipaisti-2

Oranssiliiviset metsästäjät ovat taas vallanneet sienimetsät. Eikä niiltä paistia herunut, vaikka vähän räpsyttelin.

Näyttää muuten olevan letkeää hommaa tuo hirvenmetsästys.

Kuljin nenä rahkasammalta viistäen etsien suppilovahveroita ja lähes törmäsin metsässä retkituolilla retkottavaan metsämieheen. Joku muu taisi tehdä työt? Metsästäjä ehti siinä kertoilla, että 2/8 saalista oli jo saatu. Ja tosiaan, kaikki lihat menevät omaan käyttöön. Ei herunut, ei.

Oman paistini metsästin siten kaupan kylmätiskiltä. Mutta hieno paisti olikin! Ja makoisaa tulikin!

pihlajanmarjat-2

Mausteena mukana pihlajanmarjaa, jolla olen testaillut jos jonkinmoista reseptiä, tulevaa kirjaani varten. Mikä marja!

Hirvipaisti

4 hengelle
 
reilu 1 kg paisti
3-4 sipulia
300 g ruusukaaleja
suolaa
mustapippuria
tuoretta rosmariinia
kourallinen pihlajanmarjoja
1/4 dl jallua
1/4 dl vettä
25 g sulaa voita
Lisäksi pieniä Rosamunda-perunoita
 
Ota paisti hyvissä ajoin, n. 2-3 tuntia ennen kokkailua, huoneenlämpöön lämpenemään.
Leikkaa ruusukaaleista kannat ja halkaise isoimmat kaalit. Poista pihlajanmarjoista varret ja huuhtele marjat. Kuori ja leikkaa sipulit leveyssuunnassa puolikkaiksi. Nypi rosmariininlehtiä irti varresta.
 
Suolaa ja pippuroi paisti. Aseta paistivuoan pohjalle puolikkaita sipulinpaloja, mausta ne tuoreella rosmariinilla ja nakkaa sekaan vielä puolikouraa pihlajanmarjoja. Aseta paisti sipulien päälle.
 
Sulata voi. Laita ruusukaalit ja pihlajanmarjat kulhoon, kaada päälle sula voi ja lisää suolaa sekä pippuria. Aseta ruusukaali paistin ympärille paistivuokaan. Kaada lopuksi 1/2 dl nestettä ( jallua sekä vettä) vuoan pohjalle. Laita paistomittari paistiin.
 
Laita paistivuoka uuniin ja laita ritilälle vielä pistellyt uuniperunat kypsymään.
Paista paistia uunin alaosassa 150 asteessa, kunnes sisälämpötila 60 astetta. Ota tässä vaiheessa paisti ulos uunista, kääri se tiiviisti folioon ja anna sen levätä foliossa 30 minuutin ajan.
 
Kaada liemi paistovuoasta kattilaan kastiketta varten. Nosta uunin lämpö 200 asteeseen ja anna ruusukaalien kypsyä vielä vartti ja uuniperunoiden reilu 30 minuuttia, kunnes ne ovat selkeästi pehmeitä.
 
Kun paisti on levännyt, avaa folio varovaisesti ja ota talteen kaikki ulosvalunut neste ja lisää se kastikekattilaan.
 
Leikkaa paistista ohuen ohuita siivuja ja tarjoa paisti jallukastikkeen, ruusukaalien sekä uuniperunoiden kera.

 

hirvipaisti-4

Paistiliha, etenkin hirven, on hyvin vähärasvaista, joten lihalle keitellään maukas kastike.

pihlajanmarjat

Tällä kertaa mausteena toimi jaloviina – tätä ei varmaan saisi blogissa sanoa? – mutta menee resepti hukkaan, jos en sano. On nimittäin sen verran upea ja hieman karamellimäinen maku tässä soosissa. Ja liennyttävänä asianhaarana mainittakoon, että en sentään käyttänyt viskiä!

JALLUKASTIKE
4 hengelle
 
lihasnesteet paistovuoasta sekä foliosta
 n. 1/4 dl jalloviinaa
2 1/4 dl kermaa
1/2 rkl riistafondia
1 rkl soijaa
mustapippuria
 
Mittaa kaikki ainekset kattilaan lukuunottamatta mustapippuria ja keitä kastiketta kasaan 10-15 minuutin ajan. Mausta mustapippurilla ja lisää suolaa tarvittaessa.

pihlajanmarjat-3

Paistia. Kermaista kastiketta. Ajatukset palaavat lapsuuden sunnuntaipäiviin. Jotain tällaista meilläkin silloin syötiin. Olohuoneessa, kauniin kattauksen äärellä!

Kategoriassa: liha ja riista, Pääruoat, Reseptit Avainsanoilla: hirvi, hirvi uunissa, hirvipaisti, hirviruokaa, kastike paistille, mitä tehdä pihlajanmarjoista

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Tilaa Sienikirja

Tilaa Sienikirja

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kuusenkerkkäsiirappi kahdella tapaa
  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...